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豆腐娘子-第13部分
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耍�
啊呸！
李守信虽然来酒楼送过几次豆腐，但是一直都不敢抬头看这些后面脾气暴躁的大厨，曹大厨更是其中的甚者，李守信历次见到他都不敢抬头看他。
曹大厨看到之后更加嫌弃，呸，难道要让这李守信来教他做菜？开什么玩笑！
吴管家连忙拦住曹大厨：“曹大厨，你别急嘛！这李大丫真的有两把刷，不然你就看看先？”
“谁？”曹大厨掏了掏耳朵，不可置信。
“李大丫啊……”
“啪！”
曹大厨把脖上围着的汗巾扯下来猛的在灶台上一摔：“吴管家你这是耍我呢！一个黄毛丫头来教我做菜？我这大厨还要不要做了？出去要让得月楼的大厨笑掉大牙了！”
原本以为是李守信教，已经够委屈了，没想到居然不是李守信而是这个黄毛丫头？这摆明了欺负人嘛！
吴管家连忙赔笑：“曹大厨，曹大厨，你别生气，这不是就试试嘛，反正试试也不吃亏，你就让李大丫试试看，你就当是个评委，看她做的好不好吃，成吗？”
李沅锦端着手在一旁不话，反正她今天只是来教菜谱的，如果对方态度不过分，她自然是会好好教的，但是遇到曹大厨这样的人，她就懒得了。
要摆谱嘛，尽管摆，李沅锦反正就看着，又不着急，不教的话她更轻松啊，度过了眼下借豆的难关，这菜谱她还能留着做筹码呢！
吴管家哄了曹大厨几次都哄不好，这曹大厨三句话不离得月楼，样样都要比着得月楼大厨的待遇，从只有两个副手一个月只有一两银到过节比得月楼少发了两块月饼，个不停。
李沅锦冷眼看着，这曹大厨怕是做不久了。
吴管家的哄劝没有见效，曹大厨这会儿耍起了赖，坚决不学。最后是叫了一个名叫夏藕生的学徒来学，曹大厨自去雅间休息去了，没有大客别叫他出来。
夏藕生是个文文秀秀的少年，不过十七八岁，要不是穿着后厨统一的大麻布围裙，看着倒真不像在后厨做事的样。老老实实跟李沅锦打了个招呼：“劳烦你了，李……李大丫姑娘。”
这什么不伦不类的叫法？没叫师傅，不过李沅锦也不在意，她的任务是教菜谱，教谁都是教，当下就带着夏藕生把豆芽摘出来：“以后挑豆芽呢，如果是炒的，就要选那种最饱满白嫩矮矮胖胖的，炒出来口感饱满。如果要做凉拌豆芽呢，就选体型适中的，过水不会绵软，还能脆生生的那种。那我今天要教你的毛血旺呢，就要选这种豆芽，煮出来口感绵软，吸饱汤汁特别好吃！”
凉拌豆芽不多，配色跟摆盘都教了，夏藕生也不是个愚笨的，当即就：“那我要是把这胡萝卜切成圆片，配在上面是不是更好看？”
李沅锦伸出大拇指：“聪明！不过这样就要注意焯水的火候，别太生了。”
夏藕生认真地点头：“这个我在行。”
今天最硬的菜是本土版毛血旺，把猪杂跟猪血之类的东西烫熟，生豆芽焯水铺底，把猪杂、肉片、猪血都铺在豆芽上，另起一锅加辣椒辣油煮开，直接淋在盘里，“呲啦”一声，立刻香气就出来了。
没有香菜，就点缀一点儿葱花跟芹菜叶。
李沅锦端给吴管家看：“这道浴火白凤凰，材料简单，做法简单，但是味道好，很是下饭！”
顺平镇地处北方，北方天气冷，就喜欢吃口味稍微重点儿的菜，有辣是最好的，更香更下饭，也更能抵御寒冷。
夏藕生喜得不出话来，他现在还是个学徒，但是他有眼光，知道李沅锦把这菜教了他就是他的看家本领，当即就要对李沅锦行礼，吓得李沅锦赶紧跳开。
她也挺喜欢夏藕生的，虽然他厨艺功夫更深，但是在她手忙脚乱生火下锅的时候，只默默估摸着她的举动，帮她准备好下一步要用的材料跟器具，不多，也不笑她。
李沅锦暗自点头，是个沉得住的心的。
同系的菜还有水煮肉片，水煮鱼，凡是能用豆芽打底的菜，做法同上，夏藕生机灵，认真记下来。
至于凉拌豆芽，除了“雪山初阳柳”之外，还有凉拌豆芽菠菜粉丝的做法。
豆芽因为绵软可口，还能做豆芽饼，加面粉加鸡蛋和成浆，油锅稍微炸一下就能做豆芽饼。
至于炒豆芽的菜谱就更多了，韭菜炒豆芽，芹菜炒豆芽是最常见的，因为这两种蔬菜正好能给豆芽配色提香。
要最下饭的还是醋溜豆芽，热锅热油下蒜爆香，之后放入豆芽，要点是豆芽出锅前加醋。
李沅锦的实战经验并不多，前世家里做豆腐为主，只因为有时候豆泡多了，家里豆腐又卖不了，所以才改做豆芽的。
但是李沅锦会吃，原原本本把豆芽的方都给了夏藕生，让他自己试着做一下。
“吴管家，藕生，我之前打听了一下，也不知道对不对，镇上现在得月楼这些地方也只会最基本的炒豆芽，咱们这个会就行了，不做特别的打算。凉菜马上入冬了，估计也用不上多久，但是水煮肉片、水煮鱼、毛血旺这三个，都是最适合当下秋冬吃的菜，热辣滚烫，豆芽在汤汁里面尤其浓香可口，你们可以试试作为主打菜。”
要是送去雅间或者凑席，就用那个“浴火白凤凰”的美名，更加有意境。
吴管家点点头：“好！回头食肆的廖掌柜来了我就跟他商量下。”
吴管家其实主要管着豆腐坊，镇上的穆家食肆跟豆腐店都是廖掌柜管事，但就是因为这样，廖掌柜自觉比吴管家管的事情多，因此架大，每每都是日上三竿才到店里。
留吴管家跟李守信在食肆处理一些杂事，李沅锦教完菜谱，无事一身轻地往外走，虽然身上只有二十几个铜板了，但是总要去逛逛街，放松放松心情的嘛答应你们的两更哦
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正文 第三十五章没钱莫说话
集市还是一样热闹，来的时候已经瞄准了一些热闹好玩的地方那个，李沅锦边走边看，见到什么稀奇的没见过的都要上去问问看，尽可能地了解这个世界。
走到一个卖炸果的摊，摊主用面团捏成不同的形状，用铁勺兜着放到油锅里面去炸。
李沅锦看得津津有味，油香，面香，口水都快要流下来了。老实，要是在前世，她对这种油炸的东西是看都不看的，怕上火长痘，就是吃个蛋糕还要算热量呢。
可是现在家里谁都是一把皮包骨，见到有油有面香喷喷的东西，实在是馋的不行。李沅锦默默看着摊主捏出面团，揉成饼，然后往中间抹上一层厚厚的葱盐，再包起来重新揉成团，捏成饼，就变成了葱油馅儿的饼，放到油锅里面一炸，外面脆脆的，里面咸香扑鼻。
看着摊主两个都成型了，李沅锦忍不住捏了捏衣角的二十个铜板：“老板，这油饼多少钱一个啊？”
“两文钱！姑娘来一个吗？香喷喷，热腾腾的！”
李沅锦想想这几天家里的米都快吃完了……这次首先得买上米跟盐吧，二十文，真的不够。忍了又忍：“不了，我就问问，谢谢！”
李沅锦虽然没买，但是摊上络绎不绝都是人来，两文钱一个，对于乡下来的李沅锦来就是半斤米，够一家人省省吃半天的，这镇上的人居然也是随手能拿出来。
果然民以食为天，只要东西好吃，这生意倒是很做得！
逛了一圈，买了四斤糙米，又买了一罐盐，最后口袋里就只剩下两文钱了。
李沅锦心里有想法，开始留心集市上有什么吃是简单易做的，一路这么走着，一直走到一家看着还挺豪华的酒楼门口，抬头一看：金玉酒楼。
想起来上次赵玉泉得月楼这样的大酒楼都没有几道豆芽做的菜，李沅锦琢磨了一下就走进金玉酒楼，想要打听一下。
还不到饭点儿，金玉酒楼里面的人已经不少了，客人虽然不多，但是来来往往穿梭着的跑堂跟二，还有提早进来卖果跟书的人都已经准备好了。
有机灵的二见到门口进人了，赶紧过来打招呼：“这位客官，您是……”
等走近一看，李沅锦身上还穿着打补丁的衣裳，一张嘴立刻收声了，眼神上上下下打量了一下李沅锦：“姑娘，你要吃东西，往那边集市上去……”
这儿可不是你能来的地方，这里随随便便一道菜都要几十文，太穷酸的，就不要上门来了嘛！浪费表情。
李沅锦顺着二的眼神低头看了一下自己的衣裳，粗布衣服，是肖氏这两天帮她改的，是肖氏的旧衣，但是干净服帖，已经算是她现在最好的衣服了。她原来的衣服袖跟裤脚都短了一截，只能给二丫穿了。
二的眼神虽然让人心里不舒服，但是李沅锦有事来，也就没有太在意，只是开口问：“麻烦二哥，我想问问你家酒楼有没有豆芽做的菜……”
那二笑了，但是笑容却是一种让人感到有些不舒服的含义：“咱们这儿什么菜都有，只要出的起钱，别是豆芽了，就是月牙都能给你做。单看你有没有钱罢了。”
李沅锦有些恼火，但是还是耐着性问：“二哥，麻烦你，我今天不是来吃饭的，就是问问豆芽……”
“去去去！不吃饭来什么酒楼！逛热闹啊！我还忙着呢，赶紧走赶紧走！”二“唰”一声把脖上的汗巾给扯下来，在李沅锦面前甩来甩去逼得她倒退几步，差点被酒楼的门槛给绊倒了。
“你！”李沅锦好不容易站稳，赶紧抱好了手里的米跟盐，盯着那二看了两眼，头也不回地走了。
李沅锦在心里告诉自己不要生气，默念三遍：今天你对我爱答不理，明天的我你高攀不起！
许是因为气着了，李沅锦觉得想要发泄、补偿一下，绕来绕去又绕回了那个油炸果的摊，摊主还有糯米做的团，炸出来外面一层脆脆的，里面是黏黏的糯米，咬上一口能拉得老长。
李沅锦摸了又摸口袋，正要出声买一个葱油饼的时候，旁边有人先喊话了：“老板，两个葱油饼！”
声音很熟悉，李沅锦一回头：“玉泉哥？”
正是在得月楼后厨做帮工的赵玉泉，有些害羞地从摊主手里接过来两个用油纸包着的葱油饼，递给李沅锦：“喏，给你的。”
李沅锦赶忙摆手，赵玉泉家也是一穷二白还要吃豆渣跟窝头的，她都舍不得吃葱油饼，赵玉泉怕是更舍不得了，自己不能白收这个人情。
“玉泉哥，我不要，你自己吃吧！”
赵玉泉的大眼睛有点儿受伤：“大丫，我在得月楼后厨每天都要不少东西吃呢，这葱油饼……给你，你带回去给二丫跟豆丁吃吧！就是我请他们的！”
赵玉泉一直对李沅锦不错，但是他也知道李沅锦是个护弟妹的，她自己不收，要是用上弟妹的名头，她估计就不好拒绝了。
“买都买了，也不能退，你就收着吧！我在这儿做帮工，一天包三餐还有十个钱呢！”
赵玉泉自知道自己跟李沅锦订亲了，看李沅锦的时候总会有些不好意思，但是心底善良，总想对她好。
赵玉泉又劝，李沅锦犹豫了一下，接了过来，有心想要给钱赵玉泉，但是身上只剩下两个铜板了……给一半是怎么回事？
想想还是算了，不管退不退亲，欠赵玉泉的不是这一星半点儿，慢慢还吧。
李沅锦心把油纸再包了一包，抬头问赵玉泉：“玉泉哥你怎么现在出来了？”
赵玉泉一笑，指了指得月楼的方向：“你忘啦？得月楼就在金玉酒楼对面，我刚刚看到你了，只是集市上太闹，喊了你几声都没有听到。”
完之后赵玉泉问李沅锦到白家酒楼做什么，李沅锦就了一下，赵玉泉倒是不在意：“酒楼的人多半都有些势利眼，不过得月楼还好。对了，你要问豆芽的做法是吧，我帮你问了大厨，因着豆芽的软嫩跟清香，大部分都还是清炒，加点儿芹菜、香菜跟鸡蛋之类摆盘好看的，着实不太好吃。普通人家吃着还行，去酒楼就上不了台面。”
李沅锦听完稍稍放心，想来也是，豆芽一煮就软了，应该没多少人会想到热油浇了之后再煮，她的三道水煮豆芽菜应该能大火。
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正文 第三十六章豆芽大火
李沅锦继续回去发豆芽，现在每天都得往镇上跑一趟送豆芽，吴管家事情多，不能天天跟着，于是李守信的差事就变了，不用时时刻刻都在豆腐坊了，每天五更天就要往镇上送豆腐跟豆芽，开集那天吴管家跟李沅锦再跟着去。
有了卖菜谱的二十斤豆，前后能跟上来了，李沅锦家现在就住了东屋，在李沅锦的要求下，堂屋，东厢、西厢全都变成了豆芽的暖床。
李沅锦潜下心来仔细观察豆芽的生长规律，浇水、控水、换水，还有光照的度，温度、湿度，一一试验，产量已经能达到一斤豆发十二斤豆芽了。
虽然还不够一个月，不好再跟穆家支银了，但是因为有着多出来的豆芽，平日里拿出去在村里走一圈，换点儿日常的米面鸡蛋还是可以的。
李沅锦手里一有粮食，立刻就发挥见多识广的优势，做了不少好吃的，农村吃肉不是很方便，除非哪家杀猪了，否则就只能去镇上买。
但是吃蛋方便啊，家家户户都有养鸡，鸡蛋多得很，李沅锦换到鸡蛋，从水煮蛋，到荷包蛋，到鸡蛋羹，炒蛋，煎鸡蛋，糖醋鸡蛋……轮番着做来吃，她在吃的上舍得花钱，眼下连她一起三个孩都是长身体的时候，必须补充营养。
肖氏身体才刚好，李沅锦舍不得她再太辛苦，每天下工回来都做一顿宵夜，邻居大娘换豆芽给的手擀面，下水煮熟，然后把酸豆角切细，猪油渣切碎，做成哨，往面上一浇，再给卧一个鸡蛋，香喷喷的鸡蛋哨手擀面就出锅了。
原本只是想给肖氏跟李守信做的，后来干脆一家人就一天四顿，早中晚加宵夜，眼看着二丫跟豆丁脸上都圆了起来。
肖氏舍不得女儿的孝心，又舍不得苛着二丫跟豆丁不吃，再加上李守信则是个不管家的，所以家里一应的钱都在李沅锦手中，吃什么，只由李沅锦安排。一家五口，欠着债，都每天吃香喝辣。
……
再一次上集的时候，李沅锦跟着吴管家去了穆家食肆，穆家食肆在规模上比不上得月楼跟白家的白家酒楼，一般就做点儿日常的菜，供来往的客商吃顿便饭，人一向不多。
但是这次去的时候，吴管家跟李沅锦都吓了一跳，穆家食肆楼上楼下十几张桌全都坐满了人，每张桌中间都是一盆红红的水煮鱼或者水煮肉片，或者毛血旺。
原本一向不到中午不进店的廖掌柜此刻也在店里，站在柜台后面飞快地打着算盘，往日里都不待见吴管家，现在见到吴管家，连忙笑着迎出来：“哎哟，吴管家来了啊！”
一边带他们进去，一边吆喝：“林，快点儿倒茶给吴管家！”
带吴管家他们到大堂后面，才连连感谢：“多亏了你啊吴老弟！我这食肆终于能站稳脚跟了，我出去跟得月楼、白家酒楼的掌柜的话也能硬气几分了！”
镇上原就不大，做过酒楼掌柜这一行的也就几个人，在镇上找工作自然是看得月楼跟白家酒楼这样的大酒楼，廖掌柜跟人一起来的，结果资质差了点儿，没进去大酒楼，只能在穆家的食肆里面做个掌柜，总觉得丢面。
没想到李沅锦教夏藕生的几道水煮豆芽系列，让穆家食肆一下火了起来，不少人吃过一次热辣辣的水煮肉片之后，就深深爱上了嫩滑的肉片，跟肉片底下大堆大堆，味浓汁厚的豆芽菜，何况这东西又便宜，穆家食肆还能让免费再加豆芽。
鱼在北方稍微贵点儿，暂且不，肉一斤二十文，这一份水煮肉片，肉没多少，还要收四五十十文，等闲人也舍不得花这个钱。但是还有毛血旺啊！改良版的毛血旺，不管是猪杂还是牛杂还是鸡杂都能做，上不得台面的心肝脾肺肾全都能放进去，热辣油一浇，那味道，真是绝了！这些东西便宜啊！
二十文一份，满满一个大钵呈上来，红红的辣椒，绿绿的芹菜，还有各种处理干净的肉片堆的高高的，看着就喜庆。
吃到底下虽然是豆芽，但是这豆芽煮过之后非常入味，简直比肉还好吃，就着这豆芽都能吃下三大碗饭。
这几天穆家食肆生意简直爆棚了，现在才刚刚开集没多久，要是等到正中午吃饭的时候，外面还要排队哩！
廖掌柜的眉飞色舞，直到吴管家跟李沅锦都喝了三杯茶了他才收声，对着李沅锦开口了：“李大丫，我听藕生了，这菜谱是你的，今儿个你来正好，赶紧再多教两个人，这里夏藕生一个人都忙不过来了，�
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