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　　在今天看到水晶肘花之前，瑶光根本没想起来果冻这回事。
　　这个时代的夏日饮品品种其实挺多的，但还真没有果冻或是类似的东西，唯一有几分相似的是老郡主吃过的一种樱桃浆酪，是将羊乳放在阴凉的地方发酵一晚之后取出来，吃的时候浇上樱桃汁和鲜果粒再再洒上果仁和蜂蜜，小银匙舀一小勺，浆酪呈半凝固状。瑶光尝着有些像是现代的酸奶。
　　至于冰淇淋，不存在的！
　　不过，加了几粒冰珠的酸梅汤、玫瑰露、绿豆百合汤、莲子汤倒是挺多，也都味道不错。但这些都是金贵吃食。这年代没有冰箱，只有富贵人家在冬天置了冰块，放在地下的冰窖里存着，才能在夏天用。
　　翠溪镇上的店铺并不是置办不起冰，但却没有卖冰饮的。梨溪山上盛夏时也很凉爽，即使是暑天，夜间还要盖被子呢，谁还想吃冰呀，最多是将冷饮瓜果放在井中凉一凉或是湃在水缸中镇一镇，取些凉意。
　　果冻这食物最适合夏天吃了！卖相一流，甜而不腻，又容易消化，很适合当成夏季点心。
　　瑶光想到要是做成了果冻，这可是独一份的夏季点心，用这个开张，她们的点心店还怕不一炮而红么！哇哈哈哈哈！
　　她越想越美，激动得饭也没法安稳吃下去了，三五口吃完便去了厨房看吴嬷嬷熬猪皮。
　　瑶光在现代做过很多次果冻，用过明胶吉利丁，也用过寒天粉等等，她用的全是在超市买的一袋袋的现成的粉末，至于这些粉末究竟是怎么做出来的，她又不是绝命毒师，高中化学又没好好学，哪里知道？
　　不过呢，她曾经有位姐妹不知信了谁的邪，坚持每天熬鱼鳞，用吸管喝汤，还积极地安利给大家。
　　虽然“口服胶原蛋白能否美容”这问题在瑶光翻船时仍然没有定论，但她却从这位姐妹这儿得知，吉利丁、明胶其实都是胶原蛋白，它们全都可以用猪皮牛骨甚至鱼鳞熬制出来。
　　有了明胶吉利丁，离果冻还远么？
　　瑶光每隔一会儿就到厨房看看，吴嬷嬷虽然不明白她要做的“果冻”是个什么稀罕玩意，但见她如此紧张，就额外用心。
　　她先将剩下的那点猪皮从地窖中取出来收拾了，刮好了油，听瑶光一说，又找出几根猪骨，再将原定明日要吃的一条鱼杀了，刮下鱼鳞烫洗干净，将几样材料全都放入一个大锅咕嘟咕嘟小火煮着，时不时用竹筛网将汤面上的浮沫舀掉。
　　煮了快一个时辰，吴嬷嬷宣布汤头煮好了，这时天都要黑了。
　　瑶光赶紧跑进厨房，竹叶搬了两个烛台和两架铜镜进了厨房，把厨房照得亮堂堂的，吴嬷嬷按瑶光指挥的那样，在一只大铜锅子上架了竹筛子，将所得的汤汁用铜舀勺舀出来过滤。
　　一时间，厨房里到处都是蒸汽，弥漫着一股说不上来的气味。
　　这气味和众人想像中的甜美的“果冻”丝毫也联系不上，薛娘子不禁微微皱眉，瑶光倒很沉着，她用小勺舀了一点汤汁放入口中细细品尝，没有任何味道，也没什么气味，口感嘛，稍微有些黏黏的。这就对了。明胶本身就该是无色无味的。
　　瑶光叫竹叶用纱布又过滤了一次汤汁，分成几份，取了一份放入一个小点的锅子，再将吴嬷嬷用清水调和玫瑰卤、蜂蜜，一起倒进去，搅拌均匀，尝了尝甘甜可口，又熬了一次。
　　这次不等锅中的汤汁煮沸，瑶光便叫吴嬷嬷将锅子从灶台上移开，放在一旁等它放凉。
　　她和薛娘子取了王顺送来的樱桃洗净，再叫小竹和竹叶一起拿了银管子将樱桃核起出来。
　　忙着这些时，瑶光时不时起身试一试那锅已经变成玫瑰红色的汤汁凉到什么程度了。
　　锅子壁碰起来只比手温稍热时，瑶光吩咐竹叶，“把咱们前日订的那些梅花、海棠的铜模子各拿几个来。”
　　这些铜模子是炊具行炊具行的师傅们按照瑶光的图纸打的，做成一个铜盘的样子，每个盘子上有三乘四的十二个凹槽，大小刚好能够放进她定制的“烤箱”里。
　　瑶光将锅子搬来，用舀勺将汤汁倒进一个个凹槽中，再一个放入一粒去核的樱桃。汤汁倒了不到三盘铜模。
　　放好了，大家再将铜模盘子小心地端到了退思居的泉水间中。这泉是冷泉，比井水还冷，吴嬷嬷惯常冰镇水果就在泉水上搭一个竹架子，这时放上三个铜盘也刚好够用。
　　因为瑶光要做的“果冻”是一味谁也没听过的点心，吴嬷嬷这个老人精早在熬猪皮的时候就将院子中帮忙的两个婢女打发走了，一院子只有自己人。
　　现看着这点心像是完工了，吴嬷嬷就问：“娘子，这得做多久才能得呀？”
　　瑶光缓缓呼口气，“大约……到了凌晨就行了吧。”其实她心里是没底的。她往常做果冻都是倒好模子之后就放进冰箱里，冰箱恒温5摄氏度，冻上一两个小时也就成了，但是那可是按照“一包粉加1200毫升水若干克糖”精确制作的，这会儿要她怎么计算呢？
　　瑶光见众人都是一脸期盼，想了想又回到厨房，还带上了笔纸。
　　她皱着眉揪着头发在纸上划拉了一通，终于回忆起溶液比例是如何计算的，叫吴嬷嬷又拿了几个差不多大小的竹筒，按照1：3，1：5，2：3的比例将剩下的“明胶原浆”和清水勾兑好，分别倒进三个一样大小的铜盆中，也提到泉水间中冷藏，用来试验哪种比例能得到最完美的果冻。
　　老天鹅，我这个艺术生可是尽了力了，让我得到完美的果冻吧！
　　退思居的一院子人这夜只有小竹睡得很熟。每隔一段时间，就有人跑去泉水间去瞧“果冻”做成了没。
　　到了翌日清晨，刚过五点，瑶光就跑去泉水间了，她藉着濛濛暮光一看，大喜，铜模盘子里是一个个透明的凝冻！再用手指轻轻一按，成了！是固体！
　　她顾不得了，当即用指尖挖出一块尝了尝，乐得原地跺脚——我成功了！就是这个口感！而且味道很不错！完全没有腥味或是其他荤膻味！太棒了！
　　瑶光激动地捧着铜盘往厨房走，这时吴嬷嬷和竹叶也醒了，瑶光叫竹叶：“去叫薛娘子来！”竹叶应了一声也激动了，这明显是成功了啊！
　　等竹叶薛娘子跑到厨房，瑶光和吴嬷嬷已经成功将一铜盘果冻脱模了，放在几个白瓷盘中，红色的凝冻迎着朝阳，晶莹剔透，其中的红色投射在盘子上更是红得惊艳诱人，仿佛一块红色的冰晶，待端到眼前，轻轻按压抚动，那块冰晶又会□□，盘中红色的透影也因此晃动。
　　瑶光深吸一口气，装得很平静，对众人笑呵呵地说，“大家尝尝吧，我觉着味儿还成。”
　　竹叶、薛娘子、吴嬷嬷捧着盘子欣赏，都有点不舍得吃了，还是瑶光先“啊呜”一口吞了一个，她们才用小勺挖下来一点吃了起来。
　　吃完了，竹叶和吴嬷嬷满脸都是红的，薛娘子激动得声音都有些发颤了，“瑶妹，这个东西咱们得拿出去卖啊！这可不能叫什么‘果冻’！太辱没了它！这个得叫……得叫……”她连说了七八个带着冰、玉、晶、霜的名字，又挨个否决了，最后，她说，“此物，叫露霞。”
　　屈原《楚辞》中常有吸露霞而生的精灵仙子，这个东西，说是仙人的食物也差不多了，宛如仙露凝成，色泽犹豫明霞。
　　瑶光很是欢喜，忙叫竹叶再取几个漂亮盘子装上樱桃果冻，大家一同去老郡主院子请安。
　　老郡主见了这个新鲜玩意，先举起来对着朝阳照了照才品尝，宋李两人更是一脸惊艳，就连平素对吃穿没什么明确兴趣的张师姐都饶有兴味。
　　众人品尝之后，各自评论一番，总结起来中心思想就一句话：这是什么神仙甜点啊！
　　其实樱桃、蜂蜜、玫瑰卤在灵慧祠这些人面前都不是什么稀罕东西，奇特的只是果冻的口感和样态。
　　老郡主吃了两个，很是满意，对瑶光笑道：“你跟我说你会点心，我原本还真有点不信呢。”又问她，“这糖果子里放的是樱桃，能换成别的水果么？譬如前儿你给我送的那种西域蜜瓜？”
　　瑶光很有把握：“行的。待我做完早课就给师尊做，估摸着晚饭时就能得了。”几乎所有水果都能做果冻，但狝猴桃、木瓜、凤梨这些富含酵素的水果却不易凝固，不过，只要加热后破坏了酵素，也可以做成果冻。
　　这天傍晚，瑶光果然送来了一盘蜜瓜果冻。吴嬷嬷用花刀把橙色的蜜瓜肉切成小莲花样子，做成的果冻是淡金色的，老郡主十分高兴，大家品尝了蜜瓜果冻之后，老郡主当即决定了蜜瓜果冻的官方名字：菡萏金风。
　　她搁下小银匙，问瑶光，“徒儿，这两味点心你做的可不止这么几个吧？”
　　瑶光赶紧说，“师尊，下午我做蜜瓜冻的时候又做了三四盘子露霞，蜜瓜的也还有两盘子呢。”
　　“极好。你这就去，再做几盘子吧。”老郡主吩咐完，笑眯眯地哼哼了两声，“周德纯，你太清宫可做不出这种点心吧！哼，这大热的天气，你那些蜜三刀、麻切上的糖都化了，邋里邋遢，油渍兮兮的，谁爱吃啊？哼哼哼，嘻嘻嘻。”
　　言罢，她对瑶光、薛照两人招招手，“孩儿们，牌匾可准备好了？”
　　薛娘子道：“师尊，今日下午已经送到铺子里了！”
　　“铺子的店面也改好了？”
　　“是的，师尊。那家卖干果米豆和浆水的店”瑶光见这势头有点不对，补充一句，“只灶间还未完工，师傅说炉子明日下午才能通火……”
　　老郡主打断她，“咱们这些金风玉露的甜点哪需要用炉子现烧呢！”她扬起脖子，右手搁在玫瑰椅扶手上轻磕几下，“明日咱们就开业！为师亲去揭牌剪彩！”


第65章　开张
　　一屋子人一听老郡主要明天就开张一时间都愣住了。
　　瑶光没想到老郡主比她和薛娘子事业心还重呢店铺重新装修好了不得先打扫一番再请个吉利日子开业么？还有炉灶做好了也得等它完全干了才能开炉啊！这且不说，她那“烤箱”样子是有八、九分像了，可是连上火能不能管用还两说呢！更别提她至今还没和薛娘子商定到底先做哪几样点心了。做新奇的一是怕家伙事不趁手做不成功二是怕太过新奇了世人接受不了没人买可是做一般点心店、酒楼都有的货色，又怕人觉着和太清宫的点心没大分别，刚开业的时候恐怕生意不会很好……
　　不过，她仔细一想，果冻这秘方、这做法还真不怎么用得上炉子，漱玉街的铺子后院里那口井也没那么大，能像退思居的泉水间这样一气儿放上五六个铜模盘子，果冻还真的可以在灵慧祠做好了再运到翠溪镇上去卖。
　　先卖上果冻，把店开起来，招来人气了炉子也干透了可以开火了这段时间刚好够她试验“烤箱”。
　　想到这儿，瑶光率先赞同：“师父说的是！我这就叫人去唤多宝两口子来，让他们连夜把铺子收拾出来。对了，再把炊具行送到店里的那些铜模子都拿来。”要开业卖这点储备可远远不够。得赶快再做多些果冻。
　　薛娘子也想通了这一节，“正是。早一日开门，早一日有收益，就能早一日打响名气！开业用的红绸、鞭炮早已备好了，明日一早再叫送花娘子送些鲜花去装点装点，吉时一到就可开业了。”
　　老郡主面有得色，“时辰我早已看好了！”
　　张师姐一看，得了，薛韩两人都同意了，她也赶快打发人上太清宫一趟吧，跟玄朴师兄说说，她们要开的点心店提前开张了，叫他明日派些人手来帮忙、做场面。此外还得派人去定吹打的细乐班子。嗯，还得给裕和县主下个帖子，请她来当贵宾，壮壮人气排场。
　　瑶光派了竹叶和一个婢女去给多多宝传信，忽又想起一事，急忙对老郡主说：“师父，咱们这甜点可没法搁在竹篮子里呀！”她们定制的点心盒子是细竹篾编的，可不适合装果冻。在现代，高级的果冻、布丁是直接用盘子端到餐桌上的，平时吃的都装在塑料容器里，在这儿可怎么办呢？难道在店堂边上支几张桌子让人在那儿吃？
　　老郡主摇摇团扇，不慌不忙微笑道：“这有何难。现在正是盛夏，正是箬叶茂盛的时候，叫婢女们趁着此时天还未黑采一些回来，或者叫人知会了送花娘子，让她明日一早送花来时带些新鲜的箬叶、竹叶，小巧的荷叶也是行的，将叶子往竹篮里一铺，不就成了？若是单个儿卖的话就把叶子剪成比点心稍大的圆形，托着就成了！这些叶子本身还带着清香，岂不正合我们这些风露烟霞的点心用？实在不成，把我这园子里的芭蕉叶剪下来铺在竹盒子里也成！”
　　瑶光看老郡主这副运筹帷幄的样子，心里彻底踏实了。她师父，怕是想压过太清宫一头想很久了！老人家平时不吱声，可是心里一直在琢磨开点心店的事呢。
　　当下所有人忙碌起来，瑶光和吴嬷嬷忙着去制作更多果冻，薛娘子和老郡主、宋李两人商量点心的定价，还要写水牌，再做仪式，将两种点心的名字工工整整写在纸上焚化了，昭告上天，从此世间多了这两样东西……
　　这天晚上灵慧祠的灯火直到深夜才熄灭。
　　第二天一早，瑶光一个鲤鱼打挺起来，脸都没洗先跑到泉水间看昨晚的果冻凝固成形了没有，一看全都成功了，喜不自胜低呼：“感谢老天鹅！”
　　昨晚连夜赶制果冻时樱桃和蜜瓜都用完了，瑶光灵机一动，叫吴嬷嬷采了些园中的新鲜薄荷捣成汁，用纱布过滤之后加上蜂蜜，做成了一款纯透明果冻。
　　她数了数铜盘，觉得还是有些少，又拿来玫瑰卤调了水，先加了几滴米醋，想做点浅紫色的果冻。可没想到等了半天，白瓷碗中的水并没如她期待那样变成淡紫或深蓝色。
　　瑶光想了想拍拍脑袋，果然上化学课的时候不该只顾着偷看前座的英俊少年啊……加碱性溶液变蓝，加酸性溶液变红，这个她都快忘了。
　　她站在厨房转了一圈，思索到底什么是能调和出可食用的碱性溶液。
　　然后，她从炉膛里抓了把草木灰放进碗里加水搅拌，再叫吴嬷嬷拿了纱布过滤了几次。把这个溶液加在装了玫瑰卤汁的碗里，再用筷子搅了搅，碗中的深红色的果汁如她所愿渐渐变成了紫色。
　　草木灰加了水就能做出碱性溶液——这个还是在忘了哪篇晋江穿越文里看到的，那文里的女主就是用这法子做出了没有酸味的面条发家致富的。
　　瑶光自己刚穿越的时候在斓曦苑用老面头做馒头，也是加了一把草木灰中和用老面头发酵出的面团中的酸味——其实就连吴嬷嬷，也常常偷偷这么干。
　　她帮瑶光过滤浸泡草木灰后的溶液时整个人都呆了，老郡主一向喜欢她做的面食，哪里想得到秘方是在和面时加一把草木灰呢？她做贼心虚地说：“娘子，这草木灰，其实可干净了……”
　　瑶光笑道：“没事的，嬷嬷。”草木灰其实用途挺多的，过滤成溶液之后喷洒在植物上能杀虫防病，还能和油脂、盐混合做肥皂……哎？等等，我为什么至今没想到要做肥皂啊？瑶光呆了一呆，这才察觉自己一直用的是香胰子或是皂角液。
　　唉，大约是穿越来之后，她几乎从没自己动手洗过什么衣物吧，只除了那条她以为是“奸夫”遗落的松花色的汗巾子。至于平时洗脸洗手，她用的是精制后的皂角液，就和现代的洗手液差不多。
　　瑶光摇摇头，专注做果冻。
　　她把兑好的甜浆倒进锅里，又尝了尝，酸甜程度正好，很是适口。唯一的遗憾是铜盘子自身带着黄红色，就算再怎么放在光下看也不知道最后做的果冻会是什么颜色。
　　算了，尽人事听天命吧。
　　瑶光和吴嬷嬷最后又赶制了许多果冻，把她们定的铜模盘子都用上了，又从老郡主的厨房里借了几套小莲蓬、小荷花的银模子。泉水间里摆满了高高低低的竹架子，上面全是等待冷凝的果冻盘子。
　　做了一夜关于果冻的梦，瑶光这时将最后制成的两种果冻倒出来，藉着晨曦一看，薄荷蜂蜜的那种是一种极淡极淡的绿色，仿佛透明的翠玉，玫瑰卤里加了白醋和草木灰溶液的那种是浅紫色，全都澄明透亮。
　　瑶光赶紧叫竹叶各拿了两个送去老郡主那儿起名字。
　　不一会儿竹叶跑回来，道：“娘子，师尊说绿色的叫‘碧水凝霜’，紫色的叫‘紫烟’。”
　　这边婢女将卖花娘子送来各种新鲜叶子都拿来了，竹叶急忙将叶子装在一只竹篮里浸入冷泉里再冲洗浸泡片刻，提到堂前。
　　瑶光见所有果冻都制成了，放下心去梳洗穿衣。今天是个大日子，她得穿好点。
　　她取出上次见太妃时得的那盒由广泰公主所赠的道冠，细细挑出一个戴上，照照镜子，再往脸上刷了一层鸭蛋粉。对，是刷。她买了那盒颜值出众的粉之后，柜姐赠送了一个小木盒，盒子里装着一片玳瑁小圆片，一端略锋利，原来这粉得用小圆片刮下来倒在小盒子里，再用棉絮或是绒布粉扑涂上的