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我有一条美食街-第58部分
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海鲜面的做法并不算特别复杂，关键在于熬制汤头和煮面。
锅里放油，入姜、蒜煸香，然后放入虾头、虾壳炒香之后，再撞入沸水，必须得是沸水出来的汤才香，颜色也更加漂亮。
温暖的动作很快，这边在熬汤头，另一个锅里则在用咸水煮面。面煮到八成熟的时候，捞出入冷水。
“咦？师傅你是要做冷面吗？为什么要用过冷水？”
丁诚中厨艺天份不算特别高，但胜不懂必问，算是个好学生吧。
温暖解释道：“面条上带有面粉，煮后会发黏。过一下冷水，就相当于清洗，过后再回锅煮，如此煮出来的面条会更滑溜、q弹。”
海鲜汤不似骨头汤，只需熬煮两三分钟即可，然后过筛去渣，留下的是就浓浓的鲜汤。
就在这间中的两分钟时间内，温暖切好了鱿鱼、虾片、鲷鱼片，以及其他的一些辅材，动作之外，让丁诚中都觉得有些眼花。
“另起油锅，再放入少量的姜丝。因为我们的食材非常的新鲜，姜丝的作用只是提味，用不着用腥什么的，所以量一定不能太多，否则会抢味。”
姜丝已经爆香，再将切好的小青菜丢进锅里稍稍炒两下，然后倒入刚才熬好的虾汤，汤滚放后依次放入蛤蜊、鱿鱼、虾仁、鲷鱼片。
而后再将已经在冷水里清洗好的面捞起，重回咸面汤里煮，“做这一步不要偷懒，不要直接把面放到高汤里煮，不然面的味道会淡。像这样回咸汤煮得基本快熟的时候，再捞出与海鲜同煮。煨个半分钟左右，适当地调味。起锅前淋入香油，洒上芹菜丁、葱花。”
“好了，起锅。装碗的时候，面捞出垫在下面，海鲜在上面。”
丁诚中道：“这我知道，海鲜在面上才更好看嘛！”
温暖道：“不光好看，也能展示出这碗面用料实在。”
“面好了吗？我来端了！”
江源本来是等在餐厅里的，可是随着香味越来越浓郁，诱得他肚子里的馋虫直叫唤，干脆跑到厨房端面。
本来海鲜面是一锅一碗。不过今天因为食料用得都一样，吃饭的也就是丁诚中父子俩和温暖、江源四个人，再加上丁家灶头上的锅大，所以温暖一性就煮了四人的份。
四碗面热气腾腾地摆上桌时，就连柜台后的丁新贵被引了出来。他特意从冰柜里拿了几瓶啤酒，还有几碟他自己做的咸菜、醉蟹、醉虾什么的。
丁诚中道：“爸，你拿啤酒也就算了，拿咸菜干什么？”
丁新贵道：“叫人家做饭多过意不去呀，不弄几个菜摆几个盘子你好意思？”
他也知道儿子认了个师傅，虽然他自己是不太讲究吃的。但也知道，饭菜做得好吃才能留得下客人。对温暖自然也很感谢，想尽一尽心意。
丁诚中有些尴尬：你是摆了七八个盘，可是都是些什么玩意嘛！
温暖笑道：“咸菜就面吃也挺好。叔叔，你尝尝看我煮的面味道怎么样。”
“哎哎好。”丁新贵应着，拿着筷子夹面，鸡蛋面煮熟后色泽徵黄，面条根根分明，香气一个轻地往他的鼻孔里钻。
“闻着还真是挺香的。现在的年轻人啊，吃饭就是有太多讲究，一碗粥，一个面都能研究出这么多花样来。搁我们那个年代呀，能吃饱就不错了，根本不讲究做法……”老年人嘴碎，念叨个没完。然而，那一口面送到嘴里的时候，所有的碎语便都戛然而止。
“面”是一种包容性很强的食材，可浸染百味，因此风靡南北，席卷世界各地。
海鲜面，丁新贵自己也会煮。只不过他煮的面糊糊的、稠稠的，全黏在一起，汤也很浑。厚重的面味，几乎要盖过海鲜的鲜味。
但是这碗面却完全不是那么回事。汤的色泽明亮，虽能看到汤上浮现着几滴香油，却一点都不油腻。鱿鱼片打着卷半浮在汤中，虾仁粉□□的的点缀其中，蛤蜊个个张开了口，露出白嫩嫩的肉等人品尝。间中还有数点碧绿，那是葱花和香芹粒。
第101章 闻香而来的客人
面吃到嘴里q弹爽滑，浸透了海鲜的鲜与香，仿佛囊括了整个海洋的美味。
再尝一口汤，那更是融和了整碗海鲜面所有的精华所在。美味得，仿佛舌尖都要舞动起来。热汤滚下了喉咙，零星带入的芹菜丁清脆爽口，口感丰富。
吃面喝汤之余海鲜当然是重头戏哦。碗里的海鲜量很足，每一种都各具风味。鱿鱼是切了十字花刀，经高温一煮，自动打了卷儿。吃起来又鲜又滑，还带着十足的嚼劲。虾肉个个饱满，香味十足。蛤蜊处理得很干净，没一点泥沙，一口一个爽到飞起。鲷鱼煮得很嫩，鱼肉细腻毫无腥气，细吃之下还带有丝丝的甜味。
丁新贵一口接一口地吃得飞快又专心，最后干脆捧起了面碗就着碗沿一口气喝干了所有的面汤。放下碗时还觉得有点不太满足，问丁诚中：“锅里还有面吗？”
丁诚中道：“一人一碗，正好煮了四碗。爸，你的那一碗面份量不小呀，难道还不饱？你平常也没那么大饭量呀。”
饱？对了，已经饱了。而且因为把整碗的汤都喝下去了，胃里还有点撑。只是刚才吃得太欢实了，反应有点慢。
丁诚中也有些没吃够，但肚子里传来了强烈的饱腹感，他拍着胸脯道：“爸，我师傅煮面的时候，我在旁边把过程都记下来了，明天早上我煮给你吃。现学现卖。”
温暖道：“明天早上你煮的时候喊我一声，我在旁边看着，有什么问题也好及时纠正。”
也不指望他能在短时间内学到精髓，能摸到皮毛，掌握正确的工序，煮出的海鲜面至少能算个中等偏上。在这个小岛上，其实厨师水平都不算特别高明，最大的仰仗就是海产品够新鲜，对于内陆游客来说，能吃到新鲜便是最大的满足了。厨师水平稍好一些，便很容易做出口碑。特别是现在网络时代，口碑很容易就传到千里之外。
丁新贵虽然觉得没吃爽，可是胃容量不争气呀，也是没办法的事。不过转念一想，以后儿子学会了，就能天天煮给他吃，立马也乐呵起来：“好好好！明天早就吃海鲜面，记得多给我煮点。”
丁诚中吃饱喝足，心情好，这时居然也大着胆子开起了他老子的玩笑：“爸，你平常不是总觉得吃饭就是为填个肚子，吃什么都一样吗？”
丁新贵脸一垮，骂道：“臭小子，哪来那么多废话。没见你师傅他们都吃完了吗？还不赶紧收拾碗筷！”
就在这时从前院传来对话声：
“好香呀，这家应该有好吃的。”
“别去了呀？我看网上评论说这家的饭很难吃。”
“网上的话也不可尽信，反正我相信自己的鼻子。”
接着便见一对20岁左右的情侣手牵手正好跨进厅门。他俩是大学生情侣，女的叫顾小雨，男的叫方斌，也是来南富岛玩的游客。刚才爬到南富山上看风景的时候，被海鲜面的香气给吸引了来，正好肚子饿了，便进来觅食。
丁诚中一见有客上门，立马屁颠屁颠地迎了上来：“欢迎光临，是要住宿吗？要几间房？我们客栈拥有南富岛最佳海景，价格从优，国庆期间还有八折优惠。”
江源闻言道：“原来你这儿的八折是常价？我开始还以为你真是看我们同船共渡的缘份上才能享受这样的价格。”
温暖扯了扯江源，道：“你别拆他台了，他来个生意也怪不容易的。”
方斌道：“我不们不住店，只吃饭。”
丁诚中：“吃，吃饭？”
听涛客栈生意奇差，除了住宿的客人看在是免费饭食的份上才会吃点，其他的散客基本没进来吃过饭。昨天的一家三口在吃完了早上的海鲜粥后便退房了，余下的也只有江源和温暖这种似客非客的。米饭都没蒸一碗，更别说其他的了。
丁诚中正想如实相告，叫他们趁早另寻吃饭的地方。温暖却抢先一步道：“你们刚才闻到的香味是海鲜面。米饭现煮来不及了，要不来碗海鲜面吧？”
方斌道：“好呀，正好我女朋友爱吃面。就来两碗海鲜面。”
顾小雨扯了扯男朋友的胳膊道：“可是我看网上评论都说他们家的饭菜难吃。要不，我们还是下山再找个馆子吃吧。”
丁诚中忙道：“以前难吃不代表永远难吃，尝尝呗，不好吃不收钱！来来来，坐这儿，这张桌子干净，我才擦过。”
如此热情，那对小情侣倒也不好说什么，坐了下来。
厨房里，丁诚中凑到温暖跟前：“师傅，那就麻烦你再煮两碗面了。”
温暖道：“谁说我要煮的？”
丁诚中：“啊？你不煮？那你为什么把客人留下？本来我都想叫他们走的，光来吃饭，又不住宿的。”
温暖道：“你这生意都惨淡成这样了，好不容易来个客人，你还挑人住宿还是吃饭呀？”
丁诚中道：“住宿送餐，是因为我们这里在山上去外面吃饭不方便。而且因为送的，就算饭菜难吃点，人家也不会翻脸说什么。光来吃饭的就不一样了，做得不好吃，影响好感度。”
温暖呵呵：“当面不说，背后也会说，不然你那些差评哪来的？还好感度？你店里还有多少好感度？”
丁诚中苦笑：“师傅，你说得也太直接了，徒弟我很受打击的。”
温暖道：“怕打击就赶紧学好手艺。想要生意好起来，就不能放过任何一个客人，尽力让他们吃得满意，口碑自然能起来。口碑好了，就算你这里偏点照样也会有客人上门。”
丁诚中挠了挠头：“我知道是知道，但是我没烧过，怕做不出你那么好的味道。”
“我在旁边看着你，你大胆的放手做吧。”
“可是我，我怎么觉得有点害怕呀。”
“刚才不是还说明天早上要做给我们吃吗？怎么这会儿就胆怯了？”
“你们和真正的客人不一样，我……”
“墨迹什么，赶紧动手！再晚，客人等不及要跑了。”
最终，丁诚中还是在温暖的指导下，依样画葫芦成功地煮好了两碗海鲜面。
虽然是他自己做的，但是温暖在旁边监督着，中间有忙不过来的地方，她也搭了两把手，有大半的功劳，味道自然不差。
面端出来之前，因为等得时间有点久，顾小雨还有点埋怨男朋友：“早说了这家客栈不靠谱，没有什么客人煮个面还这么慢。估计晚餐要翻车了，哎呀，早知道刚才早点走，这会儿都下山了。”
方斌道：“面都点了，好吃就当是意外之喜，不好吃权当填个肚子。”
顾小雨嘟起了嘴：“反正不管，不好吃全都怪你！”
方斌：“好好，怪我就怪我。大不了，等下我再给买其他好吃的。”
正说着两碗热气腾腾的海鲜面上桌了。老板很实在，鱿鱼、虾仁、蛤蜊、鲷鱼片铺得满满的，几乎快看不见面了。中间缀着绿油油的小青菜，点点葱花和香芹粒。浓郁的香味更是直往鼻孔里面，叫人食指大动。
“料好多，看起很好吃呀！”刚刚还诸多抱怨的顾小雨盯着海鲜面两眼放光。拿起勺子，先品了品汤：真的好鲜呀。这种鲜是源自然于食材的本生，与那种用味精、鸡精调出来的鲜完全不可相提并论。
一口汤下肚，鲜美的味道从口里一直蔓延进胃中，带来通体的舒适感。用筷子夹起一个蛤蜊的肉，煮得很嫩很嫩，吸满了汤，嚼在嘴里带着微烫的感觉，能感觉到有汤汁在唇齿间炸裂。稍稍咀嚼两下，咽下肚时，只觉得这肉太少，吃着完全不过瘾。于是她便也不顾形象，一连掳了好几块蛤蜊的肉在嘴里嚼着，两只眼睛都眯了起来，尽情地感受着大海馈赠的美味。
方斌本来是个话多的男生，此时也顾不得和女友多说什么，挑着面吃得呼噜噜呼响。面煮的正好，劲道又爽滑，夹着鱿鱼和几片青菜一同塞进口里：面的柔软、鱿鱼的q弹，以及小青菜的脆爽，口感格外丰富。大吃大吃地吃着，怎是一个“爽”字了得。待到一碗面吃完，浑身热热的，连额头和鼻尖都冒出了汗。但是他也顾不得热，直接抱起面碗咕咚咚地，很快连汤都喝得一滴不剩。
“叮！”同一时间，顾小雨的勺子也落回到碗里，还没形象地打了饱嗝。然后看到同样吃得没有形象的男朋友，两人相视一笑。
“真想再来一碗呀！”
顾小雨揉了揉吃得鼓鼓的肚子，只觉得这碗面是她有生以来吃过的最美味的面。只可是肚子吃饱了，要不然肯定还想再来一碗。
方斌直接喊出声来：“老板再来一碗，哦不，是来两碗海鲜面！”
客人吃得满意，丁诚中自然最为高兴。毕竟这碗面也勉强可算是他煮的。“不好意思，今天的海鲜面卖完了。要吃的话，得明天了。”
第102章 纯纯的小江同学
“明天呀……”方斌有点失望。他的饭量大了些，一碗海鲜面，他只吃了八成饱。如果是以前，晚饭少吃点就少吃点。可这面太好吃了，好吃到他不吃饱就感觉没办法给自己的胃一个交代。
“老板，是没有海鲜了还是没有面了？”
丁诚中道：“面还有，海鲜准备得不多。”
本来人少，他准备得也少。
没有吃爽，方斌很失望，“我们今天是玩到这附近，临时起意过来吃碗面的。明天再过来，怕不方便。我们住在的客栈离这儿有点远。”
顾小雨忽然道：“要不，我们今天住在这里好了。”
方斌：“住这里？”
顾小雨：“对呀。反正住哪不是住？把原来订的客栈退了不就行了嘛，大不了扣点钱就是了。”
他们家境都不错，花钱也不知心疼。当即便一拍即合，方斌喊道：“老板今晚我们住下了，开一间房。”
丁诚中顿时大喜：果然，师傅的策略是对的，吃得满意了，自然愿意在他家客栈住下。
晚上没什么事，温暖便干脆监督着丁诚中，让他不断地练习新学的海鲜面。厨艺一道，三分天赋，七分努力。多加勤练是非常重要的一个环解，只有多练，才能对各道工序熟记于心，做起来才不会乱。
至于其他嘛，温暖考虑着再教他几道家常的海鲜菜肴。几天时间确实也教不了太多的，能领悟只看他个人的悟性了。好在这里以海鲜为主，只用几种家用常的做法，烹饪起来相对简单些。往后只要他多加练习，用料实在，味道自然不会差到哪里去的。
温暖教授丁诚中直到十点多才忙完。走出厨房，便看到江源一脸幽怨地望着她。
温暖：“……不好意思，把你忘了。”
江源：“看来在你心里，男朋友真的不如做菜重要啊。”
温暖忙道：“不是不是，你很重要，比一切都重要。只是我刚才太专心了，所以一时忽略了你。”
江源抬头把她的头发揉成一团，然后哈哈一笑：“好了，这算惩罚！”
丁诚中把煮好的面捞进一个大盆子里，“师爹，师爹你饿不饿，这里有很多面你们要不要吃？”
海鲜没有了，今晚的练习主要是煮面和炒一些素菜。面煮了十多次，温暖才稍稍满意。而煮熟的面呢，就装在这个大盆子里，已经胀成了糊糊的一堆。除此之外，还有一堆的锅碗飘盆等着他洗。
见江源拉着温暖走了，他还在后面喊道：“师傅师爹，你们等我一会，我收拾完了还要跟师傅再讨教讨教经验呢。”
江源道：“几点了，不嫌累？洗洗睡吧你！”
丁诚中抱着一大盆胀糊的面，思索着反正没人吃，不如倒去给家里养的鸡吃，刚走到门口便又撞见了他爹。
丁新贵脸色一沉：“臭小子又准备糟蹋粮食？！”
丁诚中道：“我是学手艺呢，需要用这些练手。再说也没浪费，我倒去给鸡吃。”
“鸡能吃得了多少？”丁新贵夺过面盆，扒啦出一大碗来：“留一碗你明早上吃！”
丁诚中道：“明早上有客人在，要做海鲜面。”
“客人吃新鲜的，你就吃剩。”
“啊？剩……爸，那你……”
“我下回再陪你吃剩的。明天上记得给我煮碗量大的。看什么看？你爸养你那么大，难得想吃点好的不行呀？”
“行，行！你是老子，你咋样都行！”
等了一晚上，终于等到温暖忙完，江源便拉着她准备去楼顶的露台上坐坐。
露台上空无一人，四下也是漆黑一片，连面对面两人的模样都看不太清。
“我记得昨晚丁诚中好像就是在哪个地方按了下，灯就亮了。”
温暖正低头想找开关，却被股大力一拽，跌进了一个怀抱里，又顺势坐进双人位的秋千架上。
江源低柔的声音在她的耳边响起：“别找了，暗一点也挺好。”
才确定关系不久，彼此间的亲密让温暖还有些不太适应，想从他的怀里挪开点距离，江源却是让她搂得更紧：“别动！”
然后她感觉到他的气息越来越近，似乎已经贴到她的耳垂后面。明明应该是浪漫的时刻，可她也不知道哪根筋搭错了，忽然间就想�
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