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舌尖上的皇后-第59部分
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“看那边！好大的火焰起来了！”
“好漂亮，好精彩！”
“哇她是怎么弄的？很有趣的感觉呀！”
“你们闻着那香味没？天啊，我好饿啊啊啊啊……”
在众人的赞叹声，连子兰笑得很明艳，于是更加卖力。
她做了什么？
其实很简单，只是喝了一口瓶子里的东西，然后将含在口中的液体往火堆喷过去——哗！
一簇火焰便猛地蹿起来，红色的火舌瞬间将上面的烤猪一半的体积吞没，发出“滋啦”的声响，随即又灭下去了。这时，连子兰便一手转动支架，一手拿刷子在旁边的碗中蘸了酱汁快速地刷上去，然后又是喝一口液体，喷一下，火焰再次蹿起来……
如此循环着，野猪仔在她的操纵下不停转动着，下头的火焰均匀地炙烤着，不时蹿起来的火舌非常好看，如同一曲曲热情精彩的火焰舞。
野猪仔的表皮很快从淡红色变成了黄色、褐色，直至油亮亮的金黄。
烤乳猪浓郁的香味，也在空气中飘散开来，回应它的则是一大片咽口水声。
连子心并让这香味和众人的叫好声影响到。
她将竹篱蛇骨肉分离后，蛇肉切成了丝儿，蛇骨剁成了一小块一小块的，再加入三味炒制好的香料和两种剁碎的野菜，中火炖着。
其实对比二班那边的热火朝天，他们这边似乎一直慢慢悠悠的，除了连子荣之前展示了一下不错的刀法外，就没有什么可以引人注目的举动了。
连子荣处理完野兔后，至今不再有动静，连子心倒是比他忙一点，但也没有什么大动作。
一班的渣渣们看着这情景，也是皇帝不急急死太监了。
人家二班又是烤野猪又是烤野兔的，你们呢？！
野兔也不烤，飞龙也不烤，黑鱼也不烤……那你们要烤毛？！
虽然咱的食材没人多，但你们也不至于这么自暴自弃吧？你们这样是在抗议吗？怪我们咯？
嘤嘤嘤说好的学霸对学渣的关爱呢？说好的学霸吊炸天的自信呢？
娘亲说了，童话里都是骗人的！
也许是感受到了学渣们满满的恶意，心小厨终于开始对飞龙的制作。
她拿过一把小刀，伸进一块白色布下面，大家都知道，那下面是从刚才就一直放着的飞龙鸟。
可大家并不能看到她的手在布料下面做什么，连子兰从另一边看过来，正好看到她的动作，不由地轻嗤了一声，心想搞什么神秘呢？有什么不能正大光明给人瞧的？还怕有什么秘技给人学了去？
别说，和她有同样想法的人，不少。
可当她变戏法似的从布料下取出一块一块的骨头时，几位习教唰啦啦的，齐齐站了起来！
“我没有看错吧？她这是在……整料脱骨？！”
“没错没错，一定是的！”
“也不一定，待会得看到成品才能肯定。”
看几位习教突然如此激动，有学员就问了：“什么是整料脱骨？”
鲍习教眼睛盯着连子心的动作没挪窝，但还是解说道：“整料脱骨是厨师行内一个比较高难度的技术活儿，就是在完全不破坏食材形态的状况下，利用手和刀的配合，将食材里面的骨架，包括所有细小处的骨头，都取出来。”
“哇靠，这么牛？”
“不是吧，不破坏外部形态如何取出骨头？还能取骨架？”
“这听起来好像是很艰深玄奥的奇门绝技啊，她怎么能会的？”
“对啊，咱们也都没学过，不过看样子也不是那么好学的！”
鲍习教道：“这项活儿确实需要一定的功力，但只要能正确掌握窍门，肯下苦功学，也不是特别难咯。”
学员们的眼睛亮晶晶：“习教，您会吗？什么时候教我们？”
鲍习教叹气：“可惜，我还没学会啊。”
学员们：“…………”
冷习教淡定在一旁坐着，方才看到她使出这一招的时候，他也很淡定，为什么呢？
因为，这就是他教给她的。
其实鲍习教说得不全对，这项活儿除了需要掌握正确的窍门，下苦功夫外，天赋也是很重要的。没有这个天赋和领悟力，有的人终起一生勤学苦练，也难以掌握这样的技艺。
所以对于自己这个徒儿在这方面的天赋和领悟力，他一直感到吃惊和惊喜。
虽然，她这样还不算整料脱骨的最高境界，整料脱骨的最高境界应该是完全蒙上眼睛，只凭借双手和感觉去进行。
当然达到这个最高境界他当初也是花了整整六年时间才练成，当时二十二岁。
而她这会儿才多少岁？这个整料脱骨她只学了不到三个月就练成了，当初他可是学了两年！
三个月对两年，十二岁对十四岁……简直是逼死人的节奏tut！
有时候他作为师父都会小小的嫉妒她，这猴孩子太逆天了，所以他也相信，不出两年，这整料脱骨的最高境界她便能掌握了，不出两年，自己大概也就再没什么本事可以教她的了。
某徒弟不知道师父心中的“感伤”，她专心致志地在布料下折腾了好一会，才总算将最后一根骨头取了出来。她轻轻地出了一口气，脸上漾起一个轻浅的笑容来。
不经意间，看醉了底下一群渣渣的少男心。
她终是将白色的布块掀开，露出了被脱了骨头的飞龙的庐山面目。
那只被提起来的飞龙，确实全身上下完好无损，如果不仔细看，绝对不会看到那一道小口子，如果不是旁边的一小堆骨头，绝对不会相信这只飞龙体内的所有骨头都已经没有了！
副手连预此时终于将煮了约莫有一个时辰的蘑菇从汤锅中捞出来，沥干了水，交给她。
还没等看她接下去如此做呢，连子荣也动了！
他撒了一把盐在汤锅中，用锅勺轻轻搅了搅，然后就直接熄火了！
他也做了五个绿色的果皮碗，将之前炸好的兔肉片在每个果皮碗中放入一些，锅勺舀起汤锅中的浓汤，从上到下浇了进了果皮碗中，最后“啪啪啪啪啪”，五个果皮盖严严实实地扣了上去。
再看过去的时候，连子心的飞龙已经上架烤了，翻刷的工作交给了连预。
那她做什么呢？
她还有最后的一个任务！
很多人都感到有些惊奇，之前看她一直挺悠闲的，小打小闹都不知在做些什么，可在真正注意她的时候，总给人意想不到的惊喜。
什么惊喜呢？
就是她拿出了一把削得非常细的竹签，然后将活蹦乱跳的河虾穿上去，将五条去了内脏的小河鳗串了上去，蘑菇、马蹄爽、野果切成一小块一小块的，也都用竹签穿起来，不一会儿工夫，板上就整齐排列放着三十多个竹签串儿。 ~％％@
这是要做什么？
烧烤？可是这不比野兔野鸡什么的，这样直接放在火上烤出来的能好吃？
当然是不好吃的，所以连子心并没打算这样做！
“呃，她要做什么？”
“他们什么时候找到那么多鹅卵石的？”
“我好像知道她要做什么了！”鲍习教一拍大腿，再次激动地站起来。
“什么？！”所有人齐刷刷地问。
第一百零五章 秘密武器
“石烹！”鲍习教说道。
“石烹？哦！这个我晓得！”蓝习教恍然大悟地说。
“什么是石烹啊习教？”学员们显然很好奇。
蓝习教便道：“石烹，是厨艺中一种很原始古老的烹饪方法，其历史可追溯到旧石器时代。就是利用石板、石块作炊具，当然有鹅卵石最佳，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。”
紫习教在一边也不甘示弱。抢过话题道：“石烹还分为三种方法，一种是内加热，即是石子儿烧热，起码到发红的程度，然后将其填入要烹制的食材内，使之受热变熟；第二种是外加热，就是把石子儿堆起来烧至滚烫的程度，然后扒开，将食材埋入，包严，这就更焖差不多。”
蓝习教来个无缝衔接：“第三种是烧石煮水法，就是随意在地上挖个坑，铺上些叶子什么的。然后盛足水、放好食材，然后往水中投入烧红的石头，直到水沸腾将食材煮熟，大家便可围坐而食了。”
“据说。前朝的前朝有一种叫“石馍”的东西，其制法独特，的用面粉、油、盐、糖或生猪油制成饼坯，再将饼置于滚烫冒烟的小鹅卵石上制成的。不仅色泽微黄，形呈凹凸，更是香酥松软，易于消化，携带方便，经久耐贮。”
“古……”
“好了好了，这些你们平时上基础课再去教授吧，现在看那边！”
很清楚这两个习教任性起来一定就没完没了。乌习教只能无奈打断他们。
在他们说话的过程中，连子心已经和两个副手一起，把十几个鹅卵石投入了土灶中。
在火焰的炙烤下，鹅卵石不到一炷香的功夫就都发热了，几人用铁棍子将鹅卵石挟起来，将它们放在一块长木板上。架在土灶之上。灶里的火继续燃烧着，炙烤着上面的木板，同时木板上码放整齐的鹅卵石也持续加热着。
感觉温度差不多的时候，连子心便将那些用竹签串好的串儿几串几串地放上去。
连子心两手各拿着三个串儿，手指拈动竹签，让串上的食物飞快的在鹅卵石上翻动着。
鹅卵石的温度已经足够，所以食物在碰到鹅卵石的时候，顿时就冒出丝丝热气，滋滋之声不绝于耳，虾肉和小河鳗是生肉，极容易熟，只是片刻间，它们就变红了，不过蘑菇、马蹄爽和野果就熟得慢些，手中不同食材的烤串。在鹅卵石上梅花间竹般的错落排列着。
连子心一派云淡风轻，眉目都是悠闲愉悦，纤纤素手却是五指如飞，以一种让人眼花缭乱的速度转动着烤串。
烧烤，一般分为两大类，一类是腌制烤和原味烤；一类是明火烤和煎烤。
腌制烤——是指将食材经过某些腌料进行腌制之后再进行烤制。
原味烤——是指食材在烤之前不添加任何调料，取个原汁原味，不过可以在烤制过程中刷上调料以增加味道，又或者在烤制之后再进行深一步的加工。
明火烤——是指将要烤制的食材放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法，使用明火烤法时，由于火力较集中，烤时需勤翻动，使之受热均匀，内外成熟一致。
明火烤根据烤制工具不同，又可分为叉烤、炙子烤和串烤三种。
叉烤是将食材用铁制或竹制长签、树杈叉好，放在火上反复烤制，适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的食材；
炙子烤是在火上架上铁网或薄的石板，将原料切薄或切成小块，放在上面边烤边食用；
串烤，则将小块食材用铁扦或竹扦串起来，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串等。
煎烤——是利用铁板、煎锅等进行煎制，利用油脂作为传热媒介，调味可以在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可以在三个时段内兼顾进行。
而明火烤和煎烤不同之处在于，煎烤中主要加入液体调味料，从而能使味汁渗入到食材中，故煎烤菜肴风味多变，质地也更为酥软。
连子心这种烤串方式，可以说是原味烤、炙子烤和煎烤的结合。
但无论哪种烤法，都需要有调味料，至少要有油，可这次比赛，最缺的就是调味料和油。
但她在期间，却不时刷上些佐料，仔细一看，里面还有一层金灿灿油亮亮的东西。
那就是油！
怎么来的呢？你忘了之前连子荣炸兔肉片所剩下来的油脂吗？
没错，就是那个！
随着烤串的熟度，各种香气弥漫开来，不同于烤肉的浓香，这些烧烤食材的香味较为含蓄，但正是这股含蓄清淡的之香，随着阵阵微风飘散，萦绕在人端，让人无法回避又抓之不住。斤农史亡。
眼看她这边烤得差不多了，连子荣最后的一道菜终于也动起来。
两条黑鱼，他要怎么做？
炖汤、烧烤、爆炒、清蒸……这些都是大家能想到的，也是最为合理的做法。
但连子荣偏偏做出了一个大家万万没想到的举动——片鱼！
两条黑鱼都不算很大，去鳞、开膛、扒皮、剔骨这些都很快完成了，一整张完好的鱼皮、几片莹润的鱼肉，还有一整付剔得相当干净的鱼骨，都被分门别类地放在不同的盘子里。
在他拿起刀，站成弓步的时候，所有人的目光都不由被他吸引，一瞬不瞬地盯着他。
连子荣面不改色，从容不迫，拿起一块鱼肉，左手指尖轻压鱼肉左端，右手刀刃向左，定好厚薄后，刀身呈倾斜状片下，左手指顺势将片下的原料往后带，再接着片第二片。
手腕运力，两手动作有节奏地配合着，运刀如飞，一片片鱼肉飞快地落在盘子里，唰唰唰唰……
直到最后一片落下，掌声和喝彩声也爆发了。
连子心朝他微微点头一笑，就去将蛇羹收尾，掀开锅盖，浇下一碗马蹄爽汁勾个芡，熄火！
飞龙取下烤架，装盘。
三十多串烤串装盘，最后把五个装着酱汁的小碟子拿出来，放好。
这就是她今天的“秘密武器”！
而另一边，二班的所有东西，也都一一出锅装盘了，甚至比他们还快了些。
历时将近两个时辰，一个终极野餐pk赛终于结束，过程虽不上特别精彩，但也算惊喜连连，总有引人注目跟喝彩的地方，整个山谷，浓香四溢，如果这山中有猛兽的话，说不定这会儿他们这些人连同这些菜肴，都要沦落成猛兽的口中餐了。
当然，最后的味道究竟是不是跟想象中的同步，还有待验证。
五位习教是这次比赛结果的决定者，也相当于评委了，所以所有的菜肴，肯定要他们先享用。
那么两个班谁先上菜，肯定是个争执点。
按道理来说，先上菜的那一方，肯定比较吃亏。
为什么呢，用膝盖想就知道，先上菜的那一方，评委品尝完，给的分肯定是有所保留的。
这是人一个潜意识的问题，总会觉得后面也许还会有更好的，这前面分给高了，后面的万一更好，该怎么办？再者，前面吃了那么多东西，无论是味蕾还是腹感，肯定都会陷入“疲劳”状态，这会儿再吃什么东西，好味感势必都会有所减少。
所以，自然谁都不愿意先上菜。
最后，还是由鲍习教拍板，采用一对一上菜的方式。
也就是分为几个回合，第一回合一班上一道菜，二班上一道菜；第二回合二班先上一道菜，一班再上；第三回合一班先上，二班接着……如此循环混合着来，这样对谁都公平。
大家都同意后，便开始正式上菜了。
第一回合。
连子心先呈上来的，居然是烤串！
原因其实很简单，烤串放凉了就真的无法入口了。
所以，趁着烤串还热呼，连子心将它们端了上来，与它们一起上来的，还有三个碟子。
五位习教每人先是拿了一串小河鳗，这河鳗当从外表看，金黄微焦，水光滑腻，上面还有点点灰红的小颗粒，凑到间鳗香诱人。
看他们要咬下去，连子心道：“慢些，不妨蘸点这个酱汁试试看。”
他们看向那碟子，三个碟子里，一个是品红色的酱汁、一个是缃色酱汁、一个是茶色酱汁。
暂时没人说什么，都只是按照她说的，将河鳗放入里面蘸了蘸，五个人有的蘸了那一碟，有的蘸了这一碟，蘸过酱汁后，才放入口中。
嚼了几嚼后，都不约而同露出惊讶的表情。
“这河鳗烤得相当入味，皮肉酥嫩，微微焦香，难得的是河鳗本身的鲜味没有流失！不过，这上头微微的咸辣是什么？”鲍习教发表点评，同时也询问。
连子心道：“这上面是‘椒盐’，也就是花椒和盐捣碎成粉混合，炒制成的一种调味料。”
鲍习教奇道：“原来花椒和盐混合在一起还有这个味道？新鲜，真是新鲜！”
蓝习教又问：“那这品红色的酱汁是什么？甜辣甜辣的，还有一股淡淡的花香？”
连子心如实道：“这是由葫芦巴、甜瓜加上石榴花调制而成的。”
乌习教不禁也问：“那这缃色酱汁呢？酸酸甜甜，却带着一股沁人的清凉？”
连子心回：“是由酸橘、桃、桂圆和薄荷花调制的。”
冷习教也很给面子的问：“这个呢？浓香辛辣，还有点点苦味，但这苦味却不并不令人难受，反而到最后，会变成甘甜，颇有点苦尽甘来的意味。”
连子心看看师父那严肃地面孔，不知为何有些笑，但所幸憋住了。
依然老实回答：“紫苏、
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