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厨门娇[榜推]-第69部分
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镜慕谢Α�
夏芊钰很想笑，但是无奈乔装打扮之后的自己，此时是一个稳重的男子。
贺鸿祯被淤泥的腥臭味，熏得轻轻扇了扇鼻子，转头对玉蝶说道：“去让他们尽快烧出热水来，让几位洗洗，然后准备几套干净衣服。”
玉蝶脆生生应了，手脚麻利的朝着秋园那边跑去，今日若不是经过，还不知几人要在泥浆中折腾到何时，所幸此时为秋天，塘中只有一层浅水。否则所有丫鬟小厮都去春园帮忙去了，只留了几个在秋园照应着贵客带来的随从，真就麻烦了。
在大户人家当丫鬟难免要应付这种突如其来的场面，可是纵然这样，玉蝶也是第一次看见这样的场景，实在新鲜得很，想要笑，又顾不上。
蓁胥看着弄得一身泥泞的蓁一，又好气又好笑，怕她着凉，忙跟贺鸿祯打过招呼后，带着蓁一下去了更衣去了。
“你谁呀，干嘛揪我耳朵？”夏环佩冷得瑟瑟发抖，冷不丁被人揪着耳朵，忙急吼吼的嚷嚷道。
夏芊钰见剩下之人，都知道她的身份，觉得也没有必要避讳，走上前去牵着夏环佩的耳朵，“你说我是谁？今天你丢人真的丢大发了，既然事情因你而起，我罚你这两天好好的跟着锦公子，看他有没有冻出三长两短。”
夏环佩听出来是四妹的声音，忙转过头来打量，整张脸就剩下一双眼睛还黑白分明，但是纵然如此都依旧能够看出好看的轮廓。
“别过来，你现在的手上全是淤泥，我这模样贺公子的贴身丫鬟给我打扮了半天呢！”跳远了一些，夏芊钰这才说道。
锦谡禾已经冷得不行了，牙关上下磕，说道：“别站在此处说话了，我，我都快冷死了。”
……
“这样不行，需要赶紧熬碗姜汤喝了，锦公子一直在发抖，这样下去，怕是去不了烧尾宴了。”禹歌笑给他把脉之后说道。
“小的这就下去准备。”春熙懂事的转身退了下去。
听到此处，锦谡禾轻轻的撑着身子坐起来，“不可能，我来干什么来了，就是为了吃今日的宴席的，这种大场面怎么能够少了我？”
已经盖了厚厚的被子，可是他还是嘴巴乌青，一张脸灰白，被冻得不浅。
“你的身子怎的就这么弱了，我洗了个热水澡，换了身衣服就没事了，为何你倒这样娇贵了？”已经换好衣服的夏环佩站在他的卧榻前语气不善的说道。
“你还说，不是你，他能够从这么高的地方跌倒到泥浆中吗？险些闹出人命，你还有理了，幸好没事，否则你如何脱得了干系，今日的宴席你也别去了，在这里好好的照顾锦公子，将功补过吧！”夏芊钰如此说完，夏环佩自然不干。
她一把将夏环佩拉到一边，耳语道：“我知道你对他的意思，此时正是好机会，好好表现，难道你想让他被蓁一抢走吗？”
如此说完夏环佩脸上一红，有些不好意思，却再未反驳，而是将春熙端上来的姜汤端了过来，走到锦谡禾床边，“今日都是我不好，害你……喝汤吧！喝下去热乎点，发身汗就好了。”
锦谡禾张大着嘴巴，有些不知所措，一口汤正好灌进他嘴里，然后又是一口，差点把锦谡禾呛到……
“这就是要命的温柔乡了，对吧？”禹歌笑轻声耳语道。
“你羡慕？”夏芊钰反问。
“有点……”禹歌笑不否认，嘴角含笑，说完后静默的站在一旁。
贺鸿祯就有些不快了，“你们这么一折腾，我后厨的事情都险些耽误了，此时正是配菜的环节，夏掌柜，若是没事，就陪我走一趟吧！我想要上菜之前，每一道菜都有你品尝过之后，觉得无虞之后才端上桌。”
这算是莫大的荣幸了，夏芊钰心中有些惊诧他为何对自己如此信任，隐约想起甄御厨今早说的话，更觉不妙，他应该是很早以前就认识她了，而她却对他一无所知。
这可是大大的不妙，直觉总感觉贺鸿祯会是个难缠的角色，但是又说不清楚何处难缠。
“夏掌柜，你不会不愿意吧？我帮你乔装打扮，可不是白费功夫的，今日宴席之事，我爹交由我全权负责，我不想有任何差池。”贺鸿祯一向自傲，说话也是这种让人不快的语气。
“这倒不是不可，只是我有要求。”夏芊钰想了一想，点头说道。
“什么要求，说来听听。”贺鸿祯就喜欢夏芊钰的敞亮干脆。
“我品菜，一杯绿茶，一杯清水，两副碗筷，不能有人打扰，品菜之后，无论我说什么，都是我一家之辞，不可翻脸。”
☆、159 金乳酥
秋园的耳房里，秋日的暖阳，轻轻的透过窗棂写斜着照进屋中，扬起灰尘四下翻飞。
这间耳房平时应该是无人居住的，因着贺家临时宾客加多，临时加的铺位，床单被褥虽然都是熏过，但是整个房间隐隐透着一股子霉味。
夏芊钰说完之后，也不看他，四处打量着。
“如此甚好，就怕你不够怪，自古以来，能人异士均有怪癖，就按照你说的来，还有两个时辰最重要的晌午饭便开始了，这烧尾宴足足要吃四个时辰，尤为重要，夏大师，请吧！”
贺鸿祯的话还是不客气，依旧透着四分爽利，四分傲气，两分讨厌。
夏芊钰却不以为意，他把如此重要的环节交付她去把控，已经说明了信任，比很多口蜜腹剑的人，来得让人好接受多了。
这次除了贺鸿祯，禹歌笑，再没有人跟着。
就连她的贴身丫鬟春熙都为跟在身边。
顺畅的来到后厨，一众伙计还是继续井然有序的忙碌着。
这次他们几人直接穿过忙碌的伙计，来到通透的后厨里面，里面雾气缭绕，食材经过处理，散发着无比诱人的香气。
“夏掌柜，禹兄，往这边走，专门给你们准备了一小块地方。此时菜已经准备得差不多了，除了热气腾腾，蒸了便要上桌的菜肴之外，冷盘已经准备好了，点心还在烘烤中。”贺鸿祯见夏芊钰眼睛不住四处打量，便自己讲解道。
夏芊钰冲他微微点头，然后在他指定的小角落里坐下。
清脆的巴掌声过后，一个圆头圆脑的伙计溜溜跑了过来。“三公子，有何吩咐？”
“速速命人上一杯绿茶，一杯清水，两幅碗筷来。”贺鸿祯如此吩咐完，便不再说话。
夏芊钰就喜欢他这样的利索。若是真正的夏芊钰，那么她也许会看不惯贺鸿祯的跋扈，说不定不搭理他都有可能，但是此时她不光是夏芊钰，也是受过教育的美食家苏小小。
大小姐夏芊钰看不惯贺鸿祯，美食家苏小小却觉得他并无任何不可取之处。他将一个四五十人同时进行的大厨房张罗得井井有条，用人不疑，颇有大家风范，这样的人，让她欣赏。
“第一道点心是金乳酥。我命人做了十份出来，此时温度恰好，还请夏掌柜现在便开始，若是觉得没有问题，那我便将五十桌的分量均做出来，然后安排丫鬟布菜。”贺鸿祯说完，已经在后厨候着的春熙，便将一碟金灿灿的酥饼端了上来。
一时间责任很大。夏芊钰感觉到了一些压力，她静下心，将所有的注意力都集中到了味觉上。后厨中的刀与菜板的磕碰声，热汤在锅里的咕咚声……此时夏芊钰似乎都听不见了。
唐朝时期，饮食的发展空前繁荣，美学已经和饮食结合了起来，从烧尾宴便可以窥知一二。
眼前金乳酥，是金黄的乳饼。乳饼在此时经常食用，是用新鲜羊奶煮沸加食用酸点制。凝固后压出水分制成方块状，四角圆润。色泽白而带奶油黄，表皮微有油渗出，内部质地致密无气孔，无酸味，远观似老豆腐一般。
而碟中的金乳酥观之色泽金黄，如一滴放大的羊乳，入口奶香浓郁，奶味在舌尖层层晕开，却未曾有任何腥膻味，回味无穷。
“这道菜论味道已经无可挑剔了，但是论外观倒是还有进步的地方。”夏芊钰轻轻用绿茶漱口后，又用凉白开再次漱口，这才抬头说道。
贺鸿祯听闻此处，并未立即问她该如何改进，心中想到的居然是，此女以后必成心腹大患，若不收为己用，便是一个强大的对手。
夏芊钰不疑有他，不知道他心中盘算，他不问，她也不说，只等着下一个菜。
若是五十八个菜都品一遍，真的需要很多的精力，不想多多浪费口舌。
贺鸿祯正要说话，负责白案的师傅，着急忙慌的走了过来，“少爷，出事了。”
“有什么话，直接说。”贺鸿祯并未从椅子旁边站起来，而是双手抱在胸前，气定神闲的看向着急得鼻尖都沁出汗珠的白案师傅。
“做夹饼的师傅在削饼胚的时候，食指被削掉了一大块，如今血流不止，这样下去怕要耽误夹饼上炉。”白案师傅急得抓耳捞腮。
烧尾宴的第二道点心，名为曼陀样夹饼公厅炉，造型颇似曼陀罗花，对师傅的手艺要求非常严格。
烧尾宴本来就是非常考验功夫和家底的宴席，这些师傅都是临时从贺家的酒楼调遣来的点心师傅，在御厨的调配下，各司其职。
若是有空缺一时间也很难补上，这个宴席成功与否，直接关乎着他在贺家的地位，二哥贺鸿禄如今中了进士，不日便会派官。
那么整个贺家家业的掌事权，便是他和大哥贺鸿禧之间的殊死决斗。
贺鸿祯颇看贺鸿禧不顺眼，在他的眼里，这个大哥就没有一点可取之处，作为一个男人，甚至比不上他的大嫂。
性格优柔寡断，唯唯诺诺，出了名的惧内。
一个怕老婆的男人，这辈子也不可能成就任何事业，这便是他的想法。
可是人生就是这么不公平，因为大哥是长房长子，所以便理所应当继承了贺家的主业。
而他只能另辟蹊径，改为经营酒楼。
好在，如今贺家的酒楼遍及苏州，可圈可点，其中贺鸿祯没少出力，这次烧尾宴，母亲将这件事情全权交给他。
烧尾宴是把双刃剑，成功了便奠定了在家中的地位，失败了，贺家的其他生意，估计再也没有他的份儿了。
贺鸿祯不是不知道母亲一向偏心大哥，只因为当初大哥出生的时候，祖父高兴地大摆筵席，从此她主母的地位也无人撼动。
这件事情本来就极不公平，他处处优于他大哥，只不过因为晚生了几年，大哥吃面，他就只能在旁边喝碗冷汤。
为此他心中压抑了很久，外表桀骜不驯，形似一个纨绔子弟，其实内心有着九曲回肠的计较。
贺鸿祯听到这个消息，眸子里有一瞬间的惊诧，很快便掩饰了下去，然后转头说：“我先去告诉他，如果死不了，就让他坚持。”
这话让白案师傅一愣，夏芊钰倒像是习惯了一般，并未抬头，只等着白案师傅退下之后，看他要说些什么。
“你二位稍等，我去看看，若是出现问题了，我好立即想办法。”贺鸿祯起身说道。
待贺鸿祯走出了后厨，去到了被改成白案厨房的耳房，禹歌笑这才说道：“以后一定要多多提防贺鸿祯，此人城府颇深，绝非我们所见。”
夏芊钰虽然觉得每次见到贺鸿祯就有些不爽利，但是却觉得他身上亦有很多可取的地方，于是问道：“此话怎讲？”
禹歌笑拿起手中的茶杯看了一眼，轻声说道：“首先，他派人跟踪你调查你，从这便说明，他对你极其上心。
若是不为你的美色，那便是为了你在饮食方面的特殊才能。
当然你真的很美，但是我感觉更倾向于后者。
其次，昨日见你，一眼就将乔装成男儿的你认出来，这便说明，他对你认识颇深，肯定在兰源镇的时候便已经多次见过你。
最后，便是他的试探，他此番做的这个金乳酥，在此时是非常名贵而少见的糕点，因为做法非常复杂。
但是你见到的时候，没有任何好奇之感，吃到的时候，只是做了非常常规的评价，居然还可以提出改进的方法，我想他对你已经彻底刮目相看了。”
禹歌笑才开始的俏皮说法，让她得意得笑，牵动黏在鼻子下的八字胡一抖一抖的，但是越听越觉得不对劲，后来笑意竟然完全僵在脸上。
原来他之前说得那些话，竟是为了试探她，并不是为了让她品菜把关。
“他应该是低估了你，以为你一个酒肆的掌柜，纵然天赋异禀，但是未曾见过什么大场面，所以才想要试你一试。”禹歌笑思忖了一番如此说道。
唐朝的烧尾宴对她来说，每一道菜都倒背如流了，如同镶嵌在脑子里，不光是烧尾宴，介绍五大宴席中的其他四大宴席的典籍她也是翻过了很多的，还参加过这方面的厨师交流会……因为并不陌生，所以她忘记此时她应该因为她的身份多加小心，看来是对贺鸿祯疏于提防了。
只因前世完全没有关于贺鸿祯的记忆，有些搞不懂他到底是敌是友从而有些放松了。
“我应该表示出惊叹的，因为毕竟当书页上的美食，真正的出现在自己面前的时候，还是有些不同的，我只是一心想要去品鉴味道，并未想太多。”夏芊钰有些自责。
禹个笑几乎算是含情脉脉的看向她，轻轻摇摇头，“不怪你，你品尝美馔的时候一向专注。是我，我没有考虑这么多，其中利害关系居然刚刚才想到，也许他试探你并无其他的想法，只是想要看看你是不是有真本事，但是无论如何，我们要当心他这个对手了。”
禹歌笑所言极是，若是要在苏州开酒楼，贺鸿祯会是一个非常强劲的对手。
☆、160 曼陀罗夹饼
贺家的后厨有普通人家十倍大不止，总厨一人，副手四人，其中每个人手中管着十人，因着贺家除了老太太的园子以外都没有小厨房，整个宅院大大小小，上上下下的吃食都从大厨房出。
今日宴席，平日里人手不够时才起用的伙计都来了，纵然如此人手依旧不够，如今面点师傅突然出意外，对贺鸿祯来说是非常棘手的问题。
眼瞅着还有个把时辰烧尾宴便要开始，如今整个春园人声鼎沸，贺家老太太，老太爷在主位上恭迎宾客，贺家的主母蓁胥的姑姑蓁氏，仪态优雅雍容华贵的站在丈夫贺知章身旁，笑意盈盈。
前面一片和煦，不比后厨火急火燎。
贺鸿祯看着面点师傅几乎被削断的手指，有些无可奈何的说道：“赶紧下去包扎吧！”
“康成那家伙呢？死哪里去了，叫他出来见我。”贺鸿祯见身旁没有一个用得顺手的伙计，怒吼道。
“三少爷，康成在酒楼里，您这几日让他在酒楼盯着，没什么事不要来烦您，您忘了？如今再去酒楼调一个点心师傅过来不知能否来得及。”总厨白霍低着头小心的提议道。
“你当这道点心，谁都能做是吗？我经营酒楼五六年的时间也才调教出这么一个……”贺鸿祯气得伸手就往白霍的脑袋上打去，瘦小的他麻利的跳开，然后又重新走回原位，恭顺的低头站着。
正在发愁之际。
“我来试试吧！”禹歌笑的声音从白霍身后传来。
白霍有些不可置信的打量着一身白衣的禹歌笑，眼神中带着轻蔑，意思是你也就是说说的功夫。
“我们现在没有时间让你来试。”白霍扭过头瞥了禹歌笑一眼。
“你还有别的选择吗？”禹歌笑轻轻耸了耸肩膀。“我这是看在贺三公子为人热情，对我们彬彬有礼，礼遇有加的份上，这道点心我只看别人做过，如今还残存着一点印象。若是贺公子对在下还信得过，在下愿意努力一试。”
贺鸿祯沉吟一番后说道：“禹兄，那就拜托了，如今只能靠你了，这是第二道点心，拜托了。”
夏芊钰跟在身后并未说话。虽不知为何禹歌笑会出手，应该和昨日的八宝鸭子一样，应该是出于江湖救急的道义使然吧！
不知为何，总觉得这样的禹歌笑有血有肉，让她觉得心安踏实。
“曼陀样夹饼公厅炉”是以曼陀罗花为花样的一种向皇帝表衷心的点心。古时的厅炉很讲究，只要看厅炉上的图案造型，就能看出这户人家的职业。
而这个夹饼便要先用模子压出曼陀罗花的大致模样，然后再用面点刻刀细细的雕琢，成型之后，上炉火中碳烤，非常考验对火候的把握。
其中最重要的便是刻刀雕刻的环节，需要将花纹的脉络细致的雕刻出来。这是面胚模具达不到的效果。
因为这次宴席实在是太重要，所以贺鸿祯和夏芊钰都在一旁屏神静气的观看着。
让人失望的是禹歌笑并未妙刀生花，而是一遍遍将软硬适度的面胚刻坏。五十个面胚如果顺手，也许半个时辰便能雕琢完毕。
但是禹歌笑的手感似乎非常差，无论如何也无法将曼陀罗花的神韵雕刻出来。
白霍最沉不住气，在他刻坏了十几个过后，站不住了，来回踱步。
“你行不行。不行就别耽误时间，你在捉弄我们的是吗？想要我们耽误这么重要的宴席。”白霍实在忍不住。其他的菜肴已经纷纷�
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