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味香-第129部分
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第359章 酸菜鱼
“怎的好端端的，扯上我做什么？”乔大有先是一愣，接着像是想起来什么一般，脸顿时红了一红，十分不自然的别过脸去。
而此时，沈文韬瞧见乔大有的模样时，眼前一亮，十分欢喜的说道：“对对，就是这个样子，方才的孟大哥也有点乔大哥此时的模样呢。”
此话一出，乔大有的脸就越发红了，嘟囔了一句：“忽的想起来，似乎掌柜的方才找我来着，我去瞧瞧是什么事。”
说罢之后，拔腿就走。
这个模样，倒是有些落荒而逃的感觉。
沈文韬有些不明所以，沈香苗却是笑的直不起腰来。
“乔大哥这是怎么了？”沈文韬摸了摸鼻子，有些摸不着头脑。
沈香苗半晌才止了笑：“小孩子家家的，你自然是不懂了。”
沈文韬一听这话便撅了嘴起来，嘟囔道：“我也不小了，而且香苗姐不过也比大上两岁罢了，怎的总感觉比我懂的多似得……”
片刻之后，沈文韬仍旧是有些不死心的缠着沈香苗追问：“香苗姐，那你说说，这孟大哥和那冯姑娘，这往后到底是算什么呢？”
“估摸着，怕是咱们又要多一位嫂子了吧。”沈香苗这次倒是不曾遮掩，直接说了自个儿的猜测。
“是嘛。”沈文韬虽说有些不解沈香苗到底是如何看出来这孟维生已经应下了冯姑娘的这门亲事，但对于年岁这么大还未曾娶亲的孟维生来说，沈文韬觉得是件好事，也替他高兴的很。
今个是祭灶，也是小年，晚上外出的人少，大都在家过节，因而这酒楼的生意自然也就差了许多，沈记却是生意大好，卤味很快卖空，收摊回家。
今儿个的沈福海来的比平常早，沈香苗和沈文韬也没在月满楼吃饭，直接回了家去吃。
沈香苗的家里头，吕氏在家已经准备了一桌的家常好菜。
家常豆腐、土豆炖鸡块、以及跟着沈香苗学会的糖醋排骨，还有一道同样和沈香苗学的圆子汤，主食，则是吕氏做的葱花油饼。
“还有条鱼，特地选的是没刺的黑鱼，择洗干净了，就是不知道该做成啥，这鱼不便宜，我这厨艺不行，也怕给做坏了，就说留着你回来做。”吕氏在围裙上擦了擦手。
“嗯，我来做吧。”沈香苗答应着，瞧了瞧那条已经收拾好的鱼，顺手拿了刀过来由鱼尾入刀，沿着鱼胸骨将鱼切成两半：“便做上一道酸菜鱼吧。”
沈香苗还不曾做过这个菜，吕氏也就还不曾听过，但但凡沈香苗做的菜，那必然是好吃的，便也就没有追问，而是去忙着热馒头。
沈香苗麻利的将鱼肉片下来，鱼头、鱼骨都切了断，随后将鱼肉片放了盐、鸡蛋、生粉、料酒、油等抓匀腌制。
鱼头鱼骨煎两面金黄后加了水，大火烧开，小火慢炖，熬出奶白色的鱼汤。
锅内油五成热时放了姜、蒜以及随身厨房内的泡椒炒香后，加了同样来自随身厨房中的泡菜，继续翻炒，片刻之后，这泡菜的酸爽辣味便渐渐渗了出来，随后倒入用鱼头、鱼骨等熬煮出来鱼汤，放些盐、白砂糖、胡椒粉、白醋等，大火烧开。
当锅内泛着淡淡金黄的汤汁开始翻滚，加入腌好的鱼片，煮上片刻，待鱼片熟且鱼肉不要老时便可以出锅。
最后则是浇油。辣椒、葱花炒的喷香的油，直接淋在已经出锅的鱼片上头，滋啦一声，油脂的香气，混合着鱼肉以及酸菜的香味，一下子喷涌而出，而那汤汁也瞬间变得鲜亮诱人。
“这便是酸菜鱼？”等这道菜端上桌上，吕氏连连惊叹。
铁蛋也是迫不及待的拿起了筷子，瞧着那诱人喷香的酸菜鱼，直咽口水，但此时吕氏还没发话开饭，只能忍着肚子里头的馋虫。
“瞧着铁蛋也是饿坏了，今儿个比平常吃饭要晚上一些呢，便开饭吧。”沈香苗笑道。
“嗯。”吕氏点头。
但即便是姐姐和娘都发了话，铁蛋还是等着吕氏与沈香苗都动了筷子之后，才去夹那心心念念的酸菜鱼。
鱼肉十分鲜嫩，入口即化，而滋味更是十分美妙，酸、辣的口感在口中交替出现又相互融合，难分彼此却又结合的恰当好处，吃上一口只觉得舌头顿时都鲜活了起来，赶紧又夹上一口来吃。
铁蛋虽说还是孩童，却是能吃辣的，再加上沈香苗做这道酸菜鱼时放的辣椒比平常的要少上一半还要多，味道顶多算的是微辣，寻常人都能接受的程度，铁蛋自然也就吃的更加不亦乐乎。
而除了这道酸菜鱼以外，其他的菜也十分美味。
土豆炖鸡块十分入味，糖醋排骨也是十分好吃，最好吃的当属这道家常豆腐。
家常豆腐做的是类似于白油豆腐的那种做法，属于清香味十足的，豆腐下锅之前，吕氏记得沈香苗曾经提醒过豆腐要先搁水里煮一煮，去一去这豆腥味，做出来的豆腐不曾有豆腥味，越发好吃。
菜好吃，分量做的也不算多，三个人倒是也不剩下什么，骨头赏给了天狼，外加一大块的**骨，比平常的分量还多，天狼自然也是吃的欢天喜地。
这便是一家子人，热热闹闹的过个小年了。
吃完了饭，铁蛋照例是温书练字，沈香苗和吕氏则是忙活起来。
除了明儿个沈记做生意的东西以外，还要将黄豆挑选干净，泡到水里头去。
常言道，二十五，磨豆腐。
这是到了现代社会仍旧念叨的习俗，在这个时候自然也不例外。
而年前磨豆腐，其一是因为旧时代的人大多生活穷苦，到了过年时间也就招待亲戚和年夜饭时能大鱼大肉的吃上两顿，在过年期间的其他日子里，主要依靠豆腐这种蛋白质丰富的食物来改善生活，补充营养。
其二呢，豆腐，有个腐字，谐音为福，这磨豆腐也有祈求福运，图吉利的意思。
只是虽说二十五磨豆腐，但是对于大部分人家来说，家中不一定有能做的下整个过年期间所吃豆腐的大锅和磨具，小石磨磨豆子的速度更是十分的慢，而且很多人自个儿做不好豆腐，大都也就到村中的豆腐磨坊那轮流去做，自己备豆子和烧火用的材草，到时候给了磨坊的主家一些辛苦钱便好。
第360章 磨豆腐
一般过了二十，便开始有人家张罗的开始磨豆腐，其他的人家也跟着开始排队，轮到谁家去做，便去做，也不能完全能精准把握就在二十五这一天。
毕竟只是图个吉利的名头，最重要的还是过年能吃上好吃的豆腐，大家大都也就不拘泥于这一天。
吕氏这会儿就泡上了豆子，那便是说明明儿个估摸着就是排到她家做豆腐了，说起来也算是十分幸运。
只是……
“这豆子……”沈香苗有些奇怪，印象中秋种时，家里只种了花生，旁的却是没有种的，家里头更是没有往年的存粮，这豆子是哪儿来的。
“你三叔三婶送来的，原本啊，你三叔三婶呢是说一整个豆腐，他家就算是往文韬舅舅姥姥家送一些，自个儿家也吃不完，咱们家人少更是吃不了太多，于是我们一合计就说两家磨一个豆腐便是够了。”吕氏一边往豆子里头加了水，一边解释道：“原本你三叔说让你三婶在家泡豆子便好，可你三婶说，既是磨豆腐讨个吉利，那咱们家也少拿点豆子泡泡，也算是咱家磨豆腐，得福气了，我便拿了些豆子回来泡，等泡好了，明儿个一起和你三婶去磨豆腐去。”
磨豆腐的过程看似简单，却又复杂。
先是将泡好的豆子在石磨上磨成浆汁，随后将浆汁用略稀的棉布过滤，滤到锅里的便是豆汁，滤出来的渣便是寻常虽说的豆腐渣。
豆汁在国内彻底的烧开，随后倒入到大盆里头，拿了发酵好的酸浆水进行点化（有些地方用石膏），这样，雪花片状的物体渐渐形成并凝结，成为了脑花一样的小团状，这边的人便称为豆腐脑，剩下的清水状的便叫做“浆。”
将这些豆腐脑和“浆”都倒入门板打造的方形模具中，里头衬上一层棉布，随后捆绑起来，重物施压，将“浆”挤出去，剩下的豆腐脑因为大力挤压的缘故，便形成了寻常所吃的豆腐。
而这，也是浆水豆腐，有地方也叫老豆腐，劲道爽口，无论是刚做出来热着站了辣椒酱来吃，还是做菜，油炸、做汤都是十分好的。
而这样复杂的制作豆腐过程，又是一家挨着一家的一直做，豆腐作坊的主家断然是忙不过来的，推磨、烧火的工作，自然也就交给了前来磨豆腐的人，吕氏说要去磨豆腐，也就是帮着去烧火，和张氏做个伴。
“估摸着，等你明儿个晚上回来时，就有热豆腐吃了，明儿个上午便磨了豆子，到了半黑天，你三叔也不耽误去接你们，今年赶的点实在是好。”吕氏笑道。
“嗯。”沈香苗应了一声，抿嘴直笑。
靠近年关，家家户户开始备年货，这酒楼的生意比着往常冷淡了许多，月满楼自然也不例外，只是相比较其他的小饭馆来说，生意还是要好上许多，而且来带菜回家吃的客人比往常多了许多。
瞧着月满楼人气颇旺，月满楼上下自然是高兴不已。
月满楼生意好，方掌柜挣钱，这到了年底给伙计们的犒劳自然是少不了的，方怀仁平日里又是出手大方的，绝对不会少给，因而月满楼上下巴不得月满楼生意越来越好。
而沈记的生意，这几日好的不得了。
快到年关，这年夜饭，初二到初七都是招待亲戚的时候，这凉菜卤味是桌上少不了的，因而都早早的开始备下来这些东西。
什么猪头肉，卤猪肝，卤豆腐，卤藕片的，每个来的时候都会买上一大包，又因着沈香苗的麻辣花生是炸的，比这卤花生米更容易存放，又是酒桌上必备的东西，麻辣花生米也卖的甚好。
虽说沈香苗考虑到过年的缘故，准备的卤味吃食比平常还多上一半，却也往往是卖到下午便卖完了。
生意好，人来人往，沈文韬忙的不可开交，更是乐得笑开了花。
与月满楼、沈记这的人来人往，热闹不已相比，此时的德顺楼冷清的就像是冰窖一般。
原先因为想着搅和了月满楼的生意，肖万德听了底下伙计的话派了人去月满楼哪里捣乱，结果被告到里正那里，又因为先前照搬月满楼的菜式，事发之后态度嚣张辱骂里正等缘故……
最后肖万德不但赔了方怀仁一笔银子，还被勒令关门休整，要年后才能重新开门做生意。
这德顺楼是酒楼，开门做生意的地方，这关上一天的门便是要亏上一天的银钱，这不是要了命了么？
尤其是瞧见月满楼那生意好的不得了，这肖万德眼红的都要滴出血来。
最终在德顺楼转了许多圈，咬碎了半颗后槽牙之后，拿了根上好的野山参去求里正，最终将德顺楼的开门时间往前提了提，在腊月二十三这天重新开了门。
原本肖万德想着年前能赚上些钱，可不曾想，这即便是开了门，生意依旧冷清无比，每天来的人一把手都算的出来。
“这往后，日子怕是没法过了！”肖万德一阵的烦躁，举着手里的酒杯，将那高粱酒一饮而尽。
原本想着年前赚一笔钱，特地寻了这醇厚味美的高粱酒来想着大卖一笔，结果几乎都没卖出去什么，倒是让自个儿喝上了不少。
想起这个，肖万德越发的烦闷。
“肖老兄，你的日子若说没法过，我的日子就好过了不成？”坐在他对面的柳关厚也是哭丧了张脸：“被那两个狼心狗肺的天天折腾不说，前几日还被人套了麻袋，到这会儿也找不出是哪个兔崽子做的，真是倒霉透顶了！”
柳关厚脸上的伤这会儿还没好，红红紫紫的一片，又因为喝了酒脸涨的通红，越发显得狰狞可怕。
听到柳关厚在这发牢骚，肖万德也是撇了撇嘴，同时对柳关厚也深表同情。
虽说他肖万德这段时日接连吃瘪，那也是吃了死对手的亏，那也是个外人，可这柳关厚却是频频被自个儿的亲姐姐、亲哥哥刁难，的确是让人心里头不舒坦。
想想待自个儿不错的姐姐，以及声称能给自己做了仰仗的姐夫，肖万德觉得自个儿还算是不错，看柳关厚的眼神也就越发的带了怜悯。
第361章 高见
而同时呢，肖万德对于柳关厚遭遇的事，又十分的好奇，便大着舌头问道：“关厚兄弟，你的事儿我呢也是略有耳闻，只是不曾知道详情，你说说看，到底是怎么一回事？”
柳关厚本就因为这事儿气愤着呢，听到这会儿肖万德询问，顿时觉得满肚子的怨气有了地方倾诉，便一五一十的将事情原委全都与肖万德说了个一清二楚。
肖万德越听，这眉头拧的便越狠。
原先他是不曾料到，这事儿竟是跟沈香苗还扯上了些关系。
当真是个惹事精，哪里都有她的影子！
肖万德想起自己栽跟头的这些事儿里头与沈香苗有着撇不开的干系，顿时气不打一处来，眼珠子骨碌骨碌转了两圈，道：“关厚兄弟，这就是你的不对了，你说说看你柳关厚不说在咱们清水镇横着走，那也算是有头有脸的人，怎的还怕这么一个黄毛丫头，要我说就这会儿你去掀了她的摊子去，那也是理所应当的，看她还敢在你面前耍横了去？”
“我到是想，最好呢再将这小贱蹄子好好收拾一通！”柳关厚说起来便是咬牙切齿，但随后又一脸的烦闷加无奈：“只是这些话说起来容易的很，可做起来便是难了，那沈氏的族长，是个有头有脸的，儿子又是马上到府城里头当大官的，连县太爷都得给他三分的颜面呢，那老头子可是放了话的，说是若是我在外头欺负了他们姓沈的人，便要让我好看。”
柳关厚说到这的时候，撇了撇嘴。
眼下他对付柳关亭与柳慧娴两个人已是自顾不暇，若是再因为对付了沈香苗被沈氏的族长给盯上，这日子真是彻底没法过了。
“还有那黄越不晓得这是被灌了什么**汤，为了这黄毛丫头还特地来警告过我一番，说是若是我敢打那丫头的主意，便让我吃不了兜着走。”柳关厚越说越觉得有的生气，“啪”的一声拍了桌子：“一个个的都在爷我眼跟前耀武扬威的，真当我是那软柿子，任谁都能拿捏的？”
“这话说的，关厚兄弟这能耐，旁人不晓得，我还不晓得不成？”肖万德给那柳关厚又满上了一杯酒，道：“是那些人不知道天高地厚的在那叫嚣，关厚兄弟不过是大人有大量，不跟那些个人计较罢了。”
这般奉承的话，听得柳关厚心底里舒坦无比，自然也就借驴下坡：“是啊，跟那些人计较，跌了咱的份不说，也显得咱跟他们一般小肚鸡肠的，没半分男子气概。”
“是呢。”肖万德连连点头，又给柳关厚满上一杯，笑道：“关厚兄弟不计较那是关厚兄弟心胸豁达，不记仇，若是这事儿放在我身上，我却是万万不能善罢甘休的，非得把这事儿给好好掰扯清楚才成。”
柳关厚一听这话，不由得扯了扯嘴角。
他到是想掰扯，可现如今，掰扯的清楚么？
但柳关厚困恼之余，瞧着肖万德似乎胸有成竹的模样，便凑了过去低声询问：“肖兄有何高见？”
“高见算不上，主意到是有一个。”肖万德阴测测的笑了一笑，附在柳关厚的耳边，耳语了一番。
柳关厚听完了这些话后，脸上阴霾一扫而空，取而代之的是满脸的欢喜，哈哈大笑了几声后冲肖万德拱了拱手：“肖兄高见，这是顶顶好的法子，绝对能好好治上她一番！”
“这杯，我敬肖兄！”柳关厚举了杯子，一饮而尽。
酒喝得不少，这说话也有些不利索起来，柳关厚含糊不清的冲肖万德连声道谢：“若是这事儿能办成，必定重谢肖兄。”
“咱俩都是兄弟，这关系还分什么彼此，说谢字不就见了外么？说句不见外的话，我与那姓沈的也是有些过节，关厚兄弟这事儿若是能办成，那便是也替哥哥我出了口恶气的，哥哥我还得谢兄弟你呢！”肖万德说着冲柳关厚举了杯。
“啥也不说了，全在酒里头了，干。”柳关厚一仰脖子，咕咚喝下。
肖万德笑眯了眼睛。
晚上回家时，沈香苗便吃到了喷香的豆腐盛宴。
首先是凉拌豆腐干，这里的豆腐干不是那种晾晒或者卤制的豆腐干，而是将豆腐切了厚厚的片，放在油锅里炸，炸的两面发硬，表面金黄，便成了香喷喷的豆腐干。炸豆腐干切了薄薄的条，搁上葱丝凉拌，多放些醋，酸爽可口。
之后呢，便是一道豆腐干炒木耳，还是原来的豆腐干，但切成菱形的块，和发泡后脆口的木耳在一起炒，加了些同样爽脆的芹菜进去，黑、黄、绿色的搭配，色泽鲜亮，口味更是没的说。
白菜炖豆腐，一道热气腾腾的汤菜，用的是最原始的豆腐，加上新鲜的大白菜，用骨汤炖上，慢慢熬煮之下，清香四溢。
最后端上来的，�
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