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美食家与演技帝-第12部分
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第21章 翠盖鱼翅
萧可没想到，一道路菜就能让韩父乐成这样。
古代音韵书里注解鲞的意思是干鱼腊，既然是干菜腊味，那茄鲞怎么也不可能是宫保鸡丁炒茄子，一定是便于久放的路菜。
所谓路菜，简单来说就是古代殷实人家出门行远路时，为免中途找不到打尖的客栈或饭菜不合胃口而准备的小菜。
为了便于携带且耐放，路菜必须做得重油无汁，方便冷吃，配菜里一定要有荤肉，就粥下饭都不错。用现代菜肴来类比的话，大概就是老干妈，只不过以前的路菜放的肉比较多。
萧可觉得，这道菜早餐时吃吃还凑合，放到除夕年夜饭就有点上不得台面了。而且，做好之后还得放几天等入味，不能立即开动。
想来想去，萧可说道：“韩叔叔，除了茄鲞，我再给你做道别的菜吧。茄子是入味菜，做好了也没法现吃。”
见韩父不大明白，萧可便详细解释了一遍。
听罢，韩父感慨道：“我几个喜欢红学的老朋友，这些年为这道菜到底该怎么做争个没完没了。我听他们的论调，好像都很有道理，好像又有哪里不对。没想到今天在你这儿听到了正确做法，哈哈哈！等这茄鲞做好，我马上拿去给他们开开眼。”
兴奋地说到这里，韩父又期待地问道：“小可，你准备给我做道什么菜？”
“你喜欢吃什么？”
这可把韩父问住了。他口味很杂，只要做得可口都喜欢尝尝。纠结了半天也说不出更喜欢哪道，便把选择权交还给萧可：“还是你来决定吧。”
“既然是过年，来道比较吉利的富贵菜吧，就做翠盖鱼翅好了。”萧可问道，“家里有小排鱼翅和紫鲍么？”
韩父吃了几十年的鱼翅，却从没听说过翠盖鱼翅这名字，顿时觉得让萧可来决定真是太英明了，说道：“我去问问，没有就让他们现送。”
萧可点了点头，心说，看来韩董这位新室友家庭条件不错。
当下两人去了厨房，还真有小排鱼翅和紫鲍，都已经发好，鱼翅正吊着汤准备做蟹炒鱼翅。这道菜是今天来帮厨的酒店的招牌菜，谁去都得提前预订，但吃了几年，韩父早吃腻了。一听有材料，马上说道：“这道菜不做了，食材都拿来，让小可处理。”
上门做饭的师傅是酒店主厨，在b市餐饮圈小有名气，蟹炒鱼翅正是他的拿手绝活儿。现在听韩父说不让做了，觉得自己的厨艺受到了质疑，脸色顿时变得难看起来。
不快归不快，他可不敢得罪韩氏的老太爷，便不情不愿地让领班把食材端了过去。
不甘心地悄悄瞪了下厨的青年几眼，主厨发现他穿戴平平，便猜应该不是韩家人一时兴起想亲手做道菜，多半是这穷小子想邀功讨好自告奋勇。
哼，这小子以为鱼翅鲍鱼是大白菜，随便弄弄就好了么，他怎么可能做得出自己的美味？处理得不好，寡淡无味，届时韩家老太爷吃着不对，还不知要怎么发火。
想到这里，主厨兴灾乐祸地收回视线，悠然自得地哼起了小曲，准备等会儿看萧可的好戏。
萧可根本没注意到他刚才不怀好意的打量，径自忙着处理手头食材。鱼翅已用鸡汤清炖了几个小时，火候已经差不多了，不必他再费心。他另选了一只油脂肥厚的鸡，把鸡皮连油脂一起剥下，装碗待用。末了将发好的紫鲍洗净，翻检剜去遗漏的内脏。
因为以前都有御厨打下手，萧可不擅长处理食材，这几个动作做得有些笨拙，看得其他人暗中讪笑，但韩父却毫不在意：人家小可本职是演员嘛，菜做得好已经很难得了，怎么还能要求更多？
帮忙处理完鲍鱼，韩父见萧可洗干净手，拿过他心心念念的茄子去皮刨丁，心情顿时更好，忍不住回忆起倒背如流的原作：“用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子……”
这些干料家里都有，韩父一边回忆，一边翻找，还主动洗干净装碗，给萧可打下手。
这一幕看得暗中打量的主厨酸水直冒：自己为韩家做了好几年的年夜饭，可从来没享受过这种待遇。切，反正捧得越高，摔得越重，等下就看韩父怎么发作这小子。
把茄丁炸好，又把各色材料下锅，加入鸡汤慢火煨起，接下来只等汤干，茄鲞这菜算是暂时告一段落。
萧可又去看鱼翅的火候，发现翅肉已展起，翅针却不外露，在滚着小泡的乳白汤色中若隐若现，便关了火。刚准备捞鱼翅，忽然一拍脑袋：“差点忘了，韩叔叔，我得要三张荷叶。”
刚才参观韩家时，他看到一处玻璃温室，里面一边种着瓜果，一边种着反季鲜花，还有个小荷塘。虽然是冬天，但池面上依然点缀着几片荷叶，几朵白莲。
“马上马上。”韩父赶紧去折荷叶。
等他回来，萧可已经切好了红白相间的云腿，还调好了一碗调料。拿过一张荷叶，将鱼翅、紫鲍、鸡皮、云腿一起包好，再放进锅里，加料开煨。
这时，另一锅的鸡汤已熬干了，揭开锅盖，异香扑鼻，所有人都忍不住多抽了几下鼻子。主厨苦苦按捺住一探究竟的冲动，心说，小菜做得好，不代表鱼翅也能做好。
萧可开了大火，倒进香油不断搅拌，等泛黄微焦的菜丁浸上一层淡色油脂，又加了糟油继续翻搅。待到糟味拌匀，起锅收进刚才准备好的小坛子。
忙活了快两个小时，他也有些累了，坐在高脚转椅上，取过纸巾擦了擦汗。正在这时，韩熙林找了过来。
看到萧可满头大汗的模样，他立即猜到发生了什么，不悦地说道：“爸，萧可是客人，怎么能让人家下厨？”
话虽如此，他的视线却不由自主锁定了料理台上那只簇亮的小坛子。空气里还弥漫着浓浓的香味，像平常那样，勾着他的胃袋蠢蠢欲动。
可惜他晚了一步。注意到儿子的视线，韩父警惕地将坛子一把抄到怀里：“看什么看，别打坏主意，我还要和你几个叔叔一起品尝。”
论厚脸皮的程度，韩熙林自知拍马也比不上他爹，便退而求其次，站在道德制高点继续指责：“爸，我刚才说的话你听见没有。”
让客人动手，确实是自家失礼。但为了美食，韩父也顾不得了。他揉了揉脸，压低声音说道：“知道了知道了，别吵吵，等下我要给小可封压岁红包哪。再说，他演的电影不是后天就要上映了吗，到时我给他包场去。”
韩熙林存心想下老爹的面子，抬杠道：“包了场没人看，传出去影响不好。”
韩父哼了一声：“我会找人送票啊。有茄鲞在手，还怕那几个老头不来？别人不说，单是老文那个酸书生，手下一帮子博士，让他们再拉上同事学生，恐怕包一场都还不够。”
是在下输了。韩熙林自觉转移话题：“忙了这半天，让萧可休息休息，去看会儿电视吧。”
“不行，还有道菜没起锅。”韩父赶儿子，“你要嫌闷，你自己去，我陪小可。”
听说除了老爹怀里这罐，还有一道菜，韩熙林也不走了。父子俩围着萧可，生生在锅碗瓢盆齐齐鸣唱的厨房聊了一个多小时。
厨子们还是头一次见到大年夜把客人招待到厨房里的雇主，但看那殷勤模样又不像是怠慢，都暗自纳闷。直到听领班悄悄说这小青年是老头子的儿婿，这才恍然大悟。
又过了半个小时，年夜菜已经快上齐了。估摸着时间差不多，萧可将烧好的鱼翅另换一张荷叶，上蒸笼蒸起。
原本锅盖捂得严实，抽油烟机又给力，那香味只有凑近的人才能闻到。但随着起锅上架这番动作，云腿鲍鱼醇厚浓郁的鲜咸，荷叶的清新淡香一起飘散开来，随着蒸汽瞬间温柔又霸道地入侵了在场所有人的嗅觉。
原本忙着烧最后几道菜的厨师们，都不由自主停下了手里的工作，齐刷刷看向那只蒸锅。连一直对萧可怀有敌意的主厨都暂时忘了立场，视线粘在蒸锅上再也拔不下来。
没人责备他们怠工失职，因为他们的雇主比他们更失态。
“还要等多久？”韩父回了趟房间把茄鲞藏好，现在左手拿碗右手持筷，眼巴巴地盯着热气腾腾的蒸锅。
萧可看了一眼墙上的时钟：“好了。”
随着他的话语，厨房里顿时发出一记整齐的咕噜声，十几个人同时咽下了口水。
第22章 包场八天
鱼翅出锅，萧可戴上厚手套，先将被蒸气熏得发蔫的荷叶扔掉，末了端出骨瓷盘子放到托盘里，盖上最后一张荷叶。
韩父恍然大悟：“怪不得要叫翠盖鱼翅，原来是这么回事。”
看他一副恨不得马上掀开下筷的样子，萧可忍着笑说道：“韩叔叔，这菜还得再借点鲜荷叶的清香才不会腻味。不过用不了多久，等上桌就差不多了。”
被看穿馋嘴本性，韩父也不脸红，亲自接过托盘：“行行，咱们这就上桌。”
韩熙林为老爹不着调的模样深感丢脸，但也无可奈何。示意领班把准备的酒打开，也去了餐厅。
餐厅的红木八仙桌上，已经摆好了满满一桌菜肴，摆盘精致，色香俱全，比酒店精心制作的招牌菜单照片更加完美，能勾起绝大多数人的食欲。但很显然，那并不包括韩家父子。
随手把那些菜盘推到一边，小心翼翼将托盘放下，韩父便迫不及待揭开了荷叶。
经过两个多小时的煨蒸，鸡皮上的脂肪早化开了，金黄色的油脂将早已吸足了鸡汤鲜味、舒展到极致的一片片鱼翅浸润成乳黄色，透过薄如蝉翼的翅肉，可以看到已经酥透的翅针依旧根根分明，却又圆润无比。单看色泽便让人无比期待，吃到口中该是何等无上美味。
配料的云腿紫鲍交错码在整翅之下，但那鲜滑香咸之中又融入了缕缕荷叶清香的味道却盖也盖不住，萦绕了整间餐厅，完全压过了其他菜色。
嗅到这堪称极品的香味，韩熙林完全忘了刚才的郁闷，还没坐稳，便先挟下一块鱼翅送入口中。
完全吸收了紫鲍云腿精华的鱼翅醇厚滑嫩，而鸡油本身又比其他油类细腻，使得口感愈发细滑。本该有些腻味，但因为荷叶的淡香，原本的油腻感也变成了一种难以言说的醇滑，让人含在口中，迟迟舍不得咽下。
虽然早知道萧可的手艺必定不会让自己失望，韩熙林还是深深为这道鱼翅折服，半天都舍不得说一个字。似乎害怕一开口，那绝世美味就变淡了。
一旁的韩父也是半晌无语，过了好一会儿，才心满意足地“嗳”了一声：“吃了几十年鱼翅，今天我总算吃到真鱼翅了，简直是帝王级的享受啊！小可，你这手艺太绝了！”
鱼翅本身是入味菜，火候不到，寡淡无味。当然，能做得不错的厨子不少，但也只是不错而已，不会让人念念不忘。
而萧可这道翠盖鱼翅，足以让锦衣玉食了大半辈子的韩父从此刻骨铭心。他虽然不像儿子那样有个挑食的胃，但常年四处吃喝的嘴巴也相当刁。比起很少光顾高级餐厅的普通人，他更清楚这道菜的珍贵。
比好吃更好吃，特别特别好吃！
词汇量不大的韩父想了半天，实在无法形容那种绽放在舌尖的醇滑鲜美，最终只能挤出这么一句朴实评价。
“小可啊。”依依不舍地咽下品咂许久的鱼翅，韩父情真意切地说道，“要不你搬到叔叔这儿来住吧。以后想演什么片子只管跟我说，我帮你拉资源。实在拉不到，我投钱给你拍。”
韩熙林锐利的视线立即瞪向老爹。
“呃……”萧可干干一笑，避重就轻地说道：“韩叔叔，先吃菜吧，一会儿凉了就不好吃了。”
这回答让韩熙林很满意，让韩父略受伤。不过美味就在眼前，韩父虽然有心再劝，却舍不得停筷，挣扎片刻，决定吃完再说。
韩家人口很少，几个亲戚基本都隔了一层，每年春节只有父子两人，虽然物质丰富，却不免冷清。今年多了一个萧可，又添了一盘让人欲罢不能的美味佳肴，看着韩父变着花样游说萧可却始终不成功，急得满头大汗的模样，韩熙林不由露出久违的淡淡笑容。心中有什么地方，似乎也在悄然变得温软。
韩家餐桌上一派温情脉脉，收工回家的主厨却是格外纠结。
开了锅只惊鸿一瞥，大菜便被端走，厨师们都没看清盘里的菜肴是什么模样。主厨想跟到餐厅去看看，韩父却早有先见之明地关上了门。实在没办法，他只好把那两块被丢掉的荷叶拿回家研究。毕竟，那是唯二和大菜亲密接触过的东西。
可是看来看去，除了确定上面粘着的残汁很好吃之外，主厨一无所获。
“要不……明天借口回访客户，请教一下？”
此时的主厨早已不复一开始的轻视不满，他只想把那年轻人当师傅一样供起来，好生恭维，然后看看能不能讨教到一点烧菜技巧。如果能把翠盖鱼翅学到手，单凭这道菜，他就能高枕无忧地吃一辈子了。
但第二天、第三天、第四天……整个春节长假，他每天去韩府拜访，都没人回应。到了第七天，总算有人应门，却是刚刚销假回来的保姆。
她遗憾地告诉主厨，这几天韩父都和老朋友组团看电影去了。估计这种情况还要持续一阵子，韩父具体哪天有空，她也不知道。至于除夕时上门做客的青年，她更不知道姓名。知趣的保姆是不会刻意打听主人隐私的，谢谢。
不提怅然若失的主厨。这天，饭店包厢内，韩父和三位上了年纪的老朋友团桌而坐，一脸凝重地看着被十几个盘子众星拱月般围在转盘中央的那只小坛子。
一派肃穆中，韩父沉痛地说道：“时间过得真快啊。”
“一转眼就只剩这么一点了。”旁边满头银发的老者戴上老花镜，依依不舍地说道。
另一位穿着老式西装马甲的老者接道：“我认为，公平起见——”
“还是猜拳吧！”四人异口同声说道。
大年初二时，韩父抱着刚浸入了味的茄鲞找上三位老友，如此这般，大大吹嘘了一番自己新结识的小朋友厨艺如何了得。三人原本半信半疑，但尝过咸香适口的茄鲞之后，立即惊为天人。这几天，老哥几个都聚在一块吃午饭，分茄鲞。吃完了再看包场电影，用韩父的话说，这是给萧可的另一份谢礼。
几轮石头剪刀布下来，韩父大获全胜。
在三位老友羡恨的目光里，他怡然自得地挖出最后一勺茄鲞，拌进特地让饭店炒的无骨鸡爪，有滋有味地下了两大碗饭。
放下空碗，他假装刚刚发现众人不善的眼神，端起茶杯说道：“别看我啊，想吃就找小可去做嘛。别再说不好意思，好歹我们为《宝贝缭乱》包了七天的电影场子，单冲这情面，漫说做茄鲞，做鱼翅他都会答应。”
他这三位老朋友里，一位是博导兼民俗学家老文，一位是军旅作家老云。都是老一辈的文人脾气，别人主动送礼上门都不好意思收，更何况是张口冲个陌生小辈要，更抹不开面子。
按说这事儿本该让韩父开口，偏偏他居心不良，存心想为难几位老友看笑话，硬是不松口。
家里经营服装生意的老赵是个直爽性子，闹了这几天再也忍不住了。一拍桌子，豪迈地说道：“就这么定了，今天再包一场，凑个吉利数，完了老韩你陪我去找那位萧可。”
有人肯出头，老文和老云都松了一口气。只有韩父撇了撇嘴，觉得无趣。
但四人没想到的是，他们还没去找萧可，电影散场后，先在影院门口被记者堵住了。
“几位老人家，听说你们最近一连包场八天，发动亲朋好友来看《宝贝缭乱》。我想代表电视机前的观众采访一下，请问你们为什么特别喜欢这部电影呢？”
“好吃——不，是好看。”面对记者的话筒，韩父一不小心说出了心里话，幸好及时改口。
第23章 票房九亿
“吃？”记者愣了一下，“您是说喜欢电影里的糕点吗？”
“没错没错。”韩父赶紧顺着话给自己打圆场，又指了指身边的老文：“当然，电影的剧情、演员什么的都相当好，有趣搞笑又有温情。特别是小可——小萧老板开导被闺女气到的粥粥妈妈，让她们母女重归于好那段，我这老哥们儿都看哭了。”
无辜躺枪的老文瞪了他一眼：“哭的是你吧，还说弟妹走得早，当初也没再多生个闺女当贴心小棉袄。否则现在也不至于把事业全压在儿子身上，他忙得脚不沾地，你一个人孤零零单独过。”
被揭了短，韩父恼羞成怒：“我哭了又怎么着，总好过你，都看八遍了，一到小萧老板端出酸角霜柿黑豆糕劝快撑死的秦家父子不要放弃继续吃那段，还是笑得跟二傻子似的。”
“这也比你强！你不只哭了，还——”
“胡说，才不像你——”
两�
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