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芝麻绿豆蒜-第28部分
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的、影响力更大的餐馆，来得到更大的话题效应。上海第一家米其林三星是中餐厅，你应该吃过那里的食物，它的用餐体验和创造性，真的当得起这个吗？”
霍子安无言以对。
Jean拍了拍霍子安的肩膀：“子安，你可以慢慢考虑，我能等。我喜欢你的才华和能力，还有你在北京的经验，最重要的是，你对厨房和食物的热爱。哈哈，我今天对你说了我的真心话，希望你不要觉得我只是个投机取巧的商人。”
“怎么会？”霍子安过去抱了Jean一下，真诚道：“大师，你是个了不起的厨师，我见过的最爱食物的人。”
从厨房出来后，霍子安没等上甜点，就跟由良辰离开。
邱新志不舍，一定要开车送他们回去。霍子安不耐烦：“我们坐地铁很方便。”
“也是，那我一起坐地铁吧。”
对于邱新志的死缠烂打，两人实在没办法，只好道：“随便你。”
邱新志不止跟着，还厚着脸皮一路跟到了鼓楼大街。路过炒肝店时，霍子安突然道：“我饿了，吃夜宵？”
邱新志嫌弃道：“刚才吃了那么多肉，现在还吃内脏，这么晚了，起码胖三斤！”
霍子安搂着由良辰肩膀，一边走进店里，一边道：“那再见啰。”
邱新志赶紧跟上去，“别介，我不吃，看你们吃行了吧。”
两人一起转过头来，用看神经病的眼神看他。
三人到底叫了三碗炒肝，两瓶燕京，埋头吃了起来。霍子安对着一大碗棕色、浓稠的内脏，下意识就不想吃。勉强吃一口，还行，吃第二口就想吐出来。这东西味道之重，在他的食物谱系里可以排前三。
由良辰察言观色，道：“不想吃甭吃了，给我。”
霍子安不给，还咕噜几口都吞了进去。
邱新志骇笑，“豪气啊，再来碗卤煮？”
霍子安抬手就想叫，由良辰制止了他，“别要了，喝酒！”
由良辰一发话，霍子安就乖乖把手放下来。他听话地干了杯里的啤酒，却还是觉得空落落，有一种脚踩不到地的焦虑感。
邱新志道：“心情不好吗？我猜猜，是被Jean那老头训了一顿？”
霍子安懒得理他。邱新志又道：“啊，不是？那就是老头要在北京大展宏图，想挖你过去给他开荒了。”
霍子安一惊：“你怎么知道的？”
邱新志脑子灵敏，又消息灵通，看到Jean对霍子安的态度，就知道发生了什么事。他不屑道：“这又不是什么坏事！树大好乘凉，就你那蝇头小店，一星两星勉强可以，要拿三星，再经营个十年八年吧。老头资历深，关系硬，你还不如先去弄个三星头衔，回头再把他一脚踢了自己干。”
一直沉默的由良辰突然插话：“拿了星星又能怎么地，为了这个值当卖身？”
两人一起看着由良辰，都没想到他对这事反应这么大。由良辰继续道：“十年八年不算什么，这炒肝店，打我上小学时就在这儿，二十多年天天开门做生意，不也活得好好儿的吗？”他心里特别不痛快，虽然知道霍子安对米其林的野心，但他从没想过霍子安费了那么大心思去经营那家店，为了几颗星星竟然就可以抛弃了。一想到霍子安可能离开胡同，他就难受。
霍子安不说话，邱新志却道：“这不叫卖身，叫借力。Jean是一块很好的踏脚石，霍子安，以前你在上海找了个土豪，方向从一开始就错了，那人再有钱，在高级餐饮业里也是个diao丝，用经营公司的那一套来经营你，你被缚手缚脚不说，也没达到你的目的。靠着40星大厨就不一样了，胜算高很多。”
霍子安一怔，这里面的厉害，他也隐约想过，却被邱新志三言俩语说了个透彻。但他想了想，牵嘴笑道：“你甭花言巧语，哄我把店关了，我才不离开钟鼓楼。”说完转头看着由良辰。两人四目相投。
邱新志看得糟心，“啧”一声，夸张道：“我心思有这么龌蹉吗？”
霍子安给了他一个“当然有”的蔑视眼神，说道：“哎，我的店好好的，为什么要去抱大腿？Jean那一套我不认同，我的想法，他也觉得不现实。那就看，我们俩谁对！”
邱新志冷笑一声：“真豪杰，这一杯干了吧。”三人倒满了啤酒，碰了一下，连着杯沿流出来的泡沫，一起灌进了肚子里。
邱新志放下酒杯，道：“大主厨，你有志气，但光靠一口气可不行。”
霍子安随口道：“那靠什么，靠你吗？”
邱新志不正面回答，只是沉吟道：“米其林并没有那么清高，有实力还不够，还得有影响力，起码你在北京要有足够的知名度，业内的人脉和认同也要经营起来。而且，你不能慢慢磨蹭了，你以为真的有十年八年给你挥霍？这京城，两三个月就变一个样儿，你想踏踏实实干个十年八年，不就跟晚高峰时想从三环开到五环那样虚无缥缈吗？”
霍子安不开车，不知道三环五环的可怕，但这层忧虑早就深植在他心里。胡同口的整改通告还没有被拿掉，纸片随着风吹霜打变得薄脆，但它一直还在，威力并没有稍减。别说十年八年，说不准一觉醒来，除了那张坚ting的红头文件，整个世界都成了废墟……
这次，连由良辰也不再反驳，默默地把整碗炒肝扒进了嘴里。
作者有话要说：
Noma是丹麦一家餐厅，聚集了很多年轻厨师，完全使用当地食材来进行菜品创作，把很多从没被广泛食用的食材放到餐桌上，树叶苔藓什么的……虽然好多人说不好吃，但连续三年被《餐厅》杂志评为全球第一的餐厅，对世界高级餐饮的冲击蛮大的。这餐厅经历了几次危机，今年关门了。
就是说，这种有革命性的、对食物深入思考的餐馆，在欧洲也不容易立得住，不用说北京了。去年米其林进军上海，被人诟病很保守，估计来到北京也是同一个路数吧。
第47章 大主编的援手
劳动节假期后，天气突然就热了起来。四合院的小院子一下子就满满当当的，大葱、香葱、香菜、迷迭香、罗勒、薄荷、牛至、艾草，偶尔一阵风吹过来，空气里就会弥漫开复杂的气味，一种闷闷的香气，就像这世界就是一个温吞的烤箱，默默地把天地的精髓一点点地逼出来。而植物依旧是抵御着的，挺直着身子。
除了颜色和气味，院子里还充满了高高低低的人声。餐厅的小灶比往时还要热闹，各种闲聊胡侃、疑问辩论、吵架开撕、和稀泥的声音此起彼伏；每次这些人聚到一起，老铁就会站在墙头上，静静地俯瞰愚蠢的众生。
隔三岔五必有的一幕戏，就是霍子安和陈朗心的恶斗。两人吵架的主题也永远只有一个，就是不认同对方的菜单设计。“现在天气都30度了，甜点应该口味清新一点，把巧克力都拿掉吧，换成水果、茶这一类材料，吃了负担不那么重。”霍子安道。
“那你干嘛不把主菜里的牛肉和羊肉拿掉，天气热了，谁要吃红肉，都吃素好了！”
“你这是强词夺理嘛。”
“没错，你也知道是强词夺理，夏天人也想吃肉，为什么就不想吃巧克力？”
“我们必须从整体菜单考虑。吃完了肉，都希望肠胃能休息，吃点解腻的食物。甜品是收尾，给人干净清爽的感觉多好。”
“那很简单，把甜品放前面就好啰，先吃冰淇淋再吃前菜！”
此时魏国恩插嘴道：“哟，哪有甜品放在菜单前面的？”
老鲍笑眯眯回答：“小子，你这就孤陋寡闻了，据我所知，欧洲至少有七八家米其林餐厅是先上甜点的。我告诉你道理……”
“老鲍你住嘴！”霍子安和陈朗心一起喝道。
老鲍耸耸肩，自言自语似的道：“要我说，前菜就上个鞑靼牛肉大蒜冰淇淋，不就两全……”一句话没说完，就被霍子安和陈朗心瞪回肚子里了。
两人正争持不下时，第三个不安定因素出现了。邱新志步姿潇洒地走进院子，毫不见外的找了张凳子坐下来。
“嘿，今天不吃炸酱面了诶。”他看着桌上的饭菜道：“这黑乎乎的跟羊粪一样的是什么？”众人一起冷冷看着他。
他无视众人目光，优雅地舀起一块放嘴里，品了品，道：“鸡肉花生碎，用辣椒、菠萝汁、椰丝和盐糖调味，不错，有热带强烈的风味，好吃不复杂，不伤脑筋，很适合作为夏天的前菜。”
霍子安放松下来，坐在了马扎上：“大主编，舌头不错，一口都能吃出来了。”
“上面裹的是巧克力粉吗，挺有意思。”邱新志继续道。
陈朗心立即嚷了出来：“喂喂，霍子安，你不是不让我用巧克力吗，你自己咋就用了？！”
“我……”霍子安一时想不出话反驳，憋了一会儿，只好耍赖道：“你不也用花椒、鱼皮、榨菜吗，嘿，马卡龙干嘛要夹榨菜啊，这种一口呛死人的甜点，你觉得顾客吃了不会怀疑世界吗？”
“你让我呆在这里时，说过我愿意用什么就用什么，爱怎么做就怎么做，你会无限度包容我的！”
两人又吵了起来。
邱新志以看好戏的心情问由良辰，“唉，这场景真眼熟，戏文里演过吗？”
由良辰托着下巴，“醒世姻缘101回，婚前放屁都是香的，婚后吃蜜都是酸的。”
邱新志哈哈大笑，见由良辰心情不坏，心思浮动，凑近他道：“没吃饱吧，我们去东四十条吃烤鸭？”
他们的小餐桌，每周有一两天是试验新菜品，有时候运气不佳，每一样菜都在考验他们的肠胃和勇气。由良辰看了一眼满桌的黑暗料理，站起来就要跟邱新志一起逃逸。
霍子安赶紧制止，以不容反驳的语气道：“吃完了才可以走！”
两人又颓然坐下。
邱新志道：“我说啊，你们一天天的为一克盐、两升米吵，有什么劲呢？有这闲心，还不如用来图谋大事呢。”
老鲍附和道：“老邱这是真知灼见啊，别吵了，吃饭吧！吃饭最大！”
邱新志敲了敲他的碗沿，“你就会吃！你不是霍子安的军师吗，就这样看着他们夫妻俩吵架拌嘴，也不给他指条正路！”
“谁是夫妻了？”“他是哪门子狗头军师啦！”霍子安和陈朗心一起抗议。
老鲍瞪着无辜的眼睛看着邱新志，“什么正路啊？”然后他突然明白了，眼睛滴溜溜一转：“老邱，你是有什么好主意？”
“我能有什么好主意，这餐厅关我屁事！”他冷笑道：“我问你们，我隔天儿就跑来吃饭，给钱了没有？”
众口同声：“没有！”
“所以呢，”他好整以暇道：“我是来还饭钱的。”
整个院子都静了下来。
霍子安知道他绝不会把自己的钞票拿出来，问道：“怎么还？”
“七月刊的封面。”
霍子安冷哼一声，“你的封面有那么值钱吗？”
邱新志看傻瓜似地看着他：“我们内页的软文，一页是10万，你猜10页的封面报道是多少钱？”
周冬曦举手：“100万。”
“答错了小姑娘！《乐知》的封面是天价。除了有价值的选题，只有后台够硬才能上。就算是W记上封面，买通了高层，完了还得投大笔广告费。现在你一分钱不用出，还不感谢我？！”
霍子安还没回答，老鲍就道：“有这样的大馅饼！谢了大主编，能上《乐知》封面，不止是大馅饼，还是镀金的大馅饼，24k金。”
邱新志一脸高冷：“这一期做的是米其林进京，我们第一次做这个选题，封面用了你，圈内人知道这意味着什么，马上会有人跟着炒。现在店里生意不错，你是不需要做宣传，但这不只是做给食客看的，更多是给业内人的提示，把你在北京高级餐饮的位置敲定下来。米其林评委除非是瞎的，否则一定会看得见。”
不用邱新志说明，霍子安也知道这是巨大的人情。他吐了一口气，问道：“你不会白白帮我这个大忙吧，要什么做交换？”
邱新志转过头，眼巴巴看着由良辰，轻声道：“我要的你能给吗？”
霍子安立马炸毛：“不给！你别妄想！封面不上了！”
邱新志笑了起来：“开不起玩笑呢吗？诶，我的要求很简单，”他本来想说“只要你把米其林三星挣回来”，但又觉得这话太二，于是道：“我不是说了吗，我是来还饭钱的，你养我一辈子就行。”
一时间四面八方的餐巾纸齐齐飞向邱新志。“真不要脸！”“蹭饭还想蹭一辈子！”“养条狗还能看门，上封面顶什么用”“吃白饭就算了，还从不刷碗！”
邱新志在枪林弹雨中巍然不动，心里想：“你们不答应，难道我就不能自己进来？你们院门什么时候关过了？”
霍子安把车子骑到了槐树下，靠在粗壮的树干上。晚上还是冷，大半夜的广场上已经没什么人了。他觉得疲累，而又轻松。
那期倒霉的综艺节目最后还是被砍了，播出时间遥遥无期，但在摆摊时收获了不少客人，再加上社交网络的传播，餐馆的口碑在慢慢地上涨。并没有像滚雪球那样，而更像院子里的小葱，笔直地往上生长，一根根儿的，一茬茬儿的，自然地就成了整齐挺拔的一片。
他喜欢这种小小的繁盛，心里觉得踏实、富足。
但他知道这不能长久。
现在的座位预定虽然不少，但客人并不稳定，他们大都是青年人，有好奇心、包容心、有些闲钱和阅历，容易被吸引也容易转移注意力，老鲍提醒过他，要是他把价格提高三分一，这些客人就会流走80％。
而价格终究必须提高的。开业至今四个多月，一切似乎都往好的方向发展，唯一的问题就是不赚钱。他的餐厅很小，不能靠量来盈利，他又不想降低食物的品质，所以只能靠高价来养他的员工和他喜爱的四合院。开业初期的各种开销自不用说，陈朗心一来又购置了许多设备，他的积蓄已经快花光了。
他身边的人里，大概只有邱新志真正看出了他的窘境。他对他施以的援手，也是他现在最需要的。他需要圈子内的认同和知名度，来吸引会为食物的精致和酒水买单的人——真正了解高级餐饮，有这种需求，并且愿意付出合理价格的人。
他心里明镜似的，但觉得使不上劲儿。要遇上的是烹调的问题、厨房里的调控，他能想出一百个方法，但对餐厅的经营，他是时常感到迷茫的。他对自己说：霍子安啊，走出了厨房，你真是个没有用的废物呢，什么事都解决不了。
解决不了，瞎想也没用吧。于是他打算把这些烦恼抛诸脑后，在树下歇息一会儿。
他抬头看着“神树”，由良辰没在。霍子安突然想起一个问题：这树那么高，也没有个踏板，由良辰怎么爬上去的呢。
想到这里，他就按耐不住，绕着树干走了两圈。最后他把脚踩在一个凸起的树结上，双手使劲抱着树干，身体撑了上去。
他的心噗噗乱跳，一离了地，即便只有半米，他就特别的慌张。他咬咬牙，再把左脚踏在另一个凸起，十度左右的气温，他却出了一身冷汗，额头汗津津的。左脚用力踩稳，他深吸一口气，想要继续攀爬，不料后面有人叫了他一声：“霍子安！”
霍子安本来就心惊胆跳，这一叫把他吓得不轻，左脚一松，整个人往后摔了下去。
他掉进了由良辰的怀里。
由良辰稳住脚步，一只手抱着他的肩膀，一手搂着他的腰。霍子安惊魂甫定，一转头，由良辰的脸就在眼前。
“你怎么了？”由良辰问道。
“我……想爬上去。”他的心脏突然跳得比爬树时还快，轻轻一挣，却发现由良辰的手臂紧紧搂着他，一点松手的意思都没有。
霍子安心里兵荒马乱的，平时搂搂抱抱不打紧，现在由良辰那样，他却忍不住要躲。他手臂推了推由良辰的胸膛，顺势脱离了他的怀抱。
转头看，却见由良辰表情平静，看不出他在想些什么。由良辰走到树底，抬脚一撑，三两下就爬上了一米多。树干上是有踏板的，是由大成在他小时候打上去的小木桩，年深日久，颜色变得跟树干差不多了，而且又小又疏落，要不是像由良辰那样自小就爬习惯，根本注意不到。
由良辰稳住了身子，对霍子安伸手道：“要上去吗，我拉你一把？”
霍子安摔了一次，胆子缩回去了。于是他摇了摇头，望着大树和由良辰，心里叹道：这是他一辈子都克服不了的天险吧？
作者有话要说：
下一章抒抒情，谈谈心
第48章 外面的浪潮
“你恐高讷？”由良辰问。两人在小卖部的门口坐了下来，喝着酸奶。深夜的小卖部里亮着一颗白色的灯泡，光流泻到他们脚下，像淌着一滩子水。
霍子安：“嗯，我站在高的地方，就觉得脚踩着棉花。”
“爬树也怕吗，爬楼梯没见你不舒服。”
“爬楼梯没事，坐飞机也没感觉，刚才爬树时，脑子里一�
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