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王牌少年厨神-第89部分
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“明白，能理解，还有其它么？”
“说话时最好看镜头，就算不说话都要时不时看镜头。另外为了色彩效果，灯光会开的比较多、比较厉害，这些你要适应。当然我会在旁边，你一路做我一路采访，和你配合，引导你回答问题，如果我问了你不想回答的问题，你可以拒绝回答，但要有理由，比如这是商业机密、这是隐私，这个问题比较难回答要先想想之类，然后我就能明白，尽量避免问些你不喜欢回答的问题。”
我靠，录个节目还真他妈麻烦，这么多规矩，这不显得很假了么？当然我心里这么想，嘴里还是应答了下来。
公孙善美思索了几秒道：“基本上就这些，你有疑问么？或者希望我为你做些什么？”
我希望你在你的办公室给我吹喇叭行不行？我心里邪恶着，嘴里道：“现在还是录制的时候？”
“录制的时候。”
“暂时想不到，我就想知道要多长时间。”
“如果顺利，大概三个小时能完，三集六个菜，材料是现成的，什么都有。”看我点了点头，公孙善美微笑着道，“要不你抽根烟？不然恐怕你要几个小时以后才能抽烟。”
“你不介意？”
“我不反感烟味，因为偶尔我也会抽一口，别告诉别人哦，呵呵！”
不告诉别人你告诉我干嘛？跟我更熟？显然不是，这是套近乎，告诉我她信任我，这女人绝对有目的，行，我就跟你玩玩，看你到底想如何。我连忙从口袋抽出一根香烟，点燃吸了一口道：“看你表现，不然我会很大嘴巴……”
“那……我得请你吃饭呢？还是陪你散步或者运动？”
我呵呵笑道：“都行。”
第三百二十二章 调整状态（1）
就这样聊着，十五分钟很快过去，外面那个满脸青春痘的女人敲门进来道：“美姐，已经准备好。”
“嗯，知道了……”等满脸青春痘的女人关上门，公孙善美才站起来对我道，“工作开始，希望能顺顺利利。”
我跟公孙善美出了办公室，坐电梯到十三楼，出了电梯看见的还是大大的走廊，人都不多见一个，我实在心里好奇，我道：“公孙小姐，这电视台里面的境况跟我想的不大一样，我还以为会看见很多人很多事很多新鲜的东西……”
“啊？”公孙善美思索着道，“比如呢？”
“比如台前幕后忙忙碌碌的一片。”
“哦，你说这种忙碌在三层，那是幕后人员的办公大厅，我们栏目组都分办公室。”公孙善美笑了笑，“你是想看帅哥美女么？如果想看，我等下可以带你过去直播室那边，美女都在那边……”
“最美的不是在眼前了么？”有点恶心自己，不过我也是顺着她的话说，还是那句话，我要接招，她不是勾我吗？我要反勾她，否则我只能远离她，而逃避从来都不是我的做人准则，我虽然不是那种喜欢迎难而上喜欢挑战的人，但眼里也容不下大沙子。
公孙善美脸色稍微红了红：“谢谢！”
聊着进了录播室，率先看见的是一堆设备，有五个人在操作，三男两女，他们看见公孙善美进来齐声打招唿，都叫美姐。公孙善美只是很随便嗯了一声，这女人是他们的头，或者说台前的总是幕后的头，什么风光事都让台前的人占去，其实幕后的工作人员更辛苦。很可惜，辛苦工从来都没有地位，总说职业不分贵贱，这就是一句空话，至少在我们国家是空话。
他们也和我打招唿，他们认识我，毕竟一起做节目，在此之前公孙善美已经把我的资料给了他们。现在他们已经准备就绪，就欠我和公孙善美出场。
我们走进去了一分钟不到，两个女人就忙碌着一个给公孙善美化妆一个给我化妆，让我穿上他们提供的厨师服，然后整理发型和脸等等。
五分钟以后，化妆完毕，公孙善美拿着麦把我带进厨台。这是很有八米左右的厨台，右边不入镜的位置放食材，普通蔬菜肉类应有尽有，大多在保鲜盒里面，分量不算多，但足够用。当然调料作料等等也很齐全，而且有许多都是不需要用到，或者说不适合我用的。而他们用的炉头锅碗瓢盆刀具等等，都是高档的货色，而且还是套装，单就刀的类型已经有十二种，看的我有点技痒了起来。
公孙善美在我耳边道：“五分钟以后开机，你可以先适应环境，调整状态，同时把适合你用的食材都收拾出来。”
我点了点头，开始试炉头正常不正常，还有砧板刀具等等都尝试了一遍，没有发现问题以后我才在想自己到底要做什么？这个问题我一直没有多思考，我对公孙善美道：“你觉得我做什么比较好？有没有建议？”
公孙善美微笑道：“当然是做简单的，家庭能做的，不然没有意义，而且这里提供的食材就这些，你想做很复杂估计要到外景，如果播出去以后反应好，我们可以再约外景。”
我看着面前琳琅满目的食材，挑选着道：“我做爆烧鱿鱼须、花雕鸡，然后花生鱼滑、白菜烩肉。”
“听着不错，还欠两个。”
“羊肉如何？清炖最补。”
“可以，我其实很喜欢吃羊肉，鸭肉我不怎么吃，不过你做的我可以吃两块。”
“谢谢，最后一个做菜汤吧，不过我感觉这样做不好，太普通，你们请厨师上来做，来来去去就那几样，观众不会觉得很闷？”
“这方面和你想的不一样，不会连续播你的节目，一集一集不一样，混合了播，观众不会腻。”
看来是我不了解，好吧，简单就简单，复杂了要花更多时间，我还不愿意呢！
时间到，摄录机打开、灯光打开，一切准备就绪，摄录师做了一个OK的手势，公孙善美随即就进入了工作状态，右手拿着麦递到嘴边面对镜头道：“各位观众晚上好，又到了我们‘名厨零距离’的节目时间，今天为大家请来的名厨是来自食道美食的陈贾陈师傅，陈师傅，跟我们电视机前的观众朋友打个招唿吧……”
我显然有点紧张，毕竟第一次面对镜头，但我还是极力地露出一个我自认为最帅的笑容道：“嗨，大家好。”
“观众朋友们，有句老话说得好，人不可貌相，宁欺白须公莫欺少年穷，不要看陈师傅年纪轻轻，但他已经贵为本届厨神大赛的冠军厨神，相信有到厨神大赛现场观赏比赛的观众朋友都认识陈师傅，我就不多作介绍了，直接进入正题，看看陈师傅今晚教我们做什么能在家里做的美味……”公孙善美目光离开镜头，转到我身上道，“陈师傅你打算做什么？”
“海鲜，爆烧鱿鱼须。”说着话，我从保险盒里拿出五只鱿鱼须。
公孙善美看了我拿出来的鱿鱼须几眼道：“陈师傅，选鱿鱼须会不会有技术讲究？是不是价格越贵的就越好呢？”
我摇头道：“不一定，价格主要是产地决定的，有些产地的价格会高些，但不代表最好，只是看适合怎么做，就拿鲍鱼来说，荷兰产的价格贵把？但不适合拿来炖，如果你要炖着吃，你选择买这个产地的还不如国产便宜的味道好，大概就是这个意思，而且……我们比较难去分别产地。”
“原来如此，那要如何才能买到最好的鱿鱼须？你给观众朋友说一说。”
第三百二十三章 调整状态（2）
这些都要问？靠，那我到底是教做菜呢，还是教逛街市？还是这个女人想考我？或许吧，无论如何我都绝对不能丢人，我道：“主要是望和闻，鱿鱼须太白的不好，要带淡黄的，而且富有弹性，闻一闻有浓烈海鲜味，如果有碱味，碱化过没有弹性的肉质会比较差。”
“电视机前面的观众朋友记得陈师傅的话，买鱿鱼须的时候，注意不要买颜色太白和碱化过的。”
我配合着道：“对，食材好才能做出美味。”
公孙善美反应很快，立刻顺着我的话道：“那陈师傅这个美味应该怎么做？”
“首先改刀，你看鱿鱼须大概十二三公分长，改四刀，第一至第三刀把头均匀的分成四段，每段都要带须。”我挑了一把用起来比较顺手的刀边做边道，“然后把核去掉，再在中间一分为二，这样每根就是六公分左右，不会太长，因为过水的时候还会缩水。”
“看着很有技术含量，电视机前面的观众要记住，同时要看清楚陈师傅接下来怎么做。”
“我尽量慢点。”声音有点怪，都是紧张的缘故，所以我咳嗽了一声调整好了声音才继续道，“这接下来是清洗，然后放到一边，我们先切配料，我选了洋葱、京葱、青红辣椒、大蒜、生姜，这些全部切丝，除了洋葱需要主菜的五分之一之外，其它的适量，要洋葱的五份之一就差不多了，然后各自的比例则是一比一。”
“这是硬性的标准么？”
“不是，可以随意搭配，只不过这样无法保证味道，更主要的一点是营养方面，要营养均匀就不能随便搭配。鱿鱼须是海产品，胆固醇高，洋葱是降胆固醇的，青红辣椒也一样，而且含有丰富的维生素C，这样才是营养均衡的搭配，就算是胆固醇过高的人，只要不多吃就不会有问题。”
“原来如此，学习了……你这切好了么？你刀法很快。”
“我已经尽量慢。”
“这还慢？”公孙善美随便在保鲜盒里拿起一只胡萝卜道，“这只胡萝卜十公分左右，如果切成圆薄片你需要用多长时间？”
我瞟了一眼胡萝卜，对着镜头笑了笑道：“要看切多薄。”
“如果是一厘米呢？”
“那就是一百片，大概十二秒左右。”
“一秒你能切超过八刀？”公孙善美对着镜头道，“说话实说我不相信，不知道陈师傅能不能让我开开眼界？”
靠，我又不是吹牛，来就来，谁怕谁？我道：“可以。”
公孙善美随即把胡萝卜递给过来，我拿在手里掂量着选了一把轻巧锋利的刀。随着公孙善美拿出手机调整好计时器，一声令下开始，我连忙下刀，随即砧板嘚嘚嘚响个不停，就好像机关枪在扫射一样，等我切完，公孙善美才按下时间器，她顿时兴奋着尖叫道：“天，十一秒八，陈师傅你真是神手。”
我放下刀抱了抱拳道：“其实有的刀手更快。”
“你已经很厉害，下面继续，配料已经切好，下一步如何？”
“鱿鱼须先过水。”我往锅里倒水，然后把鱿鱼须倒下去开火，“大家应该会感觉奇怪，怎么是冷水下锅，而不是水开再下锅？这是有讲究的，鱿鱼须这种食物水开了再下锅水份会被锁在里面出不来，然后炒的时候会出汤，最终结果是没有炒的香气，更谈不上爆，所以必须冷水下锅，和水一起开。”
第三百二十四章 耳濡目染
“电视机前面的观众你们要记住。”公孙善美对着镜头说完，又转向我道，“那陈师傅，这过水的过程要多久？”
我已经没那么紧张，能自如的回答，还能开玩笑：“水开二十秒左右就可以倒出来，过太久会老，当然如果你喜欢吃老的，过多久都可以，呵呵……”
“那我们拭目以待，先聊点其它事吧……”公孙善美思索着道，“陈师傅你如此年轻厨艺就这么高超，应该很小就开始学厨吧？而从小开始学厨要有适合的环境，比如你父母从事厨房工作，或者直接是厨师，你父母是么？”
妈的，这问题不好回答，撒谎绝对不行，有一天会穿帮，但说实话好像又不妥，会暴露我的身份，我只能道：“算是吧，我爸在乡下做宴席，农村习俗有喜事都在院子开摆，需要厨师，我爸就做这样的工作。”
“那你是从小耳濡目染。”
“可以这么说。”
公孙善美没有继续问，因为水已经烧开，我连忙把鱿鱼须倒出来，开始切蒜蓉，边切边道：“我们现在做酱料，蒜蓉辣椒酱，这个辣椒酱需要纯辣的辣椒，而不能是咸辣或者是酸辣的辣椒，最佳选择是桂林辣椒酱。做法其实很简单，蒜蓉用油爆香，然后把辣椒酱倒进去，份量大概是辣椒酱二比一。”说话间我已经开始，并且很快做好把酱料上到碗里，把锅洗干净，“我们开始下油，油大概烧到七分熟，一百度差不多的热度，然后把鱿鱼须倒进去，这个步骤至关重要，鱿鱼须绝对不能在油里超过十秒钟捞起来，否则会老。”
公孙善美思索着对着镜头道，“其实很多美食，普通家庭的厨房都能做出来，就是方法和步骤以及配料味道的份量不好掌握，不科学的做法所以没有营养，没有很吸引人的味道，说来说去就是技术的问题是吧？”
“可以这么说，不过这个技术不难掌握，多学多做，熟能生巧。”我看着镜头继续道，“油温可以了……”
公孙善美连忙走开几步道：“我要走开点，不然油跳脸上来要痛几天。”
“痛还是小事，如果不幸在公孙小姐这张绝色的脸蛋上留下疤痕就大煞风景了……”我呵呵笑着，把鱿鱼须倒下锅，十秒钟左右倒出来，然后调大火道，“现在下姜蒜，然后青红辣椒和京葱，最后是洋葱，这些配料不能油爆，油温度要低，火势要小，否则里面的营养会被挥发掉，结果做出来不会有营养意义，电视机前面的观众要记住这点……”说着话，所有配料都已经被我按步骤倒了下锅翻搅着……
公孙善美道：“我已经嗅到无穷的香味，这种香味对我这样的吃货来说简直无法抵抗，我很想立刻尝一尝。”
“要等，现在我们可以下鱿鱼须，注意火势，不能太大，因为会煳，更不能太小，因为会没有锅气，爆不起来。翻搅十秒左右，听见这声音没有，滋滋滋这种声音出来了就可以下酱料，刚刚调的蒜蓉辣椒酱，然后是海鲜酱、烧烤粉、孜然和耗油，份量比例要接近，要中和，我靠的是感觉，大概多少，各自掌握。”
公孙善美优雅地往我这边靠了靠，然后眨巴着美丽的眼睛道：“没有其它了吗？”
这女人真会在镜头里面卖萌，时刻能把自己最美最漂亮的一幕表现出来，这学主持应该和表演有多少关系吧？我真要小心翼翼和她交往，否则如果她真是坏人，对我怀的是坏目的，我哭都没地方哭：“当然还有盐，不需要大多，鸡粉可以放小量，这样搅匀，开最大火爆五秒钟左右，有焦感了立刻用生粉锁汁，最后起锅。”
公孙善美连忙道：“这个锁汁我懂，是为了出品更加有美感。”
“对，你能这么理解。”
“不是么？”
“不要是。”说话间我已经完成了，把美食起到碟子上面，然后端起碟子对着镜头道，“电视机前面的观众朋友们，爆烧鱿鱼须。”
公孙善美盯着我手里的美食，研究着，缓缓道“色相很好，扑鼻的香味，搭配均衡。”公孙善美拿起筷子，等我把碟子放下，立刻夹了一块鱿鱼须放在鼻子下面闻了闻，然后才送进嘴巴嚼了起来，边嚼边点头道，“嗯，有吃烧烤的感觉，但味道层次更加丰富，肉质好，口感佳，是我吃过最好吃的鱿鱼须的做法，陈师傅果然名不虚传。”
第一个菜就这样录制完毕，摄录师停了机，所有工作人员都尝试过以后歇息了两分钟才开始做下一个菜。虽然中间公孙善美问过我许多问题，但都不算特别难回答，只是她给我的感觉是，这些问题问的不随意，而是早就罗列好，很大一部份是问我背景的，只有小部份问的是关于饮食的问题。
连续六个菜做下来结果都很美满，但是非常累，嘴巴不停的介绍做法，不停的介绍营养搭配等等知识，而且还不能抽烟。所以不难想象，等最后一个菜做完，摄录师关了机，所有工作人员围上去尝试美食的时候，我已经冲出门外给自己点上一根烟，他娘的，要憋死老子，上班都没有这么惨。
没抽两口，公孙善美走出来道：“刚好三个小时，陈先生累坏了吧？”
我道：“连续工作三小时是经常的事情，工作的时候还连续说三个小时话基本上没有试过，而且还得想过再说，真心累。”
“许多厨师上来录制完以后都说累，不过你比较特别，你没有出错，片子不需要怎么剪就能播出去……”公孙善美大大的舒了一口气，当着我的面整理衣服，“我们去卸妆，然后就可以走了，已经快七点钟，吃饭去……”
“就我们去？他们呢？”
“他们还需要收拾和整理，下个节目组需要用。”
“呵呵，当台前的就是好。”我笑了下道，“我去洗手间洗洗就行，你去吧，我等你。”
“行。”公孙善美指着我身后道，“你直走右转能看见洗手间，我们等下见……”
我说了一声谢谢，抽着烟走过去。
十分钟以后，我和公孙善美离开了电视台大楼，她开车载着我，路上她道：“陈先生想吃什么？”
我反问道：“你呢？”
“我想吃甜品，不过这个时间吃不太对，�
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