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总裁专宠:亿万契约不过期-第28部分
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风干的腊肉味道，之所以成为童年的记忆，并不完全是因为华兰火腿厂自身的经营问题，更不是因为华兰火腿的品质有所下降。事实上，虽然生产火腿的工艺并没有进步，但火腿厂大批量供应火腿的产销能力事实上也没有退步。在火腿还是和以前一样的美味的前提下，销量不佳的原因，只能归纳于市场的疲软。
也就是说，并不是火腿变差了，而是愿意将火腿端上餐桌的人减少了。
时至今日，火腿便于保存的优点已经被现代的冷藏保鲜技术所取代，而火腿独特的鲜香口感也比不上超市里琳琅满目的调味料对味蕾的刺激。但同时，火腿从悬挂在房梁上的“干硬**”变成桌上冒着热气的菜肴，需要进行十分细致的加工过程，而这样的烹饪技能，则是现代家庭的小主妇们所不具备的。
更何况，火腿并不算什么健康食品，大量的亚硝酸盐使多食火腿的老年人容易出现各种亚健康症状。因此，即使那些会做火腿的老一辈再怀念年轻时常吃的华兰火腿，这种又贵、又麻烦、还不健康的食材也会遭到子女的联合抵制，最终淡出人们的餐桌。
仿佛脑海里劈开了一道闪电，照亮了迷雾与黑暗一般，沐清雨就这样从铁桶阵一样的困局中，再次找到了华兰火腿厂起死回生的一大契机。
然而，要改良传统的火腿生产工艺，使火腿变得加工简单、健康美味，又谈何容易。华兰火腿的制作方法，是包厂长的爷爷改良宋代古法而成的，要对它进行二度改良，不仅必须是对火腿工艺有着特别理解的大厨，而且需要有丰富的熏制各种火腿的经验才行。
“这种人，仓促间根本不可能找的到的吧。”面对沐清雨胸有成竹的建议，就连包达也完全没有信心。
“那可不一定，我们可以逆向思维。”沐清雨自信满满的说。“不能改良火腿工艺到人人接受，至少我们可以简化火腿商品的加工程序。”
“也就是说，卖给他们半成品？”包达半信半疑的看着眼前这位对于腊肉加工完全是外行的新秘书。“可是，打破传统产品销售数十年建立的品牌效应，真的好么？”
“也确实没必要将传统火腿做成速食，但是，打破火腿和餐桌之间的技术绝缘，一定刻不容缓。”沐清雨态度十分坚决。
最后，包达终于动摇了，同意沐清雨从目前库房中积存的五百只火腿中，取出一半来做加工改良。事实上，这些存货的日常保鲜开销，对于已经发不出工资的华兰火腿厂而言，也是十分头痛的。
于是，沐清雨第一次在通风库里见到了数百只大小一致、色泽金红的火腿，整整齐齐的码放在盛满了米糠的大缸内。包达介绍说，冬春季节火腿较易保存，到了夏季，还要涂油包覆吊挂冷藏。
事实上，这些火腿是原本预定去年十月销售的，在十月订单紧缩之后，又迎来了春节订单完全真空的真空期。如果在天气变暖之前，不能尽快将这些火腿处理掉，势必将产生更大的成本开销。
然而，干硬的火腿一旦深加工，不可避免的要遭到复水，存储期限也将极大的被缩短。由此带来的风险，也是不得不考虑的。沐清雨翻着账本，突然发现，往年积存的火腿一般会在两个月期间内销售完毕，而限于小方的记账水平，究竟是怎样的销售方式则不得而知了。
“往年火腿积存的时候，你们都是怎么处理的呢？”看不懂账本，沐清雨也只好开口问包达。
“说是靠柜销售，其实都是总部的超市帮忙销掉的。”包达倒也回答的干脆。“只不过，今年总部拒绝再在旗下各大超市设立火腿专柜，一是很难保存，二是销量不佳，就算采用铺货的方式，也只是徒劳的耗损人力物力而已……”
沐清雨叹了口气，整只火腿吊在超市里，想也知道很难有人问津吧。
“其实，很多人给我们提过意见，如果采用分割售卖的方式，上方这样整齐的火腿肉应该会比较容易卖出去。但是，留下来的边角的分量也并不轻，这样浪费的销售方式，我们实在负担不起……”包达说着说着，就一脸歉然的停了下来。
断断续续持续了大半天的会谈，就这样毫无结果的告一段落。从库房内出来，沐清雨甚至产生了诡异的幻觉，眼前全是蹦跳着的火腿晃来晃去，头晕目眩。
等她清醒过来，发现怀里真的抱着两只沉甸甸的火腿——包达听说这里离沐清雨家里不远，说什么都要让她带上两只给家里人尝尝。还大方的直接给沐清雨放了假，让她回家看看，第二天找时间回来就可以。
“哎哟，今天我还跟你爸爸念叨呢，说你们单位十五不放个假就算了，还让你出差……”面对“突然出现”的女儿，沐妈妈表现的十分意外和热情。
“妈，不是出差啦，就在离咱们家不远的地方的分公司，帮着他们解决点问题。”沐清雨有气无力的说。两只大火腿加起来十来斤，形状诡异，又不能抱在怀里，这么累人又难做的东西，难怪销量越来越差。
“回来就好，看妈给你做好吃的。”沐妈妈一眼看见沐清雨用尴尬的姿势拎在手里的火腿，一把接过来，举的高高的打量着。“哟，这不是华兰的老火腿吗，好多年都买不到了。正好你小时候最爱吃妈做的蜜汁火方，今晚泡上，明天咱们就拿它下锅了。”
“蜜汁火方，好啊……”饶是胳膊酸痛，沐清雨还是被勾起了童年的馋虫，一边揉着胳膊，一边已经在想象蜜汁火方的味道了。
“老沐，你过来，帮我把这两个火腿剁一下！”见女儿食指大动，沐妈妈立刻把火腿拿到厨房，一边刷洗，一边高声呼唤着客厅里看电视的沐爸爸。
“从这下刀，只取上面这块精瘦肉，对吧？”沐爸爸戴上老花镜，驾轻就熟的拿起砍骨刀，对准火腿比划着。
“等……等一下！”一心只想脱掉外衣，洗干净手脸，扑向床铺的沐清雨，突然被父母的对话吸引了注意力，劳累和困倦也都不翼而飞。“你们要把火腿上面这段切下来做菜么？”
“对啊，当然了……”沐妈妈奇怪的看着沐清雨。“蜜汁火方只有最上面这一段纯精肉可以用啊，你小时候不是经常吃吗？不记得了？就是啊，把这块肉蒸一下，然后……”
“我不是说那个！”沐清雨急急的打断了沐妈妈即将详细展开的烹饪课。“我是想问，咱们以前把火腿上段的肉切了以后，下面这些边角料都怎么处理了？”
“边角料？你说这蹄子和碎肉？”沐妈妈歪着头打量了一下砧板上的火腿。“切片炒菜啊，或者做成火腿酱也可以，你怎么突然关心起这个来了？以前不是只管吃的么？”
“火腿酱？”沐清雨眼前一亮。“就是这个就是这个！妈，能不能先用这个边角做点火腿酱？这个特别重要！”
“这孩子……好吧好吧。”沐妈妈虽然奇怪，但是也顺着沐清雨的要求答应了下来。“酸甜酱和香辣酱，你想吃哪个？”
“能两个味道都做一点么？”沐清雨兴奋的扭着手指要求。“多做一点！拜托了，妈！”
“这些边角，不太够了吧……”沐妈妈拎着火腿翻看了一下。“除非你不吃蜜汁火方了，我把两条火腿都切了做火腿酱？”
“没问题没问题，反正我也在减肥呢……”沐清雨搂住沐妈妈的脖子，响亮的在她脸上亲了一口。“妈，我爱死你了！”
“哎哟喂，败家孩子，好好的火腿不吃非要吃酱……”沐妈妈半真半假的抱怨着，将沐清雨推出厨房。“去去去，别添乱，做火腿酱麻烦着呢！”
沐家做火腿酱的历史，几乎和沐清雨的年龄一样长，但沐清雨本人却很少吃过这种火腿酱。这一方面是由于沐妈妈认为，用火腿分割剩下的碎肉和脂肪制成的火腿酱并不适合给自己的女儿吃，另一方面也是因为，无论是甜火腿酱还是辣火腿酱，只要一被沐爸爸带到工厂车间，就会立刻被瓜分一空，罕有过夜的情况。
制作火腿酱需要将新鲜的火腿肉切碎，加入油辣椒、冬笋丁、豆瓣酱等辅料，与油、盐、糖、生姜、大蒜、十三香等调料拌在一起后，用高压锅进行熬煮，再灌装到玻璃瓶里制成的。虽然过程并不麻烦，但也需要大大小小十几道工序。
沐清雨一边在厨房帮着打下手，一边将这些步骤和配料的比例记在本子上。火腿酱的制作要点，就是掌握好肥瘦肉的比例，将火腿的口感发挥到极点，同时又加入了新的食材的味道。
一家人一直忙到正月十五的圆月挂在中天，第一瓶香辣火腿酱终于隆重登场了。
第六十章 妈妈牌火腿酱
虽然被油辣椒的味道呛的眼泪直流，头发上也都是熬煮火腿熏到的油腻，但沐清雨还是一脸兴奋的拿起勺子，舀了一勺火腿酱放进嘴里。
首先尝到的，是混杂着火腿油特有的鲜香味道的辣椒油的辣味，瞬间就让在厨房里忙到胃口全无的沐清雨食欲大开；接下来，厚实的火腿丁和新鲜冬笋的口感一起传来，软糯和脆香的调配恰到好处；最后，则是咽下满满的一口火腿酱后的满足感，齿颊留香，忍不住想再吃一口。
“赞！”沐清雨含糊不清的说，又舀了一大勺放进嘴里。“妈，这手艺太赞了，我决定将它命名为——妈妈牌火腿酱！”
“好了好了，盛碗饭拌着吃，看你那馋样。”沐妈妈一边往干净的玻璃瓶里装着剩下的火腿酱，一边嗔怪自己宝贝女儿的吃相。
“对了妈，这个火腿酱是只有咱们家能做，还是像你们这么大的长辈，家家户户都会做啊？”津津有味的吃着白饭拌酱的沐清雨，突然又不放心的抛出一个疑问。
“这个啊，最早是你奶奶做肝酱的配方，因为你爸爸不爱吃肝，我才用火腿改良的……”沐妈妈思考了一下，说。“我觉得，别人家应该做不出来吧……对了，你要不要送一瓶给你男朋友尝尝？”
“才不给他呢！”沐清雨翻了个白眼，放下心来，继续大口大口的扒着碗里的饭。
酸甜酱的制法和香辣酱大同小异，饭后，一家人一边看着电视吃着水果，一边闻着高压锅里传来的火腿香味。
“妈，你真好……”沐清雨想到两天来，苦思冥想也找不到的解决之道，竟然就藏在妈妈的家常菜中，突然想蹭到沐妈妈怀里撒个娇。“要不是你的火腿酱，这次，我真不知道要怎么办才好了。”
“哟哟哟，看你那油头！”沐妈妈却丝毫不给面子，板着脸将沐清雨推到一边。“去洗个澡早点睡了，明天早晨再尝甜酱！”
第二天，沐清雨醒的很早，但客厅的桌上，已经更早的摆着整整齐齐的两行装着火腿酱的玻璃瓶了。瓶盖上还贴着手写的纸条，注明内容物是辣酱还是甜酱，足见忙到半夜的沐爸爸和沐妈妈，仍然对这些火腿酱十分的重视和细心。
沐清雨鼻子不由得微微有些发酸，默默的拿起一瓶火腿酱，想要塞进自己的手提包中。却发现这圆滚滚的瓶子，无论如何也挤不进自己包里的那一堆杂物中间。
“用门口那个篮子吧，下次回家记得带回来，我跟你爸爸买菜还要用呢。”说话声从身后传来，沐清雨回过头去，只见沐妈妈披着一件薄毛衣，倚着卧室的门框望着自己。沐妈妈的眼眶下方，还有熬夜做酱留下的淡淡青色眼圈，但语气里，却全是对沐清雨的关心，听不出一丝疲惫。
“那，我就先借来用用了。”沐清雨弯腰拿起墙角蓝色的购物篮，将火腿酱整整齐齐的码放在篮子里，试了一下重量。还好，可以拎得动。
“回去路上打个车，小心点别碰碎瓶子伤着了。”沐妈妈叮嘱着。“这酱是你工作要用到的吧，妈也不懂，就没多问。但是要是不够，妈还能做。”
“嗯，妈辛苦了，再睡会吧，我上班了。”沐清雨压抑着情绪的波动，忍着眼泪向沐妈妈道别。
“味道要是不好，还有蘑菇味的和麻辣味的可以做，别怕麻烦我们，有什么难处都跟妈说。”沐妈妈走上前，替沐清雨整理着衬衫的领口。“你这孩子，从小什么都不让我们操心，连我们帮你找男朋友都倔得要命。好不容易能在工作上帮你一点，妈不觉得辛苦。”
“谢谢妈，那我走了。”沐清雨穿上鞋子，眼泪却仍然不听话的落了下来，在红色的火腿酱瓶盖上，印出两个圆圆的水点，模糊了手写的字条。
“太好吃了！这哪里是火腿！简直就是麒麟腿！”小方挥舞着勺子，毫不掩饰对火腿酱的喜爱。“小沐姐，你妈妈太牛了，能不能让她收我为徒啊？”
“嗯，既有火腿的鲜香，又有时蔬的清新，更重要的是，还强调了调味料的醇厚……”包达抿着嘴品了半天，最终仍是赞不绝口。
“所以，边角料加工的问题就算初步解决了对不对？”沐清雨密切观察着二人的反应，适时的提出建议。“这样库存的火腿就可以分割出售了，没错吧？”
“嗯，还有申请专利，设计包装等一系列细节……”包达沉吟了一下。“不过确实，用边角制作火腿酱的话，浪费的问题就得到解决了。但是……”
“但是什么？”沐清雨和小方一起急切的问。
“要制作能出售的火腿酱的话，还需要粉碎设备、加热设备和除菌灌装设备……”包达挠了挠没有多少头发的头顶，语气略微为难。“事实上，现在的华兰火腿厂要拿出这笔资金，也是蛮困难的……而且，把大伙叫回来开工，却不发拖欠的工资，这种事也是做不出来……”
“难得小沐姐这么努力，就不能想想办法么？”小方仍然不放弃的追问。
“再动员一次乡亲们，倒也不是不可能……”包达想了想，犹犹豫豫的说。“但是，万一这次销售情况还不景气，就只能拿火腿给大家抵工资了。”
“怎么这样！你再想想办法啦！”小方不依不饶的闹着。“想不出来，就不给你吃火腿酱！”
“小方，包厂长，我想粗估一下火腿分割精肉和火腿酱的成本和收益……”沐清雨举起一只手，阻止了小方扑上去，将包达面前的两瓶火腿酱没收过来的动作。“项目的可行性评估合理的话，我想还是可以谈来风投的。”
“真的吗？那就有赖小沐秘书了。”包达顿时打起精神，拜托着沐清雨。
“但是……既然是谈风投，就和总部之前无条件的扶持有所差异。”沐清雨慢慢的说出了自己的想法。“也希望大家能够共体时艰，展现出励精图治的风貌，这样投资方的谈判，才比较好搞定下来，之后的一些条件，也由不得我们。”
“风投？这些东西我不熟悉啊……”小方瞪着无辜的眼睛大叫。“我们要怎么做啊？对方又会开出什么样的条件呢？”
“唔，我先来说风险。最主要的两方面约束，就是优先期权和注资周期……”沐清雨想了想，尽量用浅显直白的语言，对完全是门外汉的两人进行阐述。“一旦风投谈拢，投资方会占据华兰的优先股份和话语权，并且以两到三年的期权身份实现，这样来保证我们每年的计划方案不会脱出他们的控制……”沐清雨顿了一下，继续说下去。“而且，风投的注资不会一次到位，会以周期的形式，在我们满足了某种条件后，进行下一笔资金的落实。所以，完全不是一劳永逸的做法。”
“这样不太好吧……”小方撅着嘴，皱着眉头，靠在椅背上失望的说。
“但是，外部投资真的没有那么容易获得。而且，按照厂区现在的精神面貌，恐怕连谈拢风投，都是难上加难的。”沐清雨实事求是的说。
“就没有其它办法么？总感觉谈了那个风投，华兰就变成别人家的厂子了……”小方仍然拒绝接受现实，嘟嘟囔囔的说。
“也有办法。”这次出声的是包达。“如果我说服大家，暂时放弃这三个月的工资，再停掉华兰厂子里一部分的能源供应，加一条小的灌装生产线是没有问题的。只是……”他转向沐清雨，眼神恳切：“请小沐秘书务必把握住这最后的资金和机会，拜托了！”
沐清雨严肃郑重的点了点头：“我会加油。”
一旁的小方却惊讶的问出声来：“一部分的能源供应是指什么？”
“小方，你每次记账的时候，咱们华兰的固定开销都很大吧？”包达揉了揉眉心，耐心的解释道。“事实上，这其中就包括宿舍区的集体供暖、全天热水和不限量供电三项固定开销。如果把这块支出掐掉，是可以省出一部分资金，维持再次开工的成本支出的。”
“也就是说，宿舍不会有暖气，也不会有热水，晚上也没有电了吗？”小方不敢置信的瞪大了眼睛。
“恐怕……是这样的，不过，我相信这样的困难时期不会长的。”包达勉强撑起一个安慰的微笑。“小方你应该可以理解吧？”
“我不要！那就去谈那个什么风投好了！”原本还能好好说话的小方，突然莫名其妙的�
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