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厨娘当自强-第47部分
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梅先生却呵呵笑道：“你们倒是迫不及待，一会儿输的太难看，别怪老夫不厚道，丫头，你可敢接这个挑战？”
安然脊背挺直，扫了在场人一遭：“安然请各位前辈指教，不知哪位先辈先来赐教？”声音清亮好听，却也铿锵有力。
刘成道：“既刚梅先生说了想瞧着养眼，不如钱世侄儿前来如何？”
钱世臣看了安然一眼：“你若现在认输还不晚。”
安然听他姓钱，便知必是聚丰楼的少东家兼大厨钱世臣，这般年轻就能撑起个百年的老字号，必不会泛泛之辈：“敢接下这个挑战，自然就不会退缩，请少东家指点。”
钱世臣本来就傲，哪会占这种便宜，一摆手：“如此，请姑娘挑一道你拿手的菜，也免得世臣胜之不武。”
安然却笑了起来：“我若挑了南菜可对你不利。”
钱世臣傲慢的看了她一眼：“在下既让姑娘挑，自然不怕，便是南菜，若世臣连姑娘都比不过，手里的厨刀……”刚要说不拿也罢，却被安然出声打断：“既如此，我就挑一道好了，八宝布袋鸡如何？”
安然话一出口，在场众人都愣了，只要是干厨子的，谁不知齐州聚丰楼的招牌就是八宝布袋鸡，祖上传下来到今儿都快两百年了。
之所以是绝活，自然有别人学不来的地方，这道八宝布袋鸡的绝活就是整鸡脱骨，只从鸡的颈部割一个小口，一点点翻出鸡皮，把骨头剔除，不能有丝毫破皮，这样方能在鸡肚子里装上被称为八宝的食材共同蒸煮，待上桌，食客看到的是一只完整的鸡，戳开鸡腹，方可见内中乾坤，跟南菜的三套鸭，豫菜的套四宝有异曲同工之妙。
难就难在需对鸡整体的骨架筋膜极为熟悉才行，只要是差不多的厨子，几乎都能做到整鸡脱骨，却能脱得天衣无缝，方是高手。
无疑，在场的人做梦也没想到，安然一个南菜的厨子，会挑这道聚丰楼的招牌菜，也是钱家的看家菜，且，钱世臣的整鸡脱骨可是整个兖州府都出名儿的，又快又稳，不然，也不会年纪轻轻就撑起聚丰楼这百年的老字号来，这丫头简直是上赶着找死。
就连梅先生都不禁皱了下眉，暗道，这丫头挑这道菜却不大妙，本来刚自己还想钱世臣轻敌，让安然挑菜，以安然的厨艺，随便挑一道南菜都不是钱世臣能比过得，可这丫头偏挑人家的看家菜，赢了自然光彩，若是熟了，可也成了大笑话。
钱世臣却还算厚道，听安然挑了自家的招牌菜之后，略愣了一下，便道：“姑娘还是挑拿手的吧，这道布袋鸡是我家聚丰楼的招牌，你怎会比我做的好，尤其这整鸡脱骨，世臣从小练到大，姑娘便厨艺精湛也必然不是我的对手。”
安然眨眨眼：“少东家既如此说，那咱们也别费事儿比什么布袋鸡了，干脆简单些，就比这整鸡脱骨如何？”
钱世臣无奈的道：“这般却没有比试的必要了，姑娘必输无疑。”
安然却挑眉：“你这人还真是自负，还没比呢你怎知我会输，不妨跟你说，我也是从小练到大，刀工虽不算厉害，若论比试却从未败过。”
钱世臣见她如此说，也不再跟她打嘴架，颇不耐烦的道：“如此，姑娘说怎么个比法？”
安然：“燃香计时，自然又快又好的赢了，不瞒少东家，安然有些日子没做这般费工夫的菜了，少东家先给安然做个样儿，如何？”
钱世臣看了她一眼，走向院里，院里早就搭好了棚子，盘了火灶一应之物俱全，预备着今儿这场比试呢。
如今既然安然说不用比成菜，自然就省去了许多麻烦，只预备一只整鸡即可。
梅先生所选的小厅，位置极好，可以相当清楚的看到比赛的情况，细枝末节都看的一清二楚，汇泉阁的东家冯继亲自燃香，也算颇给面子了，香是特制的，从点燃计时到燃尽，正好半刻钟，相当于现代的七分钟。
七分钟之内要把鸡骨头完全脱出来而不伤皮，是极有难度的，而钱世臣的确厉害，只见他手里的刀一闪，在鸡颈下割了一刀，接着便熟练的翻开鸡皮一点一点把骨头剔了出来。
动作熟练利落，即便那边的香燃的飞快，却并不急躁，手下的动作给人一种游刃有余之感，香未燃尽，一只整鸡已经骨肉分离，摆在条案两边，清晰可见，鸡是鸡，骨是骨。
梁子生瞥了梅先生一眼：“少东家这手整鸡脱骨，颇有当年老东家之风啊，可见聚丰楼后继有人。”说着又假意道：“这道菜是聚丰楼的招牌，比这整鸡脱骨，却有些不公平，不如本官做个中人，这头一场比试不算，重来如何？”
这话可不是真话，是拐着弯的讽刺梅先生呢。
梅先生本还有些担心，可瞧安然一副气定神闲的样子，暗道，这丫头自来不是个托大的性子，且鬼精鬼精的，既选择整鸡脱骨，定然有必胜的把握，虽说自己都不看好她，觉得她再快，也不可能比钱世臣快，却也只能选择相信她了，哼了一声：“梁大人是不是高兴的太早了，安然丫头可还没出手呢。”
梁子生给他一句话噎住，讪讪笑了两声，心说，一会儿看你这老头子还有何话？
钱世臣整鸡脱骨只用了半刻钟，收了刀看向安然：“姑娘可还要比吗？”
安然笑了，心说，这钱世臣还真是傲的没边儿了，他是真不了解自己啊，自己在现代可是有个颇响亮的绰号，专虐自大狂，今儿不虐虐他，都辜负了自己的名声：“少东家的刀工果然炉火纯青，安然佩服，不过，既然安然挑了整鸡脱骨，势必要有始有终才像话，半途而废可不是个好厨子。”
说着，迈步走向旁边的长案，把一只整鸡提起放到案板上，伸手：“狗子，刀。”
“来喽，师傅。”狗子脆生生应了一声，捧着刀盒跑了过来。
在场的众人还罢了，唯有钱弘，一看见狗子捧上来的刀盒，顿时脸色大变，旁边汇泉阁的东家冯继也凑过来低声道：“老钱，我怎么瞧着这刀盒有点儿眼熟呢。”
钱弘喃喃的道：“怎能不眼熟，你莫非忘了当年皇上御驾南下，正巧经过齐州，特意停留了两日，宣你我进行苑为皇上烹煮你我两家的招牌菜，当时随着御驾的御厨，可不是如今的韩子章啊。”
这一提醒，冯继才想起来：“可不是，这不是郑老爷子大家伙什吗，怎会在这小丫头手里？莫非这丫头是郑老爷子的亲传弟子？不能吧，郑老爷子虽说如今不是御厨了，可以他的威望，收徒这样的大事，怎会无声无息？而且，这厨刀可是老爷子使了一辈子的，如今给了这丫头，莫不是让这丫头继承衣钵，若果真如此，这丫头的厨艺怎会差的了……”
钱弘看了得意洋洋的儿子一眼，叹了口气：“世臣今儿这个跟头怕是栽定了。”
冯继摇摇头：“这倒不一定，便这丫头真是老爷子的亲传弟子，瞧年纪不过十六七，便从娘胎里学手艺，也学不了几年，世臣的这手绝活，早已练得无人能及，我到不信，她怎么把世臣比下去。”
正说着，就听四周一片嘘声，急忙看过去，也不禁低呼，再也想不到，安然竟然用块红绸布蒙住了双眼，只说了一句：“开始。”那边香一点上，众人再也坐不住了，哪见过这么比刀工的，连看都不看，这得多牛的手艺才敢这般托大。纷纷站起来走到近前，一双双眼睛一瞬不瞬的盯着安然手里的刀。
整鸡脱骨考的就是对鸡骨骼的熟知程度，这也是一道考级的菜，安然对于这道菜相当熟悉，不过，这种蒙眼脱骨的法子，却有表演的成份在内。
安然也是没法子，她绝不可能比钱世臣更快，时间上打平的话，若不出奇招，这第一局至多是个平局，这不是她要的，为了南派的厨子，为了富春居，这一战，她必须要彻底碾压这些人，才能为齐州的南派厨子争的一席之地。
就连梅先生都啧啧称叹，心说，怪不得这丫头挑这道菜呢，原来还有这样的绝活，而且，明明血乎流烂的整鸡脱骨，在她一双玉白的小手下，竟然呈现出一种别样的优美，十根青葱玉指在鸡肉中来回穿梭，映着秋阳格外好看，加上这丫头本来就生的好，这样一个小厨娘，还真叫人不得不动心啊。
不说别人，就是自己要是年轻个几十年，想到此，捋了捋自己花白的胡子，不禁摇头失笑，老了，老了，这丫头再好也只能留给别人，不过，以后自己倒是有口福了，他算是看出来，这丫头的一身厨艺比她师傅郑老头也不差，且，还大有青出于蓝而胜于蓝的趋势，自己还真期待，下一场这丫头会给自己怎样的惊喜呢。
安然停手，香也燃尽，安然摘下眼上的红绸布，对钱世臣拱手：“少东家承让了。”
钱世臣脸色青白，死死盯着案板上分离出的鸡骨，自己自小练得手艺，又是自家的招牌，他一直引以为傲的绝活，却败给了这么个小丫头，即便用时相同，可人家却是蒙着眼的，胜负已分，自己还有什么脸站在这儿。
想起刚才自己那般看不起她，顿觉羞愧难当，颓然道：“姑娘厨艺精湛，在下输了。”
安然却道：“不瞒少东家，若不蒙眼，安然用时也不会比少东家短，故此，安然才使了些小心机。”
钱世臣看了安然半晌儿：“输了就是输了，何必再找借口。”撂下话转身去了。
安然愣了愣，钱弘忙叫人跟了出去，自己却看向安然：“名师出高徒，姑娘不愧是郑老爷子的弟子，好厨艺。”钱弘一句话举座皆惊……
☆、第44章 蟹黄扒冬瓜
只要是跟厨行沾边的；谁不知道郑老爷子是谁啊。虽说韩子章如今是御厨的头儿；说到底才不过五年罢了；郑老爷子可是在御膳房待了近二十年；随万岁南下数次；一手厨艺出神入化。
即便五年前那场御厨大比败给了韩子章；老爷子半辈子的声誉在前头摆着呢；即便对于北派厨子；也是高山仰止的存在。
而众所周知，老爷子就收了两个徒弟；高德明赵永丰；别看年纪不大；在厨行里也算响当当的人物；何曾想又蹦出来个小丫头；这怎么可能？
燕和堂的刘成第一个跳出来：“我说老钱头，这话可不能乱说；天下谁不知郑老爷子就收了两个徒弟；何时又来了一个；更何况，就凭一个整鸡脱骨；就说是老爷子亲传弟子，未免牵强吧。”
钱弘也不跟他废话；这人是个名副其实的小人；燕和堂落到他手里；早已一落千丈；不思量把买卖做好；成天钻营怎么巴结御厨；就凭这份不务正业的心思；燕和堂也没有出路；好歹也是齐州府的老字号；实在有些可惜了。
扫了眼周围；除了自己的老哥们汇泉阁的冯继；竟没一个信的；大都惊讶一瞬；莫不觉得好笑；钱弘暗暗摇头；这些人真没眼力。
不过，这丫头也实在叫人震惊；才多大啊；不说别的，就这一手蒙眼脱骨的绝活儿；又岂是一个十六七的小丫头能拿出来的；可人家就拿出来了；这一局赢的实在毫无争议。
梅先生呵呵笑了两声，看了眼梁子生：“这头一轮比试落幕；梁大人就说句话吧；到底是北派的厨子赢了；还是我富春居？”
梁子生脸色阴晴不定；心说，老家伙真不厚道；却只得假笑了一声：“先生找的大厨果然神乎其技；子生见识了；这头一轮虽两人用时相同；却这位姑娘是蒙着眼的；自然是富春居胜了。”
梁子生话音一落，就听一阵欢呼声传来；声音之大；几乎震耳欲聋仿佛有几百口子一般，倒吓了一跳。
梅先生选在地方就是富春居刚进门的中庭；富春居今儿头一天开张纳客；客人倒是没有，只不过，不知谁传出的消息；整个齐州府的南派厨子，举凡听见信儿的都跑了来。
这几年在兖州府让北派厨子欺负的，饭碗都要砸了；心里这口气一憋就是几年；都快憋死了；这忽然梅先生出头盘下富春居；还接下了齐州八大馆子的挑战；这对于他们来说，可不单单是个挑战；而是南北厨子的生死大战；干系到南派厨子往后能不能在兖州府立足；干系到手里捧了十几年甚至几十年的饭碗，能不能捧住了；干系到家里的一家老小会不会挨饿；这是最切实的。
便不为这个；有个南派的同行，出来跟北派比试；他们帮不了别的忙；至少也得站脚助威；让兖州府的北派厨子们知道；就算给他们挤兑的好多都改了行；这会儿拿起厨刀来；还是南派的厨子。
富春居本来卖的就是南菜；在兖州府相当于南派厨子的大本营；也是到如今，还雇佣着南派厨子的馆子。
头火大厨高炳义；俨然已经成了兖州府南派厨子的头儿；自然不会阻止这些人；反而大开方便之门；能进来院子里的都进来了；进不来的就站在门外头；两边儿廊子上；甚至墙头，到处可见五大三粗的汉子；几乎都是南派的厨子。
进不来的就站在外头河沿上，焦急的一会儿问一句；：“怎么着了；比什么啊等等？一个个比自己上场比试还紧张。
先开头听说富春居的大厨是个十六七的漂亮丫头；这些人顿时泄了气；又听说头一轮是跟聚丰楼的少东家比整鸡脱骨；就更绝望了；那可是人家聚丰楼看家的本事；跟人家比这个能赢，才见鬼呢；可没想到就赢了。
瞧见过程的两眼发亮，啧啧称叹；没看见的忙着扫听；这样深秋的天儿；都急了一脑门汗，安然蒙眼脱骨的过程，被这些人一传十十传百；越传越邪乎。
过后安然偶然听人提起齐州府这场南北比试；竟也听得津津有味儿；还以为说什么玄幻故事呢；到最后才知道，原来说的是自己；不禁好笑；在这些人嘴里；她哪儿还是厨子啊；分明是一位摘叶飞花的武林高手；抬手间一只鸡就骨肉分开了。
这是后话且不提；只说如今；梁子生给这大动静吓了一跳；看过去才发现，到处都是瞧热闹的；不禁皱了皱眉：“哪来的这多人？”
梅先生瞥了他一眼：“这些是兖州府里的南派厨子；梁大人发了话，不许八大馆子雇南派厨子；他们没营生干，还不让来瞧瞧热闹啊。”
梁子生脸色微变：“先生说笑了；这厨行也不是本官公务；怎会管这档子闲事。”
梅先生点点头：“原来梁大人也知道是闲事啊；瞧梁大人在冀州府折腾的动静；老夫还以为是天大的正经事呢。”
梁子生忙道：“下官也是一片忠心，想挑个手艺好的厨子；毕竟得推荐进京；不能丢了咱们兖州府的体面不是。”
梅先生：“倒是在理儿；只不过，这手艺好的可不光北派厨子；梁大人瞧我富春居这厨子，可是正经儿的南派；头一轮比的还是聚丰楼的招牌看家菜；都赢了；这后头还比不比；梁大人可要好好想想；若是下一轮再比输了；丢的可不光是八大馆子的脸；怕是连北派厨子的体面也没了。”
梁子生脸色一变；看向刘成；说实话，这头一轮下来；他这心里还真没谱了；本想着必胜无疑的第一轮败了；这后头的还有戏吗。别管这丫头是什么来头；就凭刚她这一手蒙眼脱骨的绝活，厨艺可想而知；若这丫头真是个高人；北派厨子加上自己这张老脸；今儿可都丢在这富春居了。
大概知道知府大人的顾虑；刘成悄悄凑过来低声道：“大人不必忧心；这丫头才多大；刚那场赢了不过是运气罢了；估摸就这点儿看家的本事；都使出来了；而且，头一轮是钱世臣轻敌；非让这丫头挑菜；正好中了这丫头的诡计；下头一轮让赵老六上；赵老六别的寻常；倒是有个绝活练得精到；旁人难及；第二轮让他上；准能胜了这小丫头。”
一句话真提醒了梁子生；是啊；怎么忘了赵老六的绝活；这赵老六手艺虽不算出挑；可有一样，力气大；一把铁锅在他手里能使出花来；这也是北派技法的一大特色。
北方人多生的五大三粗，不如南方人秀气；这烹饪技法上也各有所长；以己之长攻彼所短；这第二轮想不赢都难。
想到此，顿时有了底气；呵呵笑着扫了眼安然：“梅先生找来的大厨果然好刀工；下官就借这姑娘刚的话；总的有始有终；刘成叫赵老六进来。”
不一会儿，赵老六小跑了进来；刘成低声道：“管好你那张臭嘴；今儿上头这几位；不是你能得罪起的；这第一场咱们北派可输了；就指望你这二轮了；把你的看家本事都使出来；我就不信比力气还能输给这丫头。”
赵老六挽了挽袖子，哼了一声：“擎好吧；非让这小丫头输的心服口服不可。”说着一指安然：“第一轮你这丫头侥幸获胜；第二轮可敢跟俺赵老六比吗？”
安然挑眉：“有何不敢；请挑菜吧。”
赵老六嘿嘿笑了两声：“你这丫头倒真托大；如此，俺也不客气了；这里既然是兖州府，自然要比北菜；就比一道蟹黄扒冬瓜如何？”
赵老六此话一出；在场的人就都明白了；高炳义不禁紧紧皱眉；狗子一见师大伯皱眉，顿时紧张起来；忙问：“这道菜师傅会输吗？师傅刚可是赢了聚丰楼的少东家呢？”
高炳义看向安然，微微叹了口气：“这道菜比的不是精巧，
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