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自然大玩家-第111部分
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“你们已经处理好了？”杨越反问。
食为天美食交流群中昵称是‘唯有美食不可辜负’的刘永正也询问道，“来自小镜湖的桂花鱼，你们提前蒸好了吗？”
蔡思曼摇头道，“暂时没有。为了保证小镜湖野生鱼的最佳口感，它现在还是鲜活的状态，当你们确定上菜之后，我们后厨才会开始处理，然后在半个小时之内上桌。”
说到这里，蔡思曼追加道，“对了，杨总，你们需要一个人陪我们去后厨确定小镜湖野生鱼的重量，请问哪一位贵客陪我们过去一下？”
说是确定重量，其实是隐晦的让顾客确定小静斋野生鱼现在是鲜活的状态，从而让顾客放心。
刘永正自告奋勇的开口道，“老杨，我去吧！”
曾经，刘永正预约小静斋预约了一个多月，但每一次都没有预约上，再加上刘永正很喜欢吃鱼，他自然更在乎小静斋野生鱼的状态。
蔡思曼将菜单放在桌子上，开口提醒，“杨总，麻烦你们先看看菜单，我带刘总去后厨确定重量。”
杨越也明白去后厨看重量的意思，按照道理来说，米其林三星级餐厅不可能搞得和路边摊一样，但小镜湖野生鱼的价格相当高昂，去后厨看看情况也无可厚非。
“好的，我们先看看菜单。”杨越回应着蔡思曼，又对刘永正说道，“老刘，快去快回啊！”
“嗯！”刘永正回应了一声，随后跟着蔡思曼走向后厨。
当蔡思曼与刘永正离开之后，杨越笑着调侃道，“老宋，大刚，你们有没有一种在米其林三星级餐厅吃出大排档的感觉？”
宋昌田与曾汉刚一起笑了起来，这种称鱼看重量的事情，好像确实有点大排档的感觉呢！
第298章 花里胡哨的加价
探阁。
刘永正跟着蔡思曼来到探阁后厨，他仔仔细细的观察着来自小镜湖的桂花鱼。
蔡思曼站在刘永正的旁边，她也没有催促刘永正，任由对方随便观察小镜湖的桂花鱼。
毕竟这一条小镜湖的桂花鱼，采用了空运的方式，直接从盛庆市空运至魔都，整个过程由探阁的工作人员陪同，不可能出现问题。
刘永正观察了片刻，他伸手进入鱼缸，尝试拨弄桂花鱼，蔡思曼刚刚想要阻止，但已经来不及！
那一条本来安安静静的桂花鱼被刘永正拨弄之后，尾巴强有力的一摆，激起了一团水花，溅在刘永正与蔡思曼的身上。
特别是刘永正，他距离更近一些，脸上尽是水花！
蔡思曼提醒道，“请小心一点，刘总，它比较野。”
刘永正眼中闪过一抹惊讶的神色，随后开口说道，“我想看看杀鱼，可以吗？”
倒不是刘永正信不过探阁，一定要亲自看着杀鱼，虽然有餐厅喜欢狸猫换太子，但高端餐厅几乎不可能做这样的事情。
“当然可以。”蔡思曼笑着回应，她招呼了一声，示意一名帮厨过来杀鱼。
刘永正看着桂花鱼被渔网捞起来之后，便不停的挣扎，显然是充满了活力。
当帮厨剖开鱼腹的时候，刘永正又震惊了！
因为在桂花鱼的鱼腹中，居然没有任何黑膜的存在，显然是桂花鱼的生长水域，几乎不存在污染。否则，桂花鱼的鱼腹内壁，肯定会出现黑膜。
刘永正满意的点头，随后和蔡思曼打了一声招呼，才转身走回包厢。
杨越看着刘永正回来，他笑着询问，“老刘，情况如何？”
“非常棒！”刘永正将后厨的见闻说了出来，最后总结道，“小镜湖的野生鱼，果然名不虚传！我开始相信他们宣传的，小镜湖的水质是一类直饮水的级别了！”
宋昌田在一边插话道，“等一会试试就知道了！我周围好几个朋友吹嘘小镜湖野生鱼，希望小镜湖的野生鱼不要让人失望。”
大约十分钟后，蔡思曼亲自带领着服务员上菜，她介绍道，“杨总，你们没有点烧味双拼，我们就不严格按照上菜顺序了，没问题吧？”
杨越回应道，“没关系的，有什么就上什么。”
“第一道菜是沙姜鸡，那位小静斋主赞不绝口的菜品。”蔡思曼将顾楷文拉出来备案，虽然顾楷文喜欢吃沙姜鸡，但赞不绝口什么的，便是蔡思曼夸大其词的说法。
“那倒要好好尝尝！”宋昌田喜欢刷微博，他关注了顾楷文的帐号。
刘永正夹了一块鸡肉喂进嘴里咀嚼起来，当鸡肉喂进嘴里后，刘永正便眼神一亮，第一块鸡肉尚未咽下，他就又下筷子。
杨越与刘永正一样，根本没有废话，直接就开吃。
曾汉刚稍微有一点矜持，他与杨越熟悉，但与刘永正不太熟悉，只能说认识，但没有深交。
他看着刘永正与杨越的动作，便知道沙姜鸡的味道一定非常好。否则，刘永正与杨越怎么可能闷声下筷子？
一份沙姜鸡的价格是1888元，鸡肉净含量为200克，探阁明显是把鸡骨头和鸡血等等的重量也均摊在了其他菜品中，如同公摊面积一样。
四个大肚汉围剿不足半斤的沙姜鸡，绝对是蝗虫过境的效果！
杨越拿着筷子在沙姜鸡的佐料中翻了又翻，依旧没有翻出来任何一块鸡肉，他不由得抱怨道，“蔡总，你们家的分量太少了吧？”
曾汉刚由于矜持了一下的原因，他刚刚只夹了两块鸡肉，如同猪八戒吃人参果，刚刚尝了个味，便直接没有了，简直是难受！
刘永正附议道，“分量确实少了一点。”
蔡思曼笑着回应，“菜单上有备注的，沙姜鸡的鸡肉净含量是200克。”她刚刚说完，服务员又推着送餐车进来，送上了四盅例汤。
蔡思曼介绍道，“小青坡跑山鸡的鸡骨架细火慢炖的松茸鸡汤，味道也非常出色。”
刘永正揭开盅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来，虽然香气非常浓郁，但没有沉闷的感觉，反而有一种活力的鲜香。
“好汤！”杨越喝了一勺松茸鸡汤，直接大声夸赞。
宋昌田附议道，“确实是好汤！我之前去过小静斋主的参鸡汤店，这一盅鸡汤，确确实实是小青坡跑山鸡的味道。不过，蔡总，你们家鸡汤的价格，怕是比参鸡汤店黑了一点！”
曾汉刚赞同道，“确实黑了一点！参鸡汤店的鸡汤套餐虽然要8888元，但包含了两斤鸡肉，还有其他配菜，你们家就一盅鸡骨汤，居然也要1888元吗？”
蔡思曼笑着道，“我们两家是合作伙伴，但在菜品的定价上面，存在一定的差异化运营。比如说，他们家的整鸡预定是3999元一斤，但我们家只需要3888元一斤，反而还要优惠一点。”
杨越在一边笑了起来，“我差点就信了！”
“杨总，我真的没有乱说，你可以看菜单的，我们家小青坡跑山鸡的价格确确实实是3888元一斤。”蔡思曼回应道。
这一个价格是顾楷文制定的，蔡思曼确实没有撒谎。
“那为何沙姜鸡的价格是1888元，但你们菜单上写的只有200克呢？”杨越自以为抓住了漏洞。
蔡思曼解释道，“我们家小青坡跑山鸡的价格是一只整鸡的价格，我们先给整鸡称重，然后再除去内脏、鸡骨、鸡血，以及鸡毛等等重量之后，将这一部分损耗重量，分摊到每一个菜品上面。”
刘永正在一边吐槽道，“然后，你们用鸡骨和鸡血做成了每日例汤，还设定了一个1888元的高价。另外，我看见你们还特别弄了一个鸡杂预定菜谱，对吧？”
蔡思曼笑而不语，他们探阁也要赚钱，自然会想办法弄一些花里胡哨的东西出来。
再说了，即便是在外滩那边的参鸡汤店里面，如果想要吃鸡杂，其实也需要额外支付费用，不是吗？
第299章 自闭了啊！
关于探阁用花里胡哨的方式加价，顾楷文其实是真的，但他没有阻止的意思。
顾楷文确实拥有定价权，他已经让探阁做出让步，将小青坡跑山鸡的价格设定在3888元一斤，略微低于参鸡汤店的档次。
但探阁有3200元一斤的成本价格，探阁的利润空间确实不高。
鉴于这样的情况，探阁搞出了花里胡哨的加价操作，顾楷文也可以理解，然后选择了睁一只眼闭一只眼。
探阁，临近后厨的包厢。
蔡思曼介绍着蚝皇凤爪，“我们探阁今天只分配了两只小青坡跑山鸡，正好有四只蚝皇凤爪。昨天的时候，那位小静斋主对蚝皇凤爪是赞不绝口，诸位尝尝味道？”
杨越和刘永正四人品尝了起来，四只软糯的蚝皇凤爪快速进入四人的五脏庙，杨越先一步点评道，“不错，不错，这应该是我吃过的最好吃的蚝皇凤爪！”
曾汉刚附议道，“确实非常好吃！”
刘永正用餐巾纸清洁了一下嘴角，才询问道，“蔡总，清蒸桂花鱼还没有好吗？”
“请稍等，我问问。”蔡思曼通过对讲机询问了一下服务员，随后回应刘永正，“还有五分钟左右。”
五分钟之后，一名服务员推着餐车走进来，餐车盖着保温罩。
杨越调侃道，“你们现在果然开始使用保温罩了啊！”
服务员将清蒸桂花鱼端上了桌子，才揭开保温罩。当保温罩被揭开的一瞬间，一股混合着葱味的鲜香四溢。
刘永正深深吸了一口气，他直接夸赞道，“从嗅觉来说，这一份清蒸桂花鱼，绝对是这个！”他一边说着，一边竖起了大拇指。
但杨越根本没有听刘永正的瞎扯淡，他已经下了筷子，他直接夹了一大块背脊肉，沾了一点酱汁，随后也不怕烫的喂进嘴里快速咀嚼。
刘永正与宋昌田，还有曾汉刚都看向杨越，刘永正更是询问道，“老杨，你觉得怎么样？”
杨越回应道，“我觉得一般般，我再尝一下，看看是不是我的问题。”话音落下，杨越又夹了一大块背脊肉。
但其他三人哪一个不是人精？
他们笑骂了起来，“好你个老杨，竟然玩这种花招！”
刘永正夹起一块靠近尾巴的嫩肉，他更喜欢吃这一个部位的鱼肉，因为是活动肉，吃起来更嫩一些。
当刘永正把桂花鱼肉喂进嘴里后，他的脑海中，突然产生了一种狂野之感，如同刚刚在后厨，那一条桂花鱼甩尾溅起水花一样的狂野。
‘这种感觉……实在是……太棒了！’刘永正一边咀嚼着桂花鱼肉，一边感受着那一股狂野的感觉。
‘嗯？肉质这么细腻？’刘永正隐隐震惊。
他喜欢吃鱼，清蒸桂花鱼更是吃了不知道有多少，无论是所谓的大江大河捕捞的野生桂花鱼，还是天然湖泊中钓起来的散养桂花鱼，亦或者是什么先进技术饲养培育的桂花鱼，他统统都吃过。
但是，来自小镜湖的桂花鱼，在这一刻让他刷新了对桂花鱼的印象！
‘竟然没有鱼腥味，而且还有一种淡淡的甜味，有点像海中虾蟹的那种淡甜。’刘永正微微皱起眉头，细细思考这种情况是什么原因。
‘网络传闻，小镜湖的水质是一类直饮水的级别，意味着人类都可以直接饮用，莫非这种级别的水质，再加上是天生天养，才如此优秀吗？’刘永正脑海中思考着情况。
蔡思曼看着刘永正夹了一筷子，便沉默的思考起来，她还以为是清蒸桂花鱼不符合刘永正的口味，于是询问道，“刘总，清蒸桂花鱼不合口味吗？”
“嗯？”刘永正回过神来，他先看了一眼蔡思曼，随后发现清蒸桂花鱼居然已经被消灭了一小半，他不由得吐槽道，“你们怎么吃得这么快？”
杨越趁着夹菜的空隙，笑着回应，“我们看你在思考人生，还以为你不喜欢吃这一道菜。于是，我们三个人只能辛苦一点咯！”
“……”刘永正没有再废话，赶紧下筷子夹鱼肉，免得等一会连汤都不剩，那不是悲剧了吗？
一条六斤多的桂花鱼，在四个大肚汉的围剿下，仅仅也只坚持了十分钟左右，随后就成了一堆鱼骨！
蔡思曼在一边道，“杨总，我们送了你们一份餐后水果与天鹅酥甜品。”
杨越吐槽道，“谢谢了啊，你们可真大方！”
这一顿饭，杨越计算了一下，他们足足吃了超过4万元，探阁送点水果和甜品，难道不是应该的吗？
刘永正有一点意犹未尽地说道，“蔡总，明天还有桂花鱼吗，我准备预定一下明天的。”
蔡思曼摇头道，“不好意思，刘总，关于小镜湖的野生鱼，小静斋那边送过来什么，我们探阁就做什么，我们也不知道什么时候才有桂花鱼。”
“那个小静斋主这么强势？”宋昌田惊讶道。
蔡思曼没有接话。
刘永正倒是接话道，“我曾经在一个多月的时间里面，连续预定小静斋的席位，然后被拒绝了一个多月，他们确实比较强势。”
说完之后，刘永正追加道，“蔡总，如果有桂花鱼的时候，你可以通知我一下吗？”
蔡思曼略微尴尬的回应，“这个……刘总，最近的预定时间已经是十六天之后。”
“……”刘永正无语的看着蔡思曼，“你们的预定这么火？那位小静斋主的参鸡汤店，好像也没有这么火吧！”
蔡思曼又只能笑而不语，这个问题怎么回答啊？
难道要让她吐槽，顾楷文每天只给他们两三只鸡，让他们干着急吗？
杨越解围道，“应该是参鸡汤店没有限量，而探阁限量了吧？另外，探阁的菜品种类多一点，单品的价格便宜一点，而且名气与档次更高一点，环境也更好一点，更加符合商务宴请，所以才如此受欢迎，对吗？”
蔡思曼还是只能笑而不语，这些人简直把她弄得要自闭了好吗？
探阁与顾楷文的合作中，顾楷文掌握了绝对的主动，他们探阁还能怎么办啊？
第300章 预约47次，拒绝47次！
一月五日，下午三点。
何晓光拉着顾楷文又来到了Reopen咖啡店。
“老哥牛逼啊！”何晓光突然冒了一句出来，让顾楷文疑惑的看了过去。
“小老弟，你一惊一乍的，是不是又想混吃混喝？”顾楷文调侃地说道。
何晓光将自己的手机递给顾楷文，“你自己看看，老哥，你们与探阁的联名合作款菜品，口碑爆炸啊！”
顾楷文接过手机查看，在何晓光的手机屏幕上，赫然显示着一条评价顾氏与探阁联名合作款菜品的微博。
……
唯有美食不可辜负：
《美食不辜负》点评第169期——探阁&顾氏：联名合作
先按照惯例上图：餐厅布局，餐具细节，菜品特写，账单小票；
以图为证，本次点评的‘探阁&顾氏联名合作款菜品’，一共有四道菜，分别是：
1、每日例汤·松茸鸡汤
2、斋主推荐·沙姜鸡
3、弥足珍贵·蚝皇凤爪
4、小镜湖馐·清蒸桂花鱼
——
从每日例汤开始点评，这一份松茸鸡汤的每日例汤，一改探阁的例汤槽点，从平淡寡味，甚至有失三星级水平的程度，直接冲上了巅峰！
按照本人的经验，尚未有哪一家餐厅的每日例汤达到如此程度！
每日例汤·松茸鸡汤评分：
口感：10/10分
外观：7/10分
价格：0。5/10分
综合评价：这是一款除了价格贵，几乎没有缺点的例汤，属于必点级别！
——
斋主推荐的沙姜鸡，为小静斋主守住了底线，它是一款绝对好评的选择，唯一缺点是分量较少，仅仅只有两百克。
斋主推荐·沙姜鸡评分：
口感：10/10分
外观：8/10分
价格：2/10分
综合评价：依旧是价格昂贵，分量也比较少，但性价比略微超过了松茸鸡汤，推荐必点！
——
弥足珍贵·蚝皇凤爪是这一次探阁推出的特别菜谱，它属于半内部菜品，如果与探阁没有什么内部关系，或者不是探阁的老顾客，恐怕要与这一份菜无缘。
至于口感？
本人毫不客气的宣布，它就是蚝皇凤爪界第一的存在！
弥足珍贵·蚝皇凤爪评分：
口感：10/10分
外观：8/10分
价格：0。5/10分
综合评价：昂贵的价格与太少的分量，让它的性价比大幅下跌，但依旧无损它在探阁属于必点的地位！
——
关于小镜湖馐·清蒸桂花鱼，必须特别说明，这一道菜绝对属于探阁的内部菜品，根本没有公布在菜单上面，也没有出现在预约选项里面。
关注本人的网友应该知道，本人已经点评过二十九期清蒸桂花鱼，最高的口感评分，仅仅为7分，但探阁的这一手小镜湖清蒸桂花鱼，直接打破了本人对清蒸桂花鱼的理解。
这一道菜也不需要本人吹捧，因为一般顾客根本预约不到，只有与探阁关系密切，或者是探阁的忠诚客户，才有可能预约到吧？
当然了，本人建议直接选择小静斋就餐，价格更便宜，味道不会有什么差距，唯一可能出现的情况，或许是和本人一样，预约了47次小静斋，被拒绝了47次，还有更惨的吗？
小镜湖馐·清蒸�
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