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　　相思绿制作的饺子亦有些特别，翡翠白玉饺。选用脆嫩的生菜。将花菇、木耳、蒸过的芋头全部剁碎放在一起，倒入猪肉馅，加鸡蛋、鲜酱油、黄酒调成馅。生菜用热水烫软之后。用生菜将肉馅包起来，上锅蒸熟，出锅后佐以酱汁食用。
　　烫过的生菜呈半透明状，翠绿与雪白交织的叶片因为被烫软。色彩越发诱人地衔接在一起，菜叶透而薄。吹弹可破。
　　夹起一只咬上一口，即使生菜已经烫软却仍旧青脆，咬上去时，耳畔仿佛能听到脆生的叶片在被咬断时发出细微的“咔吱”声。生菜没有半点生腥味。亦没有被泥土浸染过的味道，反而隐隐含着一丝甘甜。甘甜的青菜混合着鲜嫩多汁的肉馅于口中融化，滋味出众的酱汁非但没有抹消掉翡翠白玉饺特有的自然清新。反而更提鲜了。生菜的叶片中含有水分，在咀嚼的过程中。生菜的嫩翠和猪肉的绵厚纠缠在一起，生菜的汁液与猪肉里的油脂被完美地融合起来，脆中带着醇，香中带着甜，不油不腻，唇齿生香。
　　这一款饺子很受在座女子的喜欢，蔬菜与肉类融洽地结合在一起，用叶菜做皮吃起来不腻，更爽口。
　　男性评审就不太买账了，生菜特有的清香脆生的口感在他们看来更像是喂兔子的。
　　更何况相思绿的这个翡翠白玉饺，虽然是用生菜包的，呈现出青白相衬的半透明色，但因为馅料蒸熟后的颜色微暗，暗色调的馅料被青白透明的生菜一衬，感觉就不是那么美观了，这大概也是相思绿没想到的。用菜叶包馅，最后包出来的形状通常是卷状物或球状物，相思绿包出来的球状体摆在青釉盘子上，看上去并不怎么起眼，
　　相思绿在扫了一圈评审们的反应后就觉察到了不妙，虽然依旧保持着高傲的派头，手中的帕子却捏紧。成品做出来之后她也感觉不太好，本来是想以心思巧妙取胜，现在反而弄巧成拙，都怪常起把生菜烫的时间太长了，想到这里，她狠狠剜了常起一眼，把常起看得欲哭无泪。
　　常起自认为他烫菜的时间没有问题，他一直觉得是大小姐的创意有问题，却不敢言语。
　　佟染的作品让人很意外，也很特别，不管是用料上还是做法上。
　　他是全场唯一一个用了煮这种方式的参赛者。
　　他的饺子是先煎后煮，与只用煎的方法相比，他更胜一筹。因为谁都知道，煎饺只有在才出锅时趁热食用方能吃到煎饺的外酥里嫩，可这么多选手，饺子得一道一道上，评审得一个一个吃，一来二去耽搁了时间，现在又是春风劲吹的时候，好好的煎饺等真正端到评审席时，怕是已经凉了，那外酥里嫩的口感自然也早就消失了，这是许多人失分的关键点之一。
　　佟染虽然先用了煎的方式，之后却改为了煮，尽管春天已经暖和，气候却还是有些干燥，这种时候吃一点带汤的东西，身心都觉得舒坦。再加上普通的饺子一般都是拿来煮的，他用了煮的方式也很好地贴近了普通饺子的感觉，不但更好地诠释了主题，也给人留下了深刻的印象。
　　“他可真鬼！”苏妙扭着脸说。
　　“想法倒是巧妙。”回味眉一扬，淡淡地道。
　　苏妙哼了一声。
　　汤饺金玉满堂，取新鲜的猪前腿肉剁成肉末，放入容器中，加盐、糖、鲜酱油、胡椒、葱姜搅拌，分次加入清水，同一个方向打至胶上劲之后，倒入适量的淀粉，按同一手法再次搅拌均匀。
　　虽然用猪腿肉做馅并不稀奇，但他拌的馅料无疑是全场最出色的，用剁肉刀去剁肉馅，剁出来的肉馅其实更像肉粒，如果肉粒的大小不够均匀，肉粒有连刀的话，做出来的口感极不好，很影响人的食欲。但是佟染做出来的肉馅，团而不稠，细而不腻，尤其是在经过煎煮之后，既保留了肉类的鲜美。又吸入了汤汁的水分，不燥不懈，不油不柴，一切都刚刚好。
　　面皮绝对是一大特色，也是全场独一份，鸡蛋面皮，没有添加任何其他成分。完完全全是用鸡蛋做成的。
　　将蛋液倒入小锅里摊成薄薄的蛋皮。在蛋皮形成时在蛋皮中间放入肉馅，迅速对折变成耳朵形状，边缘处粘紧以后马上出锅。
　　进行到这一步还没完。因为佟染这一回做的是汤饺。
　　清高汤内放入木耳和笋片，煮开之后加入盐、酱油、淀粉、香醋调味，再将调好味道的高汤倒进已经摆了蛋饺的小汤盅里，洒上葱花和芫荽。
　　全场唯一一个煮饺子的人。香浓扑鼻的高汤将葱花和芫荽一烫，散发出极清新的香味。蛋饺的外皮吃进去少许汤汁里的水分，却没有因此松散或变软，反而看起来越发滑弹柔嫩，晶亮滋润。
　　混合着浓醇的汤汁咬上一口。蛋皮柔中带韧，蛋腥全无，虽然是小火煎过的。却因为火候和时间掌握得恰到好处，没有一点硬的感觉。
　　那蛋皮松软得就像是在唇齿间流动的一样。鲜香微甜，绵嫩细腻，仿佛轻轻一触碰就会化掉。当薄薄的蛋皮在口中融化的一瞬间，浓香多汁的馅料冲了出来，带着微热，给予味蕾强烈的冲击感。高汤的清鲜，蛋皮的滑嫩，馅料的醇厚，由淡至烈，由浅入深，融洽却分明的口感，层叠而诱人的滋味，美味得令人恨不得将舌头吞掉。
　　众评审吃得频频点头，连汤都全部喝光了。
　　台上的佟染手中折扇刷地一展，风流倜傥地轻摇，引得台下女子两眼爆桃心，有几个已经忍不住尖叫出来，这样好看多金还会做菜的美公子，一定要娶回家去！
　　“这小子还是这么！”赛台下，回甘懒洋洋地托腮，哼哼道。
　　梁敏看了他一眼：论谁能比得上你！
　　赛台上，苏妙瞪了佟染一眼，扁扁嘴，接下来就轮到她了，搔首弄姿的佟染根本是在抢她的风头！
　　苏妙也占了全场唯一，她是唯一一个用冬瓜做饺子皮的，当然也是唯一一个制作灌汤饺的。
　　素色暗花瓷盘上，六只晶莹剔透的小饺子上撒着翠绿的葱花，做工细致，手艺精巧。薄如蝉翼的外皮呈半透明状，很有水晶面皮的感觉，如果不仔细看，还以为是用水晶皮制成的。剔透的外皮内馅料隐约可见，尤其是泛着鲜艳橙红色的虾仁，清晰地从外皮内透出来，看上去极是诱人。饺子上浇了一点汤汁，变得越发剔透闪耀。
　　碧绿的葱花，水嫩的外皮，紧实的馅料，纤巧的外观，毋庸置疑，这是在所有饺子中造型最别致最精巧最惹人喜爱的一盘。
　　夹起一只放入口中，吃不出这是冬瓜，外皮当中唯一保留着的只有一丝属于瓜果的清新口感，鲜滑脆嫩，薄得仿佛在舌尖上擦过时便消失了。牙齿轻轻一咬，香浓的汤汁温热自在地流淌出来，悄无声息地在唇齿间扩散，馅料的浓醇鲜美于此时迅速充斥填满口腔，浓郁的香气冲鼻，让人有一种随着汤汁的流淌整个人都融化了的感觉。
　　很少有人会在饺子里灌汤，尤其外皮还是用了没有丝毫粘性的冬瓜，必须要添加正正好的肉冻，少一点不起作用，多一点汤汁流动饺子就会塌掉，回味在掌握用量方面还是很有心得的。
　　水晶灌汤饺，精美别致，入口即化，香浓醉人。（未完待续。。。）。。。
　　☆、第二百章　直接晋级者是？
　　“这个好！这个好吃！吃着时一点没觉得是冬瓜包的，冬瓜还解腻，特别是这里头的汤，真香！”吴知州点着头，两眼铮亮地说。
　　“确实，这个汤味儿香得恰到好处！还有刚才那碗蛋饺，不管是皮儿还是馅儿，吃着时真舒坦！”李师爷意犹未尽地道。
　　“冬瓜饺和蛋饺汤，这两个可以放在一起比一比！”葛员外咂巴着嘴，笑容满面地说。
　　“味儿是真不错，不过现在的年轻人太愿意随自己的性子来，一旦新奇的想法上来，好些个传统就全都丢到脑后了。”夏长慢条斯理地喝着茶，眼睛半睁半闭，语重心长地道。
　　“夏先生，这话怎么说？”江妈妈疑惑地问。
　　“饺子原名‘娇耳’，因为绕口所以才有了‘饺儿’的俗称。昔日医圣大人告老还乡后，走到家乡白河岸边，见许多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，医圣大人为了帮助穷人，支起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，为穷人舍药治伤，当时的那个药名就叫‘祛寒娇耳汤’，做法是用羊肉、花椒和一些祛寒的药材在锅里熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的‘娇耳’，下锅煮熟分给病人。每人两只娇耳一碗汤，人们吃下祛寒汤之后，浑身发热，血液通畅，两耳变暖，吃了一段时间之后，病人的烂耳朵就好了。医圣大人舍药一直持续到大年三十，大年初一，人们庆祝新年也庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做成过年的食物。后来人们为了纪念医圣大人开棚舍药，每年冬至和年初一都会食用娇耳。这就是‘娇耳’的来历。
　　所以娇耳它是耳朵形状的，不是耳朵形的它就不是娇耳，圆的那是丸子，卷的那是卷子，元宝形的那是馄饨。像这么揪在一起的我说不准这是什么形状，做的也挺好看的，但更像烧麦。饺子本身是一种具有纪念意义的食物。再创造新奇也不该偏离它本来的意义。所以，除了耳朵形状，其他形状的都不叫‘饺子’。”
　　“夏先生说的正是我想说的。”吴知州一听，仿佛找到了同盟似的立刻开口，“我刚刚就说，像那豆皮饺子。那哪叫‘饺子’，那分明是‘豆皮卷肉’。还有这个生菜卷的球儿。这不就是‘生菜卷肉丸子’嘛。题上要求的是做饺子，不是耳朵形状哪里还叫饺子，这不是你想怎么做的问题，这是历史问题。是牵涉到对医圣大人纪念的问题，现在的小年轻都不念书吗，就算不考科举就算只要会做菜就行了至少也该看点书啊。人不念书哪能成！”
　　吴知州大概是到了喜欢批判年轻人的年纪，越说越激动。越说越慷慨激昂，说到最后霍地站起来，那气派那架势不知道的还以为他在演讲呢。
　　他说话声音太大，赛台上的人和离得近的观众全听见了，苏妙的脸刷地黑了，相思绿的脸刷地绿了！
　　苏妙闷头思考了半天，终于明白过来自己的创意被评审们所注重的历史纪念性给打败了，呆滞了良久，从牙缝里愤愤地挤出一句：
　　“一群老古板！”
　　回味也有点意外，浓眉一挑，好笑地说：
　　“竟然在这上面被拿捏住了，这肯定是夏长提出来的。”
　　苏妙闷闷地哼了一声，没考虑到历史意义是她的疏忽，虽然有点火大，却说不出来什么。
　　表演赛的评分从“色香味形”四个方面来评判，每一项最高分三分，最低分零分，四项评分完毕之后，再合计算出最终的得分。
　　每个评审都会拿到一张类似于表格的东西，上面有十二组参赛者的名字和四项评分栏。评审们全部评完分后，将评分表投进赛台下正前方的木头箱子里。等所有人都投表完毕，再由礼仪官现场统计分数，写在由两个伙计抬上台的大红色计分板上。计分板上写着十二组参赛者的名字，又高又长，离老远的人都能看得清清楚楚。
　　二十四位评审全部交表后，礼仪官打开木头箱子开始统计分数。
　　苏妙站在灶台后面，听着礼仪官一个一个地念分数再加在一起，又长又啰嗦让她感觉很无聊。反正这只是表演赛，得第一名能直接晋级当然好，得不到也不会被淘汰，她就不太在意了。
　　目前为止，已经评分完毕的这些人里长生的分数最高。这一点苏妙并不意外，比较有竞争力的是长生和佟争思，不过佟争思油腻腻的芋饺确实不如长生的米饺讨喜。
　　呆呆地站着太无聊，于是苏妙从衣兜里掏出帕子在底下摆弄来摆弄去。
　　回味见她鬼鬼祟祟地垂着头也不知道在弄什么东西，盯着她的手，却见她没一会儿就将一张帕子折成了一只胖胖的大老鼠。
　　幼稚的小游戏让回味忍俊不禁，噗地笑出声来。
　　苏妙却得意洋洋，炫耀给他看。
　　回味笑了笑，从怀里摸出一张天蓝色的帕子，灵巧的手摆弄来摆弄去，最后竟然折出一朵蓝色的玫瑰花，含笑递到苏妙面前。
　　苏妙没想到他竟然会折出一朵花来，眨巴了两下眼睛，嫣然一笑，接过玫瑰花拿在手里，羞答答的。
　　“小三这小子，毛长齐了，学会哄姑娘开心了，明白玩把戏的重要性了，总算长大成人了。”回甘放下单目青铜瞭望镜，欣慰地说，顿了顿，略带一丝怀念地感叹，“拿帕子折花这一招想当年还是我教给他的。”
　　梁敏瞅了他一眼，没理他。
　　赛台上，相思绿居然输给了长生二十分，这让还抱有一丝希望的她尖尖的脸瓦绿瓦绿的，棱角尖锐的眸子中尽是气愤，苏妙离她这么远都能听见她狠狠咬牙的声音。
　　轮到佟染，色香味形四项评分每一项的总和都是七十分。按照二十四个评审每人都给出最高分三分计算，每一项的最高分是七十二分，而佟染每一项都是七十分，这个分数非常高。之前一直保持领先的长生四项的得分也不过是五十分、六十五分、六十八分、六十五分，此刻长生被佟染以总分二百八十分挤到第二位，两个人之间竟然差了三十二分。
　　长生倒也不在意，依旧笑盈盈的。
　　佟争思却不能不在意，兄弟三人同台他却是分数最低的，此刻一张团形脸绿的像青蛙。
　　佟染之后就是苏妙，礼仪官念下一大串数字，苏妙记性不太好自然没法听着他念自己算分数，便转过身去瞅计分板，计分板旁边两个伙计正在根据礼仪官念的分数计算总分。
　　所有人都望着计分板。
　　计分板上，色香味形，前两项已经统计出来，分别是六十六分、七十分。
　　第一项比佟染少了四分让不少人有些失望，却仍旧双眼灼灼地盯着计分板，毕竟苏妙擅长翻盘是有先例的，她和万国安的那一场赛直到现在依旧被人们津津乐道，尤其是最后的那两场逆转。
　　第三项分数被伙计大笔一挥写了出来——七十二分！
　　此分一出，满场哗然，不仅仅是最高分，而且是满分，得到这个分数意味着二十四个评审全部给她打了最高分的三分。
　　就连评审们亦很惊讶，面面相看。
　　一般来说，在这样的大赛上评审们很少会给出满分，所以在屈从内心的喜好想给出满分时，评审们心里着实挣扎了好一阵，不料大家竟全部给了满分，这样的结果让评审们既觉得吃惊，同时又觉得自己刚才的犹豫有点好笑。
　　赛台下的观赛者看见这个分数惊叹不已，有那没试吃到的抓住试吃过的人一个劲儿地问：
　　“水晶灌汤饺真有那么好吃？”
　　“好吃好吃！”吃过的人笑开了花，意犹未尽地连声说。
　　“有多好吃？”问的人越发好奇了，追问。
　　叼着牙签的小哥眯着眼睛想了半天，神秘兮兮地回答：
　　“想跟着饺子一起化掉，就是这么好吃！”
　　旁边的人压根就没听明白他的意思，试吃过的人却全都附和地点点头。
　　礼仪官总算念完了最后二十四组数字，第四项的总分已经合出来，伙计拿着毛笔走到计分板前大笔一挥——六十八分。
　　全场再次哗然，这一次的反应比几分钟前的反应更激烈！
　　“有没有搞错，这么少！”
　　“眼瞎了还是嘴瞎了，那么好吃！”
　　“不过，论起颜色和外形，确实是金玉满堂饺更胜一筹。”一个书生模样的人文绉绉地说。
　　“好看有个屁用，还不是拿来吃的，再说水晶灌汤饺哪里不好看了，冬瓜片都能捏得那么巧，那还不好看，你眼瞎啦！”
　　书生打扮的人眉角一抽，说了句“满嘴污言，不可理喻”，转身走了，懒得跟一群粗人呆在一起。
　　不管台下怎样议论，苏妙还是以总分二百七十六分的成绩位列第二，因四分之差败给了佟染。
　　佟染笑吟吟地望过来，客气地拱拱手，那意思“承让承认”。
　　苏妙翻了个白眼，别过头去，从鼻子里哼了一声。（未完待续。。。）。。。
　　☆、第二百零一章　邀约赛船会
　　佟染在表演赛中压倒苏妙取得第一名，顺利晋级第四轮赛。剩下的十四组人将开始第三轮淘汰赛，时间在五天后。后日傍晚第三轮淘汰赛的比赛名单将会张贴在圆融园入口处，参赛者需自行确认。
　　紧张的表演赛终于结束了，苏妙长长地伸了个懒腰，放松下来觉得神清气爽。
　　她半点没有受到比赛失败的影响，回味看着她，实在不知道是该称赞她太豁达还是该说她心太大。
　　苏妙正在开开心心地抻懒腰，相思绿路过她身边时从鼻子里重重地哼了一声，好像在鄙视她似的，让苏妙抻懒腰的动作一僵，看过去时相思绿已经扭着杨柳小细腰款款地下台去了，她无语地盯着她的背影，过了一会儿，也从鼻子里重重地哼了一声。
　　回味正和赵河、陈盛收拾料理台上剩余的食材，佟染那一桌不用他收拾自有佟