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味香-第45部分
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“是。”方怀仁再次应道，转身去寻沈香苗了。
沈香苗这会儿正在沈记里卖卤味，看到方怀仁过来，抬了头开口笑道：“方掌柜，你来找我大约是为了那陆少爷要的菜吧。”
方怀仁略怔了一怔，点了点头：“正是，陆少爷发了话，若是不做菜，便要将这月满楼一把火烧了，我这才厚颜来求你，烦劳沈姑娘再辛苦一回。”
“若是沈姑娘不肯也无妨，我回绝了那陆少爷便是。”方怀仁脸上满满都是愧疚与无奈。
方才便叨扰了沈香苗一回，这回又来扰了她的清净，方怀仁实在也过意不去。
“方掌柜不必放在心上，这次不是方掌柜来劳烦我，兴许是方掌柜给了我一个机会。”沈香苗眯了眼，笑了又笑。
第123章 二十两银子（二更求订阅）
见方怀仁呆愣，沈香苗抿嘴笑道：“方掌柜，这菜可以做，只是做菜之前，我要先见一见这陆少爷。”
方怀仁又愣了会儿。
索性那陆泽轩要的是菜，沈香苗也答应了做菜，见一见也没什么大不了的。
只是，方才这沈香苗先是说这是一个机会，又要见这陆少爷，莫不是是想借这次做菜，巴结了这陆少爷，往后能锦衣玉食不成？
方怀仁一路上神情复杂，引着沈香苗到了陆泽轩的雅间，开口道：“陆少爷，做菜的人我带到了，她有些话想和您说上一说。”
“嗯。”陆泽轩微眯成狭长的眼睛从桌上的百灵鸟身上，移到了方怀仁一旁的沈香苗身上。
十二三岁的年纪，白净瓜子脸，眉目如画，嘴角带着淡淡的笑意，生的十分端庄秀丽，一袭淡青色衣衫，瞧着十分清秀。
陆泽轩略怔了怔，片刻后笑了起来：“本以为是个满身油烟，五大三粗的糙汉子，不成想竟是个娇滴滴的小姑娘。”
说罢低头逗了一逗笼中的画眉鸟：“方才那菜真是你做的？”
“正是。”沈香苗轻声答道。
声如莺啼，婉转动听。
“那便做了拿手菜来给本少爷尝尝吧。”陆泽轩勾了勾唇，身子微微后倾，斜眼笑着看了沈香苗一眼：“若是合本少爷的胃口，重赏！”
纨绔姿态，体现的淋漓尽致。
沈香苗从容的笑了笑，道：“让小女子做菜到是不难，只要价格合适，别说四荤四素，就是八碟八碗也是不再话下。”
“本少爷什么都缺，最不缺的便是银子，说罢，要多少？”陆泽轩“唰”的一声打开了一副山水泼墨画的纸扇，摇了一摇。
“每道菜，二十两银子。”沈香苗朱唇轻启，淡淡的吐出这一句话来。
方怀仁率先变了脸色。
这月满楼里头最贵的菜，也没有超过一两银子的，这沈香苗竟是张口要了一道菜二十两银子的价格，这胆子还不是一般的大。
方怀仁有些担忧的去瞧陆泽轩，生怕这个纨绔少爷翻了脸。
“二十两银子？岂不是一顿饭要花上二百两银子去？府城里头的客来香，一顿饭不过也就是一百余两，你这乡野村姑张口要二十两银子一道菜，也不瞧瞧你自个儿配不配！”友安率先张了口：“我们陆家是有钱，可也不是让你们当冤大头来的……”
友安正说的正起劲，一旁的陆泽轩，伸脚“砰”的踹了过去。
友安吃痛，“哎哟”了一声，随后一脸狗腿：“少爷……”
“本少爷还没发话呢，你在这多什么嘴！本少爷的钱想怎么花，便怎么花，用的着你一个仆从来指手画脚？”陆泽轩动了怒，脸上本就有些红肿，此时脸色越发泛红了。
“是，是，是小的多嘴。”友安讪讪的住了口。
“那个……”陆泽轩发觉并不知道沈香苗的名字，索性不称呼她：“你先告诉本少爷，你这一道菜，为何要这么高的价格，莫不是真将本少爷当了冤大头？”
友安撇撇嘴，明明陆泽轩就是这么想的，他说了出来，竟还要踹他一脚，真是不公。
“同样的菜，方才分别都送到了桌上，旁人做的便被退了回来，可小女子我做的却让陆少爷与旁人大打出手。就好比陆少爷这手中的描金鸟笼，有些匠人做出来的鸟笼一两银子怕是也卖不出去，可有些人做出来的，便能卖上百两银子。”沈香苗略笑了笑，接着说道：
“而话又反过来说，即便是同一个人做的同样的菜，用这烂菜叶子和糙米，无论如何做，也比不上拿了那水灵新鲜的青菜和那碧粳米做出来的好吃。这就又好比陆少爷手中这鸟笼子，若是拿了寻常的竹篾子来做，怕是不如眼前这个好看。”
“今日又是给陆少爷做菜，自然也要比给寻常人做菜更加精细，所费精力也要比寻常时更多多，小女子我要上二十两银子一盘，可以说是价格十分公道了。”沈香苗嘴角含笑，淡然说道。
这话也说的十分明了，厨艺、食材、用心，这几项糅合在一起，值这二十两。
陆泽轩眯了眯眼睛，饶有兴趣的瞧着眼前这个看着还年幼的姑娘，嘴角的笑容变得越来越玩味：“你这话，深合本少爷的心思，二十两一道菜，准了！”
“小女子初次给陆少爷做菜，不知陆少爷平日喜好，可有什么忌口没有？”沈香苗问道。
“没有忌口，各种口味，只要好吃，都喜欢。”陆泽轩答道，片刻之后又加了一句：“若是辛辣口味，本少爷就更喜欢了。”
沈香苗心里头大约有了数，冲那陆泽轩福了一福：“烦劳陆少爷稍等片刻。”
随后便转身离开雅间，回到了后厨。
方怀仁这边，赶紧喊人过来收拾了方才因为打斗弄翻的桌椅，砸坏的碗盘，给陆泽轩重新上了茶水和干果，供他们打发时间。
安排妥当之后，方怀仁有些不放心的去了后厨。
沈香苗平日里所做的吃食的确味道极好，甚至可以说比县城里头的还要好吃，那今日那陆泽轩是地地道道的富家公子哥，平日里应当是吃惯了名家料理，山珍海味的，嘴巴必定是刁的很，方怀仁真有些担心沈香苗做不出来令陆泽轩满意的菜。
然而，到了后厨之后，方怀仁却发现沈香苗并不在里头，只有张春山等人在后厨里头忙着，给其他客人做菜。
“沈姑娘呢？怎么没在这里做菜？”方怀仁问。
“方才沈姑娘到是来这里了一趟，拿了好些鸡鸭鱼肉和新鲜菜蔬出去，到一旁的小灶房了去了，说是要给重要的客人做菜。”张春山掂了掂手中的炒锅，锅里头的五花肉在空中翻了个跟头，又重新落在了锅中。
小灶房，就在后厨的旁边，起初是特地给吴大勺建的，他身为月满楼的大厨，平日里总要研究一些新的菜式，又不能让那些资历尚浅的徒弟们偷了师去，便总是在小灶房里待着。
后来时间长了，吴大勺大部分的技艺也都传给了徒弟们，那个小灶房便成为平日里谁想去练练手艺便能自行前去的自由之地。
沈香苗这会儿避开众人单独到了那里，怕是真的要做出稀罕的菜式来了？
方怀仁眼前忽的亮了一亮。
第124章 菜肴（三更求一切）
而在小灶房里头的沈香苗关了门，交代沈文韬在外头等着端菜便关了门，甚至插上了门栓，确定四周清净无人之后，将随身厨房里头的必备刀具与调料都拿了出来备用，接着开始做菜。
四荤四素两样汤，结合那陆泽轩比较广泛，却又偏好了辛辣口味的喜好，沈香苗大约确定了要做的菜式。
四素分别是改良版如意卷，拔丝山药，蒜蓉粉丝蒸丝瓜和麻婆豆腐。而四荤则是，水煮肉片，口水鸡，香菇幔猓逭趱t鱼。两汤是富贵菌汤，与一品酸辣汤。
根据每道菜所需的流程和大致的上次次序，沈香苗首先将山药切了滚刀泡入水中，浸泡时间大约需要一刻钟，顺手将干香菇泡入温水中泡发。
随后，沈香苗要做的是如意卷。
所谓如意卷，是用新鲜的豆皮将略汆烫后晾凉后的海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽等用豆皮包好，最后用汆烫过已经变软的香菜梗捆扎好，吃的时候蘸了黄豆酱或者肉酱来吃。
素菜的清淡搭配酱味的浓郁，各种素菜菜丝的脆爽搭配新鲜豆皮的软弹，可以说是恰到好处。
尽管按照通常做法的如意卷已经算是十分可口美味，但沈香苗要将它作为第一道菜来上，总认为有了浓郁蘸酱的菜式，过于刺激人的味蕾，影响下一道菜的品尝。
因而这次沈香苗打算做一个能够刺激味蕾却又不会过于彰显浓郁口味，让人对下一道菜更加期盼的如意卷。
沈香苗在选择内搭素菜时，选用了海带丝、土豆丝、绿豆芽及红萝卜丝，将这三样汆烫之后，快速晾凉后，放入盐、海鲜酱油、蒜蓉、麻油等，最后放入了沈香苗特制的甜醋。
甜醋口味与寻常的醋相比，口感是酸酸甜甜的，浇入菜后，增添菜式的爽口与鲜香口感，吃起来越发觉得美味爽口。
酸甜的味道更能刺激人的食欲，也会对接下来的菜式更加期待。
拌完了这些菜丝，用方方正正的豆皮包入适量的菜丝后卷好，用香菜梗捆扎装饰。
最后，沈香苗将那规规整整的圆柱形豆皮卷，切成了菱形，整齐的放入盘中，摆成一圈，中央，则是用切成菱形的红萝卜片摆成了一朵盛开的鲜花，最后拿了黄瓜片点缀。
豆皮的嫩黄、红萝卜的红、黄瓜片和香菜梗的翠绿，各种颜色交相呼应，搭配的恰到好处，宛若一副重笔着墨的花草画作一般。
沈香苗做好这道如意卷，打开房门递给了沈文韬。
“端的时候仔细一些，小心坏了花型。”沈香苗没忘记交代了一句。
沈文韬见沈香苗语气郑重，又见这道菜做的十分精致，急忙答道：“香苗姐放心。”便仔细端了那盘子往前头走了。
弄好了第一道如意卷，山药浸泡的时间尚浅，沈香苗便开始做口水鸡的准备工作。
将那新鲜宰杀的鸡整只腿剁下，洗干净后放入锅中，放入冷水、姜片、葱段、花椒粒等，烧了大火开始炖煮。
趁着煮鸡腿的间隙，沈香苗看香菇基本已经泡发，便捞出来沥了水，去蒂。将从月满楼中拿出来的切好的碎肉丁放了料酒、盐、葱末、姜末、淀粉以及在随身厨房中拿出来的磨的细细的黑胡椒粉与精制耗油搅拌均匀。
随后便将搅拌好的肉丁捏成大小合适的肉丸子，依次放入已经去蒂的香菇里面，最上面，放了切碎的小红椒作为点缀，完成之后，放入锅内蒸，水开后大约一盏茶的工夫即可。
蒸香菇酿肉的时间内，沈香苗将煮鸡腿的火关掉，继续焖上片刻。
山药浸泡的工夫够了，从水里捞出来，上蒸锅蒸熟，大约半盏茶的工夫。
顺手将鸡腿从锅中捞出，放到冰水中泡冷，这边的香菇酿肉已经够了火候。
打开蒸锅的盖子，浓浓的香味便扑鼻而来，肉的香，香菇的鲜，完完全全的融合到了一起，盘中更是在蒸的过程中，留下了香味浓郁，颜色鲜亮的汤汁。
将蒸好的山药从锅里拿出来晾干，沈香苗接下来需要做的是将方才蒸香菇幔馐迸讨械奶乐谷牍校尤肷倭康暮挠停瓷媳≤妥龀上拭牢薇鹊奶乐崆崃茉谀桥旁诔ぬ跖讨械南愎结｜肉上。
这道香菇幔庹Э粗虏还窍愎缴弦桓鋈馔抛樱词鞘ぴ谏笙柿粒谖断闩ǎ云鹄从衷睹挥械ゴ咳馔抛拥挠湍澹炊炙冢拖愎揭黄鹫艉螅嗟那逑阃耆肴馊诤希云鹄聪氏阄薇取�
开门喊了沈文韬将菜送走，沈香苗将山药放入烧至七成热的油中中火翻炸。
山药表皮水分已晾干，此时翻炸不会因为水分而油汁四溅，再待山药表皮金黄时，将山药捞出并留部分底油，倒入白砂糖不停翻炒直到完全融化，并且呈现金黄色冒烟时，将炸好的山药翻炒到均匀后，拔丝山药也就完成了。
出锅盛盘，山药完全裹上了一层糖色，早已分辨不出原来白净的色泽，尤其在乳白色的盘子映衬下，焦糖色十分鲜亮，单单是看上一眼，便能感受到几分这道菜的浓郁口感。
将锅中留下的糖汁清洗干净，沈香苗要开始做口水鸡的汤汁。
平常看到的口水鸡的汤汁，是泛着红色的浓郁粘稠汤汁，口感鲜香麻辣，但同时也带了几分甘甜的味道。
甜味提鲜的同时，同时解除了辣椒对口腔和舌头带来的灼烧辣感，这样的味道吃起来之时，浓郁却不乏爽口，一旦吃了起来，便欲罢不能。
沈香苗在调制这项酱汁时拿出来了自个儿曾经做好的辣椒红油，加入蒜末、生抽、砂糖、香醋、刚刚炖煮鸡腿时的鸡汤和葱花，放入能提升口感，吃到之后齿颊留香的花生碎、白芝麻，浇在切成大约一寸厚的鸡腿肉块上，让鸡肉完全浸泡在浓郁汤汁中。
口水鸡，在汤汁中略加浸泡之后会更加入味，口感也更加浓郁。
因此，沈香苗决定将麻婆豆腐做完之后，再一起上菜。
第125章 巧笑倩兮（四更）
麻婆豆腐是一道十分常见的川渝地区的菜，可以说是一道地道的家常菜。
只需冷油烹香了花椒与麻椒，放入蒜末、豆瓣酱翻炒片刻，随后放入剁好的肉末炒熟。再放入适当开水煮上片刻，放入切成方块的豆腐炖煮后，用淀粉水增加汤汁的浓稠，大火收汁后，盛盘后撒上切的碎碎的香葱末以增加色泽即可。
通常人做这道菜时，买来的豆腐洗干净切了块便下锅，这样做出来的豆腐虽并无太大影响，但味觉灵敏的人也时常能吃得到豆腐里带着的独有的豆腥味。
这样的味道虽淡，却隐隐往骨子里钻，即便做这道菜是浓郁的豆瓣酱的味道都难以掩盖这样的豆腥味。
因而，沈香苗再做这道菜之前，将豆腐放在沸水中，炖煮了片刻。
一来可以去除豆腐本身带有的豆腥味，二来豆腐在水中越炖煮，质感也会更加嫩滑。
这样经过小小加工过的豆腐，再做成麻婆豆腐时，当真是爽口嫩滑，再无半分可挑剔之处。
麻婆豆腐出锅，连带刚刚已经做好的口水鸡，沈香苗一并交于沈文韬送了过去。
到此为止，沈香苗大略盘算了一下方才所做的菜。
此时已经做好了如意卷、香菇幔狻嗡可揭⒖谒吐槠哦垢亓交缥逖耍Ｏ吕吹幕褂兴笕馄馊胤鬯空羲抗希兹缚烈约耙黄匪崂碧篮透还缶馈�
沈香苗擦了擦额上的汗，洗了洗手之后准备切用来清蒸的鮰鱼。
鮰鱼本身肉质比上寻常所吃的鲈鱼来说略显肥腻，寻常做法一般是做成炖鱼，这样口感香浓。
可今天的沈香苗却要偏偏挑战一下极富有难度的清蒸鮰鱼。
首先要准备好去肥、吸油的神器——大蒜与香菇，其次将鮰鱼剁成合适长度的段，抹上盐巴……
外头忽的响起了“砰砰”的拍门声，声音响亮且急切。
沈香苗在一旁木盆中洗了手，在围裙上擦了擦，过来抽掉了门栓。
外头，沈文韬一脸的汗，因为跑的太急，气喘吁吁：“香苗……姐……”
“什么事这样急？”沈香苗略挑了挑眉。
“陆少爷……”沈文韬大口大口的喘了气，这才直了腰，道：“陆少爷让香苗姐赶紧过去一趟，说是有事找你……”
一口气把这话说完，沈文韬又弯了腰，继续大口的喘起了粗气。
“陆少爷叫我？可这菜……”沈香苗略有些迟疑。
她还在做菜的。
“陆少爷说，这菜暂时不做了，先让香苗姐你去见他。”沈文韬答道。
沈香苗抿了抿唇，解下了身上的围裙，将刚才所用的那些刀具与调料尽数收到了随身厨房中，随沈文韬一起往前堂走。
“陆少爷可说为了何事？”路上，沈香苗问了一句。
沈文韬摇了摇头：“他不曾提及……”
“不过，香苗姐不必担忧，我瞧着神少爷脸色不像是动了怒，应当不会有什么是的。”沈文韬宽慰道。
即便有了什么事，他沈文韬一定会护着香苗姐就是了。
沈香苗微微一笑。
她是不担心自己的厨艺，她只是不太明白陆泽轩这会儿叫了她过去，还会有什么样的事儿。
到了门口轻声扣门，得了应允后推门而入。
沈香苗迈了步子进去，看到眼前的情景时，不由得一怔。
陆泽轩这会儿正在吃菜。
其实，与其说是在吃菜，不如说是在吞菜。
左手端了装满了各种菜式的乳白色瓷碗碗，右手拿了竹筷，疯狂的往嘴里扒菜，一直到嘴里塞不下去，这才大咬大嚼的，两个腮帮子鼓鼓的，活像一直塞满了食物的松鼠一般。
上来的几样菜中，麻婆豆腐、口水鸡等都是富有辛辣味的食物，而眼下这个天虽是过了立秋，可正午还是有些热气的，陆泽轩的脑门上冒出来了一层细密的汗珠。
汗珠逐渐汇聚到了一起，成为一颗大大的汗珠，最后顺着脸颊落下。
陆泽轩方才与黄越等人打斗之时，受了不少的伤，脸
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