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农门攻略:撩个将军来种田-第66部分
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林氏先是一愣，随即惊讶道：“还有一个？哎呀，那准备的菜岂不是少了？不行，还得再加几个菜才行，娘，你看呢？”
林莫瑶母女的对话一旁正在做菜的林刘氏都听见了，随即接话道：“嗯，是得多加几个菜，这样，舒娘，你现在赶紧再去抓只鸡过来，另外，司北啊，你上阿瑶她二外公家去，跟他说让他中午过来陪客，然后去地里把阿瑶她大舅叫回来。”
“嗳，好，我这就去……”司北应了一声跑走了。
林氏也解下了腰上的围裙，出了门去鸡棚哪里抓鸡去了。
等到他们走了，林莫瑶才拉了拉林刘氏的袖子，然后指了指盆里还在游动的几条鱼，开口道：“外婆，这里还有几条鱼呢，你看看用来做些什么？今天苏大官人和孙大官人可是来买鱼的，所以我觉得这饭桌上的主菜，怎么着也得是咱家鱼塘里的鱼才对啊。”
第一百七十九章鱼啊鱼
林刘氏顺着林莫瑶的手也看到了盆里放着的几条鱼，第一眼看到的时候还吓了一跳，她知道林莫瑶鱼塘里的鱼大，只是没想到随便抓几条出来都是这样的，就是她以前还在别人府上做丫鬟的时候也很少看到这样大的鱼。
想到林莫瑶说的，林刘氏点点头，道：“对，今天它们才是主角呢，好，今天咱们就多做几个鱼菜。”
说完，林刘氏将灶台旁边的位置交给了林莫琪，交代了几句之后便自己动手捞了两条鱼拿到了门口宰杀去了。
林刘氏的动作很快，不一会就将两条鱼给处理完毕拿了进来，放到了砧板上。
只是，两条鱼虽然处理好了，可是林刘氏却开始犯了难，这清蒸的鱼他们之前就准备好了，一条三斤重的鲈鱼，若不是怕盘子装不下，林莫瑶原本还准备直接来一条特大清蒸鲈鱼呢。
而眼前的两条鱼，一条草鱼一条鲫鱼，块头又那么大，林刘氏一时半会的还真的没想到该做什么菜。
林莫瑶见她眉头紧皱的模样，想了想，便开口道：“外婆，这鲫鱼的鱼头这么大，我们就做个鱼头豆腐汤，另外，鱼肉可以直接做成鱼丸，至于草鱼嘛，干脆做一个糖醋脆皮鱼。”
这几个菜还是林莫瑶琢磨了半天才想出来的，虽说鱼的做法有上百种之多，但什么烤鱼啊，酸菜鱼啊，松鼠桂鱼啦，水煮鱼片啦啥的，苦在没材料啊，这时候别说番茄了，就是辣椒都还没影呢。
林刘氏听了林莫瑶的提议，点了点头，说道：“这丫头豆腐汤我倒是会做，这糖醋脆皮鱼做法应该和糖醋排骨差不多，只是这鱼丸是个啥？，阿瑶，外婆不会啊。”
林莫瑶这才想起来，兴州府地处内陆，而现在的人又以羊肉猪肉为主食，鱼肉虽说也吃，但因为捕鱼比较难的原因，鱼肉的吃法很少，而鱼丸是属于福州，闽南和广州一代沿海城市的吃法，林刘氏不会也是正常。
“唔，这样，外婆，我来说你来做……”林莫瑶回忆了一下鱼丸的做法便对林刘氏说道。
林刘氏显然现在对林莫瑶是深信不疑，在林莫瑶说出她指挥自己来做的时候，便毫不犹豫的做出了准备动手的架势。
因为鱼塘熬煮需要时间，而且鱼丸的制作工序也比较繁琐，所以便直接先挑了鲫鱼。
第一步需要先把鱼头给砍下来，林莫瑶看着林刘氏手起刀落，一整个大鱼头就和鱼身分为两段了，看着分开的鱼，林莫瑶指了指鱼身对一旁的林莫琪说道：“姐，你把这个鱼肉剔下来，把刺去掉，然后剁碎，剁的越碎越好。”
林莫琪是知道剩下的鱼肉是要做鱼丸的，听了林莫瑶的话就赶紧拿起鱼到另外一边开始剔肉去了，林莫瑶这才回头看林刘氏，只见她已经将鱼头给处理好，准备下锅了。
其实鱼头豆腐汤的做法挺简单的，也是比较常见也比较容易做的一道家常菜，在后世，菜场里专门卖鱼的地方都会有店家专门把鱼头和鱼身分开卖。
这样一来，烧鱼头豆腐汤就比较容易的多了，至少不会为了一锅汤而买整条大鱼回家，毕竟，烧鱼头豆腐汤的鱼头，是越大越好。
做鱼头豆腐汤除了要准备鱼头之外，还得另外准备一块豆腐，几小片生姜，葱花，料酒，最好再有些糖。
准备好材料就可以下锅了，将锅里的油烧热，把生姜片和鱼头放进去两面翻着煎一下，鱼头微微变色之后就放进豆腐一起煎，时间不用太久，一分钟左右就可以了，紧跟着就是放一点点的料酒，最后就放水或者清汤。
还好林莫瑶家的骨头汤是现成的，林刘氏直接就用了骨头汤来做鱼头汤的汤底，而放料酒的原因也只是为了去一去鱼的腥味，让鱼塘喝起来更鲜美。
做完这一切就可以将火里加大了，大火熬制十分钟左右就可以看到锅里的鱼汤已经变成了浓浓的奶白色，这个时候就可以把火弄小，适当的加一点盐，撒上之前准备好的葱花就可以把汤出锅了。
做好了鱼汤，那边林莫琪剁碎的鱼肉也好了，林莫瑶用手捻起来看了一下，细腻滑润，确实剁的很细。
林莫琪一边擦汗一边笑着问道；“阿瑶，行吗？”
林莫瑶抬起头正好就看到林莫琪那满头大汗的模样，突然就心疼了一下，早知道就等司北回来让他来剁了，这种体力活以后还是别让林莫琪干了，瞧瞧这满脸通红，满头大汗的模样，可把林莫瑶给心疼死了。
“行了，姐，你去旁边歇会吧，后面的事情交给我。”林莫瑶说着就把林莫琪剁好的鱼肉给搬到了一旁，紧跟着就开始在柜子上拿调料开始往里放。
林刘氏对鱼丸好奇，也跟在林莫瑶的旁边看着她怎么做的。
做到这个菜的时候林莫瑶就突然觉得，自己当初倒腾澄粉出来真的是太明智了，就像这会，做鱼丸为了鱼肉的嫩滑和黏性，需要放进玉米淀粉，而现在没有玉米淀粉啊，这个时候澄粉的好处就显出来了，小麦淀粉，也是淀粉嘛。
除了澄粉之外，林莫瑶还往里面放了盐，一点点糖和胡椒粉，看来临近边关也是有好处的，至少，想弄点胡椒粉的时候，比在其他地方容易。
等放完了调料，接下来才是最重要的地方，林莫瑶看着这一小盆的鱼肉，皱着眉头伸出了手比划了一下，最终还是缩了回来。
一旁一直盯着她的林刘氏见状，便好奇的问了一句：“阿瑶，怎么了？”
林莫瑶看向林刘氏，说道：“外婆，这做鱼丸最重要的一步就是这一步，必须要把鱼肉重复的摔打，这样做出来的鱼丸口感才能更好。”
林刘氏听了她的话，这才反应过来林莫瑶为什么会伸出手对着盆比划了，在古代的农村虽说九岁的孩子并不小，许多这么大年纪的小孩儿都已经能帮家里做很多活了，可是，这不能否认九岁的孩子，始终还是孩子的事实，这么一盆鱼肉，让林莫瑶一个小女孩怎么摔？
第一百八十章天气凉爽宜宴客
最后还是林刘氏亲自动手，按照林莫瑶所说的方法开始摔打鱼肉，在林刘氏摔打鱼肉的时候，林莫瑶开始和林莫琪一起起火烧水，等到水开了的时候，林刘氏那边已经重复的摔打了鱼肉有四五十下了。
林莫瑶示意林刘氏可以停下了，这个时候盆里的鱼肉已经变成了半透明的胶状了，林莫瑶一看就知道差不多了。
接下来的事情就简单的多了，只需要把鱼肉抓在手里，再从虎口处一个一个的挤出来弄成圆形的然后下到锅里，直到鱼丸变成白色浮出水面就差不多了，这样鱼丸就等于是做好了。
煮好的鱼丸把水分控干之后就可以想怎么吃怎么吃了。
看着盆里白白嫩嫩的一盆鱼丸，林莫瑶口水都要滴下来了，最后，一盆鱼丸被分成了三份，一份直接用油给炸了，一份就这样摆放在盘子里，旁边放了点蘸料蘸着吃，还有一份则是和白菜一起直接给煮成了白菜鱼丸汤。
最后，就只剩下一道糖醋脆皮鱼了。
这道菜做起来也不难，只是需要准备的东西比较多，也很繁琐。
首先，需要把面粉，淀粉和水调成面粉糊糊，这里因为没有淀粉，林莫瑶就全部用澄粉给代替了，紧跟着拿出洗干净的鱼开始准备给它身上动刀子。
在动手切花纹之前要先在鱼鳃的下面一寸的地方划一刀，随即再在尾巴的地方切一刀，这样一来就能看见鱼鳃下面切开的鱼肉里有个小白点，这个就是鱼身上的腥线，不把它去掉，炸出来的鱼会很腥。
林莫瑶站在一边指挥林刘氏把腥线抽掉，随即在鱼的背上比划了几下，示意林刘氏照着这个线路开始切鱼，其实，不过是为了让鱼炸出来好看一些罢了。
等到鱼切好之后，就可以重新放回盆里，然后放上酱油，盐，料酒和胡椒粉开始腌制，在腌制的过程中，就可以开始着手准备糖醋汁啦。
因为没有蔗糖，林莫瑶就拿麦芽糖先代替了，按照两勺糖一勺醋加两勺清水的比例把糖醋汁给调好，等鱼腌制的差不多了之后就可以把前面准备好的面糊给端上来了。
林莫瑶指挥着林刘氏慢慢的把面糊均匀的涂在腌好的鱼身上，做完这一切，锅里的油也烧热了，林刘氏见状抬起手就想把鱼往油锅里放。
“外婆，等一下。”林莫瑶突然喊了一声，林刘氏的手这才生生停在了半空中，不解的看向她。
林莫瑶略微松了一口气，随即说道：“外婆，炸鱼的时候要让鱼头先进去炸一会，然后用油从鱼尾的地方慢慢往下浇，这样一来经过高温，被切好的鱼也就会定型了，这个时候再把鱼放进去炸，炸出来的鱼会漂亮的多。”
林刘氏恍然大悟，随即按照林莫瑶所说的方法仔细的将鱼给用热油浇了一遍，等到鱼的形状定型了，这才将整条鱼给放进油锅里慢慢炸。
等到鱼炸熟了之后就可以捞上来了，这个时候要等油温降下去之后，再把鱼下锅重新复炸一遍，等到鱼身上炸的脆脆的了，就真的可以出锅摆盘了。
现在就只差最后一步，把油锅里的油取出来，留一点点，随即放入葱姜蒜沫爆炒出香味，随即把之前腌鱼的时候调好的酸甜汁倒进去，放盐。
等到煮一会之后，就可以放淀粉水勾芡了，没有淀粉，林莫瑶就拿澄粉代替，最后把勾芡好的汤料浇在炸的酥脆的鱼身上就好了。
糖醋脆皮鱼做好了，只是，林莫瑶围着它转了几圈都觉得有什么地方不太对劲。
“啊，我知道了……”林莫瑶灵光一现，随即笑了一声直接从厨房跑了出，再次回来时，手上已经抓了一把洗干净的香菜了，这个时候林莫瑶就无比的感谢张骞大神，要没有他出使西域，那他们将错过多少美食啊。
林莫瑶把洗干净的香菜摆放在糖醋脆皮鱼的身上，眼前的鱼顿时就变得好看了不少。
“好了，外婆，时辰也差不多了，我去把苏大官人他们请过来，你和姐姐把其他的菜也准备准备吧。”林莫瑶说道。
“你就放心吧，快去吧……”林刘氏应道。
林莫瑶回到凉亭的时候，苏鸿博和孙超不知道在说着什么，隔老远就能听到两人的笑声，待林莫瑶走进了，两人才停了下来，一起看向她。
林莫瑶也不畏惧，慢慢走上前行了个福礼，道：“两位大官人，家里饭菜已经准备好了，有什么事，咱们吃完饭再说吧。”
二人对视了一眼，笑着点了点头，道：“那就吃完饭再说吧。”
林莫瑶一见他们这样就知道自己之前说的事情，两人应该是已经商量出结果了，既然已经有了结果，那她也就不急了。
几人来到林家，林刘氏等人早已经将桌椅摆好了，众人见苏鸿博和孙超二人进来，以林二爷为首，连忙迎了出来，在林二爷的后面，林莫瑶还看到了族长和村长竟然也在。
趁着几人不注意的时候，林莫瑶微微退了一步低声问后面的司北，“怎么村长和族长也来了？”
司北低声回道：“我去请二老爷的时候，来的路上正好碰上村长和族长两人要去鱼塘看看情况，二爷就开口一起请过来了。”
林莫瑶微微点了点头表示知道了，反正两人的辈分和身份摆在那里的，请他们来也没什么。
苏鸿博知道，如今林家辈分最高的便是眼前的林二爷了，想着现如今和林家的关系，他自然不敢托大，连忙让开了林二爷的礼，快速上前主动将人给扶住了。
“您这是做什么，这不是折小辈的寿嘛。”苏鸿博扶着人说道。
林二爷都被他弄得有些不好意思了，又介绍了一下族长和村长，几人站着寒暄了几句之后林莫瑶才站出来圆了场，将几人都给引到了桌上坐好。
今天天气不错，微风吹过身上还挺凉爽的，林家人索性就将桌子摆在了院子里，直接摆了三桌，主桌上除了苏鸿博和孙超之外，依次坐着村长，族长，林二爷，紧随林二爷身旁的是林泰华，林泰华的下手又坐着林绍安。
另外一边，林刘氏带着女眷孩子坐一桌，林泰业兄弟俩跟司南司北还有苏鸿博和孙超带来的随从坐一桌，林氏带着林方氏，林周氏和小周氏负责上菜。
第一百八十一章银货两讫
今天的主角是鱼，所以首当其冲上上来的几个菜便是用鱼做的，除了林刘氏之前就准备好的清蒸鲈鱼之外，就是林莫瑶后来带着林刘氏做的三道菜了。
鱼头豆腐汤这个很常见，几人也没什么太大的惊讶，但是当鱼丸和糖醋脆皮鱼上来的时候，苏鸿博和孙超的双眼却不约而同的落在了雪白的鱼丸身上。
“这是鱼丸？”苏鸿博不确定的问了一句。
为了方便接下来的谈话和介绍桌上的菜，林莫瑶坐到了主桌，这会听见苏鸿博问话，就点头应了一声，道：“正是鱼丸，大官人尝尝？”
苏鸿博看了一眼旁边的几人，对村长和族长还有林二爷几人先点了点头，随即拿起了筷子，歉意的一笑，道：“那，晚辈就先不客气了。”
林二爷是知道今天主要是邀请苏鸿博来谈生意的，所以并未多说什么，而是看着苏鸿博和孙超两人拿起筷子各自夹了一个鱼丸放进嘴里。
虽然他们也很想吃，但是该有的礼节还是得有的，不然得该让人看笑话了。
苏鸿博夹了一个鱼丸放到嘴里之后便把筷子给放下了，随即开始慢慢品尝起来。
这个鱼丸入口之后苏鸿博就尝出了和之前他所吃过的鱼丸不同之处，眼前这个鱼丸，入口清香，一口咬下去之后，感觉整个鱼丸都在嘴里跳了起来，嚼劲十足。
另外，直到他把整个鱼丸都吃进肚子里了，也没有吃出鱼肉的那种熏人的腥气，反而是越嚼越香，越嚼越鲜，他尽都有些舍不得下咽了。
林莫瑶将苏鸿博的反应尽收眼底，便又去观察孙超的，和苏鸿博一样，孙超脸上的神情也显得很满足，而且比苏鸿博看起来更加享受眼前的美食。
其实林莫瑶猜的没错，孙超是真的在品尝美食，而苏鸿博的注意力明显就放在了林莫瑶如何给鱼肉去腥的地方，他原本张了张嘴想问林莫瑶的，但当看到身旁坐着的孙超时，到嘴的话还是吞了回去，不过这欲言又止的模样还是被林莫瑶看在了眼里。
趁着孙超品尝鱼丸的时候，林莫瑶悄悄给苏鸿博递了一个眼神询问，“怎么了？”
而苏鸿博则是回了她一个稍安勿躁的眼神，表示待会再说。
林莫瑶也不再追问，这个时候，孙超也品尝完了，和苏鸿博的淡定不同，孙超明显显得有些急切了，或许，这就是开酒楼的人都有的通病，吃到好吃的就会想着让自己家的厨子也去做。
一时情急，孙超便直接问了出来，
“阿瑶姑娘，敢问你们家这个鱼丸是怎么做的？”
林莫瑶愣了一下，她能猜到孙超和苏鸿博会找她要鱼丸的制作方法，只是没想到他会在这里直接问了出来，而旁边的苏鸿博也愣了一下，随即轻轻的咳嗽了一声。
苏鸿博的咳嗽声把孙超的思绪拉了回来，也意识到了自己说了什么，脸上尴尬的笑了笑，随即说道：“呵呵，是我着急了，来来来，咱们吃饭吧，大叔，村长族长，你们请，你们请……”
苏鸿博见了也马上开口打圆场，之前被孙超弄出来的尴尬气氛瞬间就不见了，林二爷便顺势邀请村长和族长动筷，就这样，饭局才真正的开始。
村长和族长还有林家其他人没吃过鱼丸的，在吃过之后的反应几乎都和苏鸿博，孙超一样，就是司南司北都抢着吃了不少。
一顿饭下来，三张桌子上的菜都吃光了，除了主桌比较整洁之外，另外两桌都是一片狼藉。
吃过饭，林周氏几人连忙来把桌上的碗碟都撤了下去，重新摆上了茶水和水果，林莫瑶和苏鸿博三人这才重新接�
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