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第535章　一零六再次做菜

　　“那可不一样，这个你们一时间是做不出来的。”沈碧沁也不多解释，微微一笑便走向后厨，“这个是菜谱，你拿去给季大哥看看吧。”
　　“好，那我就不打扰沈姑娘了，有什么需要你尽管吩咐他们帮忙就是。”见沈碧沁不说，季掌柜也没有多问，拿了菜谱就欢喜的走开了。
　　“沈姑娘，新年好啊。”
　　见沈碧沁过来，所有厨子全都一脸恭敬而钦慕的和沈碧沁打招呼。
　　自吃过沈碧沁做的菜品，沈碧沁俨然成了这些厨子眼中的厨艺高手，见沈碧又要来教他们做菜，各个都是期待非常。
　　“新年好，菜谱我已经交给季掌柜了，这次的示范你们可要看好了，有不明白的就问我。”
　　对中厨子微笑着点头，沈碧沁便开始动手准备起来，“今日我要做的依旧是三道菜，分别是香辣蟹，干锅藕片和麻辣火锅。”
　　“好的。”一众厨子全都是精神一震，一脸认真点头。
　　沈碧沁首先做的菜是香辣蟹，南冥人吃螃蟹追求返璞归真，一般都是用清蒸的，虽然原味也不错，但实在太过寡淡，对沈碧沁这种尝过香辣蟹美味的人来说，实在喜欢不起来，她相信，香辣蟹绝对能够挑动众人的味蕾，让他们欲罢不能。
　　“对了，我等会儿一道菜需要用到骨头汤，你们先帮我熬着。”
　　沈碧沁一边洗手，一边对着众人吩咐道，“此外，我还需要陈皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粉这些香料，如果店中没有，一并去买来。“
　　“好的。”
　　闻言，几个厨子点点头，便分头行动起来，有人准备熬骨头汤，有人则是将缺少的香料写出来吩咐跑腿的去卖。
　　洗干净手，沈碧沁便从盆中取出被白酒泡醉的螃蟹，将其腮，胃，肠去掉后切成两半，接着用盐和淀粉将螃蟹拌匀；
　　待锅里加油烧至八成热，就将螃蟹放进锅里炸，炸好之后捞起待用；
　　接着将多余的油倒出，剩下适量的油后放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段和蟹块进行翻炒；
　　最后加入、酒、醋、白糖、盐和豆瓣酱，等到将所有的食材都翻炒均匀后就可以出锅了。
　　整道菜集香、辣、鲜、脆等极致口感为一体，味道鲜美，喷香诱人。
　　香气飘散在厨房中，引得众厨子全是口齿生津，不停抽动鼻子，对着桌上的香辣蟹狂咽口水。
　　他们从来不知道，原来清淡的螃蟹还可以做出这样的香味来！
　　看着众人的反应，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便继续准备一下道菜。
　　对于这些不知道辣椒之妙用的人，她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。
　　下一道菜便是麻辣火锅，其实就是四川火锅。
　　要说对辣椒的运用，没有比川菜更为出色，所以与辣椒相关的菜品，沈碧沁选的都是川菜，而且在大冬天，吃火锅果然才是最王道的选择。


第536章　一零七就用铁盆

　　沈碧沁相信，这种新式又简便的方式一定会受到众人的喜欢，必将又为引领一番新的潮流。
　　火锅最重要的自然就是汤底了，这时候之前让那些厨子准备的骨头汤和香料也就派上用场了。
　　沈碧沁极为熟练将锅洗干净，在其中倒入适量的油，烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，接着将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头；
　　待葱蒜炒至色微黄便将所有香料按比例加进去一起翻炒，炒出香味后倒入豆瓣酱炒匀，同时倒入白酒和生抽以及牛油；
　　最后倒入足量的骨头汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，这样，火锅汤底就做成了。
　　“姑娘，这就是麻辣火锅？”
　　看着那红艳艳满是满是辣椒的汤底，虽知道这汤应该会很辣，但那股极致的香味却勾的众人馋虫大动，口水都要流出来了。
　　“是，这个只是汤底，我这边差不多了，你们先去准备小炭炉，还有将单子上的生食材准备好送到季大公子那边去。”
　　沈碧沁擦了擦额上的汗，将准好的火锅食材递给一个厨子，“记得，肉食切薄片，青菜也需要洗净，切好，折好。”
　　“明白。”
　　因为是做给季大公子吃的，众人都不敢怠慢，接了纸条就按着沈碧沁说的行动起来。
　　“沈姑娘，盆子。”沈碧沁正准备盛汤，立刻有一个厨子送上雪白精致的瓷汤盆。
　　“不，要用铁盆。”不料，沈碧沁却是摇摇头，从自己的包裹里拿出一个铁盆。
　　“额，沈姑娘，这用铁盆是不是不大好？”
　　季仙楼是高档酒楼，为了最求精致，用的都是瓷盘，况且这是要端给季大公子吃的啊，用这么丑的铁盆，那些厨子实在有些接收不了。
　　“这个是新做的，绝对没人用过，你们放心就是，这个我是有用处的，只是时间比较赶，先随便了，放心，有事我担着呢。“
　　说了声，便不再理会厨子，直接将汤给倒进了铁盆之中，笑话，这可是火锅，不用铁盆还怎么煮。
　　“呼，终于最后一道菜了。”煮完汤底，沈碧沁稍稍松了口气，便继续行动起来。
　　最后一道菜是干锅藕片，干锅是沈碧沁非常喜欢的一道菜，而且又十分的新奇，她相信这道菜也一定可以大卖的。
　　首先将莲藕去皮切厚片，然后用开水焯烫一边备用。
　　接着将五花肉洗净切薄片，在锅中放少许油后放入，煎到金黄出油后葱姜干辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入藕片继续翻炒；
　　最后再加入白糖，翻炒片刻关火，盛入干锅后撒上蒜苗花就初步完成了。
　　然后，在一众厨子痛心疾首的眼神中，再次将菜放进了另一个铁盆之中，一众厨子难过的都要哭出来了，沈姑娘今日是怎么了，怎的就如此反常呢。
　　“好了，可以上菜了。”
　　沈碧沁也不多解释，背上自己的小包袱，亲自端着那盘干锅藕片就走了出去。


第537章　一零八吃蟹八件

　　“诶，走吧，走吧。”
　　见沈碧沁坚持，众人对视一眼，最后也只能无奈作罢，帮忙端着菜送上了阁间。
　　“丫头，你可来了。”
　　见沈碧沁过来，季大公子有些没好气的说道，“你这就送来一堆生菜和一个炭炉子，这是要让我烤着吃么？”
　　“呵呵，哪里，这不是来了么。”
　　沈碧沁讨好的笑了笑，然后连忙对众人说道，“香辣蟹呈上去，那个麻辣火锅要放在炭炉上，好了，这样就可以了，辛苦你们了。”
　　“丫头，你又是做的哪出？”见着桌上的东西，季大公子一头的雾水。
　　“还有最后一步，等一下。”
　　沈碧沁说着又从包袱里拿出最后一个东西，那便是干锅专用的小炉子，在桌上放好，又拿了一支小蜡烛放进去，之后将干锅藕片放上去，这才拍了拍手道，“终于是完成了。”
　　南冥可没有酒精灯，所以沈碧沁便只能用蜡烛替代了，虽然蜡烛不便宜，但这点儿花销对季仙楼来说应该不算大事。
　　“好了，你说吧，要怎么吃？”拿到香辣蟹虽然制作方法新鲜，但他还是知道吃法的，剩下的两道菜饶是他也是从未见过。
　　“这盘是香辣蟹，吃法我就不介绍了，这个叫做干锅藕片，可以一直保持热度，最是适合冬天吃，最后这道菜叫做麻辣火锅，之所放着炭炉，是因为它就是要直接涮这吃的。”
　　沈碧沁介绍完，便亲自为季大公子布菜，“火锅需要等到水沸才能放食材，季大哥先尝尝这个香辣蟹。”
　　“香辣蟹。”
　　季大公子吃多了螃蟹都是整只下锅清蒸的，乍一见这红艳艳的且被肢解过的炒蟹便是有些发蒙，看了看一旁的‘蟹八件’为难的皱了皱眉头。
　　在南冥，因为螃蟹都是整只清蒸的，因此比较有身份的人吃螃蟹都流行‘文吃’，而‘文吃’就需要用到这‘蟹八件’，既小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙八种吃螃蟹的工具。
　　这八种工具也是颇为奇妙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。
　　一般吃蟹的流程就是，当蟹端上来时，先拿一只蟹放在小方桌上，用锤具将整只蟹的各个部位敲打一遍，然后再用圆头剪剪下蟹脚、蟹螯，从脚吃起。而吃蟹脚蟹螯，必须用钎子，用钎子吃蟹脚蟹螯，比用牙咬嚼吃要文雅风趣的多。
　　也因为这种吃蟹方法最为矜持文雅，因此颇受文人雅士追捧，有身份的人一般也都是这么吃。
　　“季大哥，你直接用筷子吃便是，这香辣蟹的味包你满意。”见季大公子为难的样子，沈碧沁忍不住微笑说道。
　　“那好吧…”
　　闻言，季大公子只能无奈的叹了口气，然后夹起一块蟹肉吃了起来。
　　入口微烫，蟹肉滑嫩鲜甜，汤汁香辣诱口，味蕾倏然绽放，满口生香，这是一种无法形容的美味，简直令人欲罢不能。


第538章　一零九极品美味

　　一口，两口，三口，然后，从原本的筷子夹到直接用手拿着吃，完全沉浸在这种极致的美味中无法自拔，怎么都舍不得停下来。
　　好吃，实在是太好了，他吃了这么多年的螃蟹，如今方才知道原来螃蟹还能做得如此美味，以前吃的那些回想起来，简直是味同爵蜡啊！
　　直到整整四只螃蟹被全部解决之后，季大公子这才清醒过来，面上依旧带着意犹未尽的神色。
　　“季大哥，味道还可以吧。”沈碧沁当然知道这道菜的魅力，所以全程保持安静，直到季大公子吃完了这才开口。
　　“额…”
　　季大公子此时方才记起屋内还有沈碧沁在，想到刚才那毫无形象的吃法，瞬间尴尬得满面通红。
　　他这脸在沈碧沁面前算是丢尽了。
　　“季大哥果然定力过人，面对如此美食还能吃的这般优雅，想到我第一次吃的时候，可是吃的满嘴满手都是呢。”
　　沈碧沁自然知道季大公子的心思，立刻很是体贴的开口，不过她说也是实话，虽然季大公子到后面直接用手拿着吃，但那吃相绝对是优雅的令人赏心悦目。
　　“咳，让你见笑了。”
　　知道沈碧沁是在给自己台阶下，季大公子轻咳一声，便是很快就恢复了神色。
　　“那接下来就请季大哥尝尝这道干锅藕片，虽比不的香辣蟹那般口感浓郁，但也是别有风味。”沈碧沁说道又上前为季大公子布菜道。
　　“恩。”
　　季大公子微微颔首，便举筷夹了一块藕片放进口中，接着便是眼神一亮，开口赞道，“好吃！”
　　藕片甜脆爽口，五花肉酥弹油香，加上咸辣的味道和新鲜热烫的口感，配上香软的米饭，清爽可口，令人食欲大开，和之前的香辣蟹是完全不同的美味体验。
　　“我说了，一定不会让季大哥失望的。”见此，沈碧沁一脸自信的微笑道。
　　“你这丫头，真不知道是怎么想出这干锅的，实在是绝妙的点子，冬日就是要吃热菜才舒适。”季大公子一脸回味的说道，这丫头实在太聪明了。
　　“这个季大哥可是说早了，要说热菜，后面这道才是。”
　　沈碧沁微微一笑，然后将涮好的羊肉片放到季大公子的盘中，“这个火锅才是冬日里最好的吃法，季大哥尝尝。”
　　“好。”到如今，对沈碧沁的手艺季大公子是已经完全折服了，拿起筷子就将羊肉放进了口中。
　　瞬间，麻辣沁香的味道在口中炸开，羊肉轻薄而韧滑，却几乎没有膻味，鲜嫩可口得陶醉，简直欲罢不能。
　　“又鲜又嫩，我还从未吃过这样的羊肉。”
　　两口吃下羊肉，季大公子脸上满是享受的神色，“烤羊肉，炖羊肉，蒸羊肉，炒羊肉，这些我全都吃过，却从来没有用过这样的吃法，又是完全不同的味道。”
　　“是的，用这个方式吃东西就只有一个字，那就是鲜。”
　　沈碧沁一边为季大公子布菜一边解说道，“而且想要吃多少就涮多少，不会浪费，也不会因为放太久而凉掉，影响口感，非常适合冬天食用。”


第539章　一一零拉拢季氏

　　“虽然知道你这丫头的小心思，但这些菜果然没让我失望，算了，我也不与你计较了。”喝了一口酒，季大公子带着深意的看着沈碧沁说道，
　　“呵呵…”沈碧沁讪讪一笑，却并未否认。
　　为了促进自己番椒和豆瓣酱的销量，这三道菜，沈碧沁可是全都有用到这两种香料的。
　　“好了，这三道菜过关了，明日我便让人去拿货。”
　　吃的差不多，季大公子搁下筷子后说道，“行了丫头，今日又是布菜又是解说的，这般殷勤，有什么事就说吧。”
　　“嘿嘿，季大哥就是了解我。”
　　沈碧沁不好意思笑了笑，然后看着季大公子说道，“加盟店的事情季大哥应该听说了，不知有没有兴趣加盟？”
　　“你这丫头，主意都打到我头上了。”闻言，季大公子不由双眼一瞪，没好气的说道，但却并未否定。
　　见此，沈碧沁心中一喜，有戏！
　　“那季大哥愿不愿意给小妹捧场呀。”
　　沈碧沁睁着大眼睛，一脸期待的看着季大公子，那模样好似一只乞怜的小狗，看得季大公子一脸的无奈。
　　“行了行了，你这加盟店的确不错，我就给你加盟三家店，行了么。”对于加盟店季大公子也很感兴趣，没有卖关子，很是爽快的答应了。
　　“够了够了，季大哥，你真是好人。”闻言，沈碧沁双眸一亮，连忙感激的道谢。
　　“行了行了，我也只有这个时候才是好人了。”
　　看着沈碧沁开心的样子，季大公子不由也被感染了，心情瞬间开阔了不少，“过几日我就派人去与你商谈。”
　　“好的，那我就等着季大哥的好消息了。”开心的答应下来，沈碧沁便是告辞离开。
　　看着沈碧沁离去的背影，季大公子笑容便是缓缓收敛，不由一声轻叹，一开始听到加盟店的消息他也是被深深震撼到了，这丫头的商业才能当真是出类拔萃，绝对是难得一见的天才人物。
　　诶，错过这个丫头，也许真会是他们季氏的一大损失。
　　成功让季氏加盟，沈碧沁心情那是说不出的好，有了季氏的加盟，想来就是有人对加盟店不满，也不敢轻易来捣乱了。
　　转眼便是到了大年初七，喜庆的爆竹声中，沈记面馆的招牌被更换成了‘沈记粉丝馆’，而且那牌匾落款处还写着‘漳州府，丁酉年解元，林震书’的字样。
　　这牌匾一出，自然引起了无数人的驻足观看，人人都是羡慕不已，解元得墨宝，这是多么大的殊荣啊！
　　此外，加上今年又有郡试，很多学子都特地前来沈记关顾，说是借着解元光，祈求得到好成绩。
　　于此同时，想要加盟沈记的商家也来了，人数出乎沈碧沁的意料之外，居然有二十人，其中三人来自镇上，其它十七人都是县城的人，除了龙溪县的，也有周边其它县的。
　　加盟店毕竟是首次出现，沈碧沁觉得众人应该大多会处于观望状态，因此判断的比较保守，不过照着情况看来，这些人的商业嗅觉比她想象中的还要敏锐的多。


第540章　一一一组建商队

　　对于众人的到来，沈碧沁自然非常欢迎，和沈守义一起，毫不吝啬的带着他们前往季仙楼谈事情，顺便点了这几日风靡全城的三道新品。
　　酒桌上好谈事，众人酒足饭饱之后，对沈守义的印象全都大好，因此事情谈的非常成功，并未费多大功夫就和他们签下了合约。
　　“二十人，这下可能卖出了不少粉丝了。”
　　等到一众加盟的商家离开，沈守义一脸欢喜的看着合同说道，“若是加盟的商家继续增多，那粉丝一定很快就能卖光了。”
　　“恩，等过段时间，这些店的销售情况上去，来加盟的人一定会更多。”
　　沈碧沁赞同的点点头，之后提醒道，“不过粉丝储量只剩下四千多石，除了自己用，还要留下一些做存储备用才成，可不能到时候加盟商来拿货我们却没有了，这数量至少要控制到下一批粉丝出来前都充足才成，因此加盟商家目前还不能太多。”
　　“对对对，我却是忘了，若是销量好，六十石根本就不够。”
　　闻言，沈守义方才从喜悦中清醒过来，拍了下额头道，“却是差点儿被欢喜冲昏头了。”
　　“我算了算，今日的二十人，加上枝儿姐和季府的三家，总共就有二十四家了。”
　　沈碧沁想了想说道，“还有，我们打算在今年再开几家分店，所以加盟商家就限制在三十家，再接受六家，就不要再接了。”
　　“好，爹省的了。”
　　闻言，沈守义赶紧点头，心中又自豪有惭愧，有如此出色的女儿，他这个当爹的也要好好努力了才成，可不能给她拖后腿了。
　　“只是，虽然店家不多，但是这送货却是有些麻烦了。”沈碧沁想了想，然后看向沈守