快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　因为起得早，没到午时就到了彦绥城，两个人找到聚德楼的祁掌柜。祁掌柜现在比较春风得意，因为西远的好点子，聚德楼饭庄今年生意一直不错，别家虽然也有仿辣白菜什么的，但没有方子，都做的没有他家好，老主顾还是觉得他家东西正宗。东家为此也特别看重他，给他提了工钱。东家正考虑开一家聚德楼分店，如今正在选开店的地址，看东家的意思，有可能把饭庄开到离彦绥城一百里的乌马城去。到时候会不会提拨他做两个饭庄的主管事呢？祁掌柜内心很期待！
　　看见开门进来的是西远，祁掌柜就更开心了，他说怎么今天早晨一出门，树上的喜鹊就叽叽喳喳叫个不挺那，原来是有好事啊。现在祁掌柜已自动把西远上升到财神一派了。不过还真是如此，西远这次又是给他送新鲜物来了。
　　品尝完西远拿来的鸭子，祁掌柜眼睛都眯成了一条缝。不过一听西远说的价格，马上苦了脸，小哥儿，一斤鸭子也就十到十五文钱，你这做好的烤鸭一斤就要一百文，合着吃一只你的鸭子就得半吊钱啊。
　　不管祁掌柜怎么打商量，西远都不肯再降价，烤鸭技术在这里还没有，他相信凭他的手艺烤出来的鸭子拿到滨江城去卖，一两银子一只都能卖出去，何况半吊钱呢，不过，彦绥城毕竟还小，西远就没要那么高的价，半吊钱已经是最低的了。
　　这件事祁掌柜做不了主，要去请示一下东家，西远和爷爷也不急，来的时候就跟家里说好了，今天可能会在彦绥城住下，不回去，所以爷俩心平气和地在祁掌柜这里喝着茶水，吃着瓜子花生。过了有一个时辰，祁掌柜回来了，后面跟着一个年轻人，看着二十岁上下，个头很高，双眼炯炯有神，看着你，仿佛能看到你的心里去，想什么他都能猜到。
　　“这是我们东家，姓孙。”祁掌柜介绍道。
　　“原来是孙东家。”西远起身行了个礼。
　　“不用客气，在下孙叶。坐，坐。”孙掌柜还了个礼，和西远一起坐了下来，祁掌柜陪坐在一旁。
　　“你们做的烤鸭我刚才尝了，的确好吃，不过，小哥儿，价钱上是否通融一下？”孙东家也没拐弯抹角的，直接就进入了正题。他见的人多，一看西远就不是个好糊弄的，而且，以前祁掌柜和西远打交道的经历他也知道，明白西远别看是个孩子，可是比较有见识，主意也正。
　　“不能再降了，孙东家，您既然尝了，也该知道我这烤鸭的确值这个钱，鸭子是不贵，可咱这手艺是祖传的，咱卖的是这个。”西远也直接表明态度，和聪明人不用说那些没用的。
　　“说起来手艺，去年我们买了你们的辣白菜方子，不知道这个烤鸭的方子，你们想不想卖？”孙东家问道，他一吃那烤鸭，就知道这要比什么辣白菜赚钱，要是自家饭庄能有此方子，他就可以高枕无忧了。所以放下了手头的事情，和祁掌柜赶紧来聚德楼，就是想把烤鸭方子买下来，多出点钱都无所谓。
　　“方子不能卖，辣白菜同这个不能比。不过我可以承诺，以后只要聚德楼想卖烤鸭，我们可以优先给您这供货。”西远也不傻，这可是一笔发财的路子，他以后还想自己开个烤鸭店呢，怎么会把方子卖出去。
　　“我出五百两怎么样？”孙东家一看西远不动心，一下子就把钱提到了五百两，本来只想给二百两的，现在他就想用钱把西远砸动心喽。旁边祁掌柜和爷爷一听五百两这个数，嘴里直抽气——这么多，那可是五百两啊！
　　“一千两我也不会卖的，不过我们可以考虑另外一种合作方式。”西远本来是不打算卖方子的，不过想想自己现在也没本钱开店，等到自己开店了，聚得楼烤鸭的牌子早打出去了。西远灵机一动，想到了另外一种合作方式，那就是入股合作式。
　　最后双方商定，西远以烤鸭的技术入股，卖烤鸭的钱和聚德楼三七分。爷爷听说西远不拿那五百两银子，反而要入什么股，在旁边急的直拽自己的胡子，这孩子心里到底怎么想的啊，是不是被什么迷了心窍了？
　　西远没时间跟爷爷解释，和孙东家两个人立了契约，找中人做了证，孙叶又带着西远爷俩到主管集市的市丞处在契约上盖好衙门的官印，合作事项就算商定了。不过西远提出，他家的近一百只鹅，一百只鸭，聚德楼得给买了，不过鸭掌、鹅掌、鸭翅膀尖、鹅翅膀尖还有以后他用家里的鸡做的东西，要拿到聚德楼来寄卖，聚德楼可以给他一个小柜台，他雇一个伙计在这里卖，孙东家一点儿没犹豫的答应了，他正愁去哪里陶登鸭鹅呢。
　　这也算宾主尽欢，孙东家爽快地留爷俩住下，明天他亲自带着伙计去跟西远学习烤鸭技术，并把第一批做好的烤鸭带回来。因为着急卖，所以前几次还得在西远家做好了拿到聚德楼来卖，西远也毫不犹豫地答应了。
　　晚上孙东家请今天帮忙办事的市丞还有中人吃饭，把西远爷俩也叫着了，不过爷爷说市丞是官老爷，他和官老爷坐一起吃饭不合规矩，说什么也不肯去，西远只好只好一个人去了。席间，西远看到孙叶同市丞熟悉的样子，心中动了动。
　　因为受不得孙东家的怂恿，西远喝了两口酒，喝完小脸红扑扑的。睡觉的时候看着爷爷一个劲儿的乐，爷爷叹了口气，本来想问问西远这事是不是他们吃亏了，可看大孙子那样儿，还是别问了。
　　“爷爷，您收好。”西远把契约拿出来交给爷爷，他即使喝醉了，也知道这个东西很宝贵，放到爷爷那里才保险。
　　“唉，五百两银子不要，要这么一张纸。”爷爷尽管不赞成，但是也谨慎地把契约叠好，放到贴身夹衣里面的口袋里。
　　“爷爷，您别担心，这比五百两银子值钱多了，而且咱们不作烤鸭，还可以做别的，家里不是还有一百只小鸡吗？不对死了几只，还宰了一只，那还剩下……”西远怎么算也算不明白家里还有多少只鸡了。
　　爷爷无奈地把西远挪到炕头褥子上，给大孙子盖好被。但愿小远不是被那个鬼精鬼精的孙东家给骗了吧！一张纸写几个字就能值五百两，他才不信哪！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　☆、买驴

　　第二天，西远和爷爷坐着孙掌柜的马车回村里。爷爷一看昨晚就没睡好，西远内心有点愧疚，他怎么就喝醉了没跟爷爷好好解释解释这入股合作是怎么回事呢。
　　孙掌柜坐在马车中却很高兴，昨天又合计了一下，觉着烤鸭这东西肯定能好卖，到时候他把分店不但要开到乌马城，还要开到滨江城去。所以今天一上车他就很有兴致地和西远聊天，不过西远不愿意搭理他，他昨天喝醉了，头现在还疼呢，这里的酒可是真要命！
　　马车跑的快，一个多时辰就到了莲花村，毫不意外的，两个小身影正站在村口柳树下向路上张望呢，西远叫了一声，让马车停下，他下车把两个小家伙抱上来，只剩下几步路，他也想让两个小家伙过过瘾，孙东家的马车可不像他们先时坐的老赵的平板车，人家的是豪华型带车厢的。
　　西远一到家，家里就开始了鸡飞狗跳，首先逮了五只鸭子宰了，西远给孙东家和他带来的厨房大师傅指点怎么宰杀，怎么烫毛怎么褪毛、清洗，怎么在鸭翅下开一小口，取出内脏……当然，西远只会理论上的，实际操作的是西明文，爷爷在半路上下车，把大儿子替换回来，并听西远的嘱咐让他赶回来五只鸭子。
　　孙东家和大师傅认真的听着，并拿笔记录下来。接下来要凉坯，今天做不了，西远就领着两个人去看挂炉，并和西明文一起解说挂炉的要求和做法，注意事项是西远讲的，具体做法是西明文介绍的。
　　弄完这些，孙东家看天也不早了，就和西远一家告辞，他今天不回彦绥县城，打算去万德镇找客栈住下。
　　西远也没留他们，他还急着安慰家里大人哪。连父母爷爷奶奶在内，都不明白西远明明说好的要做烤鸭，怎么出去了一趟，一点钱没拿回来，反而把做的法子告诉别人了哪？西远陪着孙东家，其他人急的在院里直转磨磨儿（转圈的意思）。
　　等孙掌柜几个人走远了，西远才把家里人都叫到屋里，详细的跟他们说了事情的原委，细细讲了这样合作是怎么分红的。
　　“那能行啊？他到时候不会赖账吧？”奶奶担忧的不是没有道理，有多少人一起合伙做小买卖，不都后来因为分钱的问题闹的不可开交。
　　“不会，咱在纸上都写明白了，到时他要不守信用，咱们就可以去衙门告他去。他那么大酒楼呢，不会赖咱这点钱。”西远安慰道。
　　“那咱们家的烤鸭不做了？”西远娘问，本来一家人摩拳擦掌的准备大干一场呢，谁知道西远这孩子给大家来了个晴天霹雳。
　　“咱们做别的，不是还有鸡吗？我们用鸡做别的，不过这几天孙掌柜他们在这不能做，等他们走了咱在开始。”西远安抚失望的一家人，没办法，他们还是理解不了西远说的话。
　　“行啊，烤鸭的事就别想了，咱们再寻思干点别的。”奶奶不想大孙子为难，给西远解围到。
　　“……”好吧，西远敲敲额头，等祁掌柜那边卖了烤鸭拿到分红，家里人的顾虑自然就会打消，他现在怎么解释都没用。不过……明天孙叶来了，给他做个鸭血粉丝汤，然后卖点菜谱钱？嗯，不错！
　　连着几天，西远都忙着教孙叶他们烤鸭的制作方法，期间用鸭血粉丝敲了孙叶十两银子，西远说了——这是充分利用鸭子身上的每一处地方，不然这么多鸭子，鸭血怎么消化是个问题，他把鸭血粉丝汤的做法告诉孙东家，属于天上又掉下了个馅饼，哐当砸孙东家脑袋上了。
　　孙东家乐呵呵听西远磨牙，吃鸭血粉丝吃的鼻尖直冒汗，他实在想象不出西远这脑袋是怎么长的，怎么想出这么多好吃的东西来。于是很爽快的付了十两银子。奶奶和爷爷一看，大孙子还没被孙东家给忽悠迷糊了，怎么说也见着钱了呀，一个那什么用鸭血粉丝做的汤就要了人家十两银子，他们大孙子是不是太不厚道了？话说，老爷子老太太，你们到底是哪一边的啊？
　　孙叶一行几个人在西远家整整学了六天，临走的前一天，孙叶派伙计回去赶来两架马车，车上放着笼子，所有的鸭和鹅一次性运走，不然天冷了，西远家就要喂这些鸭鹅们粮食，家里还有那么些鸡呢，到时候把粮食祸害没了，人的口粮就不够了，所以西远一开始就跟孙东家讲好，鸭鹅冬天怎么喂养他自己想办法。
　　鸭肉鹅肉也就十文左右一斤，因为西远家卖的是活鸭活鹅，加上西远事先说好，鸭和鹅的内脏还有翅膀尖、鸭掌鹅掌他得要，所以价格要稍微低一些，不过孙叶也没太往下压价，鸭给的七文钱一斤，鹅是六文钱一斤，西远家的鸭鹅伺候的精细，长的都好，平均下来一只鸭不到四斤半，鹅差不多到八斤，所以九十五只鸭卖了二千八百六十文钱，九十九只鹅卖了四千七百五十文钱，再加上爷爷和父亲准备的果木，卖了二千文，一共卖了九千六百零十文钱。
　　孙叶他们一走，家里才真正的清净下来，养了大半年的鸭和鹅，一下子让别人拉走了家里人都有点舍不得，总觉得生活中一下子缺了些什么，就连毛豆角和虎子没事的时候都去常关鸭鹅的地方张望，用鼻子嗅嗅这里嗅嗅那里。
　　不过西远没有让家里人惆怅太久，他得开始另一项赚钱的计划了。
　　孙叶在西远家的那六天，每天西远烤五只鸭子，叫聚德楼的伙计每天来取。孙叶听从西远的建议，前三天来了个免费试吃，聚德楼前三十名的客人，每人送上一份片好的烤鸭肉，一小碟春饼和葱丝、甜面酱。结果祁掌柜让伙计回来转告，说反响非常好，已经有客人问什么时候可以点这道菜，并且有的有钱人打听着可不可以买整只的拿回家去。
　　孙叶一听，嘴边弯出一抹笑，看着西远的眼神满是欣赏。现在他完全没有将西远当成小孩子来看待，而是真真切切的当做了一位合作伙伴。聚德楼的那边挂炉已经搭好，所以一掌握了烤鸭的制作方法，孙叶就急急忙忙带着人赶了回去，打铁要趁热啊。
　　临走前，西远跟他提了自己在聚德楼设一个小柜台的事情，孙叶二话不说就同意了，并提出可以把聚德楼的伙计配备给西远一个，帮他卖这些吃食。他家的伙计有一些是自己的家奴，所以可以放心的用。就像这次孙叶带来学烤鸭手艺的大师傅也是他自己家的仆人，这样才不怕学会以后有别的企图。这里的奴仆没有人身自由，身契都捏在主人手里，所以轻易不敢起其他心思。
　　西远本来还犯愁自己家的东西怎么卖，家里识字能卖东西的只有自己，难道他要每天去聚德楼卖吃食？雇人的话现在手头也没有合适的。现在孙叶一说借伙计给他，西远没有不同意的，不过说好了，这个伙计每个月的工钱由西远来给，孙叶也没有异议，他知道像西远这样的人是不会去贪那点小便宜的，也不会轻易欠谁人情。
　　现在没有人打扰，西远开始做最初的准备工作。首先把鸡宰好，当然宰鸡、过沸水烫、去毛、洗净、开膛取出内脏这些活都是西明文夫妇在西远的指挥下做的，西远很类似场外指导。
　　鸡褪毛洗干净后，开始正式制作。
　　用刀将鸡爪、鸡翅膀尖切掉，这些西远要用来做别的。然后把鸡的大腿骨敲断，使整只鸡看起来不那么枝枝杈杈。然后把鸡放到阴凉通风的地方阴干两个时辰，阴干好后，在鸡身上刷上饴糖，将鸡放到锅内用油炸，锅是西远让爷爷去铁匠那里定做的直身吊锅，这样少量的油就可以把鸡淹没，慢慢地翻动，等鸡炸好后捞出来滤掉油备用。
　　接着将制作卤料的料包按比例配置好，有八角、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、肉蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等，用棉布把配料包好扎紧。取来砂锅，放入半锅水、料包、盐、饴糖、生姜、酱油、料酒、猪油大火煮沸，下入炸好的鸡，大火煮一刻钟左右改用小火慢煮，两个时辰后即可。卤汤可以留着下次用。
　　做出来的烧鸡味道鲜美，肥而不腻，香气浓郁。
　　鸡爪和鸭掌、鹅掌、鸡鸭鹅的胗、心、肠，西远一半做成泡椒的味道，一半做成麻辣的。
　　因为刚开始，西远也没做太多，做好后，第二天和西明文一起坐车去了彦绥城，爷俩走了一个上午，紧赶慢赶地在中午饭时来到了聚德楼，饭庄大堂内，孙叶已经给西远准备好了柜台，按照西远的要求弄成一个个小格子。
　　西远把东西放好，然后拿了碟子把每样东西分别装了一小碟，放在格子当中，每样东西的前边都放了一个小牌子，写着名称和价格，在每样名称前面，西远都写了西记两个字，西记麻辣鸭肠、西记泡椒凤爪……，西远现在就要让西记两个字深入人心，为他以后开自家的店做好准备。
　　烧鸡西远切成小块，同样的今天前二十名客人他给了免费试吃，等过了二十名就要收费。鸡爪等一小碟五文钱，不贵，有那爱喝酒的，买了一小碟，再要个别的菜，慢慢地喝着也别有滋味，所以刚开始大家都只是吃个稀奇，等到尝过以后，却越吃越上瘾，因为物美价廉，很少有客人不再来一碟的。西远相信，能让现代人吃过难忘的东西，在这里应该更受欢迎。
　　其实西远就是打了个视觉差，看着一小碟没多少钱，可数量也少啊，要和炒的大盘菜比起来，这些东西的价格还有偏高一些，不过很少有人去往这上面想。看着西远卖东西的方式，孙东家和祁掌柜直咂舌，这孩子要是跟他们抢生意，他们还真未必是对手。
　　晚上西远和父亲没有回去，谢绝了祁掌柜的挽留，两个人在城里找了一个价格不贵的客栈住下。刚开始，西远想自己看看哪些地方需要注意的。
　　一天的忙碌，西远还没泡完脚就倒在炕上睡着了，西明文忙把西远的脚从水盆里拿出来擦干净，把他放到炕中间盖上被子。
　　本来以为会卖三天的东西，除了烧鸡还剩下一只外，其余的第二天中午全部卖光。
　　西远和西明文两个赶紧打道回府取货。一家人忙了一晚上，第二天西远顶着两个黑眼圈来到聚德楼，这次他只是中午跟着伙计卖了，孙叶给找的伙计很机灵，叫张财，说话办事嘎嘣脆，西远把相应的事项跟他一讲，马上就能领会，这让西远很满意。因为东西有具体的数量，价格也是事先定好的，并且是三天一送，西远并不担心谁会做手脚。况且看孙东家的样子，也不像是做这种事情的人。
　　中午食客一离开，西远也和父亲离开了聚德楼，爷俩来到了城西的骡马市场，因为以后要总来县城，冬日白天短，不可能当天去当天回，如果住店的话抛费也不少，所以家里人就同意了西远的提议，买一头小毛驴。
　　一到骡马市场，迎面一股臭气哄哄的味道