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中华厨神-第29部分
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既然已经知道厨师们的水平，沐风便已知晓等下应该如何指导他们了。
沐风决定先自己做一道【花雕焖肉】，让他们看看差距在哪里，这样才方便接下来的教学。
“你们的菜我都试过了，也都知道你们的厨艺水平，接下来我来做一次这道【花雕焖肉】，做好之后你们尝一尝。”沐风说道。
几个意思？
这是觉得我们的厨艺水平不够的意思吗？
厨师们有些懵逼，有些生气。
“沐顾问，可不可以麻烦你说下我的菜到底如何？”瘦高个厨师说道，他叫金鸣伍，正是那四个厨艺达到高级水平的其中一个厨师。
他虽然心里有些不忿，不过对于沐风，他还是尽量保持礼貌。
毕竟是施总亲自请来的，总得给施总面子吧？
“还有我的，请沐顾问也顺便点评一下我做的这道焖肉。”说话的是个胖厨师，名叫侯永杰，同样是那四个高级厨师中的一个。
高凯心里也很是不忿，不过，他是老油条了，见有其他人出面，他索性不开口了，就静静地看着，想看看沐风如何应对。
高级厨师尚且还有信心跟沐风争论，至于那些中级厨师，自己知道自己的实力，便都默不作声。
“你的这道焖肉，最开始炸的时候，油放少了，导致五花肉的油脂流失过多，肉有点柴了。”沐风跟金鸣伍说。
然后，扭头看向侯永杰：“你的配料比例不对，味道还不够好。”
金鸣伍和侯永久听完之后，马上拿起筷子，夹了一块自己做的焖肉放进嘴里，吃了起来。
哪里柴了？
配料哪里不对了？
两人心中不忿，抬头看着沐风，还想接着辩驳。
“你们先别激动，等我把这道【花雕焖肉】做好，你们尝一尝，到时候有什么话咱们再接着说。行吗？”沐风微笑着说。
金鸣伍和侯永杰两个人互相看了看对方，又看了看周围，发现后厨其他的工作人员都放下了手上的工作，一个个的都在看着他们。
咳嗽了两下，金鸣伍深吸了一口气：“行，那请沐顾问露两手，让我们大家伙开开眼界。”
沐风点了点头，站到了案板前面。
此时已经有机灵的后厨人员帮沐风准备好了食材，有序地放在案板上。
沐风拿起刀，掂量了两下，嗯，是把好刀。虽然不及施南诚送给沐风的那把菜刀，可依然是一把好刀。
这刀乃是中华楼后厨的标配，从这把刀就可以看出施南诚对后厨有多看重。
沐风先把洗好的葱切断，姜切片，放在一旁备用。
然后，拿过一大块五花肉开始切小块。
一下一下，他切得很稳，并不是很快。
高凯看着沐风的刀法，点了点头。
倒也有三五年的功力，还不至于真是花架子。
沐风把五花肉切好后，下锅焯一下热水，然后滗干，接着下油锅，肉皮朝下略微煎上一煎。
然后，就是加调料，加清水，整体烹饪过程跟红焖鸡块很像，只是多了一味配料，就是花雕酒。
等五花肉焖熟，汤汁变粘稠之后，沐风又往里面加了红糖，然后进行收汁。
整个烹饪过程并没有丝毫出奇的地方，看起来跟其他厨师做的一模一样。
一开始，众厨师还心存疑虑，莫不是这沐顾问还真能做出什么独一无二的【花雕焖肉】来。
可看到最后，众人的脸色都有些微变，那是一种失望中夹杂着几分无语的表情。
汤汁都收好之后，沐风便把锅中的【花雕焖肉】用盘子盛好，放到了众厨师面前的案板上。
“来，大家都来试一试。”沐风笑着说。
就这样？
你在跟我们开玩笑吗？
你刚才说得那样胸有成竹的，我还以为你有多厉害，结果就这样？
金鸣伍和侯永杰两人十分无语地看着面前那盘【花雕焖肉】。
两人都很生气，要知道厨师最不爽的就是自己做的菜被别人说不好吃。
刚才听沐风的意思，他们的厨艺水平还不够，他们虽然心有不忿，可还是觉得人外有人，说不准这个看起来年纪轻轻的顾问真能做出什么惊艳众人的美食来。
可是现在，他们突然有一种ri了狗的感觉，网上有一个段子怎么说来着，我裤子都。脱。了，你就给我看这个？
没错，他们现在就是这样的心情。
烹饪流程跟他们一样就不说了，毕竟是焖肉，做法都差不多。
可是，配料？
配料也没看出来有哪里特别啊！
————
金鸣伍和侯永杰他们俩心里十分无语，高凯心里也同样觉得怪异，起先当他看到沐风想要做菜的时候，说实话，他心里有莫名地咯噔了一下。
难道他的厨艺水平真的那么高？
可是，当他看完沐风整个烹饪过程后，他有些茫然不解。
看起来，这道【花雕焖肉】的确跟他们所做的没什么不同。
可是，这个沐风是施总亲自请来的美食顾问啊！
如果没有两把刷子，他怎么可能敢亲自下厨，还是做的同一道菜？
这不合逻辑啊！
他心里有一种很怪异的感觉，眼睛告诉他，沐风做的菜没什么特别的。可是，直觉告诉他，沐风这道菜不一般！
不管其他人是什么想法，高凯觉得他必须试一试，不然实在心痒难耐！
他拿起筷子，夹了一块五花肉，放进嘴里，咀嚼。。。。。。
三秒之后。
果然！
这味道！⊙⊙！
肥而不腻，酸甜适中，酒香醇厚。。。。。。
同样的菜，怎么可能会有如此非比寻常的味道？！
他猛地抬头看着沐风。
只见沐风正在微笑地看着他。
他恍惚之中依稀在沐风身上看到了光。。。。。。
第42章 黄焖栗子鸡
42 黄焖栗子鸡
看到高凯吃了一块【花雕焖肉】之后； 那个震惊的表情，金鸣伍和侯永杰两个人都眉头微颤。
难道，这道菜。。。。。。
他们俩凑到了那盘【花雕焖肉】前面。
嗯； 色泽红亮，似乎。。。。。。的确比自己做的要好看一些。
闻上一口。
花雕酒的味道非常浓郁，却又不至于喧宾夺主； 五花肉的味道仍然占据主导地位。
两人互相看了一眼。
尝尝？
迅速拿起筷子，一人夹了一块五花肉放进嘴里。
先是微甜； 然后有一点咸味，其中又夹杂着葱姜的清香微辣； 当然； 花雕酒带来的酒香味亦是十分浓郁。
一口咬下去。
表皮酥香，肉质软嫩，肥肉的部分在压力下不断地往外渗出汁水。那汁水丝毫没有油腻的感觉，反而蕴含了更加浓醇的香味。
恰到好处的油脂和调料味道混合在一起，不断在舌尖上回荡。
不觉间，一块五花肉已经下肚，两人又不由自主地夹了一块放进嘴里。
到了此时； 其他厨师已经没有丝毫怀疑； 全都一起挤了过来。
众人七手八脚； 各自拿起筷子； 这盘【花雕焖肉】数量不多； 就看谁的手脚比较快了。
“这五花肉真是绝了！”
“好吃，好吃； 比我做的好吃多了！”
“不愧是顾问，专家就是不一样啊！”
“这究竟是怎么做的啊？看起来没什么特别的，可为什么会这么好吃？”
“原因是出在调料的比例上面吗？这味道香而不腻，咸甜适中。。。。。。”
。。。。。。
众厨师吃了之后，皆大为震撼。
至于其他后厨工作人员则纷纷用期盼的眼神看着厨师们品尝美食。
“沐顾问，可以告诉我们这道花雕焖肉的诀窍所在吗？”高凯问道。
无论一开始他对沐风如何心存疑虑，单单就这道【花雕焖肉】来说，他只能衷心地对沐风叹一句佩服。
“当然了，我就是来教你们做菜的呀！”沐风笑着说。
若是他一来就如此说话，恐怕只会引来满堂的哄笑。
然而，现在但凡是品尝过这道【花雕焖肉】的人，无一不对沐风写一个‘服’字。
“其实，这花雕焖肉的做法非常简单，你们也都会做，只是，这其中的火候还有调料，这两个部分还需要改进。。。。。。”
沐风认真地跟他们详细讲解这道【花雕焖肉】的整个烹饪过程，以及其中所要注意的种种细节。
厨师们一边听着沐风的讲解，一边尝试复刻沐风的烹饪过程。
这厨艺的提升说难不难，说易不易，如果没有人教导，单凭自己领悟，那所要花费的时间可就不是一天两天，那是需要经年累月的重复练习，方才能有所突破。
可是，若是有人教导，特别是这种针对性的经验传授，那厨艺的提升可就是突飞猛进了。
当然了，厨艺的提升那也是要看厨师的资质的，毕竟每个人的悟性跟天赋都不一样。
等到今日的教学完毕之时，高凯这道【花雕焖肉】的功力就已经达到了特级厨师的水平。
他的厨艺本就离特级厨师差得并不远，所以学习领悟起来自然就比其他人要快很多。
不过，另外的那些厨师就没这么厉害了，那四个高级厨师尚还需多加练习才行。更不用说，剩下的那些中级厨师了。
不过，沐风倒也不急，反正来日方长，慢慢教，他们总会一天一天进步。
而且，经过这一道菜的教授过程，沐风对于焖菜的掌握又更深了一层。
这么多厨师同时做一道菜，因为资质能力不同，所遇到的问题也不尽相同，这对于沐风来说，无异于在很短的时间内，不断地密集复习。
如此高频率的复习自然对于厨艺的精进是十分有效的。
完成这道【花雕焖肉】的教学之后，沐风就回苏记去了。
回到苏记之后，首先要做的就是先在公众号上面发布一下今天所要推出的特别菜品。
没错，沐风因为微。信好友数量的增长速度实在太快，在钟雅琪的建议和帮助下，特地开通了一个个人公众号。
公众号的名字依然沿用‘苏记小店’，反正对于沐风来说，用哪个名字都无所谓，而且系统的任务要求依然是提升苏记小店的知名度。
公众号才开通几天，目前已经有接近两万人关注了。
沐风今天打算推出的特别菜品是【黄焖栗子鸡】。
钟雅琪负责拍摄，沐风从冰柜里面拿出食材。
这道【黄焖栗子鸡】需要板栗、姜、葱、香菇、冬笋、三黄鸡、黄酒、胡椒粉。。。。。。等食材和配料。
把食材都拿好之后，丁硕和陆昊元马上帮忙把食材全都清洗干净。
因为厨房不需要那么多人帮忙，所以杜明宇和庄晓雪就在一旁看沐风做菜，权当观察学习。
苏爷爷和苏奶奶两位老人家则坐在椅子上，看着大家伙忙活。
苏记自从有了这么多年轻人后，两位老人家都觉得很开心。
对于苏记的股份，两位老人家前几日就已经跟沐风谈好，这苏记的利润他们只占一成，剩余九成全归沐风。
两位老人家心里清楚，虽然店面是他们的，可这食客都是冲着沐风的厨艺来的。
反正，他们原本开着这家店也没想着要赚多少钱，够日常生活所需就行，否则也不会这么多年都没怎么涨价。
既然现在沐风厨艺这么厉害，食客们又这么喜欢沐风做的菜，倒不如直接把店交给沐风，自己每天在店里打打杂，招呼招呼客人，倒也乐得自在。
然而，一开始听到这个提议的时候，沐风并不同意，觉得自己占的股份太多了，毕竟这店面还是两位老人家提供的。
虽说现在绝大多数食客都是冲他来的，可是，这店面若是他自己去租，那也是需要租金的。
后来，因为两位老人家的坚持，沐风也就只好同意，不过，还是退了一步，苏记小店所得利润，两位老人家占两成，他占八成。
两位老人家原本是不肯的，说是他们已经这把年纪了，钱财也没什么大用处，反正日常够用就行。
他们现在每天看到这帮年轻人在店里忙进忙出，心里就觉得高兴。
不过，最终在沐风的坚持下，两位老人家还是同意了，反正两成跟一成也差不多，既然沐风坚持要多给他们一成，他们也就欣然接受了。
————
等到丁硕和陆昊元他们把食材都清洗干净之后，沐风就开始做菜了。
他先把姜葱、香菇、冬笋这些辅料都切好放在一旁备用。
然后，把三黄鸡剁成小块，放在碗里，加入黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角这些调味料一块抓匀，再放入适量的干玉米淀粉抓匀，腌制半个小时。
因为这道菜中午就要推出，所需要的大量食材自然不可能等到中午再进行腌制。
所以，沐风就安排钟雅琪和陆昊元、丁硕他们五个人按照他所教的步骤，提前把中午所需要的鸡块进行腌制。
半个小时后，沐风起锅热油，把腌好的鸡块放进热油中，炸到金黄，捞出。
接着，将多余的油倒出，只留一些底油，将葱姜、八角放进去爆香，再把鸡块放进去一块翻炒。
等到锅里的鸡块翻炒均匀之后，沐风再依次往锅里面加入黄酒、生抽、耗油，继续翻炒均匀。
然后，倒入香菇、冬笋，翻炒之后，再加入板栗，倒入开水，盖上锅盖，用小火焖上10分钟。
十分钟的时间，一下子就过去了，当沐风把锅盖掀开之后，一股夹杂着酒香和蚝油鲜香的浓香味扑面而来。
“好香啊！”钟雅琪因为要拍摄视频，离得最近，所以感受最为强烈。
沐风笑了笑，继续往锅里加入白糖、盐、胡椒粉进行调味，然后开大火收汁。
————
沐风把这道【黄焖栗子鸡】盛到了盘子里，给钟雅琪拍个特写。
钟雅琪透过屏幕，只见栗子鸡色泽油润，香气扑鼻，让她忍不住咽了咽口水。
“拍好了。”钟雅琪关掉了手机的拍摄功能，看着面前那道【黄焖栗子鸡】对沐风说，“等我把视频上传之后，再来好好品尝这盘鸡肉。”
沐风眉毛轻轻上扬，笑着点了点头。
看到别人喜欢他做的菜，他的心情总是格外开心。
“来，都来试试，爷爷奶奶，你们快来试试这道栗子鸡。”沐风走出厨房，把菜端到了两位老人家旁边的餐桌上。
苏爷爷和苏奶奶各自拿起筷子，夹了一颗板栗放进嘴里。
“嗯，板栗绵软，入口即化，好吃！哈哈。”苏爷爷笑着说，然后，又夹了一块鸡肉放进嘴里。
鸡肉还未入口就已经闻到浓郁的蚝油香和酒香，一经入口，轻轻一咬，顿时就能感觉到鸡肉里面的肉汁瞬间迸发开来，蚝油的香味，黄酒的味道，还有生抽跟白糖混合在一起所形成的那恰到好处的酸甜滋味，口感十分饱满，让人回味无穷。
“好吃，够味！”苏爷爷竖起大拇指不断点头称赞。
“沐风的厨艺越来越厉害了。”苏奶奶笑着说，看脸上的表情，显然对这道【黄焖栗子鸡】十分满意。
“你们也来尝尝吧！”苏爷爷笑着对钟雅琪他们几个说。
钟雅琪和陆昊元他们几个人早已垂涎欲滴，只是因为长幼有序，不敢上前，得先让两位老人家品尝。
现在一听苏爷爷让他们过去吃，几个人立马就凑上前去。
一人一筷子，有的夹板栗，有的夹鸡肉，吃完之后，一个个乐得不住点头。
【黄焖栗子鸡】的视频刚发到公众号不过三分钟，下面就已经有很多人发表评论。
“哇，这黄焖栗子鸡看着好香啊！”
“咦，我听到背景音有人在说话，说好香，哈哈。”
“我看饿了，鸡肉看起来好嫩。”
“原来黄焖栗子鸡是用黄酒做的，我以前只听过这道菜的名字，一直没吃过，看起来好好吃啊！”
。。。。。。
中午时分，食客们准时上门，苏记依旧食客盈门。
至于中华楼那边，因为施南诚十分相信沐风的实力，特别是在品尝了高凯在沐风的指导下做的那道【花雕焖肉】之后，亲身体验了什么叫做名师出高徒。
所以，他为了中华楼的厨师们能够更好更快地掌握沐风所传授的厨艺，特意将那道【花雕焖肉】定为当天的特色菜，更是打出了八折的折扣，目的就是希望食客能够多点这道菜。
而厨师们也可以在密集的重复练习中迅速提升厨艺。
因为有了重复的练习，中华楼的厨师们对这道菜的烹饪技巧的掌握越来越熟练。
等到了当天晚餐的时间，包括金鸣伍和侯永杰在内的那四个高级厨师做这道【花雕焖肉】的功力都达到了特级。
当然了，这其中沐风的教导和他们本身的资质，两者都缺一不可。
至于其他的厨师，进步固然不小，不过要达到特级还是需要一些时日。
此后的日子里，沐风每天早上都会去一趟中华楼教那里的厨师做菜。
与此同时，施南诚每一天都会把沐风当天所教授的菜品定为中华楼的特色菜。
而中华楼在沐风的助力下，也渐渐开始一步一步恢复往日的名气。
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