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大宋小厨娘[穿越]-第7部分
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蛋黄酥最好吃的部分当然是油皮了，油皮真是中华民族的伟大创新，将中筋面粉、猪油、糖末、水一定比例混合均匀，然后松弛醒发。
再将低筋面粉和猪油按照比例混合，搅匀成团状。这就是油酥
趁这时候准备月饼馅儿，小满最爱豆沙馅儿，早早就煮好了，因着靠近水乡，自然还有咸鸭蛋蛋黄馅儿的，又因着宋夫人祖籍北方，又准备了各色坚果混合的五仁馅儿。
准备好馅儿以后面团也发的差不多了，小满揪出一块油皮，擀成圆饼状，又揪一团油酥，用油皮包裹油酥，擀开，再卷起，再擀开，如此往复，由牛舌状卷成一团，在中间用大拇指按一下，在此擀开，将豆沙包裹其中。
刷上蛋黄液，放入烤炉中烤制。这烤炉是小满自制的，却还不赖。
做好后，亲自给宋夫人呈了过去。蛋黄酥蛋皮酥脆，要开后蛋黄色泽艳丽，很是吸引人，宋夫人吃到自己喜欢的五仁馅儿，更是满意，甚觉小满可心可意。
金秋月圆，晚上赏月的时候，小满对家人说：“我数了数这些天攒下的积蓄，摆摊攒下的五贯钱，这几个月四处做饭得到的工钱，再除去租房和一家人吃穿住用，剩下的拢共有十几贯钱。我担心二叔家人来骚扰，或是容家大太太打上门来，所以我打算带着全家人搬去京城。”
家人并无异议，过去这么多天，小满已经成为家中的顶梁柱，几个弟弟妹妹自是不用说，陈大婶个性懦弱，乐得有人拿主意，陈老太虽不喜欢小满控制住家中权力，但她也清楚地看到，唯有小满才有赚钱的点子，并且家中目前的生计，全凭小满一人扶持。
于是过了中秋节，全家人就收拾行李，小满向宋夫人道别，又写了些饮食禁忌并几个菜方子给宋夫人，宋夫人万般挽留未果，只好让宋大人给京中驿馆中的熟人写了封信，嘱咐小满带上。
就这样小满启程往汴京去了。一路上黄叶纷飞，古代还未有污染，空气能见度很高，小满看的目不转睛，时常揭起了马车车帘贪看风景，连陈老太太的嘟哝都不听。
孰料这时候双溪村里，却有一位皂衣打扮的陌生人，正在跟邻里打听着什么。
“那家人啊？大儿子死了，被老二家的赶回来，一家老小挤在一间漏风漏水的老屋里。”一位老大爷寻思了半天，说道，“老大家的那个大丫头，叫小满不是？说是被退了亲，投了河，又被救了回来。”
“那个陈老婆子，一心盘算着要把家里几个女娃卖了供给孙子上学呢。”他旁边的儿子说。
”哼，那死老婆子，还指望再翻身呢，要我说，陈老婆子也是报应，我家的鸡飞到他家生的鸡蛋，都被她拿走。”一位三角眼的老婆婆愤愤不平插嘴，不顾儿子使眼色，大声说道：“怎么没有？！我早上起来摸着个鸡快生蛋了，个婆子，故意撒了把陈糠在矮院墙上，诱得我的大花和二花飞到她家去，产了蛋再飞回来的！”
那陌生小哥却没有流露出一丝一毫的不耐烦，继续问道：“那他们现在还在这里吗？”
那三角眼婆子仍是气冲冲的：“当然不在了，她那种人怎么可能安安生生过日子！为了钱连自己亲孙女都卖，幸好没卖成，撺掇小满那几个女娃子在双溪镇当了暗门子呢，穿金戴银抖起来喽，现在算是抖起来了。”
八卦中穿金戴银的小满一家人，这时候却正正蜷缩在汴京的城门洞呢，他们初到汴京，下了马车投奔无门，却赶上一场秋雨，无路可去只能暂且躲在城门洞下面，等雨过去再作打算。秋雨，陈老太冷的唇色发紫，却仍然坚持把身上的一件毯子给小满姐几个盖上，嘴上说：“这雨，下得面筋粗。”，小满几个笑，可不就是一道道白面筋，从天而落，密密实实笼罩汴京城。
相传周文王之子毕公高建立了汴京城，魏惠王、梁、后晋、后汉、后周、北宋均在此地建都，一时繁华不已，时人称为东京，设立了开封府。
宋神宗即位后，更是对这座都城进行了改造，历经几代后，汴京已经变成了一座宏伟的都城，城分为内城外城，内城住着皇室宗亲，最中央是皇宫，外城则聚集着老百姓，都城外围由高大雄伟的城墙筑成，共有东南西北四个城门，城外有汴江环绕，并将其引入内城和外城之间，称为御河，又从西山引来一股清泉引入皇宫，称之为玉液河。城中划分了商业区和生活区之分，商业区有批发零售之分，还有宫廷区、行政区、商业区、仓储区、风景区、码头区之分，并有玄色大理石铺地，家家设有排水渠，从大理石地下深埋的特制管道中排出。小满是后来才知道这些市政建设，知道后她啧啧称奇，感恩于那位先行穿越的军事天才，如果不是他建立了澳宋帝国，按照历史的正常轨迹，小满穿越过来正是元朝，作为低等公民，不知道还要吃多少苦。
且说现在，一场急雨将小满一家堵在了城门洞，到处又潮又冷，陈老太抱着立冬心疼不已。等到雨停，小满急急找到了潮州会馆，拿了宋夫人的手信去找会馆的张三。
那个叫张三的小哥听的是同乡过来，又有宋大人的亲笔书信，所以急忙给端上热茶，小满喝了一口热茶，感觉整个人都暖和过来了，这才回过神来问，“大哥，我们这一趟来得麻烦您，初来乍到，急于寻到一个落脚的房子租下来再做打算。”
南城住着的是平民居多，张三帮忙在会馆附近找了一间一月一贯的房子，是一所小院子里的两间房，陈老太连呼心痛，小满却觉得很是合适。张罗着去看房，这院子是人家的后院分割出来出租的，前面院子拿砖头垒实了，后院另外开门，一家人都觉得十分满意，院子清净，院中其余的房子却是被隔壁的酒楼租来堆放杂物，这样只用一贯的价钱却有了独门独院的清净，加上在人家后院，家中皆为老弱妇孺，这样也有所庇护，省得有那泼皮过来打砸骚扰。而房东也很满意，一看小满一家是正经人家，眉眼间看着极为本分，不像是那种拖欠租金的人。
于是会馆的陈大哥做了个中人，两下买卖双方签了租约，拿了钥匙。房东又极为热心的拿了一些家什物件，陈老太和娘放下行囊就开始洗洗涮涮，整理起了新家。
汴京的商铺却是十分精贵，并租不起，就连那种夜市上的摊点，都要一个月两贯，小满觉得初来乍到，不知道怎么立脚，还是先打听一下市井行情。于是带着白露说去买吃食，出了家门去谈清情况，原来汴京城中的酒楼分为正店和脚店，类似官方授权和小店，酒楼的上有包间，下设门床马道，常有茶博士招呼，不管是正店还是脚店，都有小厮或是妇人提了竹篮子，叫卖各色果子、点心、零食。
小满招手找了个提篮的小厮，买了一笼屉鹌鹑馅儿肉馒头，给白露一个，让她先吃着，自己则把剩下的用荷叶包起来，预备拿回去给家人吃。小满正低头包馒头，忽然听白露叫：“阿妹，那个客栈门口扫地的姑娘看着好像栀娘。”，小满抬头看着也是觉得熟悉，试探着喊了一声“栀娘？”，没想到那姑娘扭头过来，正是林栀娘。她看着小满，眼圈都红了，小满急忙把她拉到一边说话，林栀娘说：“新来了一位知府，跟上次赶走你们的赵家勾结起来，说是沅江码头边的商铺都要限时交出占道费，不然就没收铺子，阿娘凑不出来，我去跟他们理论，没想到那帮人要抓我起来，幸好我学过一些个皮毛功夫，自己跑的快，躲了起来，阿娘托自己的丫鬟送我进京来，让我来投奔她一个故人。可是快要进京时候，那个贼丫头，伙同几个伙计偷了我的钱袋子，不告而别。我只好在客栈帮人扫地打杂，干些杂活来挣个馒头钱。”
这哪里还是那个趾高气扬美艳动人的林栀娘，小满看到栀娘的绣花鞋子，早已经磨得毛边都起来了，颜色也变得黑灰不明，小满想到第一眼看见的栀娘，鞋头缀着珍珠，现在那珍珠，只怕早被带人偷走了。
第14章 卤鱼杂和樱桃白雪鸭
“那就跟我们一起吧；”；小满毫不犹豫就带着林栀娘往家里走；家中人也俱是同情林栀娘；小满最担心陈老太说出什么风凉话来嘲讽；却也意料之外的没有听到。吃完肉馒头之后；家中人铺好了行李；早早安歇，来汴京的第一天就这样纷纷攘攘的过去了。
第二天晨起，一家人没有水洗脸；跟房东打听，才知道这汴京城中，什么都可以卖钱；就连日常用的水；也有人拉了牛车来卖。不过小满他们运气不错，房东自己家有个水井；无偿给小满家用。陈老太连呼阿弥陀佛。
初步考察之后；小满决定先做些卤鱼杂和卤大肠之类的提篮叫卖。她去汴江边转了转；也是跟打鱼的人说好了买些鱼肠、鱼鳔的鱼杂；来做卤鱼杂；又去菜市场；去买大肠、猪耳朵这些便宜的下水。拿回家让白露和栀娘浸泡鱼杂和下水清洗，清洗完毕，又浸入卤汤；这是小满从沅江码头开店时就开的老卤汤；每次搬家用一个小瓦罐小心翼翼挪来挪去的。第二天早上起来，小满急急忙忙捞出了卤鱼杂、卤大肠、卤鸭翅膀等各色卤物，装了个，又找来一帘白色的纱布，小心盖在篮子上，
小满进了一家看上去很是气派的酒楼，刚开始面子上抹不开，只是走来走去，希望食客能叫住她询问，没想到没人询问，林栀娘胆子要大点，大声叫卖：“卤鸭翅膀哎！好吃的卤鱼杂！”却立马有茶饭量酒博士过来，要轰走他。小满知道这就是后世影视剧中出现的小二，她跟旁边的好心的大婶一打听，原来不管是去正店还是去脚店买东西，都要获得店里老板的同意，并不是自己兜着篮子去买就可以。
小满打听到这地带最好的一家酒楼叫做“春江楼”，寻到楼前，酒楼共有三座三层高楼，各栋之间有廊道相连，门口悬挂着珠帘子，挂着红纱栀子灯，墙上绘着彩画，悬着翠绿帘幕，到处悬挂着宫灯烛架，想必夜晚的时候定是灯火辉煌，各色小阁子后不断传来娇笑声，可以想见格子里面是一派狂欢的场景，小满拎着竹篮子进去，找了管事的来商量，那个管事姓宋，白白胖胖，却生了两撇小胡子，很是滑稽。小满福了一福，说：“宋管事好，我想在店中提篮卖些酱肉卤货，不知道店里需要怎么样分成？”，宋管事只瞟了一眼，说：“我家酒楼里叫卖的都是些常年熟识的货贩，并不接受外人来。”小满还想再谈判一下，这时却有跑堂的一个茶博士来找宋管事，栀娘气得跳脚，小满用眼神示意他稍安勿躁。
只见宋管事蹙着眉毛，背身过去焦急的和茶博士商量着些什么，就在这时，有个络腮胡子、肚皮圆圆的中年男子，从走廊里走过来，一边嚷嚷“你这春江楼，虚有个名头，实则什么吃的都做不出来！趁早关张大吉。”
他这一阵喧闹，走廊两侧的阁子里的客人们纷纷推开阁子门向外张望，走廊左侧某个包间里走出来一位高瘦身材的大叔，鬓边插着一朵茉莉，扬声道：“这位客人，我是酒楼老板向晚归我春江楼虽然不是汴京数一数二的酒楼，但也在此间排的上号，厨子更是我四处寻访而来，不知道什么菜式是做不出来的？”
那客人却不怯，看得出已经喝得拌嘴了，大着舌头道：“我在泉州吃过一道樱桃白雪鸭，刚才让厨下做，厨下连这道菜也做不出来，跑堂的还说从未听闻。”
那大叔脸上露出为难之色，正待还要周旋，只听得小满脆生生的道：“我会做，我来做。”
小满上前去施施然行个礼，说：“我是后厨帮厨的，适才客人打听这道菜时我正好不在，我来做这道樱桃白雪鸭。”
说罢就往后厨方向去，宋管事急忙悄声跟向晚归解释一番，两人也跟了过去，小满跟栀娘借来头巾裹住头发，以防头发灰尘掉落，她让厨房备好鸭腿剔骨，将鸭腿肉铺平，用刀背反复锤打，敲去经络，腌制片刻，再撒上生粉。趁着鸭肉腌制的时候，她开始剁肉馅，然后再鸭腿上放上一层肉馅，用刀轻敲，使得肉馅与鸭腿咬住，再上笼屉蒸熟，切成圆形，摆在盘中备用。
小满问过宋管事之后，叫了个虎背熊腰的厨子帮忙，命令他将鸡蛋清拼命搅打，直至搅打出蓬松白雪状，再将其平铺在肉馅鸭腿上，上笼用水汽略微蒸一下以后，蛋清变得蓬松雪白，再在上面摆上花朵装饰。
不待向老板嘱咐，宋管事赶紧将这道樱桃白雪鸭端出去，一行人走出了后厨，这时候大厅早聚集了看热闹的食客，那闹事的大汗看见以后眉开眼笑：“真是这道菜，你们那些个大厨都不如一个帮厨小娘子。”
向老板冲大家作个揖，说道：“我店中一个帮厨的小娘子都做得了，何况大厨乎。”
众人哄笑，眼看着没热闹可瞧，也各自散去。向老板又将小满请进了后面的掌柜屋里说话，宋掌柜仍然震惊，喃喃道：“这也不难啊，以为是什么稀罕菜式呢。”
向老板呵斥他；“不得无礼，你试一试自己能不能让猪肉馅儿铺在鸭腿上，不掉下来？”
又扭头问小满：“这位姑娘，这道菜巧的是刀工，肉要剁得细腻，鸭腿要锤得松，加上生粉黏性。要的是火候把握，蒸煮时大火，待到水开后又转小火，用的是那一瞬间开水沸腾的水蒸气，只过一下就要赶紧拿走，不然蛋白受热变形，也不好看，是也不是？”
小满嫣然一笑，说：“向老板，奴家唤作陈小满，原本是来推销自己卤的肉食的，不曾想今天可是遇着伯乐了，没想到向老板还知道这厨房中的门道。”
向老板说道：“我是个开店卖吃食的，要是四六不分，岂不是被人给哄弄了？听得宋掌柜说小满姑娘要在我店中售卖，适才我尝了尝端过来的卤鱼杂，自然是应允的。今天感激小满姑娘给我解围，不过也得麻烦小满姑娘一道，就是今天说是我店中厨娘，那少不得请小满姑娘收下我店中聘任文书，做我店中厨娘。”
旁边的栀娘高兴坏了，笑眯眯等着小满答应，小满说：“我并不愿意签署文书做店中厨娘，感恩向老板让我在此地卖果子，只要后厨有什么不会的，尽可以找我。小满还是喜欢自由身。”
回家后，嘴快的栀娘给家里人绘声绘色描述了今天的一幕，陈老太听得小满放弃了那么好的一份工作，气得心口疼，不过再听说以后可以在这一带最大的酒楼里贩售肉食，也知道这是一桩很大的进项，心里才稍微好受些。陈大婶听着很是担心，又自觉帮不上什么忙，忙去街坊处打听这个春江楼的底细，得知这个春江楼是汴京中等偏上的一间酒楼，老板向晚归早些年家中也是汴京豪富，只是向晚归读书不成，他爹娘年纪大了才有这么个独苗，难免溺爱，由得他结交些江湖人物，后来不知怎么的寻了位卖唱的红尘女子，哭着闹着要娶进家中，向老太爷气得一口气没上来去了，向老太太受了刺激疯疯傻傻起来，家中又无人照应，心腹的几个佣人暗度陈仓将家中的几个铺子都做成亏损，草草关门了事，向老太太连看病的钱都没有，最终贫病之中咽了气。向晚归家中一无所有，仍然去寻那女子想聘进家门，谁料那烟花女子却高攀了个往外地去上任的侍郎去做妾，他之后又沦落街头，吃尽各种苦头，才又一步步奋斗起来，开了这家酒楼，好在他是吃过见过的风流人物，做出的酒楼格局也不同凡品，总算又闯出来一片天地。不过自此以后，向晚归再未娶亲，三十多岁仍然孤身一人，只专心打理生意，人道春江楼虽然并无大员撑腰，却仍做到如今规模全凭向老板重金聘任各种名厨，是个爱才之人。
如此之后，小满就常常在家中卤了鱼杂和酱肉去卖，场次以往，汴京一带人常知道春江楼有位小贩叫卖的卤鱼杂极是好吃，鱼杂毫无腥味，卤的很是到位，带的春江楼的生意都好了几分，向老板很是高兴，也怜悯小满家中贫困，常嘱咐宋掌柜送些米面给小满家中，小满受这样的恩惠，所以多跑几次春江楼后厨，时常在后厨尽心尽力做事帮忙。
小满忙于在春江楼帮厨，就无法去提篮叫卖，陈老太自告奋勇，拿着篮子在春江楼叫卖卤鱼杂，，小满不放心她一人出门，让林栀娘陪她过去，栀娘貌美，又开朗活泼，人们又常说春江楼有位“鱼杂西施”。
陈大婶看自己做不了什么，就在家中绣花，送往绣房寄卖，也希望能攒几个钱，缓解家中压力。
第15章 砂锅煨蛋饺
就这样攒了半年钱；竟也意外赚到了十几贯；陈老太连呼啧啧；高兴于京城中银子就是好赚；小满却翻过来覆过去的愁；如此速度；别说开酒楼了；就是开个小型的“脚店”，也需要攒个五十年，何况家中人口众多；立冬一直到现在都没钱去私塾就读，只是在小满和栀娘教授下自学。
天气越来越冷，虽然长江以北冬天仍有绿油油的树叶；却仍然很冷；这个速度赚钱不行，小满考察了很久�
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