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云间烟火是人家-第17部分
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“酿酒用的。”骆清尘随口回道，接着又美滋滋的道：“不用重新做了，这个就停好的。”
饶是丘山这种木头脸，听到骆清尘的话也还是惊了下，讶异的问道：“你会酿酒？”
“会啊！”两家就住隔壁，又常有往来，酿酒这么大的事情不可能瞒得住，骆清尘也没想过要瞒着他们。
丘山皱着眉想了一会儿，才道：“这事你们最好先别让村里人知道，以免引来不必要的麻烦。”
“多谢提醒了！”其实本就没打算让村里人知道，跟丘山说也是信得过他们一家，果然不出他所料，丘山还提醒他不要说出去。
器具都已经做好，傍晚收东西的时候，酒曲也已经晾得半干了，估计再晒个两天就可以收起来了。
骆清尘看着很是高兴，便道：“云恒，晚上我们做些好吃的庆祝一下吧！”
“随你。”对于骆清尘这种喜欢找各种由头做好吃的的性格，萧云恒早已习惯，每次还很配合，于是问道：“你打算做什么吃的呢？”
骆清尘想了想道：“天气冷，吃火锅吧，我记得橱柜里有个铜锅子。”
萧云恒想了许久，才想起那个铜锅子还是很多年前他母亲找人打的，只不过尝试过很多次后，他们一家三口都没能做出好吃的食物，便被收进了橱柜深处，没想到却被骆清尘看到了。
“那要去买只鸡回来吗？”他们家试了几次，都是煮的鸡或者野味，但是此时家里没有猎物，鸡也还没长成。
“不用，家里不是还有已经熏好了的腊猪脚跟腊排骨吗？你想吃哪一样？”骆清尘道。
虽然都没吃过，但是并不妨碍萧云恒做出选择：“就猪脚吧！”
于是骆清尘去解了一只猪脚下来，又灶上架锅烧着水，等火烧得旺盛的时候，就把猪脚直接丢进灶里烧着。
因为猪脚带皮，并没有那么容易烧焦，反倒是把刀切过的地方厚厚一层的肥油全都逼了出来。
等猪皮烧得焦黄，锅里的水也已经烧好了。
骆清尘找了个大盆，把猪脚丢进去后，又倒进开水淹过猪脚。
这样泡一段时间后，猪脚表面的脏污就很容易被清洗干净，因为燃烧过一些油脂，煮出来的猪脚也不会那么的油腻。
洗干净的猪脚用斧子劈成小块，只加了姜片在火上慢慢的炖着，先炖软烂了，到时候调味后倒进锅子里头就能直接吃。
猪脚烧开后，在灶里留点柴火就不用时时看着，可以去准备到时候下进锅子里的配菜。
因为就他们两个人，一只猪脚就已经够多了，配菜骆清尘便没准备多少。
秋天才种的莴笋还没怎么长好，去掉叶子后，就只剩二十厘米左右的梗，也就是这种刚长出来的莴笋，又嫩又有莴笋的清香，味道浓郁，骆清尘削了两根切成菱形的大块，打算等会儿放锅子里煮着吃。
莴笋的叶子也没浪费，洗净了就是一样青菜，跟油麦菜非常的像，但又多了一份莴笋的香味。
腊猪脚味重又油腻，骆清尘就切了一根白萝卜，打算晚点放进去跟猪脚一起炖，白萝卜刚好能够减轻一些味道，而且白萝卜性甘味平，容易吸收汤里的味道却不会改变原本的味道。
虽然一大锅的猪脚已经够多了，但是他们两个大男人，晚上不吃点主食半夜铁定会饿醒的，于是骆清尘就又和了点面，刷上油放旁边醒着，等他们吃得差不多的时候，面也就醒好了，扯一扯就能丢进锅子里头煮。
天还没黑的时候，两人就迫不及待的把菜都摆好，锅子的底部夹了几块炭火进去，等把锅子的水汽烧干，再把炖好了的猪脚连汤一起倒进去，只听得“嗞啦”一声响，锅子的上方逸散出氤氲的雾气，同时空气里也弥漫着浓郁的肉香。
因为锅子已经被烧热了，汤又是开的，才倒进去就开始咕噜咕噜的冒着气泡。
萧云恒拿着筷子在旁边纠结着该先吃拿一块，总觉得哪块都很好吃。
骆清尘见状拿过他的碗，给盛了一碗已经熬成奶白色的猪脚汤，然后又给他挑了一块带蹄筋的，道：“先喝点汤吧！”
萧云恒接过后先是吹了吹，喝了一小口的汤，本以为用盐巴腌过的猪脚炖汤会很咸，没想到加了白萝卜之后味道刚刚好，带着一点腊味的香味，却又没有烟火味。
再夹起那块猪蹄，才一动，薄薄的猪皮跟一大块蹄筋就颤颤巍巍的像是要从骨头上掉下来了一样，萧云恒连忙吹了吹放进嘴里，轻轻一嗦便让蹄筋跟骨头分离开来，一口咬下去，猪皮已经炖得软糯了，蹄筋却还是Q弹，但也不会咬不动。
猪蹄看起来不少，但是其实能吃的地方并不多，大部分都是骨头，两人把一锅猪脚全都吃完，也就是七成饱，但既然吃火锅，就只有吃得十分饱才会有那种满足感。
于是萧云恒煮青菜跟莴笋，骆清尘就去处理那些扯面。
短短的一条面，被他扯得细细长长，然后丢进锅里翻滚着。
他上一次做扯面的时候是萧云恒生日，当时一个人关着门在厨房做的，这次是萧云恒第一次见他扯面，便一直好奇的盯着，连锅里的青菜快煮过头了都没发现，于是骆清尘失笑道：“还不赶紧把菜夹起来，不然等会儿煮烂了就全都给你吃。”
萧云恒睁大了眼睛道：“真的吗？我觉得煮烂了也很好吃。”
“假的。”骆清尘差点一口老血喷出来。
萧云恒话虽那么说，但也没等真的煮烂，还是把大部分的菜全都夹到了骆清尘的碗里。
再把那些面条吃完，两人都是撑得不行，但外面的天早已经黑了，也不适合再外出散步消食，不过夫夫之间嘛，总能找到互相消食的运动。
第三十章
酒曲晒好之后； 还要先试验一下效果如果，毕竟粮食精贵，先用少一点的米来做实验，这样即使失败了； 也不会太浪费。
这天上午骆清尘闷了两锅饭； 一锅糯米的，一锅普通的大米； 糯米的稍微少一点，饭焖好之后； 盛放在干净的簸箕里晾凉，等温度跟手温差不多的时候，便用混了酒曲的水均匀的把米饭打湿； 程度刚好到米饭不会粘黏，但有不会有水滴下来。
之后便装进早就准备好的小坛子里头，再把坛子里的米饭抹平压实； 用筷子在中间戳一个孔，撒上一点碾碎的酒曲在上头； 就可以用干净的棉布把酒坛子封起来了； 再用旧的衣服和棉被盖住裹好； 因为是冬天； 又在棉被外头堆了几把稻草保温。
不出意外的话，过几天米酒就可以发酵成功了。
进入腊月之后，各家各户都忙了起来，自然没时间串门； 这天下午的时候，永安跑过来问：“明天早上村里有人杀猪，你们要不要一起去接点猪血回来做猪血丸子？”
“现在就开始杀猪了？”骆清尘有点惊讶，这才刚进腊月，杀年猪的话未免也太早了点。
“已经不早了。”永安笑了笑，接着又解释道：“以前我们村大家也是等快过年了才会杀年猪，后来大家觉得，全都凑在那几天杀猪，肉也吃不过来，腊月里做其他的一些食物需要肉，还要去买，后来就几家商量着，谁家先杀谁家后杀，这样一个腊月里都有猪肉吃。”
“这样确实方便些。”骆清尘点了点头表示理解，接着又问：“那你们家什么时候杀猪呢？”
永安道：“听母亲的意思，应该是要等到过年那几天了。”
“那到时候给我们留一腿猪肉吧！”他们家没养猪，先预定好了，过年的时候就不用出去买了，虽然家里就他跟萧云恒两个人，也吃不了多少，但总要买一些的。
“放心吧，每年都会给你们家留着的。”丘山笑道，顿了顿又说：“以前云恒一个人忙不过来，现在你们成亲了，明年自己可以养头猪，过年的时候就不用出去买了。”
“那明年你知道哪里有小猪卖的时候，麻烦跟我们说一声。”骆清尘考虑了一下，觉得确实可行，明年他们会酿酒卖，到时候蒸过酒的酒糟刚好用来喂猪。
猪血丸子的主要材料是豆腐，当天晚上两人便把做豆腐要用的黄豆用水泡上了。
等泡好之后，骆清尘皱眉想了会儿，有点难为情的问道：“云恒，你会做豆腐吗？”
“会啊！”萧云恒理所当然的应道。
骆清尘松了口气，道：“那就好！”
萧云恒这才反应过来，笑问道：“你不会？”
骆清尘摸了摸鼻子道：“不会。”
萧云恒闻言居然觉得有一点开心，要知道自从他们认识以来，骆清尘除了会赚钱外，做饭也是一级棒，家务活干得比他这个哥儿还要好，如今听他说，居然不会做豆腐，刚好这又是他会的，于是信心满满的道：“那明天就交给我吧！”
杀猪一般都是大早上，因此吃过早饭后，萧云恒就去村里了买猪肉去了，骆清尘留在家磨豆子。
石磨一推一拉间，乳白色的浆液便从石磨的缝隙流出，再慢慢的汇在一起，流进石磨底下的桶里。
等他这边把豆子磨完，萧云恒也提着个桶回来了，骆清尘接过一看，桶里除了放着一碗猪血，一大块要放在豆腐里的五花肉外，居然还有两个猪脚。
他这边还没说话，萧云恒便急急忙忙的解释道：“昨天的腊猪脚很好吃，我看他们家猪脚卖得便宜，就买了两只回来。”
说完觉得自己似乎有一点贪嘴了，便耳尖红红的，显得非常的不好意思。
骆清尘却觉得无所谓，冬天本来就是适合吃火锅的季节，家里剩下的也吃不了几次了，于是道：“既然喜欢吃，下次遇到有人家卖的时候，再买些回来也无妨，反正也不用花太多时间来处理。”
说完就把东西拿厨房去了，五花肉跟猪血放在橱柜里，等豆腐好了才用得上，猪脚就抹了盐腌着。
萧云恒接过了骆清尘没做完的工作，把豆腐烧浆、过滤，过滤是要把烧好的豆浆连渣一起舀进棉布袋子里，把豆浆跟豆渣分离。
这可不是一件轻松活，饶是萧云恒觉得自己力气大，做起来也有些吃力。
好在骆清尘很快便过来帮忙，两人把袋子提到架子上后又揉又捏的，把袋子里的豆浆全都挤出来。
骆清尘说着不会，但是动作却十分娴熟，看得萧云恒目瞪口呆，问道：“你不是会吗？”
骆清尘道：“不会点卤，只会这些力气活。”
果然之后点卤是萧云恒做的，烧得滚开的豆浆里头倒进去适量的卤水，盖上盖子闷一会儿，便都凝固成了豆腐脑。
萧云恒盛了两碗出来留着他们吃，其他的全都舀进铺了纱布的木质模具里面沥水。
骆清尘端着两碗豆腐脑进了厨房后，想到了那个著名的咸甜豆腐脑之战，纠结了好一会儿，才对着门外喊道：“云恒，豆腐脑你是要吃甜的还是吃咸的？”
“甜的！”萧云恒头也不回的答道。
骆清尘闻言一瞬间心里冒出了一个声音：震惊！恩爱夫夫竟然因为豆腐脑到底是甜的还是咸的而大打出手。等反应过来后，很是无奈的摇了摇头，把这个想发从脑海里赶了出去，暗笑自己果然是深受当年咸甜党之战的毒害。
给萧云恒那一碗加了糖之后，骆清尘又给自己调了一份咸浇头，萧云恒进来时，看到的便是两碗对比十分明显的豆腐脑，自己的那一碗只加了融化的黄糖，颜色略显单薄，而骆清尘的那一碗，红白黄绿，浓墨重彩。
但这却是萧云恒第一次对骆清尘做出来的东西表现出嫌弃的神色，皱眉问道：“这能吃吗？”
骆清尘有点无奈，但还是说：“很好吃的，你要不要尝尝？”
萧云恒迟疑了一下，用勺子舀了小半勺，慢慢的放进嘴里，缓缓的咽下去后，神色比吃之要好一些，评价道：“还行吧！”
“那你要不要再吃一点？”骆清尘笑了笑道。
萧云恒闻言立马摇头：“不要了，我还是吃我自己的好。”
骆清尘失笑，也跟着埋头吃自己碗里的东西，两人互不干涉口味，和谐共处。
豆腐沥水沥到第二天才好，萧云恒找了个竹筐装猪血丸子，长长的绳索从房梁上面悬下，把竹筐挂在腊肉之下，离地一人左右的高度，竹筐里稀疏的铺着几根折干净叶子的稻草。
豆腐捏碎了跟五花肉末还有猪血混在一块儿，加盐调味后来回拍打成椭圆形，整齐的摆进竹筐里熏着。
骆清尘还切了一大块豆腐出来做豆腐乳，毕竟这里比不上以前的世界，随时都能买到各个季节的蔬菜，没有大棚种植，春天将会有很长一段缺菜的时间，多备些能够储存到第二年的菜总是不会错的，而豆腐乳不管是做调料，还是直接用来下饭，都非常的美味。
既然要霉豆腐乳，骆清干脆又煮了一锅黄豆，跟切成小方块的豆腐一起放在柜子顶部，盖上稻草等待发酵，腊月里霉出来的黄豆叫腊八豆，即使跟平常的做法一样，但是奇怪的是，却总比平常做出来的味道要好。
家里既然做了豆腐，饭桌上自然少不了以豆腐为材料的菜肴，骆清尘早就准备好挖空了的豆腐块，之前剁的肉末还剩下一些，调味之后捏成球塞进挖空了的豆腐内部，热锅冷油的煎得两面焦黄，再加入调好的汤汁焖一会，便是鲜嫩可口的酿豆腐。
汤也是煮了最简单的青菜豆腐汤，青菜翠绿，汤色清亮，虽然清淡，却很鲜美，在寒冷的冬天喝上一碗，便浑身都是暖洋洋的，又刚好解下昨日吃猪脚的油腻。
甜酒要比米酒发酵的快，三天后的早上，骆清尘去查看时便见坛子里用筷子戳出来的那个孔已经浸满了酒液，用手抱着坛子轻轻一晃，里面的酒酿也跟着晃动。
骆清尘用筷子夹了点尝了下，甜津津的，又带着些清淡的酒香，这是甜酒酿成了的现象。
既然已经酿好，便不能再放在棉被和稻草堆成的窝里面了，不然发酵过头，就会变的又苦又涩。
新酿好的甜酒，骆清尘早上便做了个甜酒冲蛋，怕甜度不够，骆清尘又放了点黄糖进去，冲好的酒酿里头，酒液呈深黄色，里头飘着黄的白的被搅拌成絮状的鸡蛋，很是漂亮。
萧云恒看到后便是眼睛一亮，眯着眼睛喝了一口后，便赞叹道：“好甜！”
“喜欢吗？”
“喜欢！”萧云恒点了点头道。
“那以后每天做给你吃。”骆清尘道，有时间了可以做一些汤圆放进去一起煮，等过段时间打了糍粑，还能煮切块的糍粑，放了糍粑或者汤圆的酒酿，就能直接当早餐吃了。
他以前听人说甜酒冲蛋很是滋补，萧云恒冬日里总是手脚冰凉的，也不知道经常喝的话会不会改善一些。
第三十一章
几日后玉婶来问； 说是要去一趟镇上办年货，问他们要不要一起去。
骆清尘他们这几天本来就要去一趟镇上拿蒸酒用的汽锅，既然玉婶过来询问了，那一起去也无妨； 还能蹭一下牛车。
入冬以来； 他们两人早上除非有什么事情，不然都是睡得自然醒来了才起； 不过既然跟玉婶他们约好了要去镇上，第二日来人便早早的起了床。
哪知玉婶一家比他们更早； 两人才洗漱完在做早饭，煮着甜酒的锅刚开始冒泡，外面永安就在喊：“云恒； 你们好了吗？”
骆清尘跟跟萧云恒对视一眼，两人都在对方眼里看到了急切，萧云恒看了眼刚好烧开的甜酒； 走到门口回道：“稍等一下，马上就好了。”
永安道：“那你们好了就过来我家吧！”
说完就先回去了。
萧云恒回屋的时候； 骆清尘已经把蛋液打进了滚烫的甜酒里； 见他进来； 便道：“云恒； 你找个东西把甜酒装一下吧，我们在路上喝。”
说完就去橱柜把面粉袋拿了出来，现煮面条之类的时间倒是用不了多少，但还要花时间吃； 总不好让玉婶他们等太久，摊个煎饼速度更快，还能带着在路上吃。
萧云恒正找了两个竹筒过来，见他装了面粉还要做什么，便道：“我们喝这些就好了，别让玉婶他们等久了。”
“没事，这个很快的，这么冷的天，早上不吃点怎么行。”说完迅速的把面粉跟水和开，又打了几个鸡蛋进去。
灶上的火正旺着，锅架上去后迅速就热了，骆清尘快速的摊了几张鸡蛋饼出来。
萧云恒已经把甜酒全都装进竹筒，然后把竹筒跟装着鸡蛋饼的碗一起放进背篓里头。
骆清尘看灶里有大块的炭火，就又去里屋把手炉拿了出来，挑了几块炭火放进去，用棉布裹好后递给萧云恒，自己拿过背篓背上。
出门的时候，骆清尘又看了眼鸡笼前面的食槽，确认水跟食物都够那十几只鸡吃到他们回来了。
玉婶他们早就准备好了，两人才在门口喊了一声，就都从屋里出来，锁好门后，就可以出发了。
牛车车板还算大，丘山坐在最前面，玉婶跟永安做一边，骆清尘跟萧云恒坐一边，
把背篓放下的时候，玉婶看到了背篓里的碗，问道：“你们还没吃早饭吗？”
骆清尘不好意思直接说他们起晚�
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