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我在古代当食神-第151部分
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墨子原本还担心她会莽撞,没想到她还悟出道理了,是他小人之心了?
“看来,这次你还收获了两个朋友?是师兄多虑小人度君子之腹了?”
“怎么会呢,师兄也是为了我好,师兄,今日我准备做几道新菜,你帮我试试如何?”
“新菜?丫头,怎么不喊老头子,老头我最喜欢吃新菜了。”
两人转身忙施礼,“拜见星云大师。”
“免了,丫头你要做什么新菜,老头子替你尝?”
“我……”
这星云大师怎么喜欢到处瞎逛,难道他没事儿?
不是要准备比赛的事吗?
星云见她不高兴,“怎么,这小子能尝我就尝不得,得了,你这丫头小气的很,不愿意罢了,老头子走了。”
“哎……”
星云离开后,苏星月有些摸不着头脑,“师兄,这大师怎么像个老顽童一样啊?”
“傻丫头,他那是逗你呢,星云大师来这里的目的是主持考核的主要人,他没空给你尝菜,再说,为了避嫌他也不会帮你品尝的。”
“可是昨晚……”
“昨晚是夜里无人看见,今日可是大白天,得了,这品菜的事儿,还是得交给师兄来做。”“好啊,那走吧。”
两人欢喜离开后,身后走来了两个人,“小姐,这苏星月对饮食非常谨慎,我们的药不好下手啊。”
翠儿这几日都在观察苏星月,想找漏洞下药让她失去味觉,可是苏星月对食材看的很紧,她没有机会靠近。
“哼,这丫头聪明了不少,不过没关系,既然她那里动不了,不如试试她身边的墨子,她对墨子十分信任是不会防备他的。”
“墨子,可是那墨子他也很小心,他是不会……”
“再小心也有大意的时候,你忘了吗,我爹不是那么警惕,还不是被我的一碗水果粥给收拾了。”
“小姐,此话不可再说,若是被人听见,这可……”
“怕什么,这里就你我,好了,还有四日了,我们的时间不多,把那药准备好,找准机会让墨子给苏星月吃下去。”
“是。”
提思璇抬眸看着一轮暖阳,苏星月,看你如何逃过这劫?
厨房之中,忙活的苏星月难受的打了个喷嚏。
“阿沁……”
“怎么了,是生病了?”
她摸了摸鼻子,“没事,也许有人念叨我。”
第五百零五章
“念叨是谁啊?难不成是徐公子?”
墨子逗她,见她不说话忙转移话题,“你可有放下秋葵的事了?”
“放下?”
她抬头看他,“昨晚我见到他了,师兄啊,也许你说的对,秋葵是真的回不了头了。”
“什么,他出现了?”
“在后山。”
墨子却是不相信,“不可能,现在这学府已经进入紧急状态,怎么可能你还能出去?”
“我走了从前的小路,那里没人能发现,我见到他了,他让我小心说有人要害我。”
“害你,他还说了什么?”
“没有了,匆匆忙忙的,我想他是害怕被逍遥子知道吧。”
“既然秋葵专程找你那你更要注意,对了,你这道菜是什么?这就是你说的新菜?”
见她用新鲜的锅子掏空后,用剁碎的肉放在果子中,再裹上面粉在锅中炸,炸好后,精致的放在盘中,鲜红的颜色加上酸甜的香味,和肉丸结合的非常好,不过他知道,这一定是她的独创,他墨子也算是做菜无数,唯独没有见过这道菜。
“师兄,这道菜我给它起了个名字,叫圣女报喜,我用果肉包裹着鲜肉丸子,用蛋清和面粉裹住果肉,轻轻炸后再起锅捞出,放上葱花和蜂蜜,酸甜可口又带着鲜肉的香味,味道一定很棒。”
“圣女报喜?”
这是什么名字?
“你确定这果子和鲜肉结合会好吃?”
虽然外表看起来精致无比,可是他还是觉得不可思议。
“师兄尝尝便知?”
墨子不相信她说的话,自古以来,就没有人用水果和菜相互结合的,唯有上次比赛的时候,那李小双用了一道菠萝炒肉,可是,他还是输给了秋葵做的山珍。这就说明果子和肉做菜,不是大众喜欢的味道。
“那我便试试,看看你说的是否和这精致的菜色相配。”
墨子将信将疑拿起了筷子,夹了一块菜,顿了顿还是不想吃下去,这果子和肉相结合,会是什么样子的怪味?”
“师兄你大胆的吃吧,不好吃算我输。”
“你输了如何?”
“输了我给你洗衣服便是了,还给你洗臭袜子,如何?”
“星月,这可是你说的,师兄的袜子可是很臭。”
“一言为定。”
墨子这才决定尝尝,他见菜上有蜂蜜的甜味,放入嘴里慢慢咀嚼,这一咀嚼,他的脸色顿时一变。
“如何?”
墨子没有说话,尝出味道那酸甜的味道后,他突然的道,“这是……”
“怎么样,味道好吃吗?”
这酸甜的口感和肉相互融合一起,再加上面粉的焦香,竟然产生了一股奇妙的香味和口感,虽然有些奇怪,不过,酸甜的口感却是令人唾沫重生,开胃的很。
“这是什么果子?”
有番茄的口感,却是比番茄更加的鲜甜。
“你终于吃出来了,这不是大番茄,而是圣女果,一种和番茄类似的果子,可是味道比番茄好。”
“圣女果?”
“师兄,你觉得味道如何?”
“鲜甜可口肉质细腻,看来我得给你这丫头洗衣服了。”
苏星月很是高兴,“是吗,其实这道菜是我昨晚想的,我想,如果用圣女果子的酸甜味道和肉末相互结合,再把肉和面粉混合一起炸熟,这样的口感清新中带着肉香,会不会不错,这边是这道菜的来由。”
“这便是你说的新菜?”
“没错,世间万物能吃的食材都可以相互融合创新,在我的家乡,果子和肉相互结合的菜肴就有很多,像那云南的一道名菜,用新鲜的酸木瓜炖那洱海的野生鱼,加上香辣的辣椒和蒜瓣炖煮,出来的菜肴那可是绝味啊,想想都流口水,木瓜的酸味让鱼肉变得更加细腻鲜嫩,吃起来的感觉让人忍不住想把鱼刺也吞入肚中。”
这番话让墨子对她更是刮目相看。“星月,你这脑子中究竟还有多少秘密是师兄不知道的?”
“秘密?”
她笑的自信,“师兄,在我的时代,美食可是不分国界的,只要好吃的东西那就是好东西,等我有空了和你慢慢说道说道,你一定会大开眼界的。”
“如此,师兄便等着这一日。”
“现在做下一道甜品,这道叫珍珠奶茶,这道奶茶在我的家乡,是女孩子最喜欢喝的甜品,具有奶香味和甜味,温热爽口,在冬天喝暖胃暖心。”
“珍珠奶茶?”
墨子不由的好奇这是什么甜品?
“没错,珍珠奶茶,其实这做法的原理也很简单,只需要木薯粉作为珍珠,用牛奶和蜂蜜便可以调试出来,从前我不敢试,因为我的厨艺太差了,不过现在,我可以试试,师兄,你想喝吗?”
“这奶茶今日就不喝了,师兄想做另外一道菜给你尝尝,不过我要先去准备一下,你傍晚来蝶园赵我。”
“好啊,师兄想做什么菜?”
“你来了便知道了,我在蝶园等你。”
“那好,我道要瞧瞧,师兄做什么好吃的?”
“我等你。”
夜幕低垂,夕阳西下之后的余晖轻撒大地,给天空度上了一层金色的光晕。
苏星月洗漱完毕后便去蝶园赵墨子,却是发现他不在自己院子。
“奇怪,不是要做菜给她品尝吗?人呢?
“星月你来了?”
她转过身去,见到那墨子手中提着一个菜篮子。“师兄你去哪了?”
“我去准备我要的食材,你既然来了就跟我来,我要开始了。”
“这么神秘,做什么菜啊?”
她有些好奇,难道会是什么特别的菜?这墨子会的菜她确实没有都吃过,不过,一定很开眼。“你见多识广,有着两界的见识,你可吃过一道混合的菜,你中我味,我中你味?”
“什么意思,你中我味,我中你味?”
她细细想了想,这是要考她?
“难道是……”
第五百零六章
“你知道?”
“难道是佛跳墙?有着佛从墙上来的佛跳墙?”
墨子却是摇头,“不对,不是这道菜,你再猜猜。”
苏星月却是猜不到了,什么菜中你中有我,我中有你?
“猜不到吗?这道菜本来是没有的,不过算是我新创的,叫百味鲜肚,还有一些小问题,你正好帮师兄想想,如何解决。”
“百味鲜肚?”
她有些懵,还有小问题,什么问题?
“这是怎么做的?”
“其实做法很复杂,我做过几次,每次都不满意,所以让你来帮师兄参谋参谋,看看哪里能改进的。”
“我帮你参谋,师兄你没弄错吧,我的手艺虽然是进步了,不过我……”
她可不敢在墨子面前说她厨艺精湛,在她心中,墨子永远都是她的师兄。
“你的厨艺已经超过我了,你有本事替我找出问题所在。”
“超过你了?”
她有些不敢相信,这话是墨子说出来的。
“你当然超过我了,从你入初级开始,一直到参加比赛打赢了阿部美子和到山下的灵光节魁首,你再也不是当初那个什么都不懂的苏星月了,你的基础扎实牢固,又能变着法子做新菜,你的进步和神速我都看在眼中,我想除了你之外,应该没人可以帮我参谋了。”
“师兄,你别这样说,我怪不好意思的,你想如何做?”
“你跟我来。”
两人进入了厨房,墨子开始介绍这道新菜是如何做的,“我带来了新鲜的猪肚,猪肚洗干净后,我需要炒制百味,这个才是这道菜最关键的一步,不过,虽然味道我上次做了是可以的,可是这猪肚却是不如我意。”
“为何?”
“猪肚的味道无法融入在菜里面,不符合你中我味的特点,我把猪肚蒸熟后切开,里面的菜肴却差强人意,我一直都在寻找一个法子,能不能让猪肚的香味融入菜里,又不让这菜过熟蒸烂影响美观和口感。”
她算是听懂他话里的意思了,“你的百味是如何做的?”
“你听说过一道叫茄鳖的菜吗?”
“茄鳖?”
她仔细了想了想,似乎在哪听说过,可是她忘记了在哪听说过,这道菜应该不好做才是。
“是怎么做的?”
“原料都在这里,茄子,香菇,冬笋,五香豆腐,烤花生仁,还有新鲜的牛肉,我用这几种食材一起切丁炒制成一盘百味,再用这盘百味入猪肚中蒸煮一个时辰,一个时辰之后,猪肚蒸熟,百味的味道也都融入了猪肚之中,这就呈现出你中有我味,我中有你味,不过,这道菜却是不如我的意,我想要的效果是……”
“你想要的是猪肚爽脆,而猪肚里面的菜又不要蒸烂影响美观,对吗师兄?”
如此追求口感,道是难倒她了。
一个时辰可以蒸熟猪肚,可是,那茄鳖本是熟的,蒸一个小时在猪肚中,早就蒸烂了没有卖相,口感也会有所改变了。
墨子点头,“你真是个聪慧的姑娘,没错,我试了很多改良的法子都不能让这道菜很满意的出现,所以,我想让你想想法子,帮师兄想想,如何让这两道菜很好的融为一体,既有卖相又不会影响你中有我,我中有你的独特口感?”
“这……”
苏星月挪步仔细想着,既要保持猪肚的爽脆,又要保证热菜的完整,突然她灵机一动,“如果是这样的话道是有个法子,师兄你试过吗?”
“什么?”
“如果先蒸猪肚,猪肚半熟后再放入做好的茄鳖在里面,如此蒸出来的不就可以达到猪肚爽脆,里面的菜也刚刚好了?”
“不行,我试过你说的法子,猪肚虽然爽脆,可是菜还是被蒸的太久没有卖相和口感,我想过在火上下功夫,少蒸煮半个时辰,可是……”
“可是这猪肚没熟,对吗?”
“没错,所以该如何平衡这两道菜完美结合在一起呢?”
“这个……”
这道菜可真的有些锻炼厨师的水平了,既要保证猪肚的口感和熟了,又要保证猪肚里的菜要和刚刚炒出来的一样,这左右都要顾及,如何是好?
墨子见她也没法子,都要准备放弃这道菜了,“看来这道菜终究是失败了。”
“哎呀,还有一个法子,师兄你试过吗?”
墨子一喜,“什么法子?”
“我们把猪肚先蒸熟,再放入你做好的茄鳖在猪肚中,只需要在锅里热一热保持菜肴的温度便可,师兄觉得可以吗?”
墨子仔细想了想,“可是如此一来,这两道菜就很难味道结合在一起,”
她叹口气,“这道也是……”
不得不说,这却是个老大难的问题,那么该如何解决,这墨子比自己学厨学的时间长,一定深知烹饪之道,他一定试过很多法子都找不到解决的法子,所以才会想找自己试试的。
“所以,小师妹还有别的法子吗?”
他知道苏星月鬼点子多,见多识广的,她那个世界有这道菜吗,如果有,是如何做的?
“让我想想,既要猪肚爽脆保证口感,又要让菜有卖相,还要两者相互串味……”
突然,她灵机一动,似乎想到了一个法子!
“师兄,有个法子不如可以试试,虽然很繁琐,也许会有用。”
“快说,什么法子?”
“也许我们可以利用蒸笼来试试做这道菜。”
“蒸笼,什么意思?”
“你想啊,若是我们用两层蒸笼来做此菜呢?”
墨子沉默一刻还是不懂,“你的意思……”
“我的意思是这样,用两层蒸笼,第一层蒸猪肚,猪肚抹上抹上调料放在第一层,底盘做镂空的,这样可以保证汁水流入第二层,等蒸到一半的时候,第二层放你炒好的菜,相互蒸,这样蒸汽在里面循环后各自串味,等猪肚一熟立刻关火,再把炒好的茄鳖放入猪肚里面,如此一来,不就可以达到猪肚爽脆,里面也有茄鳖的香味吗,一举两得,只是做法稍微麻烦一点罢了,因为实在是想不到别的办法让这两道菜都同时出锅,师兄,你觉得行吗?”
墨子仔细思考着她说的话,她说的虽然很繁琐,不过,也不失为一个法子。
第五百零七章
“那我试试……”
“好,你试试这个法子,若是灵的话,这道菜就克服火候的问题了。”
“你怎么知道猪肚上要抹冰?”
“这个很简单啊,上面抹了冰后和热气相互循环,冰火两重天会使得这猪肚的肉变得爽脆,热气和冷气相遇会让食物发生改变,这是原理啊。”
“你这丫头当真是古灵精怪,那我试试你的法子。”
“好!”
只见墨子把猪肚处理干净,用刀轻轻切去了一个口抹上盐巴,香料后再放置一旁,为入菜做准备。
接着他开始准备炒菜,茄子洗干净切成丁,香菇,冬笋同样的道理,切成丁末后放在一旁备用,紧接着他烧了火,放了油,把茄子裹了面粉丢下去轻炸,炸的金黄后才慢慢捞上来,锅子留下一些猪油,放入大蒜,老酒,香料和酱油下去,再加入勾芡,继续把茄子倒下去均匀混合在一起,一股香味扑鼻而来,等酱汁包裹茄子后便快速起锅捞出,紧接着,锅子中放入油,加入香料和冬菇冬笋一起炒制,待成熟后,麻利的倒入放入酱油准备调味,这些做好,一道美味即可便要诞生了。
这股味道扑鼻而来,她终于想起了这道菜是在哪听说过了,没错,是在那红楼梦里面,那刘姥姥吃了这道菜说了一句,“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了。”
没错,就是这道菜了。
“师兄,这道菜你做的真好。”
“你都没吃怎么知道好了?”
“你可别忘了,虽然我有金舌头,不过我的鼻子也是一等的灵,这菜的香味不俗,一瞧就是美味佳肴。”
墨子只当她是在安慰自己,“等你吃了再说。”
锅里,菜炖的收汁儿后,他快速起锅放在一旁,热气腾腾的香味飘散的很远,勾人食欲。“我的肚子都饿了,师兄你快点。”
“接下来我就按照你说的法子试试!”
“嗯。”
烧火,热锅,等待的日子是漫长的,她的肚子早就饥肠辘辘,咕咕直叫。这等吃东西真的是太难熬了。
“师兄,你试试猪肚好了吗?”
墨子拿了一只筷子去试试猪肚发现都熟了。“已经熟了。”
“那么,现在如何把这菜放入进去?”
“这个我有法子?”
“什么法子?”
见他把猪肚捞起来后,把第二蒸笼里面香气扑鼻的菜肴放入猪肚中,随后,竟然神奇般的把猪肚的口子给封住,放入一些酱油和葱蒜上去,一道百味猪肚就出锅了。
“来,快趁热尝尝。”
热气腾腾的
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