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回报，如何利用菜谱都由你们。不过这十年间，你们若是敢将我所教的菜谱传了出去，或是想要离开另起炉灶的，就别怪我不念旧情。”
　　原本都做好卖身一辈子的众厨子们，一听只是做工十年，都不敢相信东家会如此大方，愣愣地望着凌小柔，只怕是自己听差了。
　　都说一招鲜吃遍天，能让他们扬名天下的菜式，就算是十年后离开福荣楼也价值不菲，很多厨师世家出身的不都是靠着一道菜在厨师界呼风唤雨，有着这样的菜式，东家的意思竟然是不自己留着，反而只要做满十年就都归他们了？
　　凌小柔很满意他们的反应，轻轻颔首，表示一下他们的耳朵没有毛病。
　　大棒加胡萝卜政策她一直玩的很好，在别人眼里可能是价值连城的菜谱，她脑子里有上千种，随便拿出一种就能够让这些人疯狂。
　　她相信只要见了她不时拿出的菜谱后，别说十年，就是五十年这些人都不会愿意走的。
　　不过，既然说好十年，就不能只是说说，该有的约束还是要有，让何掌柜去写了卖身十年的契约，并将她之前说过十年后离开时可以将菜谱带走的条件也写进去，之后让大厨们签字画押，由屈鸿泽做人证。
　　当然，写契约的时候凌小柔也留了个心眼，将大厨们要效忠的福荣楼改成高县竹村的凌家，这样一来，不管将来是否还开着福荣楼，这些厨子们都是她自己得力手下了。
　　不然真哪一天跟屈鸿泽闹翻了，或是屈鸿泽看中她教的这些菜式给福荣楼带来的财富，再把福荣楼收回去，教会这些厨子岂不是给他人做嫁衣了？
　　凌小柔才不会做那种吃力不讨好的事，不论是以小心之心度君子之腹也好，还是未雨绸缪也好，该考虑的一点都不能差了。
　　！！

　　☆、027　不嫌弃就吃呗

　　剩下的时间里，凌小柔亲自动手做了几个菜，为的就是安大厨们的心，万一他们签了卖身契，结果发现新东家只会那两道菜，他们岂不是亏大了？
　　茄子去皮切成滚刀块，用盐少许腌制片刻，腌掉多余水份，放入油锅中炸至表面金黄，在锅内留少油，将白糖、酱油、蒜蓉、淀粉调好的碗汁倒入锅中，烧开后，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，出锅前洒入香菜和蒜蓉，就是一道外酥里嫩、香甜蒜香的红烧茄子。
　　将鱼肉片下改刀，一刀下去不切断，第二刀切断的刀法切成蝴蝶片。鱼头中间剖开，与鱼骨鱼尾放在一个碗里。将切好的鱼片与鱼头鱼尾鱼骨分别用一小匙盐、一个蛋清，一勺生淀粉，少许花雕酒盐渍。
　　锅中倒入两大碗油，放入一小勺花椒、一小勺麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶适量，小火加热半刻钟后，放入两把干辣椒，微辣椒微微变焦捞出锅中所有香料。
　　锅内放少许底油，加入一小把干辣椒炒香，倒入黄豆芽，加盐炒熟，放入海碗底。
　　锅内放高汤，烧开后将鱼头鱼尾鱼骨入锅内煮熟，再捞出铺在黄豆芽上面。
　　锅中下鱼肉氽至变色，捞出摆放在鱼骨之上，在上面铺一层干辣椒和花椒。将之前炸好的五香油烧热，倒在干辣椒之上，‘滋啦’一声之后，辣香四溢的水煮鱼便做好了。
　　新鲜宰杀的三黄鸡，去内脏洗净备用。汤锅内加入足够淹没鸡身的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，烧开后转小火，撇去浮沫，加入少许酒。
　　一刻钟后用筷子刺入鸡胸，没有血水流出，将鸡捞出浸入冷开水中，待鸡冷却。
　　蒜泥、姜末、酱油、米醋、盐，调和成蒜泥口味的调味汁，喜欢吃辣的还可以加入一些辣椒丝。
　　鸡冷却后捞出，控去汤汁，周身涂上香油后，改刀切成条入盘，蒜香浓郁的白斩鸡就做好了。
　　又做了油爆虾、回锅肉、豉汁蒸鲶鱼、白菜卷、芹菜炒腰果。
　　又拌了四个凉菜：炝拌菠菜、拌豆芽、小葱拌豆腐、拍黄瓜。
　　简简单单的四凉八热，把大厨们都看目瞪口呆，完全没想过菜还可以这样做，即使是自认吃到一定境界的他们由打凌小柔开始做菜，口水就一直没止住地流。
　　当凌小柔一声‘开饭’，再也顾不得尊卑老幼，一窝蜂似的扑向摆的花花绿绿的桌前，筷子就像打仗一样舞动起来。
　　就是闻香而动的伙计们也都站在后面着急，只盼着大厨们能给留点汤汁什么的尝尝。
　　凌小柔暗笑在心，幸好她之前每样菜都留出一些，不然被他们一抢自己还能吃到吗？
　　将留出来的几盘几碗跟凌成兄妹一起端到前面。
　　从凌小柔开始炒菜，屈鸿泽就围着厨房直打转，若不是凌小敏以他不是福荣楼大厨怕他偷师为由制止他进到厨房，他早就冲进去在凌小柔身后不时偷吃两口了。
　　终于见到香的让他跟百爪挠心般的菜出来了，再也顾不得别人，端起饭碗，筷子就往他中的菜里戳下去。
　　麻香滑嫩的鱼肉一入口就烫的屈鸿泽眼泪滚出来，可愣是闭紧嘴巴不舍得把烫了他的罪魁祸首给吐出来，那泪眼婆娑的模样瞧的凌睿溪小朋友都忍不住捂脸，实在是太丢人了有木有？
　　想到他哥如狼似虎的吃相，凌小柔默默地先给凌睿溪和青妞、虎儿夹了满满一碗菜，就怕下手晚了孩子们吃不到。
　　李氏和方氏之前还有些拘谨，觉得跟屈家二公子同桌用饭很羞涩，可看了屈鸿泽的吃相后，暗想：自己再丢人还丢得过这位嘴急的公子？
　　于是也甩开膀子往自己碗里划拉菜，凌小敏和凌成更不用说了，凌成边往自己碗里划拉菜边帮着凌小柔给几个孩子夹，凌小敏往自己碗里夹时还记得自家堂姐，一时之间，桌上除了筷子相碰再没别的声音了。
　　等屈鸿泽终于把烫出来的眼泪收回去，就看到空了一半的盘子，哪里还顾得上客气，也跟着抢了起来。
　　只可惜起步晚了一人家不止一步，还没等他将碗装满，桌上装的原本就不多的几个盘子，除了凉菜，都只剩下汤汁了。
　　李氏方氏面前的碗里堆的最多，边自己吃边往虎儿和青妞碗里夹，一家人都吃的满嘴流油，把屈鸿泽羡慕嫉妒坏了。
　　不就是一家人欺负他一个吗？哼，真当他没吃过好东西？才不要和他们一般见识呢。
　　夹了筷抢来不多的菜放进嘴里，酥香辣爽的大虾瞬间治愈了他受伤的心灵，‘咔嚓’‘咔嚓’几口就把一只大虾嚼碎吞下。
　　“柔儿妹妹，你这虾做的真好，都不用扒皮吃了。”
　　凌小柔正在给凌睿溪摘鱼刺，闻言笑道：“不用扒皮多好，有扒皮的时间还能多吃几口菜。”
　　屈鸿泽一愣，看了眼自己碗里不多的菜和对面几人堆的高高的碗，“我知道你是在讽刺我吃都抢不到菜！”
　　之后，愤愤地扒了口饭。
　　凌小柔不禁好笑，不管他从前的做为如何，其实根本就是个没长大的孩子，为了点吃的就孩子气十足，让她原本不想太过搭理他的想法都动摇了。
　　将那盘炝拌菠菜往屈鸿泽面前推了推，“长身体时，多吃青菜身体好。”
　　瞧着别人碗中又是鸡又是鱼还有大虾，屈鸿泽翻个白眼，“多吃肉才长得壮吧？”
　　凌小柔看了屈鸿泽几眼，十六岁的少年，脸上还带着一点婴儿肥，不惹人厌时看着还满可爱的，“你……够壮了！”
　　屈鸿泽手一顿，“我哪里壮了？”
　　凌小敏在旁憋着笑，指了指自己面前只吃了几口的碗，“惹不嫌弃二公子就吃我这碗。”
　　其实不过是客气客气，哪成想屈鸿泽生怕凌小敏会反悔，待她话音刚落，面前的碗就易了主，把凌小敏气的直鼓腮帮子，“你怎么真吃啊？”
　　她真的只是逗屈鸿泽的，不都说大户人家毛病多，他怎么连自己吃过的饭菜都吃呢？
　　屈鸿泽边吃边气凌小敏，“你让我吃的，不吃不就是嫌弃你了吗？我不嫌弃就吃呗！”
　　说的凌小敏脸‘腾’地就红了，瞪了屈鸿泽几眼，感觉却怪怪的，有一种说不出来的滋味在心头。
　　从小到大也只有哥哥凌成吃过她的剩饭，突然有别的男子说不嫌弃她，一颗心怎么就‘扑通扑通’地跳个不停了？
　　屈鸿泽不知他一句话就惹乱了一个姑娘的芳心，正得意地吃的又香又美，眼睛还不忘往凌小柔的碗里扫，就希望她也能如凌小敏一样识趣，菜都给他吃才美呢。
　　方氏见了犹豫着也指了指自己的碗，“我这碗还没动过，二公子要吗？”
　　屈鸿泽咀嚼欢快的嘴顿了下，飞快摇头，“不要！”
　　见方氏略显尴尬，忙又加了句，“吃不下那么多。”
　　方氏这才默默地将碗里抢到的好菜往虎儿青妞的碗里夹去，垂下的眼中却是精光一闪。
　　屈鸿泽心里却怪异的很，若是从前别说是吃别人碗里的饭菜，就是自己碗里的菜被别人夹了，那碗饭他无论如何都不会再碰一口。
　　可今天为何一点都不嫌弃地就把凌小敏的碗给端过来，还吃的就像这碗原本就是自己的一样，若说是因为凌小柔菜做的好，他为了吃顾不得嫌弃，可一想到要吃方氏那碗他心里就有些膈应，想了半天也想不通，干脆就吃吧。
　　凌小柔哪里会看不出屈鸿泽瞄自己碗的意思，既然方氏给的他不要，自己再上赶着送上去，屈鸿泽吃了是打方氏的脸，屈鸿泽不吃那就是打自己的脸，她可不会做这种费力不讨好的事。
　　又拿了个空碗，将碗上面盖的满满的菜拨出去一半，递到凌小敏面前，“二丫，姐吃不了，你帮姐吃吃。”
　　凌小敏接过碗，又狠狠地瞪向屈鸿泽，见他向这边碗里看来，赶紧用手捂在碗上，“这碗是我的，你想都别想！”
　　屈鸿泽‘嘁’的一声，“公子爷还不稀罕呢。”
　　一顿饭风卷残云般地吃完了，就是那几盘凉拌菜也都见了底。
　　不说这桌吃的个个肚儿鼓鼓，只说激动的跟捡了宝似的大厨们，只等着凌小柔这桌吃完好过来讨教如何才把菜做的如此美味。
　　相信别看只是八热四凉十二道菜，真学会了，福荣楼的生意一定能更加红火，成为蓟城第一的酒楼指日可待。
　　何掌柜也激动的直搓脸，早就猜到这家人对食物有一定见解，可这见解高的让他都意想不到。
　　别看只是抢了一只虾、一块鸡肉，可那味道简直让他美的恨不得把大厨们都给灭了，然后那些菜就都是他的了。
　　可惜，除了柴大厨之外，剩下的大厨们都很对得起他们的职业，个个都身材魁梧，能够完好地从这群壮伙夫堆里抢到两口菜，已经是他身手了得了，哪里还敢奢望别的？
　　可无法攻克大厨们的防守，不代表他不可以走捷径，大厨们可以为了菜谱卖身十年，他也可以为了美食卖身，不就是别人当厨子，他继续做掌柜？
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　　☆、028　儿子总算开窍了

　　何掌柜想了，反正这辈子也没打算另投别主，就算卖身给新东家，那也是肥水不流外人田，不然宁远王也不会昨日那么晚了还派庆生将军过来通知他要对新东家如何如何了。
　　以宁远王对新东家的看中，就是笨合计也得想明白新东家跟宁远王之间一定有些不得不说的秘密才对。
　　就这层关系来看，何掌柜觉得，抱紧新东家的大腿比抱紧宁远王的大腿更为重要！
　　吃过饭后，凌小柔将何掌柜喊过来，安排一下福荣楼重新开张事宜。
　　之前她打算开一间只卖烧烤的铺子，但以福荣楼这样的规模只卖烧烤又可惜了。
　　于是，凌小柔便决定福荣楼还如从前一样做酒席，只是菜色要改改，价也要提提。
　　菜单上的菜可以继续卖，做法就得重新学学，不说达到她十成十的水准，七八分也必须要有。再加几道菜单上没有的，每位大厨都学两样，谁做的好了就给谁涨工钱。
　　烧烤也卖，就在临街摆上几只坛子，吃烤肉的可以在一楼，也可以买回去吃，烤肉就不用大厨们亲自动手。
　　腌肉的秘方凌小柔没想教给别人，比起酒楼里的菜肴，凌小柔认为烤肉才是真正赚钱的生意，与每人只学会几道菜不同，烧烤完全可以撑起一间店，就算有契约的约束，也难免有人会打歪主意。
　　商定福荣楼不改名字，只是停业五日，除了将烤肉用的坛子等物准备齐全，还要在这五日内将福荣楼烤肉的名声先打出去，势必要做到开门红。
　　何掌柜拍着胸膛保证，这五日就是挨门挨户地拜访也一定要将福荣楼新增烤肉宣扬的让蓟城有头有脸、有财有势的人都知道。
　　凌小柔却摇摇头，就算何掌柜磨破了鞋底又能跑到几家？还把人给累的够呛。
　　“何掌柜，你也不必挨门挨户去走，只写一份告示贴在门前，再印上几百份传单，到时让人在店前和几处路口分发即可。”
　　何掌柜疑惑道：“传单？那是何物？”
　　凌小柔便将前世那些在大街上发小传单的想法与何掌柜一说，何掌柜一拍大腿，“东家这主意好！”
　　虽说这时代大多数人都是不识字的，识字的也不在少数，但凡家里有几个钱的都愿送家中子弟入学，就是不为了考取功名，看个帐本也是好的。
　　只要他们派出去的人挑衣着不差的将传单发出去，这种新奇的事物一定会引起别人的注意，到时福荣楼新增烤肉一事就会被传扬开，比他一个人挨家挨户地跑还要给人哈腰请安强的多了。
　　事情定下来，凌小柔便决定明日过来指点大厨们的手艺，虽然菜很多，但对于有厨艺功底的人来说也不算多难的事，一通百通，很多菜的做法都差不多，只是换了材料。
　　见凌小柔将事情都安排好了，屈鸿泽总算是吐出一口浊气，就怕凌小柔不给面子，最后再不肯接手福荣楼，他的两百两银子打水漂不说，还得冒着被表哥罚的危险。
　　如今好了，都安排到这程度，凌小柔不会反悔了吧？
　　巴巴地凑过来，打算趁热打铁，趁别人都没注意，凑近凌小柔悄声道：“柔儿妹妹，我娘说若是你不生我气了，能否去府里见见她？”
　　凌小柔‘嗯’了声，既然屈鸿泽都放低姿态了，她再做出不屑攀附权贵的态度就是不识好歹，不管在什么时候人脉都相当重要。
　　以她识人之能，她可以看出屈夫人认她做义女真心不图她什么，既然如此，她又何必要把这样一门对她有利的干亲给得罪了呢？
　　“二哥请稍等，我做些点心，就与你去拜见义母。”
　　贵重的她拿不出来，便宜的屈夫人未必稀罕，不如就以她拿手的菜来孝敬义母。
　　一声‘二哥’喊的屈鸿泽别提多舒坦了，二百两银子总算跑不进别人的腰包里了。
　　摆摆手，让凌小柔快去快回，还不忘叮嘱给自己也带点份。
　　将半斤干桂圆肉切碎与一两枸杞放入锅中，加水同煮约一刻钟，待其出味后倒入红糖，再往入适量的鱼胶粉搅拌至融化后，倒入一旁洗净的模子里，待凉后便是一个个晶莹剔透的桂圆杞子糕。
　　桂圆杞子糕不但香甜软滑，更是补血安神、清肝明目的药膳小点，像屈夫人和老王妃这个年纪吃起来再好不过。
　　将山药蒸熟压成泥，放在洗净的干荷叶上，擀成长方形的薄片，将在另一片干荷叶上同样擀成薄片的甜豆沙馅扣在山药泥上面，揭去豆沙馅上面的干荷叶，由一侧向内卷起山药泥饼，卷的同时，将上面的干荷叶揭去，待山药泥与豆沙馅被卷成一只长条再隔着干荷叶轻轻地搓实。这时就可以将干荷叶彻底揭开，把山药豆沙卷切成适宜的小段就做成了。
　　虽然只是两样点心，看着都精致漂亮，在外面等不及的屈鸿泽悄跟进来，看凌小柔不注意就偷偷拿上两块，飞快地扔进嘴里。
　　凌小柔都看在眼里，嘴上却没说，不过是几块糕点，就是他不偷拿也带了他的份，总不能让别人吃着他看着吧？
　　另外又做了几个菜，见凌小柔又要做菜，屈鸿泽一再强调之前他没抢到几口的虾要做，鸡要做，茄子也要做。
　　凌小柔想想，也不能总吃一样东西吧，干脆虾就做成香辣虾，鸡还做成白斩鸡，蘸料就改成麻油味了，茄子做成肉沫茄子，又做了一道红烧鱼，拌了四个凉菜，装了两个食盒，由双儿提着。
　　福荣楼离凌小柔住的客栈不太远，离宁远王府就有些距离了，怕菜凉了，双儿先当先骑马赶回去。
　　凌小柔与凌家人说了几句要去王府拜见老王妃的话，见酒楼都归了凌家了，李氏也放心下来，对于屈鸿泽带凌小柔是真去王府，还是做什么她都不想管了，在她看来凌小柔若是真能嫁进屈家那也是造化。
　　别看屈公子这张脸被打的貌似很惨，看不出模样。
　　可一举一动间都透着贵气，家里又有宁远王府这么个靠山，真看上凌小柔，凌小柔还有什么不愿意的？
　　凌小柔也能猜出李氏的想法，如果她是这里土生土长的姑娘，没见过什么世面，能嫁进屈家自然是最好了。
　　可她不是