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妙味-第334部分
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“好吃当然重要，不过既好看又好吃更能看出厨者的功力嘛。”
“眼睛和舌头是不可能同时产生完全相等的感受的，要么更好看，要么更好吃，要么眼睛被惊艳，要么舌头被惊艳，眼睛和舌头同时被惊艳，人是做不到的。”阮双一本正经地说。
“……双儿，你在这方面是不是太执拗了？”高兴的脑壳上开始向外渗出细汗，他讪讪地笑问。
“执拗是什么意思？我可是很认真地在说！”阮双皱了皱眉，有点恼。
“你只要按你的想法去做就好，你只要做你自己就好，其他的看看便罢了，太在意反而会成为负担。”高兴对她说。
阮双看了他一会儿，虽然有些不服气，但也不再试图说服对方接受自己的想法，她撇了撇嘴，没再说话。
赛台上，一直发怔的苏妙和夏瑾萱终于动了。
夏瑾萱吩咐助手开始翻自带的箱子，苏妙则径直走到食材桌前，现场挑选起来。不一会儿，夏瑾萱上前来，站在她身旁，一言不发，只是挑了兔腿、菠菜和一些香料就回去了，看来是已经决定好了。
苏妙歪头想了一会儿，慢吞吞地取了新鲜的大白菜和猪肉，转身，回到自己的料理台前。
夏瑾萱那一边工序正在有条不紊地进行。
兔腿浸清水洗过，用生姜、香葱、花椒、烧酒煮熟，夏瑾萱从自带的箱子里取出一罐透明的胶状物放进干净的锅子里，又加了一罐子棕色的粉末，注入清水，将那些东西在锅里熬化。
“那是什么？”冯二妞从来没见过那种颜色的粉末，还是那么大的一罐，她又是吃惊又是好奇，咕哝着问。
苏妙也注意到了夏瑾萱自带的辅料，在棕色的粉末大量注入锅中时，一股海腥味随着那些粉末飘出来。
“是海藻粉。”她说。
“海藻？”冯二妞不知道海藻是什么，越发疑惑。
“透明的我就不知道是什么了。”
“那是用海里的海菜熬成的菜冻，孚宁临海，且盛产海菜，当地人有一种特色菜是把海菜熬化之后做成冻，就跟皮冻一样，菜冻做完之后沾着酱吃，非常鲜美。”程铁解释。
苏妙很惊讶，她大概明白了，程铁说的海菜是海里的菜，也就是海藻之类的。用海藻熬成冻儿当菜吃她之前也听说过，夏瑾萱用海菜冻儿和大量的海藻粉重新熬制，二次加工应该不是做无用功，而是为了做出来的冻胶能够更软稠弹性，苏妙想起了一种叫做“琼脂”的物质，虽然琼脂的工序要更加复杂，可是海藻确实能够熬出胶状物，夏瑾萱她居然已经会使用琼脂了吗，苏妙的视野又被冲击了一次，她的见识果然还是太少！
夏瑾萱进行了许多道工序，终于用海藻熬出了半透明的液体胶状物，助手已经将她选择的菠菜捣成汁，过滤好，夏瑾萱将菠菜汁拌进海藻水里调匀，取了方形模具，将过滤好的菠菜海藻汁倒进去四分之一，待凝固之后，将去骨撕成块的兔肉放进去，再把剩下的菠菜海藻汁全部倒进去，放进冰盒里低温凝固。
完成品非常漂亮，用一个“美”字来形容绝对不夸张，四四方方的兔肉，两张麻将牌大小，上下呈现翡翠色，中间的兔肉是雪白色的，鲜亮的翡翠色和纯净的雪白色形成鲜明的对比，一行行整齐地摆在洁白的瓷盘中，佐以用辣椒碎、蒜末、鲜酱油、香油、酸果的汁液、葱花配成的酱汁，红、绿、白鲜明的色彩对视觉造成了激烈的冲击，从目光落在瓷盘上的那一刻，就已经完完全全被俘获，先不说味道怎么样，单是看着就觉得华丽清雅，仿佛身穿锦裙温婉动人的大家闺秀，墨香与贵气并存，遗世而独立，仙姿玉貌，倾国倾城。
就连翡翠玉兔这个名字，苏妙听到之后的第一个感觉就是高端、大气、上档次。
于是她很机智地把自己的“清蒸白菜卷”改成了叫“碧玉白菜卷”。（未完待续。）
☆、第五百三九章 外表美？内在美？
兔肉作为野味在岳梁国的餐桌上亦很受欢迎，岳梁国的养殖业繁盛，这些养殖业又通常以养猪为主，养猪户多造成了岳梁国猪肉很多，因为猪肉不缺，所以价格便宜，平民百姓都在吃，也因此，岳梁国人就形成了猪肉普通，牛羊肉、河鲜、海鲜、野味要比常见的猪肉更高级的观念。人都有虚荣心，在看到公认的高级食材时便会下意识地认为那道菜很高级。
但兔肉并不好做，和牛羊一样，兔子是食草动物，本身就有一股食草动物的腥膻味，尤其是野兔，腥膻味更重，这股腥膻味非常不好去除，所以大赛上敢于挑战不平常选择用兔肉做主料的厨师很少，毕竟做的好吃还要外观精致是很难的。
今天是梁都大赛上第一次有选手使用兔肉，这新奇的选择让想打哈欠的评审眼睛一亮。
夏瑾萱的翡翠玉兔即使在评审们的眼中亦是高级货，不过更让他们感兴趣的是外层的海藻胶，这是从来没见过的东西，是一种崭新的口感，软软的，却弹性十足，泛着淡淡的海水气息。从未体验过的松软弹牙的口感，比起肉冻的油腻，海藻冻的口感清新爽滑，连带着让腥膻的兔肉也变得柔软爽口起来。兔肉本身就比一般的肉类嫩，嵌在海藻冻中，渗进了沁凉的鲜气，佐以酸辣的酱汁，柔和中带着微微刺激的口感，让人回味无穷，食之难忘。
“滋味很特别！”品尝过的评审开始互相交换意见，夏瑾萱的翡翠玉兔还是很抓人心的，让评审们在吃了一口之后就忍不住想要和其他人谈论感想。
“外观很华丽！”郑员外说。
“外边这层像皮冻，但不像皮冻那么难吃，我爱吃外边这层，淡淡的，不蘸酱料也很爽口。”
“兔肉很软。”
“菜的外观的确很美，颇有‘独坐幽篁里’的意境。”
“程老觉得如何？”净明法师问旁边那个已经掉了牙的老者，那老者正在喝温水。
程万山露出一脸不知道该如何评论的表情，想了想，说：
“菜是好菜，就是太凉了，夏天就着小酒还成，深秋吃到底不太应景儿。”
“中规中矩吧。不过这菜外观上看确实美，像幅画一样，夏姑娘心灵手巧，这道菜的外观很符合这次的主题，跟她比起来……”御膳房的刘副总管用一种十分无语的眼神看着另外一盘沾汤带水的大白菜卷，用极度无奈的语气说，“这道菜到底哪块像‘碧玉’了，居然取了这么个名儿？不是我说，苏姑娘的手艺自然没说的，可她那散漫的性子，这要是进了司膳房，她还不得天天犯欺君之罪！”
刘副总管说出了净明法师的心里话，净明法师揉了揉额角，无奈地叹了口气，随后笑呵呵地说：
“她进司膳房没可能，先别管菜名怎么样，尝尝，尝尝，说不定好吃呢！”
作为规矩严格的评审，大家还在纠结那个名不副实的菜名，不过净明法师说的没错，味道也很重要，因为已经知道了苏妙的手艺，大家对苏妙这道看起来并不怎么起眼的碧玉白菜卷还是很期待的，就算外观上跟“美”完全沾不上边，他们还是想尝尝看那让他们倍感期待的味道。
看起来非常普通的清蒸白菜卷，选白菜的嫩叶用开水焯一下，再放进冷水中过凉，包裹猪肉馅卷成卷状，上锅蒸熟，浇上淋了葱姜汁勾了薄芡的高汤。做法并没有什么难的，整套工序下来还没有夏瑾萱熬那一锅海藻胶费的时间长，只要掌握好时间火候，选择好食料，将白菜卷卷的好看一些，基本上这道菜也就成了。把这么普通的一道菜用在主题鲜明只要求表现出菜肴美感的比赛上，众评审完全猜不透苏妙这又是在放飞自我随性而为还是今天没心情压根就不想好好比。
夹起一枚白菜卷，刚刚出锅的碧玉白菜卷，还透着扑鼻的热气，这股热气包裹着高汤的香味，高汤已经完全附着在碧绿的菜叶上，浸透了蔬菜的芬芳。混合了蔬菜芬芳的高汤香味因为刚出锅时的热气徐徐飘散，沁人心脾，浓香诱人。
像这种连摆盘都没有太多讲究的菜肴，在外形上实在没办法和夏瑾萱的翡翠玉兔相比较，在第一眼印象时就已经输了。像翡翠玉兔那清雅幽淡的意境，即使把清蒸白菜卷摆出花形来也比不上，这两道菜根本就是两种类型，相比之下，很明显的，夏瑾萱的翡翠玉兔更符合主题。
碧玉白菜卷倒不是说有多难看，鲜绿色的菜叶已经蒸至半透明，闪烁着油脂光泽的肉馅从菜叶后面隐隐透出来，虽然没办法称那为“漂亮”，但是作为菜肴，若隐若现的油脂光泽与闪闪发亮的高汤色彩半遮半掩在半透明的菜叶后面，不说美不美，看上去的确很诱人，让人有一种想要尽快品尝的冲动。
放进嘴里，咬上一口，沾染着油脂香醇的蔬菜作为叶片的光滑感和叶片纹理上的微粗糙感交织，在触碰的一刹那便深深地印刻进舌尖的味蕾里。紧随其后的便是充沛的肉汁，油滑细腻的肉汁缓缓溢出，浓厚的肉香，泛着暖暖的热气与醉人的芬芳。那一刻，其他的感官全部停止运作，只剩下味觉和嗅觉被浓郁的肉汁香气牢牢地占据，平静却迅速地侵蚀，久久无法摆脱开。头脑一片空白，唯一能做的，便是尽情地去感受那能够令人的身心完全放松下来只求纵享的肉香。
被蔬菜的叶片包裹的肉馅并不是融为一体一塌糊涂的，相反，由肉粒聚在一起的肉馅吃起来非常有质感。肉汁充裕，口感绵滑，并非一整团直接融化在口腔里，而是在被牙齿碰散之后，粒粒散落，落在味蕾之上，齿尖轻咬，当滑而不腻的肉汁流淌出来时，香软的肉粒这时候才会随着淳厚香浓的肉汁一并融化在口腔里。
这道碧玉白菜卷，保留了能够升华其香甜醇美的口感，更是为“入口即化”这种美妙的滋味层层铺垫，循序递进，不会一下子出现又瞬间消失，而是让人在“就快来了”这样的心动里越来越期待，直到那入口即化的绝妙滋味幽幽而来，那仿佛灵魂被撞了一下的感觉让人忍不住惊叹，同时觉得全身上下的每一颗细胞都施施然地舒展开来。
虽然在肉类里，饲养的牛羊、野生的鲜货、江海的鱼虾在人们的想法中更为高级，相对而言，最常见的猪肉反而是最普通不起眼的，可是有一种说法，猪肉才是食材中最香的肉类，因为猪肉的脂肪率，所以猪肉的油脂更醇香，肉汁更充沛。尽管猪肉算不上最高级的食材，但当将猪肉的肥瘦肉以精确的配比搅拌在一起时，得出的肉汁是最最香浓醉人的。
叶片脆嫩，肉香浓郁，高汤鲜美，甘醇爽滑。
这才是一入口便再难忘怀的滋味。
周围的色彩仿佛一下子亮堂许多，净明法师扑哧一声笑了。
“美味！”刘副总管脱口而出，筷子还没放下，他就已经下意识说出两个字的评论。
碧玉白菜卷，在品尝过之后，人们发现这道菜的主题已经再明确不过了。
那么问题来了——
“外表的美丽，”净明法师指了指翡翠玉兔，又指了指碧玉白菜卷，哈哈笑起来，“内在的美味，你们选哪一个？”
郭万山盯着桌子上的两盘菜，忽然露出缺了好几颗的黄牙，大笑道：
“温雅美丽却没什么趣味的大家闺秀，只算清秀却活泼可人的小家碧玉，你们选哪一个？”
男评审们对视一眼，忽然呵呵呵地笑起来，笑得相当猥/琐，唯二的女评审用异样的眼神扫视他们，唇角微微露出一点鄙视。
姜大人最爱在底下讨论正欢的时候出来将气氛戛然而止，他用金槌轻快地敲响金锣，催促评审们开始评分。
二十名评审，采用票数定胜负的评分模式，每一位评审手里都有一个牌子，牌子的正反面分别贴着选手的号码。
二十名评审同时举牌！
翡翠玉兔vs碧玉白菜卷——三票对十七票！
夏瑾萱和苏妙的第一轮赛，苏妙凭借一道看起来毫不起眼的碧玉白菜卷轻松压过夏瑾萱，赢得首战的胜利。（未完待续。）
☆、第五百四十章 撺掇
夏宅。
夏瑾萱坐在中厅的椅子上，一言不发，她的脸色很难看，贝齿咬住朱唇，唇上深深的纹路书写着她内心的不甘。
夏朗送茶进来，看了她一眼，垂下眼帘，默默地将茶碗放到她身边的高几上，便要退出去。
夏瑾萱蹙眉，她很烦躁，尽管他没有言语，可单单是他进来就坏了她的情绪，她现在的心情更加烦躁。
“站住！”她冷喝一声。
夏朗的脚步顿了顿，转身，垂首敛目，淡淡询问：
“小姐有何吩咐？”
夏瑾萱用一双冷锐的眸子盯着他看了一会儿，沉声道：
“莲花楼送来的信，在你手里？”
“是。”夏朗的表情没有任何波动，坦然地从袖子里抽出一封书信，交给夏瑾萱。
夏瑾萱看了他好一会儿才将他手里的书信拿过来，信上的火漆已经掉了，这信之前被人拆阅过，棱角锋锐的眸子微沉，她抬起眼皮瞥了他一眼，含着薄怒，质问道：
“这信你看过了？”
“替小姐确认书信的内容是否值得小姐过目是小的的职责之一。”夏朗没有半点心虚，坦然地回答。
夏瑾萱哼了一声，动作幽慢地将书信拆开，口内淡淡地问：
“那你说，这封书信的内容是否有价值？”
“没有。”夏朗回答。
夏瑾萱没有说话，她一目十行将书信上的内容看完，一腔憎怒从两肋噌地窜上来，把信纸揉成一团，重重地拍在桌上，她咬牙切齿地说：
“祝姨娘！夏清！”
这样的反应是夏朗不想看到的，也是他最为担心的，他无声地叹了口气，顿了顿，开口，轻声安慰道：
“小姐不必介意清少爷，清少爷不管哪一方面都无法与小姐相提并论，只要小姐守护住本心，莲花楼在小姐的经营下一定会更加兴隆。”
“本心？”他说了一句让她特别想发笑的话，夏瑾萱觉得很滑稽，“那是什么？”
“只要小姐用心去回想，回想从前的自己，本心是什么小姐一定会明白的。”夏朗说。
他淡淡的语气、笃定的表情不管哪一样都让夏瑾萱觉得恼火，莲花楼的元老们和那些对她的家产虎视眈眈的亲戚们早就对她不满了，因为想要推翻她，想要赶走她，所以他们选择了夏清。甚至连她的亲生母亲和亲生妹妹都被各种隔阂和误会蒙蔽了双眼，她的亲生母亲和妹妹对她说，虽然她是嫡长女，可到底不是儿子，她早晚都要外嫁成为别人家的人，夏清虽然是庶出，但他是儿子，莲花楼由夏清继承才是正理。
母亲她真的以为她能控制住祝姨娘控制住夏清吗？
每每想到这里夏瑾萱就觉得好笑，是她守住了莲花楼，是她的严苛和心狠让莲花楼免于被那群虎狼亲戚瓜分，是她的认真和坚决让莲花楼免于在父亲去世后因经营不善倒闭，而现在他们居然想跟她内耗，要用内耗耗死她！
夏瑾萱心酸，因为过于心酸所以觉得愤怒，为了莲花楼她什么都可以去做，而那些人，他们只是想争家产肆意挥霍罢了！
就连夏朗也在指责她，他说她已经不是从前那个心地纯净的她了，他以为他是谁啊？他以为不再纯净的她都是因为谁啊？
“滚出去！”她嗓音尖锐，虽然声音不大，却很骇人。
“小姐！”夏朗皱了皱眉，他知道她被刺伤了，他不想刺伤她，然而她用虎狼环伺作为借口就是不愿去正视自己这一点让他不管怎样去说服自己都难以接受。
“滚！”夏瑾萱冷厉地说。
夏朗闭了嘴，看了她一眼，轻声回了句“是”，他退了出去。
手中的信纸已经被揉成抹布，夏瑾萱更用力地咬住嘴唇，拳头攥得紧紧的，她不能输，无论如何不能再输，她来参加厨王赛的目的只有两个：一个是让莲花楼扬名岳梁国；一个是赢得厨王的称号争取更多的支持者，让反对她的人彻底闭嘴。
她是嫡长女，当她的手艺获得厨王赛的认可，当她凭靠自己的力量让莲花楼扬名全国成为数一数二的酒楼，只要她不出嫁，到了那时，已经没有理由再反对她的人若是再敢叫嚣，她就可以名正言顺地将那批人清出莲花楼。
对酒楼不感兴趣只对赌钱斗狗眠花宿柳感兴趣的夏清是守不住莲花楼的，她要守住莲花楼，她将穷其一生去守护莲花楼，所以厨王赛，她绝对不能输！
“小姐，表小姐来了。”丫鬟走进来，轻声通报道。
一语未了，相思绿已经从外面施施然地走进来，一如往常的锦衣华裙，像一盏行走的水晶灯，分外惹眼。
“脸色这么难看，输了在发脾气？”相思绿似笑非笑地问。
“这里是我家，是谁允许你连通报都没有直接进来的？”夏瑾萱冷着一张脸道。
“这不是通报了么。”相思绿往通报的丫鬟身上一指，似笑非笑地说，看着夏瑾萱的冷脸，啧舌，“表亲中只有你我二人，这么想着，对待我这个表姐，难道你�
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