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中华厨神-第8部分
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刚刚只有两个食客点了【黑木耳炒三丝】这道菜，沐风很快就做好了，紧接着，他又开始做其他的菜肴。
等所有的菜都做好之后，沐风便来到了前面的用餐区，准备开始接受食客给的惊喜值。
“小哥，今天这道黑木耳炒三丝比昨天还好吃，你到底怎么做的啊？”一个三十多岁带着眼镜留着些许刘海，看起来很斯文的男食客一脸好奇地问沐风。
“就是，就是，这道黑木耳炒三丝感觉跟昨天不一样，我也说不出具体什么感觉，就是觉得这口感比之前好。”另一个同样点了【黑木耳炒三丝】的食客搭茬道。
沐风听了两位食客的话之后，笑了笑，之前的食材都是苏爷爷切的，虽然已经能够满足这道菜肴的需要了。
不过，比起大师级的直切法切出来的食材，还是要逊色不少。
大师级直切法所切出来的食材，在细节上要更加精致。对于食材大小的控制越是准确，炒制的时候就更能入味，口感也会更好。
当然了，如果光有大师级的刀功也没用，必须加上大师级的烹饪手法才能充分激发食材的美味。
“真的比昨天还好吃？”一个只点了【银鱼炒蛋】和【福建炒饭】的食客好奇地问。
“小哥，给我来一份吧！”一位食客当机立断地说。
“我也要，我也要。”
“也给我们来一份！”
“我也想试试，看看到底多好吃。”
。。。。。。
被他这样一提醒，其他没有点【黑木耳炒三丝】的食客通通提出要再点一道【黑木耳炒三丝】。
此时，在苏记用餐的食客一共是七个人，沐风转了一圈，除了那两个点了【黑木耳炒三丝】的食客给了两个满分惊喜值之外，其他的食客都是给的九十多分，五个食客合起来总共是478分。
此刻，听食客们纷纷吵着要吃【黑木耳炒三丝】，沐风自是无有不允，当下立马转身回到后厨。
因为食材都是备好的，沐风很快就把五道【黑木耳炒三丝】做好。
“嘿，还真的比昨天的好吃耶！”
“奇了怪了，怎么会这样？明明看起来一样啊？”
“小哥，你这菜今天是加了什么料吗？”
。。。。。。
食客们一边吃一边提出疑问，他们实在想不通，为什么看起来一模一样的菜，吃起来却能明显感觉到不同。
“没有加料，全都是一样的食材，你们应该也能吃得出来，除了食材本身的味道，并没有加特殊的调味料。”沐风笑着摇了摇头。
食客们一边吃，一边点头，的确是没有其他特别的味道，可是，就是因为这样才奇怪啊！
“可这的的确确比昨天的好吃，这到底是为什么？”刚才那个戴眼镜的食客问道。
“是啊，是啊！”其他食客附和。
“很简单，刀功火候，缺一不可，只要掌握好这两个方面，自然能够充分激发食材本身的美味。”沐风说道。
听到沐风提到‘刀功’这两个字，苏爷爷皱了皱脸，顿时又觉得心好痛。
他练了几十年的刀功啊！
苏奶奶在一旁，看到他的表情，有些奇怪地问：“你怎么了？”
“没，我觉得沐风真的太厉害了，后生可畏啊！”苏爷爷很是感慨。
“嗯，不仅长得帅，这厨艺也没得说。今天是他切的菜吧？”苏奶奶顿了一下，问道，“我好像记得之前他的刀功没这么厉害，难道我记错了？”
又是刀功。。。。。。
苏爷爷欲哭无泪。
食客们一个一个吃得津津有味心满意足，沐风也如愿以偿获得五个满分惊喜值。
这时，时间已经快要接近正午了，店里一下子来了十几个客人。
“老板，给我来一份黑木耳炒三丝。”
“我也是，黑木耳炒三丝和碧螺虾仁，福州炒饭。”
“我们要A餐，A餐有黑木耳炒三丝的对吧？”
。。。。。。
大概是听到了店里面食客们的话，新来的客人刚进店就立马提出要【黑木耳炒三丝】。
第15章 15。【拌菜·全系技法·大师级】
正午的用餐高峰期，苏记一共接待了七十多个客人，因为人数太多，苏记的店面又比较小，加上很多客人不想要拼桌。因此，苏记店门口排起了一条小队，虽然人数不多，不过相比较附近的其他餐馆，已经是十分突出了。
毕竟，这种街边小餐馆是很难出现食客排队的现象的。
若是换成其他餐馆，客人看到店里面没座位了，十之八九就会直接去其他地方吃饭。
如果不是苏记的菜好吃，客人们断然不会饿着肚子排队。
整个午餐时间下来，沐风一共收获了61个满分惊喜值，来的食客几乎个个都点了【黑木耳炒三丝】，而且，沐风特意调好了闹钟，每隔十分钟就到用餐区一趟。
虽然，这样频繁地打乱节奏让沐风有些不习惯，不过，为了能够更好的收集惊喜值，他只好暂时忍受。
苏爷爷倒是对沐风这种奇怪的举动颇为不解，不过，到底没有问出口来，因为他还沉浸在沐风一夕顿悟顶级刀功的打击中。
过了饭点后，客人越来越少，沐风终于有时间停下来看看自己获得的满分惊喜值可以奖励什么烹饪技法。
今天获得61个满分惊喜值，加上之前获得的44个，一共有105个满分惊喜值。
系统，我现在能够奖励一个新烹饪技法了吧？
沐风在脑海里说道。
宿主获得100个满分惊喜值，奖励一个烹饪技法白银宝箱。
系统的回话依旧冷冰冰。
不过，沐风毫不介意，他爱死这个系统了。
他迫不及待地打开眼前凭空出现的白银宝箱，一张白银色卡片漂浮在半空中。
卡片上写着【拌菜·全系技法·大师级】。
全系技法？
沐风一愣，想不到系统这次居然这么大方，给他来了一个全系技法。
他马上伸手轻点那张卡片，大量的信息立刻涌入他的脑海里面。
拌菜，一般分为生拌、熟拌、温拌、凉拌。
生拌是将材料改刀后加上调料，不经过上火，直接拌成，如拌黄瓜。
熟拌是将材料烫熟，晾凉改刀后，加上辅料和调料拌匀，如拌鸡丝。
温拌是将材料改刀后，先用开水烫一下或煮熟，用温开水浸一下，再控净水分，加上辅料、调料拌匀，如温拌虾片。
凉拌适用于材料较多的凉菜。是将原料按不同的要求改刀，放上辅料、调料拌匀，如拌蜇白菜。
。。。。。。
获得了大师级的【拌菜·全系技法】后，沐风想着下午正好有时间，决定立马开工。
拌菜又叫凉菜，可以提前备好，不用等到用餐的时候现做，所以沐风决定利用下午的时间尽量地多做一些拌菜。
既然大师级的炒菜技法已经得到了验证，想必这个大师级的拌菜技法也一定不同凡响。
沐风决定今晚苏记干脆只卖凉菜，这样不但能够缩短上菜时间，提高翻台率，而且他可以一直待在用餐区，可以尽可能多的收集食客的满分惊喜值。
如果打算只卖凉菜，那么品种就一定要多一点，不然会显得太过单调。
沐风决定准备10种凉菜，分别是【凉拌木耳】、【凉拌土豆丝】、【凉拌藕片】、【凉拌秀珍菇】、【凉拌干豆腐丝】、【凉拌金针菇】、【凉拌海带丝】、【凉拌胡萝卜】、【凉拌酸辣豆角】、【凉拌麻辣鸡丝】。
为了节省时间，沐风本来是想全部都做成素菜，后来一想，虽然可以肯定用大师级的拌菜技法做出来的凉菜一定很好吃。不过，十道菜都是素的，未免太过单调，所以，又加了一道【凉拌麻辣鸡丝】。
好在，沐风有大师级的【整鸡去骨】，不仅能够快速地处理鸡肉，还能够最大程度地提高鸡肉的利用率。
沐风把想法告诉苏爷爷和苏奶奶的时候，两位老人家明显愣了好一会，他们开餐馆这么多年，还没试过这样做。
“这样客人的选择不就变少了吗？”苏爷爷皱着眉头说道。
“是啊，毕竟不是每个人都喜欢吃凉菜，而且，大多数上餐馆的客人不就是为了能够吃上一口热乎的吗？”苏奶奶明显也对沐风的想法感到非常疑惑。
“这样会不会赶走客人啊？”苏爷爷想了想说，“沐风，你的炒菜做得很好吃，为什么不做呢？可以两样一起啊！”
沐风没办法告诉两位老人家，自己是想要尽量多的获得满分惊喜值，只好安抚他们：“爷爷奶奶，你们放心吧！我一直都有在家研究凉菜，味道一定不比热菜差。”
“真的？”苏爷爷和苏奶奶半信半疑地看着沐风。
“当然！”沐风拍了拍胸脯道，“你们就看好了吧！”
苏爷爷想了片刻，深吸了一口气：“行，听你的！”
虽然，他还是不太相信凉菜能够比热菜还好吃，不然的话，哪里会有那么多人选择吃热菜。
这不仅仅是关乎食客的饮食习惯，更关键的是，凉菜天生就比热菜少了一样东西，那就是‘香’！
所谓，色香味俱全，方是美味！这凉菜是冷的，哪里来的香味，所以，对于沐风说的，等下做出来的凉菜会比热菜还好吃，他实在是难以相信。
不过，沐风的厨艺以及人品，他都很喜欢，想着年轻人喜欢尝试总是好的，索性就让沐风试一试。
苏奶奶看老伴同意了，她也没啥意见，本来她就很喜欢沐风，小伙子不但人长得好看，厨艺和人品也很好。
如果，她能有这么一个孙子，把整间苏记拿去换，她也心甘情愿！
得到了两位老人家的准许之后，沐风马上回到厨房开始准备做菜。
他首先要做的便是【凉拌秀珍菇】。
第一步，先把秀珍菇洗干净沥干水，然后过一下开水，时间不宜长，一分钟即可！
紧接着，把捞上来的秀珍菇再过一下冷水，然后沥干水待用。
第二步，把香菜、蒜头、小红椒等洗干净，香菜切碎，蒜头剁沫，小红椒切小段，全部放盘里备用。
第三步，也是最重要的一步，就是调料，决定凉菜是否好吃的关键就在于调料。
【凉拌秀珍菇】需要用到的调料很多，有花生油、香油、辣椒油、花椒油、酱油、耗油、陈醋、白醋、剁椒。
品种如此多的调料要按照一定的比例完美地混合在一起，需要非常丰富的经验。
这些调料哪个多一点，哪个少一点，对于最终成品的味道都会有影响。
沐风拥有大师级的拌菜技法，对于如何调配出顶级的调料自然是胸有成竹，所有的信息都储存在他的脑子里，随取随用。
他仿佛已经做过了无数次，往往只需要拿起装调料的瓶子，下意识那么一倒，就能倒出恰到好处的比例。
当然了，沐风的随意在苏爷爷看来，更像是一种胡来的行为。
毕竟，他从来没有见过有谁做拌菜跟沐风一样。
哪个厨师在调配的时候不得藏着小心，无论再熟练都好，调配的时候，都得细心调整比例。
这拌菜的味道可就全看调料了。
苏爷爷此时已经不对沐风的拌菜存有希望了，原本沐风还没有开始做调料之前，他还是有那么一丝丝期待的。
现在看沐风这随意的样子，他只能在心里苦笑了两下。
就让沐风好好玩一玩吧！
年轻人吃点瘪也是好事！
苏爷爷的心理活动沐风自是不知，他一心一意地调配着调料。
看似随意的样子，其实只不过是因为沐风拥有足够丰富的经验，所以做起来才会让人看起来有点漫不经心。
沐风把调料都倒好之后，将香菜、小红椒、蒜末也一起倒进去搅拌均匀。
紧接着，他拿过一个大一点的碗，把秀珍菇和调料全部倒在一起，加点适量的盐，全部一块搅拌均匀。
“好了，爷爷你尝一下。”沐风把拌好的秀珍菇倒入盘子里，摆到苏爷爷面前。
苏爷爷看着眼前的这盘【凉拌秀珍菇】，深深地吸了一口气。
他吸气的原因不是为了闻菜的味道，凉拌菜本身就没什么香气，他吸气是因为看着沐风自信满满的样子，他只好在心里盘算着等下要如何安慰沐风。
毕竟，他是很喜欢沐风，也很看好沐风的，他可不希望沐风的自信心受到打击。
“沐风啊，这个你有信心是好事，不过，你也知道有时候不一定能够事事都遂我们的意。”苏爷爷笑着跟沐风说。
沐风奇怪地看着他，炯炯有神的眼睛眨了眨。
苏爷爷拿起筷子，夹了一块秀珍菇，一边朝嘴边移去，一边说道：“年轻人偶尔有点小挫折很正常。。。。。。”
把秀珍菇放进嘴里：“你刚才这道菜，调料的比例可能不。。。。。。”
嗯⊙⊙！
这菜！
苏爷爷嚼了两下，顿时感到一股浓郁的香味充斥着他的整个口腔，秀珍菇的鲜嫩爽滑，配上口味丰富的调料，阵阵香气犹如在舌尖上跳舞。
这道【凉拌秀珍菇】口感之好，味道之丰富，超乎了苏爷爷的想象。
先是香辣，然后，有一点酸，紧接着又是一股花生的香味。。。。。。
叮，获得一个满分惊喜值！
系统的声音骤然响起，沐风丝毫没有感到意外，因为他早已在苏爷爷的脸上看出了这道菜的美味。
“你这菜。。。。。。先等等！”苏爷爷迫不及待又夹了一大筷子秀珍菇放进嘴巴里。
吃了两口还没过瘾的苏爷爷干脆直接把盘子拿起来，一口接着一口地往嘴里夹秀珍菇。
沐风原本还打算尝一尝自己的手艺，此时只好无奈地笑了笑。
不消片刻，整道【凉拌秀珍菇】就被苏爷爷吃进了肚子里。
吃完之后，苏爷爷意犹未尽地看着沐风，有些难以置信地问道：“这道凉拌秀珍菇你做了很多次了吧？”
第16章 16。凉菜比热菜还好吃？
听到苏爷爷的问话后，沐风顿了一下，不知道该如何回答。
“这不会也是顿悟的吧？”苏爷爷的眉毛挑了挑，有些抽搐地看着沐风。
看到苏爷爷对他‘顿悟’刀功的执念这么深，沐风实在是不想再刺激苏爷爷，只能撒了个小慌。
“哪能啊！我练了好久呢！”沐风笑着说。
“我就说嘛，这一看就是做过很多次了，不然不可能做得这么好吃，这味道真够香的！”苏爷爷竖起了大拇指。
沐风笑了笑，不再说话，接着做拌菜。
刚才那道【凉拌秀珍菇】已经得到了苏爷爷的认可，沐风就可以完全放开手脚了。
他估摸了一下中午食客的数量，按照一个食客吃两份菜计算，他打算先准备一百五十份菜，平均下去就是每道菜肴做上十五份。
因为是拌菜，不需要像炒菜那样一份一份地炒制，沐风可以一次性把十五份菜的食材一块烹饪，倒是省了不少功夫。
虽然沐风有大师级的拌菜技法加持，烹饪的速度非常快，不过要完成这一百五十份菜也需要不少的时间。
当然了，最耗时间的其实是清洗和初步处理食材，真正烹饪的时间倒是不长。
好在，有苏爷爷和苏奶奶两位老人家打下手，一切流程进行得有条不紊。大概两个小时后，沐风就开始做最后一道【凉拌麻辣鸡丝】。
鸡肉是刚才在做其他拌菜的时候就已经用清水加上姜、花椒、大料、盐、干辣椒一块煮熟以后，沥干水分放在一旁晾凉备用的了。
刚才沐风给生鸡进行【整鸡去骨】的时候，两位老人家都看懵了。
“嘿，这手艺真漂亮！”苏奶奶惊喜地说。
“这是。。。。。。”苏爷爷面色惊讶地看着沐风流利的动作，老伴不懂这个，他却是知道的，这门手艺他曾经学过，不过只学了一点皮毛。因为平日里一般都用不到，渐渐的也就忘了。
没想到，沐风居然还会这个，他怔了一下说：“。。。。。。【整鸡去骨】，你居然连这个都会！”
话音刚落，苏爷爷就笑了笑，连刀功都能顿悟，这个好像也没那么值得惊讶了。
可是。。。。。。
我为什么还是觉得心好痛。。。。。。
苏爷爷很伤心。
沐风看见苏爷爷的表情之后，心里默念，微笑就好，微笑就好，不能再刺激爷爷了。
沐风把煮熟的鸡肉从锅里捞出来，放到砧板上面，先把鸡皮去掉。然后，用刚学会不久的大师级拉切法快速地将鸡肉切成鸡丝。
一般的鸡丝采用的都是鸡胸肉或者里脊肉，里脊肉俗称“鸡芽子”，是鸡全身最嫩的肉，鸡胸肉仅次于里脊肉，这两个部位的肉最适合用来拉鸡丝了。
反之，像是鸡腿肉，因为鸡奔跑跳跃的原因，经常得到锻炼，所以这个部位的肉厚且老，多用于烧、炖、扒等。
鸡丝长度一般都在3。0～4。0cm左右，直径在0。3～0。5cm之间，一般的厨师用里脊肉或鸡胸肉来拉鸡丝是因为这两个部位的肉最嫩，即使切到这么小也不会断。
可是，鸡腿肉不行，鸡腿肉较老，很难切到这么细，经常一切就断，基本上不可能拉成鸡丝。
不过，这些在大师级的拉�
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