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妙味-第144部分
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梁敏和梁敞用“震惊”的眼神看着他。
直到回甘笑够了，一双媚人的眸子漾起一抹幽深，他轻声叹道：
“能漂到丰州，他运气还不坏嘛！”
赛台上，回味真怕苏妙笑岔了气直接晕过去，他心里对自己亦很恼火，却又不能在这时候放任自己陷入负面情绪中。在苏记历练的这几年“不将负面情绪带入到作品中”这条禁令已经深入骨子里，顿了顿，他端着黑黝黝的大铁锅站了起来，低声道：
“我这就重新煮！”
“不用不用！”苏妙一叠声说，跳起来，抹去眼角笑出来的泪花，从锅里取了最上层的一点米粒放入口中，嚼了一会儿，笑意盎然地道，“就是要这个。味道刚好！”
“啊？”回味瞠目结舌。
这表情落入苏妙眼里，苏妙哈哈哈笑得更欢，把铁锅拿过来放在料理台上，用木勺将中上层的米饭全部挖出来。又取了一点米放进嘴里，嚼了一会儿，笑眯了眼，满意地点点头。
“赵大叔，不要让肉汤变浓稠，滤好了。清汤味却浓，了解？”她笑眯眯地吩咐。
“是，厨长。”
“陈盛，芥蓝可以烫了，过水时少放点盐，然后铺平晾干。”
“是。”
这边苏妙将蒸好的米全部铺在料理台上，让它们晒太阳。
回味站在后面看了她好一会儿，上前，立在她身旁，轻声问：
“你、该不会是故意的吧？”
“什么？”苏妙平铺着白米饭，笑嘻嘻地反问。
“你就是想要这样的米。”回味盯着她的脸低声说。
他不提还好，一提起苏妙又一次大笑起来，笑得前仰后合。
“你笑够了没有？”回味有点恼，阴恻恻地瞪着她。
苏妙这才收敛起夸张，低着头平铺着白米饭，笑嘻嘻地说：
“我是厨长，若是连米饭煮糊了都不知道，我还做什么厨长？”
得到肯定的答案，回味虽然心中有种被捉弄了的恼火，却还是重重地松了一口气，至少比赛没有因为他的疏忽被搞砸，他这也算是歪打正着。凝重的心情放松下来，他回过头，见苏妙唇角笑意未褪，还是一脸想笑出来的表情，顿时又火大起来：
“那你干吗要笑，还笑得那么夸张？”
“只是觉得你盯着一锅煮糊了的米震惊的表情相当有趣，就忍不住笑起来了。”苏妙说着还是一脸想笑的表情。
“你……”回味火冒三丈。
“你当时心里肯定在想‘我怎么会把米煮糊了’、‘像我这样一丝不苟严肃认真的精英式人物居然犯下了这么低级的错误’、‘之前的我从来不会犯这种错误，莫非是因为抛弃了精算式烹饪法，所以我变成了连初入行的学徒都不如的无能之辈’之类的。”
回味无言以对，他虽然觉得恼火，这些恼火里却包含了被一针刺穿了心肺感觉到狼狈的怒火，因为在刚刚的某一刻，他的确这么想过，虽然这想法才冒头就被他烦躁地压抑下去了。
“我开个玩笑。”苏妙走到汤锅前，翻搅着热气腾腾的汤锅，笑眯眯地说，在他阴沉黑的侧脸上看了一眼，“如果真这么想了，那才是无能之辈呢。”
回味绷着的脸一僵，讷讷无言。
苏妙美滋滋地尝了一口鲜肉汤。满意地点点头，将汤锅从火上撤下来，掀开锅盖，让清凉的风吹散冒出来的热气。
“偶尔犯一次错误也很有趣吧？”她看着他僵硬的侧脸。笑眯眯地说。
“哪里有趣了。”他低声回了一句。
“你不觉得有趣吗，可是我觉得很有趣啊，不仅很有趣，也很期待，因为也有那种时候。错误会成为一个美妙的开始。”苏妙笑盈盈地说，“你知道吗，创意呀，它是一个化腐朽为神奇的过程。”
回味微怔，用惊讶的眼神望向她。
苏妙从怀里掏出一本绘本，趴在料理台上，津津有味地看了起来。
本来人们以为她接下来会有什么大的举动，比如来一个惊天动地的花样料理什么的，可是直勾勾地盯了她小半刻钟，她还是在那里翻看绘本。原来她只是在看绘本而已。
“妙妙在做什么呀，一个时辰就快到了，她却还是不紧不慢的。”贵宾座上，林嫣盯着赛台上的沙漏，有些焦急。
“只有在稳赢的时候才会不紧不慢。”苏婵淡淡地道。
林嫣想了想也对，就放心了。
在晒太阳的米和汤锅里的鲜肉汤都降至最适宜的温度时，苏妙收起绘本，在众人惊讶的目光里，将热度散去五成的米饭放入虽散了些温度却仍旧能感觉到滚烫的鲜肉汤里，搅拌均匀。让米粒完全没入肉汤的同时，也让肉汤的滋味恰到好处地浸入每一粒米里。
当米粒在肉汤中浸泡了近两刻钟之后，把泛着肉汤香气的米粒从锅里捞出来，沥干水分。苏妙将铁锅烧热，并不放油，将米饭放入锅中翻炒，一边炒一边添加肉汤。肉汤不能一次性地倒进锅里，而是边翻炒边添加，每一次添加的汤量都是恰如其分的适宜。在这个过程中。米粒一直在汲取肉汤的鲜美，浸透了鲜美的米粒再经过中火的翻炒，热气将米粒中的水分炒了出去，热度却锁住了米粒当中的肉汤精华。
一直到米粒中的水分被炒成颗粒分明的程度，同时米粒之中亦充足地吸纳了肉汤中的精髓，倒入以葱油加海胆卵炒成的海胆膏，快翻炒，在即将出锅时，加入切成小粒的芥蓝炒匀，没有添加任何调味料，只放了一点点细盐，以炉火的外焰凌空快炒了片刻之后，喷香鲜美的海胆炒饭热气腾腾地出锅。
并没有费心摆盘，只是取了一只大盘子，盘子中央是圆形的花纹，色彩明艳的海胆炒饭在内圆中堆成小山形，而后被苏妙在“小山顶”点了一勺生的海胆酱。
“海胆就是要豪放地去吃！”苏妙笑意盎然地说。
众人无语地看着她。
就在这时，苏妙突然从锅里舀了一勺海胆炒饭，转身，拉下回味的下巴，塞进他嘴里。
“很神奇吧？”她笑眯眯地问。
鲜滑的味道，怡人的滋味，和煦的香气，软糯的口感。
一双墨黑的眼眸微闪，灵魂深处仿佛被什么东西震了一下，回味没有言语，他低下头，似陷入深思。
沙漏中的流沙几乎已尽，另一侧的灶台上，海鲜蒸蛋亦新鲜出炉。
海胆是以其生殖腺供食，其生殖腺又叫做海胆卵、海胆籽或海胆黄，将海胆翻过来用锋利的尖刀从海胆的口器插入，沿着边剪开一个小小的圆口，因为海胆卵是贴着海胆壁生长的，所以这个圆不能剪的太大，否则会剪到海胆黄。
海胆被剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺沿着海胆壁轻轻地刮，使海胆黄和海胆壁脱离，取出的海胆黄上面此时还附着着海胆的消化器官，将二者分离用清水冲洗干净只留海胆黄，接着将鸡蛋磕入碗中打散，再放入适量的温水。
为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡，将蛋液用干净的细绸布过滤两次，再将过滤后的蛋液注入清洗干净的海胆壳内，冷水时放进竹制的蒸笼，水开后蒸三分钟，等蛋液稍稍凝固之后，再放入海胆肉蒸一分钟，出锅。
没有添加任何调味料，甚至连盐都没有放，完全是食物本真的味道。
海胆黄本身就有微微的咸鲜味道，巧妙地融化在嫩滑绵软的蛋羹中，或许是因为火候的恰到好处，无论是海胆的腥味还是蛋液的腥味都已经被彻底蒸掉，剩下的只有那醉人的柔软与撩心的爽滑。
蒸蛋最重要的就是火候，最难拿捏的也是火候，长生却将这火候掌握的炉火纯青，从冷水时放入蒸笼，一直到水开后蛋液微凝，再到加入海胆肉的时机，每一个环节每一个时间点都把握得极是精准，如果在其中的任何一个细节上稍微延迟或提早了一点，蒸出来的海胆蛋也不会是现在这样的口感，更不会是这样近乎完美的鲜滑味道。
描金的瓷盘上静静地摆放着好像小小鸟巢的海胆壳，海胆壳内是香气四溢、滑嫩多汁的海胆蒸蛋，用雕花的尖头银匙挑起一点，放入口中，一点鲜美落入舌尖，悄无声息地绽放了一朵迷人却淡雅的梦之花。
海洋的气息被完美无瑕地保留了下来，眼前仿佛出现了雪白的海浪，耳畔好像响起了啾啾的鸟鸣，鼻端似乎飘来了咸咸的海风，温暖的阳光金子般洒落下来，落在肩头上，明媚的惬意感油然而生。舒服地仰起脸感受着沁凉的风，雪白的云，蔚蓝的天，迷人的海，一根洁白的羽毛在海鸥从头顶的天空中飞翔而过时缓缓飘落，清澈的空气里充满了海水与阳光的味道。
苏妙眉一扬，看了一眼站在对面灶台后面笑嘻嘻的长生，又低头望向桌上对方特地送来的海胆壳，轻声叹道：
“人不可貌相，他竟然也能做出这样的东西！”
回味闻言，眉微蹙，拿过她手里的勺子，亦舀了一点海胆蒸蛋放入口中，细细地品尝起来。
苏妙看着他的侧脸，笑道：“怎么样，很惊讶吧？”
回味没有回答，停顿了片刻之后，他又舀了一勺蒸蛋放入口内，仔细地品尝了良久，忽然扔掉勺子，望向对面笑得一脸阳光无害的长生，讽刺地哼笑了一声。
“怎么了？”苏妙狐疑地问。
“他只是在仿制你罢了。”回味不屑一顾地回答，同时又有点恼火。
这风格纵然是一种仿制，却是一种极为接近真品的仿制。（未完待续。）
☆、第二百五二章 从不存在的自我，即是自我
“苏州竟然还有拥有这等手艺的人物！”回甘放下手中银匙，含笑称赞。
“用海胆做的蛋羹，味道还不错。”梁敞笑着说，“这手艺不比宫里的御厨差，他也是苏州人？”
“殿下不认得？他是秦安富佟新荣的第三子。”
梁敞一愣，想了半天，道：“啊，原来他就是佟家的三少爷，他的事我还真听说过。”
“殿下听说过什么？”回甘好奇地问。
“我外祖家祖籍就是苏州，母妃小时候亦在苏州生活过一段时日，后来虽然入了宫，但许多年前也曾回苏州省亲过，当时和许多儿时的闺中好友又联络上了，其中就有佟家的夫人。这事我也是无意间听郭嬷嬷和母妃闲谈时说起的，那佟夫人本来是玄学名家孔老先生的孙女，孔老先生当年告老之后带着唯一的孙女回了家乡，弥留之际将佟夫人托付给了好友，也就是佟家的老爷子。佟夫人自幼在佟府长大，先许给了佟府大少爷佟新荣，可是不知道为什么，佟夫人却在大婚的前一天不辞而别，佟府没办法只能临时换新妇上轿。几年之后，当佟新荣掌家之时，佟夫人却突然回来了，那时候前一个佟夫人已过世，新的佟夫人就成了填房，接连诞下两名男丁。再后来，一直在外省做生意的佟家二老爷佟新耀突然回府，再后来突然有一天，佟夫人和佟新耀被佟新荣捉奸在床。佟新荣大雷霆，分别将自己的夫人和二弟锁了起来，可是也不知道究竟是怎么回事，还没来得及审问，第二天佟夫人和佟新耀就双双悬梁自尽了，这件事也就成了一桩悬案，同时也成了佟府一桩不能为外人知的丑闻秘辛。之后就开始有人传说佟夫人当年之所以逃婚，是因为她心仪的人是佟新耀，还有人说她其实不是逃婚，而是跟佟新耀私奔了。至于真相到底是什么没人知道。而佟夫人诞下的那两名男丁，四少爷从有喜到生产这段期间佟新耀不在府中，所以可以断定这个孩子是佟新荣的儿子，可是怀上三少爷的时候正是佟新耀刚刚回到佟府的时期。有人猜测佟三少很有可能是佟新耀的儿子。虽然佟新荣并没有不认这个儿子，但府中流言四起，想必他心中也有个疙瘩。佟三少倒是个乖觉之人，知道父亲既愧疚自己对曾经最宠爱的儿子的血脉有所怀疑，又对这个儿子的存在感觉到刺心。索性离家远远的，他这样做反而保住了他佟家三少爷的身份，同时也稳固了他弟弟在府里的地位。”
梁敞提起这个时笑了起来：“当时我母妃说起这件事时还说事情哪里那么巧，真相还不一定是个什么样子。”
“原来佟家还有这段秘辛，我说上一届厨王赛上我明明看见了佟家的四少爷和三少爷，用了许多法子，却始终没能查出佟三少离家的原因，本以为他是个天生的浪子，没想到竟是因为这个。”
“查不出原因？”梁敞笑了一下，看了他一眼。意味深长地说，“你都查不出来的事情，看来佟家并不像表面上看起来的那样简单。”
“谁又会像表面上看起来的那样简单呢。”回甘弯着一双明媚无瑕的眸子，笑吟吟地看着他，说。
“说的也是呢。”梁敞浅浅一笑，端起茶杯，缓慢地啜了一口，却用一双鹰隼般的眸子幽沉地扫了他一眼。
“这一道是苏妙姑娘的海胆炒饭！”训练有素的伙计上前，将三盘炒饭稳稳当当地放在三人面前，不卑不亢。仿佛要将大赛规则中的“不分贵贱不论上下”贯彻到底。
“小弟妹这饭做的可真豪迈啊，跟她本人的风格很像呢！”回甘用勺尖轻轻地拨弄着色彩明艳的炒饭，笑嘻嘻地说，“若是我的话。一定会用碗扣过来做成一个漂亮的形状。”
“她那种并不叫豪迈吧。”梁敏总算开了口，哼了一声，说，在他看来苏妙的那个豪迈只能用一个字来形容，那就是——野。
“你虽然这么说，你也觉得她很讨喜吧？”回甘笑嘻嘻地问。
“你从哪里看出来我是这种想法了？”梁敏沉着一张脸反问。
“你最大的缺点就是无法坦率地承认你的喜欢。对讨厌的人和事倒是嫉恶如仇。”回甘耸了耸肩，说，舀了一勺明媚喷香的海胆炒饭放入口中。
鲜滑，非常出人意料的口感，只是一道简简单单的炒饭，铺散在口中的滋味竟然是鲜滑浓醇、令人品尝过便再难忘怀的。
色彩明艳，泛着诱人心魄的鲜美香糯。透过徐风缓缓飘散的热气凝眸细看，每一粒米都是充盈饱满的，难得的是，竟然连其中的水分含量都掌握得恰到好处。炒饭之所以叫炒饭，最重要的关键在于如何将米饭的口感烹炒至最完美的软硬度，通过米饭的口感和滋味去牵引去融合其他配菜的特色，共同奏响一则最最美妙的乐章。米粒的形状细长却不干瘪，米粒的口感软润却不粘腻，有那么一点点脆，但却不生硬。完全浸透了肉汁的香醇与海胆鲜美的米粒在经过大火的翻炒之后，使原本就存在的那股子明媚的香气越浓郁诱人。
海胆的咸鲜，肉汁的浓厚，米饭的甜香，芥蓝的青脆，种种鲜明**的味道被恰如其分地融为一体，那是一种仿佛整颗心都置于温暖的阳光下，明媚鲜丽，万物复苏，生机勃勃，芬芳四溢的春的味道。
“真是‘苏妙风格’相当浓郁的一道菜呢！”回甘笑吟吟地说。
“有一种……温暖的味道，明朗、亮堂，有种心情一下子就好起来了的感觉。”梁敞手持着银匙，沉默了一会儿，忍不住微笑起来。
“连文王殿下这一次也变得如此敏锐，看来苏姑娘这简单鲜明的个人风格的确很了不得，不容小觑啊！”回甘半开玩笑半认真地说。
“我倒觉得这两道菜没什么差别，这一种……和谐的感觉，就好像出自同一个人之手。”梁敏皱了皱眉，凝声说。
“的确如此，如果不是知道这是两个人做的，我也差点以为这两道菜是由同一个人做出来的。我对做菜并不了解，但经世子这么一说，我还真有这种感觉。”梁敞道。
回甘唇角勾起的弧度深邃起来，向赛台上满脸笑嘻嘻的长生看了一眼。淡声笑道：
“小大和殿下的感觉并没有错，恐怕小弟妹的处境不太妙。”
“怎么说？”梁敏微怔，下意识严肃地问。
“你什么时候变得这么关心小弟妹了？”回甘看着他，似笑非笑地问。
梁敏冷着一张脸看着他。
回甘笑了笑，也不再开玩笑。在其他桌的评审们的脸上粗略地扫了一遍，哼了一声：
“看那些评审的表情就知道了。”
梁敏和梁敞听他这么说，皆去观察众评审的表情，现十二个评审此时的动作无一不相同，都是先尝一口海胆炒饭，啜一口凉茶漱一漱，再尝一口先前端上来的海胆蒸蛋，品尝过之后愣了愣，继而又开始重复之前的那一系列动作。
“今天的评审怎么奇奇怪怪的？”梁敞疑惑地问。
“小弟妹遇到了一个了不得的对手。”回甘用细长如葱的手在嘴唇上摩挲了两下，望向赛台。似笑非笑地道，“今年的秦安省选拔赛竟出了这么多百里挑一的好手，热闹度不亚于往年的梁都决赛，放在秦安这个小地方倒是有点可惜了。”
“你别兜圈子啊，到底是怎么回事，那个佟长生就那么厉害吗？”梁敞好奇地问，别的不说，从上一次的茶羹牛肉开始他好像就喜欢上了苏妙做的菜，所以心中难免会偏向苏妙，闻言。不由得挂了心。
“我那个时候也只是当成一件奇闻听一听，大约从�
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